איך להרתיח ביצה קשה?
להרתיחה קשה של ביצה, הניחו אותה בסיר וכסו אותה לפחות 2,50 ס"מ מים וקורט מלח. מלאו קערה במי קרח והניחו בצד. מחממים את הסיר על אש בינונית, מערבבים את הביצה כל כמה דקות. כשהמים מגיעים לרתיחה מתגלגלת, השתמש בכף מחוררת כדי להוציא את הביצה מהסיר ולהטביע אותה באמבט הקרח. לקבלת ביצה בינונית, הסר את הביצה לאחר 5-7 דקות. לקבלת ביצה קשה, הסר אותה לאחר 10-15 דקות. כדי להסיר את הקליפה, גלגל את הביצה על פני דלפק נקי כדי לפצח אותה. ואז, קלפו את הקליפה עם האצבעות.
להרתיחה קשה של ביצה, הניחו אותה בסיר וכסו אותה לפחות 2,50 ס"מ מים וקורט מלח.
ביצים קשות נהדרות לביצים שטויות, לסלט ביצים, או לבד כחטיף עשיר בחלבון וממלא. עם זאת, אם תמיד נגמר עם ביצים סדוקות וחלמונים ירוקים כשאתה מנסה להכין ביצים קשות, אינך מוציא את המירב מהביצים שלך. למרבה המזל, ישנן דרכים להבטיח ביצים טעימות בכל פעם. החשוב מכל, תוכלו ללמוד את התהליכים הקלים הללו תוך מספר דקות בלבד!
- זמן הכנה: 5 דקות
- זמן בישול: 3-20 דקות
- זמן כולל: 8-25 דקות
שיטה 1 מתוך 3: בישול רותח על הכיריים
- 1ממיינים את הביצים ומניחים אותן בסיר או בסיר. הניחו בעדינות את הביצים בתחתית סיר בעל תחתית כבדה. עורמים אותם בעדינות רבה כדי למנוע שבירה. אל תערום אותם יותר מארבע עומק.
- אם אתה לא בטוח אם הביצים שלך טריות, בדוק אותן על ידי הנחתן בקערת מי מלח. אם הביצה שוקעת לתחתית, היא טרייה. אם הוא צף למעלה, היפטר ממנו.
- כדי למנוע מהביצים להיסדק בזמן שהם רותחים, תוכלו לנסות להניח מטלית גבינה מקופלת בתחתית הסיר כדי לרפד אותן. עם זאת, זה לא נדרש.
- 2ממלאים את התבנית במי ברז קרים. מכסים את הביצים בעדינות עם לפחות סנטימטר אחד (3 ס"מ) של מים. מוסיפים קורט מלח. אתה יכול לייצב את הביצים עם היד שלך כשאתה מוסיף את המים כדי למנוע מהביצים להישבר. לחלופין, פשוט הפנו את זרם המים לצד המחבת.
- מים קרים עוזרים לשמור על בישול יתר של הביצים. לעולם אל תפילו ביצים ישירות לסיר מים חמים, או שהקליפות יתבקעו והביצה תרוץ (תתן לכם ביצים עלומות).
- מים מומלחים עוזרים להפוך את החלבון למוצק במהירות רבה יותר. זה גם עוזר לסתום דליפות קטנות אם הקליפה נסדקת במהלך תהליך הבישול.
- 3הניחו את התבנית על אש בינונית. מכסים את התבנית במכסה. תנו למים לרתיחה עדינה. המים ירתחו מעט מהר יותר עם המכסה, אבל זה בסדר להשאיר אותו אם אתה מעדיף לפקוח עין על הביצים.
- ניתן לערבב את הביצים מדי פעם בעדינות רבה כדי לוודא שהן לא התייצבו בתחתית, שם הן יתבשלו פחות באופן שווה ויישברו ביתר קלות. השתמש בכף עץ כדי לערבב ולהיות עדין מאוד.
- 4מסירים מהאש כשהמים רותחים. ברגע שהמים מגיעים לרתיחה מלאה, כבה את האש. השאירו את המכסה על התבנית. חום המים והחום שנותר מהבערה יספיקו כדי לסיים את בישול הביצים. תלוי כמה קשה או רכה אתה אוהב את הביצים שלך, אתה יכול להשאיר אותן כ 3-20 דקות:
- אם אתם אוהבים את הביצים הרכות, הוציאו אותן מהמים תוך שלוש דקות או פחות. הלבנים צריכים להיות מסודרים, ואילו החלמונים צריכים להיות נוזלים וחמים.
