איך לאדות ביצה?

אתה יכול לאדות ביצה אחת לארוחת הבוקר או חטיף מהיר, או לאדות צרור ביצים כדי לשמור בהישג יד מאוחר יותר.

כמו מים רותחים, הרתחה של ביצה אינה דבר מעניין, או כך לפחות אומרים. אם אתם כמו רוב האנשים, אתם מבשלים ביצים בצורה כזו בסיר מים רותחים ונותנים להם להתקרר כשסיימו. אבל כשמנסים לקלף את קליפת הביצה, בדרך כלל מאבדים נתחי חלבון ביצה בדרך. אתה עלול אפילו לקלף את רוב חלבון הביצה, מה שגורם להצגה מבולגנת על צלחת. אידוי ביצה הוא דרך נהדרת להבטיח שהקליפה מחליקה מיד בקלות, ומשאירה לך ביצה רכה או קשיחה מושלמת ליהנות ממנה בכל פעם.

שיטה 1 מתוך 3: אידוי ביצה בסל אידוי

1
להוסיף כ ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) של מים לסיר. הנחת הסיר מתחת לכיור המטבח היא הדרך הקלה ביותר להשיג את כמות המים הנחוצה לכם. אתה יכול גם לשים מעט מים בכד ולשפוך אותם לסיר שלך.
- זכרו, המים בכלל לא צריכים לכסות את הביצים. אתה רק צריך מספיק מים כדי ליצור אדים בתוך הסיר שלך.
- זה בסדר גמור לחרוש ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) של מים. מעט פחות או יותר פחות לא יפגע בתהליך האידוי.
- מסננת מתכת עובדת כמו סל ספינת קיטור.
2
הפכו את הכיריים לאש גבוהה והביאו את המים לרתיחה מהירה. כדי להתחיל, הניחו מכסה על הסיר. ואז הניחו את הסיר על הכיריים. תזדקק למכסה המתאים לסיר שבו אתה משתמש כדי להחזיק את האדים בתוכו. זה חיוני להצלחה כשמדובר בביצים מהבילות.
- ניתן להסיר את מכסה הסיר לאחר מספר דקות כדי לוודא שהמים רותחים ויוצרים הרבה אדים.
3
מלא את סל האדים שלך מביצים. ניתן להניח ביצה אחת בעדינות בסל האדים או כמה שתתאים. אתה יכול לאדות ביצה אחת לארוחת הבוקר או חטיף מהיר, או לאדות צרור ביצים כדי לשמור בהישג יד מאוחר יותר.
- מעט מים הנראים בתחתית סל האדים שלכם לא יפריעו לאדות את הביצים שלכם.
4
הורידו את סל הקיטור לסיר שלכם. לאחר מכן, הניח את המכסה בחזרה על הסיר כדי להחזיק את האדים. הפחית את האש לבינונית, מה שמונע מהמים להתייבש.
- אם אתה חושש שהאדים עשויים להיות חמים מדי, שקול ללבוש זוג כפפות תנור כדי להגן על הידיים ועל הידיים התחתונות כשאתה מוריד את סל הקיטור או המסננת לסיר.
5
הגדירו את הטיימר ל-6-12 דקות. עליכם להגדיר את הטיימר ל -6 דקות לרתיחה רכה ו -12 דקות לרתיחה קשה. אתה יכול לעקוב אחר זמן האידוי שלך על ידי ניטור שעון המטבח שלך. באופן אידיאלי, מומלץ להשתמש בטיימר עם אזעקה, למקרה שמסיחים את עצמכם.
- בשלב זה, אתה רוצה להסתמך על הטיימר שלך ולהימנע מפתיחת הסיר כדי לבדוק את הביצים.
- הוצאת האדים בזמן שהביצים בסיר עלולות להפריע לתהליך האידוי.
6
מוציאים את הביצה מהסיר להתקררות. מניחים את הביצה בקערת מים קרים. אם אתה רוצה שהביצה שלך תהיה קרה, אתה יכול להכין אמבט של קוביות קרח ומים. קירור הביצה עוצר את תהליך הבישול ושומר על חלמון הביצה להיות קשה ממה שאתה רוצה.
- כדאי לקרר את הביצה מספיק כדי לקלף מבלי לשרוף את האצבעות.
7
מוציאים את קליפת הביצה. התחל על ידי הקשה על הביצה המאודה על השיש שלך בעדינות. ואז, העבירו את האגודל מתחת לסדק והפעיפו מעלה. זה משחרר את הקליפה ומקלה על ההמראה.
- ניתן להסיר מעטפת של ביצה מאודה כראוי ביד אחת.
- חלבון הביצה צריך להיות חלק לחלוטין וללא מראה של חריצים.
- מגישים ביצה מאודה קרה כמרכיב סלט או ביצה מאודה חמה לצד חתיכת טוסט בחמאה.
- ביצים מאודות שומרים במקרר עד 5 ימים.

