איך מכינים שוקולד?
להכנת שוקולד יש להמיס תחילה 0,5 כוס (110 גרם) שמן קוקוס בסיר על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים לסיר 0,5 כוס (65 גרם) אבקת קקאו ו -2 כפות (42 גרם) דבש ומערבבים הכל יחד למשך 2 דקות. לאחר מכן, מכבים את האש ומערבבים פנימה 0,5 כפית (2 גרם) של תמצית וניל. הוסף קורט קינמון, הל או מלח אם תרצה לתת לשוקולד שלך תבלין. ואז מערבבים הכל יחד עוד דקה אחת. לבסוף, מוזגים את השוקולד לתבניות תבנית מאפינס או תבניות סיליקון ומאחסנים במקרר עד שהוא הופך למוצק. כדי ללמוד להכין שוקולד מריר קל עם 4 מרכיבים בלבד, המשך לקרוא!
0,25 כוס (30 גרם) אבקת חלב, אבקת חלב סויה, אבקת חלב שקדים או אבקת חלב אורז.
שוקולד הוא אחד מאותם מאכלים שאהובים באופן אוניברסלי. לא תמיד תהיה לך אפשרות לרדת לחנות בכל פעם שאתה מרגיש חשק שמגיע, אולם שוקולד בחנות מכיל לעיתים קרובות מרכיבים פחות מושכים, כגון תוספת סוכר, צבעים וחומרים משמרים. למרבה המזל, קל להכין שוקולד טעים משלך בבית בעזרת כמה מרכיבים בסיסיים.
שוקולד מריר
- 1 כוס (100 גרם) אבקת קקאו
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קוקוס
- 4 כפות (59 מ"ל) דבש
- 1/2 כף (7,4 מ"ל) תמצית וניל
- 0,25 כוס (25 גרם) אבקת סוכר, 1/4 כוס (59 מ"ל) אגבה סירופ, או 3-6 טיפות סטיביה נוזלי (אופציונלי)
שוקולד תוצרת בית מושלם להכנת פרלינים משלך או כמהין שוקולד.
עושה כ. 283 גרם שוקולד
שוקולד חלב
- 0,75 כוס (140 גרם) חמאת קקאו
- אבקת קקאו 0,75 כוס (80 גרם)
- 0,25 כוס (30 גרם) אבקת חלב, אבקת חלב סויה, אבקת חלב שקדים או אבקת חלב אורז
- 1 כוס (100 גרם) סוכר קונדיטור, כוס (240 מ"ל) סירופ אגבה, או 1-2 כפיות (4,9-9,9 מ"ל) סטיביה נוזלית
- מלח (אופציונלי לפי הטעם)
אתה גם מסתכן במים (בצורת אדים או טיפות) שנכנסים לשוקולד; זה יכול לגרום לשוקולד "לתפוס".
עושה כ. 340 גרם שוקולד
שיטה 1 מתוך 2: הכנת שוקולד מריר קל עם 4 מרכיבים
- 1מדוד את המרכיבים שלך. למתכון הזה, תצטרך 1 כוס (100 גרם) של אבקת קקאו, 1/2 כוס (120 מ"ל) של שמן קוקוס, 4 כפות (59 מ"ל) של דבש, ו 1/2 כף (7,4 מ"ל) של תמצית וניל. השתמש בסדרת כוסות מדידה כדי לחלק את כל המרכיבים בכוס או קערה קטנה.
- מדידת המרכיבים שלך מראש תהפוך את תהליך הבישול ליעיל יותר ברגע שהגיע הזמן לחבר את הכל.
- אם אתה רוצה, אתה יכול גם להוסיף 0,25 כוס (25 גרם) של אבקת סוכר, 1/4 כוס (59 מ"ל) של אגבה סירופ, או 3-6 טיפות של סטיביה נוזלי להלוות מתיקות קצת יותר לשוקולד שלך.
- 2ממיסים 1/2 כוס (120 מ"ל) של שמן קוקוס בסיר קטן על אש נמוכה. הפעל את כיריים למצב החום הנמוך ביותר והוסף את שמן הקוקוס לסיר. אפשר לו להמיס לגמרי. לשמן קוקוס נקודת התכה נמוכה, ולכן זה אמור לקחת רק כמה שניות.