- אם אתה אוהב את הביצים שלך בישול בינוני, הסר אותן מהמים תוך 5-7 דקות. החלמונים צריכים להיות רכים למחצה במרכזם והלבנים צריכים להיות יציבים מאוד.
- אם אתה אוהב את הביצים שלך קשה, השאיר את הביצים במים החמים עד 10-15 דקות. החלמונים צריכים להיות יציבים לאורך כל הדרך. קשה לבשל ביצים בצורה כזו.
- 5מצננים את הביצים כדי לעצור את תהליך הבישול. ברגע שחיכית לביציות שלך שיסיימו את הבישול, מרוקן את המים החמים מהמחבת בעדינות. ניתן גם להסיר את הביצים אחת אחת בעזרת כף מחוררת. מניחים את הביצים מתחת למים זורמים קרים או מפילים אותן בזהירות לקערת מי קרח כדי להוריד במהירות את הטמפרטורה שלהן. תנו להם לשבת במים קרים כחמש דקות.
- לאחר שהביצים קרירות מספיק בכדי להחזיק את היד בנוחות, הכניסו אותן למקרר למשך 20-30 דקות כדי לשחרר את הקליפות.
- אם אינך מתעניין במיוחד בכמה יפה שהביצים הקלופות שלך, תוכל לדלג על המקרר ולהתחיל לקלף אותן מיד לאחר הצינון.
- כדי לבדוק אם ביצה קשה מבלי לשבור אותה, מערבול אותה על שולחן. אם זה מסתובב מהר וקל, זה קשה. אם זה מתנדנד, זה זקוק ליותר זמן.
- 6קלפו את הביצים כשאתם מוכנים לאכול אותן. לחץ על כל ביצה למשטח נקי ושטוח וגלגל אותה ביד כדי לפצח את הקליפה. התחל לקלף מהקצה השמן יותר של הביצה, שם צריך להיות מקום ריק קטן מתחת לקליפה. זה מקל על הקילוף מעט יותר. שטפו את הביצים מתחת למים קרים תוך כדי קילוףן כדי למנוע מחתיכות קליפה וממברנה להידבק לביצה.
- טיפ לקילוף מהיר: החזירו את הביצים לתבנית בה בישלתם אותן והחזירו את המכסה. נענע את התבנית קדימה ואחורה כדי לפצח את כל הקליפות בבת אחת.
- 7אחסן ביצים במקרר למשך 5 ימים. לאחר קילוף הביצים הן מוכנות לאכילה. ניתן לאחסן שאריות בקערה עם צלחת מעל או מיכל אטום. בשני המקרים יש לכסות את הביצים במגבת נייר רטובה. החלף את מגבת הנייר כל יום כדי למנוע מהייבוש להתייבש. אכלו את הביצים תוך ארבעה עד חמישה ימים.
- ניתן גם לאחסן את הביצים במים קרים. החלף את המים בכל יום כדי למנוע מהביצים להתפרק.
- ניתן לאחסן ביצים קשות מספר ימים לפני פיצוחן וקילוףן, אך הן נוטות להתייבש מעט. בדרך כלל עדיף לשמור ביצים קלופות לחות במקרר עם מים או מגבת נייר.
אל תשים ביצה בקערת מים במיקרוגל, מכיוון שהביצה תתפוצץ.
שיטה 2 מתוך 3: שיטת מיקרוגל חלופית
- 1מחממים מים לרתיחה בקערה חסינת מיקרוגל. המיקרוגל בדרך כלל לא עובד ממש כמו התנור לביצים קשות, אבל עם קצת סבלנות הוא יכול לעבוד בקמצוץ. כאן תרצו להרתיח את המים במיקרוגל בלי הביצים קודם. עיין במדריך שלנו למים רותחים במיקרוגל בבטחה לקבלת מידע חשוב.
- זה חוזר על עצמו: אל תחמם ביצים שלא נצחו במיקרוגל. אפילו מחוץ לקליפה, הצטברות של לחץ בחלמון יכולה לגרום להם להתפוצץ ולפגוע במיקרוגל שלך.
