איך מכינים קערות באנה מי?
אם אתה רוצה שהקערות שלך יכילו בשר, אופים קציצות או בשר חזיר איטי בסיר חרס.
קערות באן מי הן כריכים של באן מי כריכים ויאטנמיים, ללא הלחם... אם כי בהחלט תוכלו להגיש לחם בצד! אם אתה רוצה שהקערות שלך יכילו בשר, אופים קציצות או בשר חזיר איטי בסיר חרס. אחרת, אתה יכול להכין את הקערות האלה רק עם הירקות הכבושים והאורז החום. שום, ג'ינג'ר ופלפל ג'לפנו ממלאים את המנה בטעם נהדר!
כבישת הירקות
- 3 שיני שום
- כפית זנגביל
- פלפל ג'לפנו 1
- 2 גזר בינוני
- 1,5 כוסות מלפפון
- 1 בצל קטן
- 0,5 כוס צנוניות
- 0,25 כוס סוכר לבן
- 0,5 כפית מלח
- 0,5 כוס חומץ לבן או אורז
- 0,5 כוס מים
בישול חזיר ואורז
- צלי חזיר 1,5 קילו
- 1 כוס אורז חום
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף שמן שומשום
- 1,25 כוס מרק עוף או בקר
- 1 כף רוטב דגים (לא חובה)
הכנת קציצות
- 0 ק"ג חזיר טחון
- ביצה 1 גדולה
- 0,5 כוס פירורי לחם רגילים
- 0,5 כף רוטב סויה
הרכבת הקערות
- 1 כוס אורז חום
- 2 כפות סריראצ'ה
- 2 כפות מיונז
- 0,75 כוס יוגורט יווני רגיל ללא שומן
חלק 1 מתוך 4: כבישת הירקות
- 1שום טחון. פורסים את הקצוות הקשים של שיני השום. מקלפים את הציפורן. קוביות או טונות אותן. מניחים את השום לקערה קטנה.
- כדי להקל על קילוף השום, הניחו את שיני השיניים בקערה. מכסים אותם במים חמים ונותנים להם להיספג מספר דקות לפני הקילוף.
- 2מגרדים ג'ינג'ר. הסר בזהירות את קליפת הג'ינג'ר בעזרת סכין חיתוך. החזק את המגרדת מעל מיכל קטן כדי לתפוס את השבבים. משפשפים את הג'ינג'ר הקלוף מעל הפומפיה. מגרדים את הקליפות לקערה עם השום.
- ניתן להשתמש בקולפן ירקות במקום בסכין חיתוך כדי להסיר את קליפת הג'ינג'ר.
- 3פורסים פלפל ג'לפנו דק. לבש כפפות גומי כדי להגן על הידיים. השתמש בסכין חיתוך כדי לחתוך את הפלפל לשניים. מגרדים את הזרעים והוורידים. חותכים וזורקים את החלק העליון עם הגבעול. הכינו פרוסות דקות מגוף הפלפל בעזרת סכין שף.
- אם אתם מכינים חזיר בסיר האיטי, הוסיפו את פרוסות הפלפל לאותה קערה עם השום והג'ינג'ר.
- אם אתם מכינים קציצות, הוסיפו את פרוסות הפלפל לקערה קטנה ונפרדת מהשום והג'ינג'ר.
- 4לגרוס גזר. קולפים את הגזר אם הם כבר לא קלופים. לגרוס אותם באמצעות פומפיה עומדת או מעבד מזון. מכניסים את הגזר לקערה בינונית.
- לחלופין, אתה יכול לפרוס דק את הגזר.
- 5פורסים מלפפון, בצל וצנוניות. פורסים דק את המלפפון. מקלפים את הבצל ופורסים אותו גם דק. חותכים את הצנוניות שלך למקליקים. הוסף את הירקות הפרוסים האלה לקערה עם הגזר.
- הקליפות יכולות להישאר על המלפפון והצנון.
- 6ממיסים סוכר ומלח בחומץ. יוצקים חומץ ומים לסיר בינוני. מערבבים פנימה סוכר ומלח. מביאים לרתיחה את התערובת ואז מסירים את הסיר מהאש.