כדי לאדות ביצה, התחל במילוי סיר עם 1,30 ס"מ מים.

שיטה 2 מתוך 3: אידוי ביצה ללא סלסלת אידוי

1
מרתיחים כמות קטנה של מים בסיר. השתמש באצבע הזרת שלך כמדריך, למדוד מספיק מים כדי להגיע לתחתית הציפורן. מכסים את הסיר במכסה. לאחר מכן, הפכו את הכיריים לחום גבוה והניחו את הסיר על הכיריים. הביאו את המים לרתיחה מהירה.
- החדשות הטובות הן שאתה לא צריך לצאת לקנות סליית אידוי כדי לאדות ביצים אם אין לך.
- הנחת הביצים שלך בקיטור ולא במים קרים מאפשרת קצת יותר דיוק בכל מה שקשור לקביעת זמן הבישול שלך.
- זכרו לשמור את הסיר על הכיריים על אש לאורך כל תהליך האידוי.
2
הסר את המכסה והניח את הביצה שלך בסיר. ניתן לאדות כמה ביצים שתרצו בסיר בשיטה זו. לדוגמה, אתה יכול לאדות ביצה אחת או אפילו תריסר. מספר הביצים שאתה מאדה בכל פעם תלוי בגודל הסיר שלך.
- אל דאגה - המים הרותחים הנוגעים בצד אחד של הביצה שלך אינם משנים את אופן פעולתם של האדים.
3
הנח את המכסה בחזרה על הסיר כדי לאדות את הביצה. מבטיחת המכסה סגור כראוי כי הסיר ימלא עם קיטור אשר הוא הכרחי עבור בישול מושלם. מכסה שמונח כראוי גם גורם לזמני בישול מדויקים יותר.
- בשלב זה, אתה יכול להפחית את החום מתחת לסיר שלך לבינוני-גבוה. זה מונע מהמים להתאדות לחלוטין לפני שתסיים לאדות את הביצה שלך.
4
הגדר את הטיימר לסביבות 6-12 דקות. אתה יכול להשתמש באותה פרק זמן שהיית משתמש בסל אידוי - בערך 6 דקות לרתיחה רכה ובסביבות 12 דקות לרתיחה קשה. כבה את הכיריים כאשר הטיימר נכבה.
- השתמש בטיימר שתוכל לשמוע. לדוגמה, ייתכן שהטיימר בטלפון הסלולרי שלך לא יהיה חזק מספיק, במיוחד אם הפחתת עוצמת הקול.
5
הררי מים קרים בקערת ערבוב כדי לקרר את הביצים שלך. מניחים את הביצים המאדות בקערה. אתה יכול להוסיף קוביות קרח למים אם אתה רוצה שהביצים שלך יהיו קרות ולא קרירות. הנחת הביצים במים קרים מפסיקה את תהליך הבישול.
- מכיוון שאדים כל כך חמים, שכחה לעצור את תהליך הבישול מיד יכולה לגרום לביצים קשות וגומיות.
- קירור הביצים לאחר אידוי מקל עליהם גם את הקילוף וההגשה מיד לאחר הבישול.

כדי ללמוד כיצד לאדות ביצה בסל אידוי או בסיר מיידי, המשך לקרוא!