- 2מוציאים את הקערה ומוסיפים בזהירות את הביצים. הוציאו את הקערה מהמיקרוגל בעזרת מגבת או כפפה לתנור. השתמש בכף מחוררת כדי להוסיף את הביצים אחת אחת. ודא שכל אחד מהם מכוסה לחלוטין על ידי המים.
- אל תפיל את הביצים ישירות למים. לא רק שהם יכולים להישבר כשהם פוגעים בתחתית, אלא שהם יכולים גם להתיז מים רותחים כלפי מעלה.
- 3מכסים את הקערה ונותנים לשבת. לאחר הוספת כל הביצים מכסים את הקערה במכסה או בצלחת. תנו לזה לשבת - הביצים יתבשלו בחום של המים הרותחים כמעט. זמן הבישול שלך ישתנה תלוי כמה קשה אתה רוצה את הביצים שלך. באופן כללי, אתה צריך לצפות לביציות שלך ייקח קצת יותר זמן ממה שהיו על הכיריים. הסיבה לכך היא שלא הייתה להם אפשרות לבשל בזמן שהמים התחממו.
- אם אתם אוהבים את הביצים הרכות, תנו להן לשבת 10 דקות או פחות. החלמון עדיין צריך להיות קצת נוזלי.
- אם אתה אוהב את הביצים שלך בישול בינוני, תן להן לשבת כרבע שעה. החלמון צריך להיות רך למחצה והלבנים צריכים להיות מוצקים למדי.
- אם אתה אוהב את הביצים שלך קשה, תן להן לשבת 20 דקות ויותר. הלבן והחלמון צריכים להיות יציבים לחלוטין מבלי להיות צבע אפור-ירוק לא מושך.
- 4מוציאים את הביצים ומצננים כרגיל. לאחר שנתתם לביצים לשבת, הסירו אותן מהמים בעזרת מסננת או כף מחוררת. בשלב זה, שאר התהליך זהה לביצים שבישלתם על הכיריים. ראה למטה:
- מכסים את הביצים במים קרים או מכניסים אותם לאמבט קרח למשך כחמש דקות כדי שיתקררו.
- כאשר ניתן להחזיק את הביצים בנוחות, ניתן לפצח ולקלף אותן מיד או לתקוע אותן במקרר למשך 20-30 דקות כדי להקל על כך.
- אחסן את הביצים מתחת למגבת נייר לחה או שקוע במים במקרר. אכלו את הביצים תוך ארבעה או חמישה ימים, והחליפו את המגבת או המים כל יום.
כפי שצוין לעיל, אתה יכול לסובב ביצה על משטח קשה כדי לבדוק אם היא מבושלת קשה.
שיטה 3 מתוך 3: פתרון בעיות
- 1אם החלמונים שלך בצבע ירוק אפרפר, מבשלים פחות זמן. לתת לביצים מבושלות זמן רב מדי ייתן לחלמונים טבעת אפורה-ירוקה וריח דמוי גופרית. אין שום דבר רע בביצים האלה והן בטוחות לחלוטין לאכילה. עם זאת, אם אתה מוצא את זה לא מעורר תיאבון, פשוט צמצם את משך הזמן שאתה נותן לביצים שלך להתבשל בפעם הבאה.
- הצבע האפור-ירוק נוצר כאשר ברזל מחלמון מגיב עם מימן גופרתי מהלבן. תגובה זו מתרחשת לאחר ששאר הביצה סיימה לבשל.
- חום נוסף נוטה גם לקרישת יתר של החלבונים בביצה. זה יכול לתת לבן גומי וחלמונים יבשים.
- 2אם הביצה שלך נוזלת מדי, בישל יותר זמן. אם אתה לא משתמש בחום מספיק בבישול הביצים שלך, אתה עלול למצוא את עצמך עם בעיה הפוכה כמו החלמונים האפורים-ירוקים שלמעלה. ביצים שאינן מבשלות מספיק זמן עשויות להכיל חלמונים לא יציבים כמו שהייתם רוצים. ביצים מבושלות במיוחד עשויות אפילו להיות לבנות שאינן מסודרות לחלוטין. אם שמתם לב שהביצה הראשונה שקולפים ונסדקת היא לא מבושלת, החזירו את השאר למים חמים והניחו לשבת.