- שמירה על שמן הקוקוס נע ברציפות בתחתית הסיר תעזור לו לנוזל מהר יותר.
טיפ: אם הדבר אפשרי, השתמש בכלי בישול מנירוסטה להכנת השוקולד הביתי שלך (או סוג אחר של כלי בישול נון-סטיק שבטוח להשרות). אחרת, ניקוי יכול להיות די טרחה.
- 3הוסף 4 כפות (59 מ"ל) דבש ו 0,5 כפות (7,4 מ"ל) תמצית וניל. השתמש במטרפה או בכף מתכת כדי לגרד את הדבש הדביק לסיר. ואז, מזלפים את הווניל. מערבבים את החומרים לשמן המומס עד שהם מתמוססים ויוצרים תערובת סירופית דקה.
- הקפד לשמור על כיריים שלך על חום נמוך. אם השמן מתחמם מדי, הוא עלול לחרוך את הסוכרים בדבש ולקלקל את הטעם של השוקולד המוגמר.
- אם ברצונך להוסיף ממתיקים אחרים, כגון סוכר קונדיטוריה או סטיביה, עשה זאת במקביל להוסיף את הדבש והווניל.
- 4מנפים פנימה כוס אחת (100 גרם) של אבקת קקאו בהדרגה. במקום לזרוק את כל אבקת הקקאו בבת אחת, הוסיפו אותה מעט בכל פעם. תוך כדי, שמור על מטרפה או כף לזוז כדי להפיץ את אבקת הקקאו באופן שווה לאורך התערובת.
- יהיה לך קל יותר לערבב את הקקאו במרכיבים האחרים שלך עם מטרפה מאשר עם כף או מרית.
- 5מורידים את השוקולד מהאש וממשיכים לערבב אותו כשהוא מסמיך. תדעו שהשוקולד שלכם נעשה כשהשוקולד מקבל צבע חלק וכהה והמשטח הופך מעט מבריק. בשלב זה, רק צריך להשאיר את זה להתקשות.
- הוצאת הסיר מהכיריים החמות תמנע את שריפת השוקולד.
- 6העבירו את השוקולד החם למשטח שאינו מדביק להתקרר. שופכים בזהירות את השוקולד מהסיר ועל משטח אפייה נון-סטיק גמיש או יריעת עוגיה מרופדת בנייר אפייה. להשתמש במרית כדי להפיץ את השוקולד על 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) עבה.
- אתה יכול גם לשפוך את השוקולד שלך לתוך תבנית ממתקים דקורטיבית כדי ליצור פינוקים בגודל ביס עם צורות כיפיות.
- הימנע מהוספת השוקולד שלך לכל סוג של מיכל שאינו מדביק, או כאלו שטופלו בתרסיס בישול מסחרי. זה בדרך כלל לא יספיק כדי למנוע את הידבקותו.
- 7מכניסים למקרר לשוקולד למשך שעה לפני שאתם נהנים ממנו. לאחר שהוא מוכן לחלוטין, הוא יהיה יציב מספיק כדי להישבר לחתיכות או להסיר אותו מהתבנית. תהנה!
- אחסן את השוקולד המוגמר במקרר, או פשוט שמור אותו בכלי מכוסה על השיש שלך לגישה נוחה. לרוב סוגי השוקולד המריר חיי מדף של כשנתיים.
- אם השוקולד שלך מתחיל להמיס או להתרכך בטמפרטורת החדר, אתה יכול להכניס אותו למקרר בכל נקודה כדי להקשיח אותו בחזרה.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת שוקולד חלב מתוק ועשיר
- 1צור דוד כפול מאולתר בעזרת סיר מים וקערת ערבוב. ממלאים את הסיר בערך באמצע הדרך ומניחים אותו על הכיריים על אש בינונית. לאחר מכן, הניחו קערת ערבוב קטנה מעל פתח הסיר. המים יחממו את הקערה מלמטה, כך שתוכלו לשלב בין המרכיבים השונים לשוקולד שלכם מבלי לשרוף אותם.
- אתה רוצה שהמים יהיו נחממים, אבל לא רותחים. אם הטמפרטורה גבוהה מדי, זה יכול לחרוך את השוקולד בקלות בזמן שהוא מתבשל.
