איך מכינים סגנון אנצ'ילאדס מיכואקאן?
לאנצ'ילדות עוף או אנצ'ילדות גבינות, תחליפי גבינה או עוף לתפוחי האדמה.
ישנן דרכים שונות להכנת אנצ'ילדות. חלקן גביניות יותר, ואילו דרך זו יבשה יותר ונפוצה מאוד במדינת מיכואקאן, מקסיקו.
- חבילת טורטיות
- 4 צ'ילי קליפורניה יבשים
- 2 צ'ילי כושים
- 5-6 תפוחי אדמה
- שקית קטנה של גזר מקולף
- 1 כף אורגנו
- 1 כפית מלח
- שן שום אחת
- 2-3 כוסות מים
- שמן בישול
- גבינה מגורדת (לא חובה)
- חסה (לא חובה)
- עגבניות חתוכות (אופציונלי)
- מים להרתיחה
- 1שמים את תפוחי האדמה, הגזר והמים בסיר ומרתיחים עד שהם רכים.
- 2רוקן את סיר המים החמים.
- 3מקלפים את תפוחי האדמה המבושלים. מצננים את תפוחי האדמה תחילה מתחת למים זורמים. מחק את העור.
- 4מועכים יחד את תפוחי האדמה והגזר בקערה גדולה.
- 5בבלנדר, מחית את הצ'ילי היבש, השום, האורגנו, המלח ושלוש כוסות מים.
- 6בעזרת סינון קמח מסננים את התערובת המעורבת, וחוסכים רק את הרוטב הדק. ניתן להשליך את החלק העבה שנותר.
- 7משמנים את המחבת ומביאים אותה לאש בינונית.
- 8טובלים את הטורטייה ברוטב הצ'ילי ומכניסים למחבת
- 9כף את תערובת גזר תפוחי האדמה באמצע הטורטייה.
- 10בעזרת מרית מקפלים את הטורטייה למרחוק שמבטיח שתערובת תפוחי האדמה תישאר בפנים.
- 11מטגנים את הטורטייה לפי הטעם.
- 12גמור.
בעזרת מרית מקפלים את הטורטייה למרחוק שמבטיח שתערובת תפוחי האדמה תישאר בפנים.
- היזהר בעת טיגון. הטורטיות והרוטב נוטים להתיז שמן טיגון.
- לאחר סיום האנצ'ילדות תוכלו להוסיף את האנצ'ילדות עם גבינה מגורדת, חסה או פרוסות עגבניות אם תרצו.
- אם תערובת הצ'ילי סמיכה מדי, ניתן להשתמש בכפית על החלק החלק העבה ביותר דרך המסננת.
- עבור enchiladas עוף או האנצ'ילדות גבינה, גבינת תחליף או עוף על תפוחי האדמה.
- סיר גדול
- קערת ערבוב גדולה
- ממחה
- מסננת קמח או מסננת רשת עדינה אחרת
- קולפן ירקות
- מחבת טיגון
- מרית
- כפית (אופציונלי)
קרא גם: איך מכינים נאצ'ו לארוחת בוקר?