- ביצים לא מבושלות עלולות להוות סיכון לזיהום בסלמונלה. ה- FDA ממליץ לבשל את כל הביציות עד שהחלמונים יציבים או להשתמש בביצים שעברו פסטור בתוך הקליפה.
- כפי שצוין לעיל, אתה יכול לסובב ביצה על משטח קשה כדי לבדוק אם היא מבושלת קשה. אם הוא מסתובב באופן שווה (כמו חלק עליון), הביצה גמורה. ביצים לא מבושלות או לא מבושלות יתנודדו או יתפתלו לצד אחד.
- 3אדים ביצים טריות כדי שיהיה קל יותר לקלף. כאשר ביציות הן רק בן יום-יומיים, הקרום נצמד לקליפה, מה שמקשה על הקליפה של הביצה. הביצים הטובות ביותר לרתיחה קשה הן בערך 7-10 ימים. אם אתה צריך להרתיח ביצים טריות מאוד, נסה לאדות אותן תחילה כדי לעזור להפריד את הממברנה מהקליפה:
- מניחים את הביצים במסננת מתכת ומניחים את המסננת על גבי תבנית. מרתיחים סנטימטר של מים בערך בתבנית במשך כ -10 דקות, תוך הפיכת הביצים לעיתים קרובות. לאחר מכן, הרתיח את הביצים כרגיל.
- יש אנשים שגם אוהבים להוסיף כפית סודה לשתיה למים כאשר רותחים ביצים טריות מאוד. זה יכול להוסיף טעם גופרית לביצים.
- 4סדוקים ומשרים ביצים שקשה לקלף. אם אתה מבחין בלבן של הביצה שנדבק לקליפה בזמן שאתה מקלף אותה, גלגל את הביצה סביב כדי ליצור הרבה סדקים קטנים על פני הקליפה. לאחר מכן, הניחו את הביצה בקערת מים קרים והניחו לה לשבת במשך 5-10 דקות. זה עוזר לעתים קרובות לשחרר את הקליפה ולהפריד את הממברנה, מה שמקל הרבה יותר על הקילוף.
- 5הוסף חומץ אם ביצה נסדקת במים. זו בעיה שכיחה, במיוחד בביצים קרות מאוד. אם שמתם לב שביצה נסדקה, כפית חומץ במים מסייעת לחלבונים שבחלבון לקרישה מהר יותר, ולסתום את הסדקים בקליפה. נסו להיות מהירים כאן - אם תוסיפו את החומץ למים ברגע שתבחינו בסדק, הביצה עדיין צריכה להתבשל בצורה אחידה.
- יתכן שתבחין בלובן קטן הזוחל מתוך ביצה סדוקה. אם אתה לא מגיע לזה עם החומץ בזמן, אל תדאג. זה עדיין צריך לרתוח בסדר, אבל זה עשוי להיראות קצת פאנקי.
- שימוש בכפית יכול לסייע בשמירה על שלמות החלבון בזמן שאתה מקלף אותו. צבט קטע קטן של מעטפת וממברנה מהקצה הגדול. הכניסו כף מתחת לקליפה והקרום, כך שהכף תספוג את הביצה. ואז פשוט החלק את הכף מסביב וקילף קטעי קליפה.
- אם אתם משתמשים בביצים לבנות, זרקו מעט קליפות בצל (החלק החום היבש) במים כשאתם מבשלים אותן. הם יצבעו את הביצים בגוון חום יפה, ותוכלו להבחין בהבדל בין מבושל ללא מבושל במבט אחד.
- על ידי הוספת זילוף של סודה לשתיה למים הרותחים, אתה יכול לפצח את שני קצוות הביצה (לאחר הרתיחה), לשים את הפה על הקצה הקטן יותר ולנשוף. זה יכול לקחת כמה ניסיונות, אבל הביצה תצא מהצד השני!
- אם אתם הולכים לחתוך את הביצים המבושלות לשניים, כדאי לכם להשתמש בביצים הטריות ביותר שתוכלו למצוא, מכיוון שהן נוטות להיות חלמון מרוכז יותר ופחות סבירות להתרקמות. נסה את העצות לעיל כדי לעזור לקלף ביצים טריות.
