איך מכינים אנצ'ילדות מקסיקניות?
להכנת אנצ'ילדות מקסיקניות התחל בחימום הטורטיות בתבנית. לאחר שהם מחוממים, ממלאים אותם בגבינה ומגלגלים אותם בחוזקה. לאחר מכן, הניחו את הטורטיות המגולגלות בכלי וכסו אותן באופן חופשי ברוטב אנצ'ילדה וגבינה. השאירו אותם בתנור על 177 מעלות צלזיוס עד שהרוטב מבעבע והגבינה נמסה. לאחר שסיימו לאפות, הגדר את האנצ'ילדות להתקרר לפני שאוכלים אותן. נסה להגיש אותם עם שמנת חמוצה, כוסברה קצוצה ואורז מקסיקני. למידע נוסף על אנצילדות מקסיקניות, כמו להכין רוטב משלך, המשך לקרוא!
אנצ'ילדות מקסיקניות מיוצרות עם טורטיות ממולאות בגבינה, פלפלים ומבחר בשרים.
אנצ'ילדות מקסיקניות מיוצרות עם טורטיות ממולאות בגבינה, פלפלים ומבחר בשרים. האנצילדות הבסיסיות הללו קוראות לגבינת צ'דר ותבלינים, והן ימלאו את ביתכם בארומה נפלאה - מושלמת ללילה קריר. התחל להכין אנצ'ילדות משלך עכשיו.
- שמן בוטנים או ענבים
- 12 טורטיות תירס
- 10 פלפלי צ'ילי אנצ'ו מיובשים
- 0,25 כפית מלח סלרי
- 0,5 כפית כמון
- 2 עגבניות רומא קצוצות
- 1 כף מרק עוף ועוד, במידת הצורך
- 1 כפית אורגנו מקסיקני
- 1 בצל לבן קצוץ דק
- מלח לטעימה
- גבינת צ'דר 0 ק"ג מגורדת
- כוסברה קצוצה, לקישוט
- שמנת חמוצה, לקישוט
שיטה 1 מתוך 3: הכנת רוטב האנצ'ילדה
- 1מחזירים את הפלפלים מחדש. פלפלי צ'ילי אנצ'ו הם פלפלים אדומים גדולים הנמכרים לרוב יבשים. מניחים את הפלפלים בתבנית אפייה גדולה ועמוקה. מרתיחים 3 כוסות מים על הכיריים. כשמדובר ברתיחה, שופכים את המים על הפלפלים ואז מכסים אותם במכסה. המתן 15 דקות ואז בדוק פלפלים בעזרת מלקחיים. אם הוא הפך רך וצולע, הוא סיים מחדש. אם לא, החזר את המכסה ותן לפלפלים לשבת עוד 15 דקות.
- 2הסר את הגבעולים והזרעים. לאחר שהפלפלים רכים, מוציאים אותם מאמבט המים. השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את הגבעולים, חתכו את הפלפלים לאורכם ופתחו אותם. מוציאים את הזרעים בתוך הפלפלים וזורקים אותם.
- 3פירה את הפלפלים והתבלינים. מניחים את הפלפלים הגמורים בבלנדר. מוסיפים את מלח הסלרי, הכמון, מרק העוף, העגבניות והאורגנו. מערבבים את התערובת עד שהיא טהורה וחלקה לחלוטין.
- 4הקפיץ את הבצלים. מחממים כף (14,8 מ"ל) שמן במחבת גדולה. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבצל. מערבבים אותם לעיתים קרובות ומאפשרים להם לבשל עד שהם הופכים שקופים, בערך 5 דקות.
- מחבת ברזל יצוק 25 ס"מ היא מחבת טובה לשימוש למטרה זו.
- בדוק אם השמן חם על ידי הנחת חתיכת בצל קטנה אחת בתבנית; אם הוא רוחש, מוסיפים את הבצל שנותר.
- 5מוסיפים את רוטב הפלפלים. יוצקים את רוטב הפלפלים המחית למחבת החמה עם הבצל. השתמש בכף עץ כדי לערבב את התערובת, והשלב את הבצלים לאורך הרוטב. מנמיכים את האש כך שהרוטב יגיע למבשל נמוך. תן לזה להתבשל במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- אם נראה שהרוטב מתבשל במהירות, הוסיפו 0,5 כוס מים או מרק עוף.
- טועמים את הרוטב כדי לקבוע אם הוא זקוק ליותר מלח.
להכנת אנצ'ילדות מקסיקניות התחל בחימום הטורטיות בתבנית.
שיטה 2 מתוך 3: מילוי הטורטיות
- 1מרככים את הטורטיות. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. יוצקים מספיק שמן לציפוי תחתית התבנית. כשהשמן חם מניחים טורטיה בתבנית. תן לזה להתבשל למשך 30 שניות, ואז להפוך אותו ולתת לו להתבשל עוד 30 שניות. הניחו אותו על מגבת נייר לניקוז. חזור על הפעולה עם הטורטיות שנותרו.
- אם המחבת שלך גדולה מספיק, בישל יותר מכל טורטייה אחת בכל פעם.
- הוסיפו כמות קטנה של שמן כל כמה דקות, מכיוון שהטורטיות יספגו אותו כשהם מתבשלים.
- 2ממלאים את הטורטיות בגבינה. מפזרים בזה אחר זה כל טורטיה עם כמות ליברלית של גבינה. מגלגלים את הטורטיות ומניחים אותם בכלי קדירה משומן. קו אותם קרוב אחד לשני כדי שיישארו מגולגלים. המשיכו עד שייגמרו לכם הטורטיות.
למידע נוסף על אנצילדות מקסיקניות, כמו להכין רוטב משלך, המשך לקרוא!
שיטה 3 מתוך 3: גימור האנצילדות
- 1מכסים את האנצ'ילדות ברוטב. יוצקים את רוטב האנצ'ילדה על הטורטיות המגולגלות. וודאו שכל אחד מכוסה ברוטב. אם שופכים את כל תכולת הסיר לכלי התבשיל, הוא אמור לעלות מעט בדפנות.
- מפזרים גבינה נוספת מעל אם תרצו.
- אתה יכול גם להזמין קצת רוטב להגשה עם האנצ'ילדות.
- 2אופים את האנצילדות. מכניסים את צלחת האנצ'ילדות לתנור שחומם מראש ל -350 מעלות. אופים אותם עד שהרוטב מבעבע והגבינה נמסה.
- 3מגישים את האנצ'ילדות. מגישים עם שמנת חמוצה וכוסברה קצוצה. האנצילדות האלה מצוינות עם אורז מקסיקני.
- 4גמור.
- כדי להפחית את החריפות, הפחיתו את כמות הפלפל האדום בשימוש. אתה יכול גם לשחק עם איזה סוג של פלפלים מיובשים אתה רוצה להשתמש לטעמים שונים.
קרא גם: איך מכינים סלסת טקילה ירוקה?
שאלות ותשובות
- מהם עוד סוגי פלפלים בהם ניתן להשתמש במקום פלפלי אנצ'ו צ'ילי?זה תלוי בך. נסו להשתמש בפלפלי צ'ילי אדומים רגילים מעורבבים עם ירוק וקצת אבקת קאיין, או התנסו בסוגים אחרים.