- דוד כפול מתאים יכול לעזור לך לבצע את העבודה עם פחות כלי בישול.
- 2ממיסים 0,75 כוס (140 גרם) חמאת קקאו בקערת הערבוב המחוממת. שמור על חמאת הקקאו לנוע ברציפות בתחתית הקערה כדי לעודד אותה להתמוסס מהר יותר. חמאת קקאו נמסה באותה מהירות כמו חמאה רגילה, ומראה דומה בצורתו הנוזלית.
- אתה אמור להיות מסוגל למצוא חמאת קקאו במעבר האפייה בכל חנות טבע, כמו גם כמה סופרמרקטים גדולים.
- אם אינכם מצליחים לאתר חמאת קקאו איכותית, תוכלו להשתמש בכמות שווה של שמן קוקוס כתחליף.
- 3מנפים 0,75 כוס (80 גרם) אבקת קקאו לתוך חמאת הקקאו המומסת. מוסיפים את אבקת הקקאו לאט לאט כדי להפחית את הגוש. השתמש במטרפה או בכף מתכת כדי לערבב את שני המרכיבים יחד עד שאבקת הקקאו מתמוססת לחלוטין.
- וודא שאין גושים או כיסים יבשים בתערובת.
- 4יש לנער 0,25 כוס אבקת חלב וכוס אחת (100 גרם) סוכר קונדיטור. תן לתערובת עוד ערבוב יסודי כדי לוודא שאחרון החומרים היבשים שלך משולב במלואו. כדאי לשים לב לשוקולד שמתחיל לקבל צבע בהיר ועדין יותר לאחר הוספת אבקת החלב.
- השתמש בכמות שווה של אבקת חלב סויה, אבקת חלב שקדים או אבקת חלב אורז אם אתה מנסה להישאר ללא חלב.
- אתה יכול גם להחליף כוס אחת (240 מ"ל) סירופ אגבה או 1-2 כפיות (4,9-9,9 מ"ל) סטיביה נוזלית לסוכר הקונדיטוריה כדי להמתיק את השוקולד שלך בצורה מזינה יותר.
- חלב רגיל רטוב מדי לשימוש להכנת שוקולד עודף לחות יש נטייה להשאיר שוקולד עם מרקם נוזלי, מה שמאפשר לו להתייצב כמו שצריך.
טיפ: קורט מלח קטן יכול לקזז את מתיקות הסוכר ולהעניק לשוקולד שלכם טעם מורכב יותר.
- 5מסירים את הקערה מהאש ומערבבים את השוקולד עד שהוא מסמיך. מקפלים את השוקולד על עצמו שוב ושוב מתחתית הקערה. כשאתה מסיים, הוא צריך להיות חלק, קרמי וללא גושים.
- השוקולד שלך עדיין יהיה מעט דק בשלב זה. אל תדאגי - זה ימשיך להתעבות עם התקנתו.
- כדי להגביר את הטעם עוד יותר, שקול לערבב פריטים אחרים כמו אגוזים, נענע או פירות יבשים.
טיפ: השרו צימוקים ברום למשך שעה והשתמשו בהם כחומר טעם.
- 6יוצקים את השוקולד על משטח נון סטיק או לתבנית ממתקים. אם אתה רוצה שוקולד שלך כדי להקשיח לתוך יריעה גדולה אחת, כשהם פרושים לאורך מחצלת אפייה טפלון או גיליון נייר קלף בעובי של כ 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) מקצה לקצה. להכנת פינוקים אישיים, העבירו את השוקולד החם לתבנית דקורטיבית.
- אתה יכול גם להשתמש במגש קוביות קרח משומן היטב אם אין לך תבניות ממתקים זמינות.
- הקש על תחתית התבנית שלך כמה פעמים כדי להיפטר מכל בועות שעלולות להיווצר בזמן שמזגת את השוקולד.
- 7תן לשוקולד שלך להתקשות במקרר למשך שעה. אחרי שהשוקולד שלך הספיק להקים, לשבור אותו לחתיכות או להוציא שוקולדים אישיים מהתבניות שלהם ולנשנש.
- אחסן את שוקולד החלב הביתי שלך במיכל מכוסה על השיש שלך, או בתוך מזווה או מקום קריר ויבש אחר. זה צריך להימשך כשנה (חשב שזה יהיה נס אם זה אכן נמשך כל כך הרבה זמן!)