- ערבוב הביצים כמה פעמים בזמן שהמים רותחים עוזר למרכז החלמון ולהבטיח בישול אחיד.
- רעיונות למתכונים לביצים קשות כוללים ביצים שטויות, סלט ביצים, בוריטוס לארוחת בוקר, סלט ניקוייס, ועוד הרבה יותר!
- כשאתה מרתיח את הביצים וודא שהמים נמצאים בנקודת רתיחה. מבשלים את הביצה במשך 12 דקות לגדול, 15 דקות לגדולה במיוחד.
- תן לביצים להגיע לטמפרטורת החדר לפני רתיחה תסייע במניעת החלמונים לירוק וימנע סדקים.
- יש מקורות שממליצים ליצור חור רדוד עם סיכה בקצה השטוח לפני הרתיחה, כך שהאוויר המתרחב יכול להימלט והסיכוי להיסדק יופחת. עם זאת, מחקרים הראו שזו לא תמיד טכניקה אמינה.
במקום זאת, הרתיח את המים במיקרוגל, ואז הוסף את הביצה והניח לה להתבשל מחוץ למיקרוגל.
- שימוש בחומץ רב מדי יגרום לביציות שלכם להריח רע ולטעמן כמו חומץ.
- אין להשתמש בביצים סדוקות מכיוון שהן עלולות להכיל חיידקים.
- הקפידו מאוד על זה ועל כל פרויקט בישול אחר הכרוך במים רותחים. הגן על הידיים והפנים שלך כדי למנוע כוויות כואבות.
- אל תעבירו ביצים במיקרוגל ישירות בקליפתו - הדבר עלול לגרום להתפוצצותה. במקום זאת, הרתיח את המים במיקרוגל, ואז הוסף את הביצה והניח לה להתבשל מחוץ למיקרוגל. אפשר גם לצרוב ביצה במיקרוגל בצורה כזו.
קרא גם: איך להכין טווינקים מארחת?
שאלות ותשובות
- הלבנים של הביצים שלי דשנים, מה אני יכול לעשות בקשר לזה?הלבנים רטובים בגלל זמן הבישול; תצטרך לבשל יותר.
- איך מסירים את הקליפה מבלי לעשות בלגן?קלפו את הביצה כשהיא שקועה בקערת מים קרים.
- מדוע זה מסתובב כל כך מהר וקל בבישול?לא לגמרי בטוח, אבל ככל הנראה בגלל שלביצה מבושלת אין שק חלמון שמתנודד בפנים. ביצה שעדיין לא מבושלת תאפשר לשק החלמון להתנדנד מצד לצד כאשר אתה מסובב אותה, ובכך להפריע את משקל הביצה ולהפוך אותה "מחוץ למסלול". עם ביצה מבושלת זה לא קורה ולכן הביצה תסובב במעגל מושלם.
- מה גורם לבן של ביצה קשה להיות רזה?חלבוני ביצה הם רטובים באופן טבעי, ולכן צפוי מעט רזה ואין מה לדאוג. אם זה נוגע לך, אתה יכול להרתיח את הביצים זמן רב יותר.
- האם אתה יכול להשתמש בחלמון לאחר הרתיחה?אתה יכול לאכול את זה. או להכין ביצים שטויות. אין הרבה מתכונים שקוראים לחלמונים מבושלים.
- שמעתי לשים סודה לשתייה במים לפני שהמים רותחים הקליפות לא יידבקו כשאתה הולך לקלף אותם?זו תיאוריה נפוצה, אך למרבה הצער היא הופרכה. כמה אנשים בדקו תיאוריה זו מספר רב של פעמים, ונראה כי לביציות יש אותן תוצאות בדיוק עם או בלי הסודה לשתיה.
- כיצד נגיד מהי קערה חסינת מיקרוגל?בקערה העומדת בפני מיקרוגל בדרך כלל יש מדבקה או תווית שמסמנת כי זה בטוח להיות מיקרוגל. ניתן להשתמש במיכלי זכוכית, קרמיקה וטופרוארוור במיקרוגל. עם זאת, שימו לב לכמה מיכלי פלסטיק שלא כדאי למיקרוגל.
- מה ההבדל בין ביצים קשות לבין צליפה?ביצים קשות נותרות בקליפה ואילו ביצים עלומות אינן.