- לחלופין, הוסיפו כף אחת של צוף אגבה.
- 7מוסיפים את הירקות. מכניסים את המלפפון, הגזר ופרוסות הצנונית לסיר. מערבבים את התוכן. תנו לתערובת לעמוד עשרים דקות. ואז מרוקנים את התערובת.
- הירקות צריכים להיות שקועים לחלוטין בנוזל בזמן ההתייצבות.
- 8מקררים את התערובת. יוצקים את התערובת לקערה. שים מכסה על הקערה, או מכסה את הקערה היטב בניילון. מקררים את הקערה המכוסה לפחות 30 דקות.
- אם אתה מלביש את הירקות מבעוד מועד, אתה יכול לקרר אותם עד שבוע.
אחרת, אתה יכול להכין את הקערות האלה רק עם הירקות הכבושים והאורז החום.
חלק 2 מתוך 4: בישול חזיר ואורז בסיר חרס
- 1הסר את עור הכסף מהחזיר. נקב את עור הכסף של החזיר בעזרת סכין פילה. החזק את העור ביד אחת כשאתה חותך אותו בעזרת הסכין.
- "עור כסף" הוא הקרום העבה בחלקו החיצוני של החזיר, שהוא קשוח ולעיס מכדי לאכול אותו.
- אי הסרת שכבת הממברנה עלולה לגרום לבישול הצלוי שלך בצורה לא אחידה.
- 2חותכים את הבשר לקוביות. פורסים את החזיר לגושים של שניים עד שלושה אינץ '. חתוך וזורק כל עודף שומן כשאתה נתקל בו. מכניסים את הבשר בקוביות לחרסום.
- 3מוסיפים אורז חום לסיר החרס. השתמש באורז חום רגיל, ולא באורז "דקה". הוספת אורז בשלב זה היא לא חובה. תוכלו להכין את האורז בנפרד מאוחר יותר, אך פשוט להוסיף אותו לסיר האיטי שלכם יכול לחסוך לכם זמן.
- תחליף לבן או אורז יסמין עבור אורז חום, אם תרצה בכך.
- 4מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב לסיר החרס. יוצקים לסיר האיטי רוטב סויה, שמן שומשום ומרק. הוסף את השום והג'ינג'ר המגורד. מוזגים רוטב דגים, אם רוצים. מערבבים את החומרים.
- אם אתם רוצים שלרוטב יהיה מעט מתיקות, ערבבו פנימה זילוף של סוכר חום.
- שפכו 0,25 כוס מים מעל, אם הכיריים האיטיים שלכם נוטים להתחמם.
- 5מבשלים את תערובת הבשר בסיר חרס. הגדר את סיר החרס שלך לאש נמוכה. מבשלים שעתיים. הופכים את החזיר פעם אחת בעזרת מזלג הגשה. המשך בבישול עוד שעתיים עד ארבע שעות, או עד שהבשר רך. כבה את הכיריים האיטיות לאחר סיום.
- 6לגרוס את החזיר. הסר את החזיר רק מסיר החרס שלך. הניחו אותו על משטח עבודה נקי. מניחים שתי מזלגות לארוחת ערב גב אל גב חזיר. משוך את המזלגות בדרכים הפוכות, נשבר וגורס את הבשר.
- הסר את כל החלקים שיש לך להיתקל בהם, והשליך אותם.
אם אתם מכינים קציצות, הוסיפו את פרוסות הפלפל לקערה קטנה ונפרדת מהשום והג'ינג'ר.
חלק 3 מתוך 4: הכנת קציצות
- 1הכן את התנור ואת התבנית. חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס). מכסים נייר אפייה בנייר כסף. מרססים את נייר הכסף בציפוי דק של תרסיס בישול שאינו מקל.
- השתמש במד חום תנור אם אינך בטוח באמינות הטמפרטורה בתנור שלך.