תדעו שהשוקולד שלכם נעשה כשהשוקולד מקבל צבע חלק וכהה והמשטח הופך מעט מבריק.
- כמו כל דבר אחר, ישנה עקומת למידה להכנת שוקולד. אל תצפה שהאצווה הראשונה שלך תצא מושלמת. בעזרת תרגול וסבלנות, תתחיל לתפוס את העניין.
- שוקולד תוצרת בית יכול להכין מתנה נפלאה וייחודית, במיוחד סביב החגים.
- תיהנו מהשוקולד שלכם כמו שהוא, או הוסיפו אותו למתכוני הקינוחים האהובים עליכם.
- אתה יכול לקשט את השוקולד הביתי שלך בדרכים שונות, כולל שימוש ביריעות העברה מעוצבות ובצינור פרטי שוקולד לבן על שוקולדים מעוצבים.
שוקולד מריר
- סיר טפלון קטן
- מטרפה או כף מתכת
- שטיח אפייה נון-סטיק גמיש
- מרית
- גיליון עוגיות ונייר קלף (אופציונלי)
- עובש ממתקים דקורטיבי (אופציונלי)
שוקולד חלב
- סיר קטן
- מים
- קערת ערבוב קטנה
- מטרפה או כף מתכת
- שטיח אפייה נון-סטיק גמיש
- גיליון עוגיות ונייר קלף (אופציונלי)
- עובש ממתקים דקורטיבי (אופציונלי)
קרא גם: איך מכינים עוגה בספל?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בשמן קוקוס במקום חמאה ולהשתמש בחלב שאינו חלבי?כן.
- מה הפירוש של שוקולד "זוכה"?Winning הוא הפעולה של הסרת הקליפות החיצוניות של פולי קקאו קלויים. לאחר שעועית הקקאו הקלויה ננשמה, נשארת עם צלעות הקקאו. בבית ניתן לעשות חיתוך על ידי ריסוק פולי הקקאו הקלויים בתוך שקית לסגירה חוזרת, ואז להשתמש במשהו כמו מייבש שיער מגניב כדי לפוצץ את הקליפות ולהשאיר אחריו את הצלעות.
- האם אוכל לאכול את השוקולד מבלי להתקשות?אתה יכול את זה בכל דרך שתרצה. אם אתה רוצה לאכול את השוקולד המותך, ודא שהוא מתקרר מספיק כדי להיות בטוח.
- איך אוכל לאחסן פולי שוקולד?פולי קקאו אינם רגישים לטמפרטורה כמו שוקולד. עם זאת, הם עדיין צריכים להישמר בתנאים נאותים כדי להבטיח שהם יישארו במיטבם. אחסן פולי קקאו לא קלויים במקום קריר ויבש, כמו מדף הבסיס של מזווה או דומה. הרחק את השעועית מכל ריח חזק והרחק משעועית קלויה ומזונות אחרים, מכיוון שהם יכולים לאכלס חיידקים לפני שהם קלויים. צריך לשמור את פולי הקקאו הקלויים בכלי אטום, שוב במקום קריר ויבש.
- האם אני צריך להוסיף וניל לשוקולד כדי לעזור לטעם?למרות שזה מתווסף לעתים קרובות כחלק מתהליך הכנת השוקולד באופן מסחרי, אינך צריך להוסיף אותו בעת הכנת שוקולד בבית. אם אתה רוצה להוסיף וניל כטעם, אל תשתמש בתמצית וניל מכיוון שהנוזל יגרום לשוקולד לתפוס. במקום זאת השתמש במקום זאת בצורת אבקה.
- מאיפה אפשר לקנות את תבניות השוקולד?ניתן לרכוש תבניות שוקולד (או תבניות) ממקומות שונים כמו חנויות כלי מטבח, סוחרים מקוונים (חנויות / מוכרים של אתרי מכירות פומביות, ספקים להכנת שוקולד, אתרים שמוכרים פריטי מטבח) וחנויות יצירה הכוללות ציוד להכנת ממתקים. במקרים מסוימים, תבניות עשויות להיות זמינות בחנויות יד שנייה או בחנויות צדקה.