שיטה 3 מתוך 3: אידוי ביצה בסיר מיידי

1
יוצקים כוס אחת (240 מ"ל) מים בתחתית הסיר המיידי שלך. אתה צריך לפחות כל כך הרבה מים כדי להפעיל את פונקציית הלחץ של הסיר. סיר מיידיים עובד כמו סיר לחץ. הדיוק שבו הוא משתמש בקיטור לבישול אוכל מבטיח ביצים מאודות כראוי תוך זמן קצר.
- ודא שהסיר המיידי שלך מחובר לחשמל לפני אידוי הביצים שלך.
2
הניחו את סל המתכת בתחתית הסיר המיידי שלכם. סל המתכת הנקרא טריווט נראה כמו סל אידוי. לאחר מכן, מלאו את סל המתכת בביצים. כמו בשיטות אידוי ביצים אחרות, לא משנה אם מעט מים נוגעים בביצים.
- אתה יכול לערום כמה שיותר ביצים שיתאימו לסיר המיידי שלך.
3
סגור את הסיר המיידי שלך והגדר אותו לאטום כדי לאדות את הביצה שלך. בחר בפונקציית הקיטור מהלוח הקדמי של הסיר. כמו כן, הגדר את הטיימר בלוח. בחר 3 דקות לביצים רכות ו 6 דקות לביצים קשות.
- שקול להתנסות בטווחי האידוי המומלצים כדי להשיג ביצה שמתאימה לחיך. לדוגמה, ייתכן שתגלה שהגדרת הטיימר ל -4 דקות או אפילו 7 דקות גורמת לביצה שהיא פשוט מושלמת עבורך.
- בזמן ההמתנה לביציכם לאיד, הוסיפו מים לקערה כדי לעצור את תהליך הבישול. ואל תשכח להוסיף קוביות קרח אם אתה רוצה את הביצים שלך מקוררות.
4
הוצא את הביצה המאודה שלך מהסיר המיידי. כאשר הטיימר נכבה והסיר עובר למצב "שמור על חום", שחרר את הלחץ על ידי הגדרת הסיר לוונטינג. אתה יכול לפתוח את הסיר ברגע שהאדים מסיימים להשתחרר. מניחים את הביצה במי הקרים או בקרח כדי לעצור את תהליך הבישול.
- אתה יכול להשאיר את הביצים בסיר המיידי שלך במצב Keep Warm. רק זכרו שהם ממשיכים בבישול, שאולי לא תרצו, תלוי כמה אתם רכים או קשים בביצה.

לבסוף, אדים את הביצה במשך 6 דקות אם ברצונכם להרתיח אותה או 12 דקות אם ברצונכם להרתיח אותה קשה.

טיפים

אתה יכול גם להשתמש בקיטור במבוק בכדי לאדות ביצים. מוסיפים ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) של מים לחלק התחתון של פאן ולהביא לרתיחה. ממלאים את ספינת הבמבוק בביצים ומכסים אותו במכסה. ואז הניח את ספינת הקיטור מעל המים למשך הזמן הרצוי, על סמך מידת רכותך או הקשות שביציך יהיו. מצננים את הביצים מתחת למים זורמים או באמבט קרח.
שקול להשתמש בסיר ברזל יצוק מצופה אמייל בכדי לאדות ביצים. מלבד הבישול האחיד שידוע על ברזל יצוק, משקל מכסה הסיר מבטיח שלא יימלט אדים בזמן שאתה מאדה את הביצים.

אזהרות

הימנע מהשארת הביצים שלך באדים לאחר שהטיימר כבה. מצננים אותם מיד כדי למנוע בישול יתר של הלבן והחלמון העדינים.
כדי להימנע משריפה, הנח ביצים בזהירות בסיר, במיוחד כאשר היא מהבילה על הכיריים. שקול להפשיל שרוולים כדי להרחיק אותם מהדרך.

דברים שתזדקק להם

סיר או סיר עם מכסה
סל ספינת קיטור ממתכת
מסננת מתכת, אופציונלית
אידוי במבוק, אופציונלי
סיר מיידי, אופציונלי
טיימר לבישול

קרא גם: כיצד להפשיר דגים במהירות?