- האם אוכל להרתיח ביצה אם אין לי סיר או מחבת רוטב?לא, נדרש סיר או מחבת רוטב. אל תשים ביצה בקערת מים במיקרוגל, מכיוון שהביצה תתפוצץ.
- האם אוכל לפרוס ביצים רותחות או שהחלמון יעבור לכל מקום?אם אתה מעדיף לפרוס את הביצים שלך, אז הדרך הקשה היא. חיתוך ביצים רכות יוביל לבלגן, מכיוון שלעתים קרובות החלמון והלבנים עדיין רכים ונזלים.
תגובות (30)
- זה אמר לי כמה זמן לבשל אותם.
- דרך נהדרת לדעת כל דבר. פשוט שתף את הבעיות שלך עם המדריך, והן נפתרות.
- זה באמת מדהים לעשות ולהשתמש באתר שעוזר!
- זה עזר כשהיינו צריכים לגלגל אותו על השיש במטבח.
- כשהייתי קטנה תמיד רציתי לבשל ביצים, עכשיו זה קל. אני אוהבת ביצים מבושלות!
- אהבתי שהיו תמונות להראות מה לעשות.
- לא ידעתי עד כמה אני יכול לערום ביצים לרתיחה קשה, לא יותר מ -4 עמוקות, על קירור מהיר לאחר בישול, מי קרח, או שאני יכול לשמור בקליפה 7 ימים במקרר. כל הפרטים שהייתי צריך. תודה.
- הסקירה הנפלאה הזו עזרה לי במהירות להכין את ארוחת הצהריים לבית הספר. התמונות והסרטונים באמת הנחו אותי טוב יותר מהמילים אבל שניהם היו נהדרים.
- הרבה רעיונות נהדרים להסרת הביצה המבושלת מהקליפה במקום עם הקליפה, כמו שלי תמיד לקלף. לא יכול לחכות לנסות אותם!
- זה היה מאוד מועיל ועכשיו אני יכול להרתיח ביצים כמו שצריך.
- מאמר טוב מאוד על דרכים שונות להרתיח ביצה, אצטרך להשתמש ברעיונות האלה. יש גם מאמרים אחרים שימושיים, שישתפו עם המשפחה והחברים שלי.
- כיצד לבדוק אם הביצה מבושלת כראוי הועילה.
- הסתכלתי על רוב הסקירה הזו, אישרתי עם או בלי מכסה וזה היה ביצים מבושלות מושלמות. תודה על הטיפ, אני אחפש טיפ לעתים קרובות יותר!
- עכשיו אני מאומן להרתיח ביצה.
- תודה על המאמר המועיל. הייתי זקוק למידע ספציפי על כמה זמן אני צריך להחזיק את הביצים בתוך המים.
- כל המאמר הזה עזר מאוד.
- פשוט אהבתי את השיטה איך לבשל על הכיריים, כי זה באמת עזר לי לעשות את המטלות שלי בזמן מאוד פחות.
- תודה רבה לך! אני טבח נורא ובעלי עושה לי צחוק כל הזמן. אני אפילו שורף מים - חח. ההוראות כאן כל כך פשוטות, תודה מיליון!
- לא היה לי מושג שאתה יכול לעשות את זה במיקרוגל.
- תודה, מדריך, הרתחת ביצה נראית לי הרבה יותר קלה!
- תודה. אני מאוד אוהב ביצים. זה כל כך עוזר לי.
- אופן הצגתו, המפריד בין רך, בינוני, קשה, מתואר בבירור.
- זה היה מאוד מועיל בתמונות.
- זה כל כך עוזר לי. אני רק רוצה לומר שאני אוהב את התיאור ואת התמונה.
- תודה על השיטה האלטרנטיבית!
- קראתי את זה כדי לתקן לעצמי ארוחת בוקר מאוזנת! אני ממליץ לארוחת בוקר בריאה על הביצים האלה, כ -20 שקדים, וחתיכת טוסט מלא.
- מאמר זה מכיל מידע רב על המפתח. זה עזר לי להשתפר מאוד.
- אני מסריח מבישול ואני אוהב ביצים מבושלות, אז תודה!
- זה עזר לי להכין ביצים קשות מושלמות!
- משאב נהדר. אני בהחלט ממליץ עליו!