- 2שלב חזיר טחון עם מרכיבים אחרים. נקו את הידיים היטב. הוסף ביצה, פירורי לחם ורוטב סויה לחזיר. השתמש בידיים כדי לערבב פנימה שום טחון, ג'ינג'ר מגורר ופלפל פרוס ובצל.
- הסר כל תכשיט מהידיים והניח אותו בצד במקום בטוח.
- שטפו את הידיים ביסודיות, וודאו לקרצף מתחת לציפורניים.
- 3יוצרים ומבשלים את הקציצות. יוצרים את הקציצות בעזרת כף אחת מתערובת הבשר לכל קציצה. סדר אותם על תבנית האפייה המוכנה שלך. מבשלים אותם בתנור שחומם מראש לעשרים וחמש דקות.
- אתה צריך לקבל כ -30 קציצות.
- דאגו לשטוף את הידיים היטב עם מים וסבון לאחר הטיפול בתערובת הבשר והפלפל הגולמי.
אם אתם מכינים חזיר בסיר האיטי, הוסיפו את פרוסות הפלפל לאותה קערה עם השום והג'ינג'ר.
חלק 4 מתוך 4: הרכבת הקערות
- 1מבשלים את האורז החום, אם רלוונטי. הביאו לרתיחה מים בסיר על אש גבוהה. מוסיפים את האורז. מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. תן לזה להתבשל במשך 45 דקות, או כל עוד ההוראות מורות. כבה את האש ואפשר לאורז לשבת, מכוסה, למשך חמש עשרה דקות. מסירים את המכסה ומפלפים את האורז בעזרת מזלג.
- תצטרך לבשל את האורז אם עדיין לא הכנת אותו לסיר האיטי.
- אל תפתח את הסיר בזמן שהאורז מתבשל.
- 2הוסף את החומרים העיקריים לקערות שלך. שים 0,75 כוס אורז בתחתית כל קערה. תן לכל קערה ארבע קציצות, או 2,5 גרם חזיר בבישול איטי. הוסף 0,75 כוס ירקות כבושים לכל קערה.
- אם אתם מכינים את המנה הזו ללא בשר, ערבבו את הג'ינג'ר המגורד עם האורז. הוסף כמה פרוסות ג'לפנו לראש כל קערה.
- 3מזלפים רוטב על כל קערה. אם השתמשת בסיר האיטי, טפטף שתי כפות מהרוטב שלו על כל קערה. לתוספת שמנת, מערבבים יחד סריראצ'ה, מיונז ויוגורט יווני רגיל ללא שומן. מזלפים תערובת זו גם על כל קערה.
- לאחר הוספת הרוטב, מקשטים את החלק העליון של כל קערה בעשבי תיבול טריים, אם רוצים. לדוגמא, הוסיפו ענף כוסברה.
- הוסף קורטוב של רוטב סויה לראש כל קערה, אם תרצה בכך.
- 4אחסן את שאריות המאוחר. תוכלו לאחסן את הקערות (מכוסות) בנפרד במקרר. לחילופין, מערבבים את הכל יחד למיכל אחד גדול ומכוסה. מחממים אותו בתנור או במיקרוגל, אם רוצים.
- השתמש בשאריות קרות כמילוי לכריך! לדוגמא, נסו למלא לחם בסגנון הוגי בתערובת Banh Mi שלך.
- היזהר בעת טיפול בפלפלים חריפים, העלולים לגרום לכוויות.
- דאגו לשטוף היטב את קרש החיתוך וכל הכלים המשמשים לחיתוך הג'לפנו.
כבישת הירקות
- סכין קילוף
- 2 קערות
- פומפיה
- כפפות גומי
- קרש חיתוך
- קולפן ירקות
- סיר בינוני
- מסננת
- קערה מכסה בינונית
חזיר ואורז בבישול איטי
- סיר חרס 4 עד 5 ליטר
- סכין פילה
- מזלג הגשה
- 2 מזלגות לארוחת ערב
הכנת קציצות
- תבנית אפייה
- לסכל
- ספריי בישול ללא טפלון
הרכבת הקערות
- קערות הגשה
- סיר עם מכסה
- מזלג
קרא גם: איך מכינים אנצ'ילדות מחבת?