- האם אוכל להוסיף ממתקים לשוקולד שלך מבלי להרוס אותו?בטוח! שוקולד תוצרת בית מושלם להכנת פרלינים משלך או כמהין שוקולד.
- מדוע כל כך חשוב שהמים לא יגיעו לרתיחה?זה נוהג רגיל כשממיסים שוקולד בסיר כפול. אם המים רותחים השוקולד יתחמם מדי ויתחיל להישרף. אתה גם מסתכן במים (בצורת אדים או טיפות) שנכנסים לשוקולד; זה יכול לגרום לשוקולד "לתפוס".
- האם אבקת סוכר זהה לציפוי אבקת סוכר?כן, אבקת סוכר ואבקת סוכר הם אותו הדבר. אתה עשוי למצוא אותו גם נמכר כ"סוכר של קונדיטור ".
- איך ממתינים שוקולד?ניתן למזג שוקולד על ידי זריעה או טבילה. את שתי השיטות ניתן למצוא במדריך זה: כיצד למתן שוקולד.
תגובות (30)
- מאמר זה עזר לי להכין חטיפי שוקולד ובזכות מאמר זה היה לי ערב נהדר!
- השימוש במרכיבים פשוטים.
- חיפשתי מתכון להכנה לקציצה ולא מצאתי כלום. ואז זה התגלה וזה ממש עזר לי! תודה
- התמונות וההסבר היו מה שחיפשתי. תודה על שניהם.
- זה עזר לי להאכיל אותי וללמוד להכין שוקולד!
- נותן הסבר מפורט.
- זה טוב לשפים, אני אוהב את זה.
- זה לא היה קשה. אחרי הכל, תרגול הופך את האדם לטוב יותר. אני אוהב את המתכון הזה.
- מעולם לא ידעתי שהכנת שוקולד משלי יכולה להיות כל כך קלה!
- תיאור צעד אחר צעד ברור מאוד עם כל תמונה. נוכחות של נקודות מבט מרובות גם נותנת מושג מובהק לבחירה.
- המדידות מדויקות.
- זו הייתה מאמר טוב, תודה. אבל בחלק המתחיל של הכנת שוקולד לא כתוב כמה זמן צריך לחמם את הסיר.
- זה עזר לי מאוד ללכת לבית הספר, תודה.
- הוספת חלב למוצר המוגמר עזרה.
- זה עזר לי לחג הפסחא, כיוון שמשפחתי רצתה להכין ביצי פסחא במקום לקנות ביצי פסחא. זה היה כל כך מועיל!
- אני אוהב את השיטה שלב אחר שלב ואת הטיפים שניתנו.
- אפשר להשתמש במכונות קטנות וידניות, ומומלץ לבצע את השלבים ברצף.
- אני אוהב שיש לך הכל, אפילו איך להכין שוקולד.
- אני באמת אוהב את זה! הרעיונות האלה להכנת שוקולד עוזרים לי.
- אשתמש בו כמתנת יום ההולדת של אחותי.
- מדהים! זה עזר לי בשיעורי הבית.
- כמנהל ייצור קו ראשון בתעשיית הלחם, במקרה מצאתי שהכנת שוקולד אכן מעניינת מאוד. השיטה שבלטה יותר מכל הייתה המידע המסוים שלב אחר שלב. הבנתי את זה ביסודיות. תודה.
- הכנתי את השוקולדים והם היו טעימים. כולם במשפחה שלי אהבו את זה. תודה לך, מדריך. באמת עזרת לי.
- זה מדהים, אנחנו אוהבים את זה!
- נראה כמו מתכון נחמד ויש לו הוראות ברורות. ניתן לשנות חומרים ושלבים בקלות וניתן להוסיף או להסיר דברים לטעמכם.
- רציתי לדעת את המתכון הבסיסי להכנת שוקולד. תודה על זה.
- זה השוקולד הכי טוב אי פעם. זה ממש קל להכנה. לא יכולתי פשוט ללכת לחנות ולקנות בר, זה הציל אותי. תודה.
- אני אוהב את המתכון הזה! תודה, מדריך.
- זה כל כך קל להכין בבית שלנו. אני אוהב את הצעדים האלה ואנסה את זה.
- להנחות את זה נחמד מאוד. לא משנה מה נרצה לחפש, זה בא בקלות רבה.
