איך אופים רגלי עוף?

כדי ללמוד כיצד לאפות רגלי עוף חריפות חריפות או כיצד לתבל את העוף ברוזמרין ושום, המשך לקרוא!

רגלי עוף אפויות קלות להכנה, זולות, והכי טוב, די טעימות. אפייה או צלייה של רגלי עוף מביאות לבשר עסיסי וטעם ועור פריך. הכנתם היא פשוטה כמו השלכת הרגליים עם שילובי הטעמים האהובים עליכם והכנסתם לתנור בחום די גבוה. המשך לקרוא לשלוש דרכים להכנת רגלי עוף: דבש אפוי, שום חריף ושום רוזמרין.

זמן הכנה (דבש אפוי): 20 דקות
זמן בישול: 65 דקות
זמן כולל: 85 דקות

רכיבים

רגלי עוף אפויות דבש

0 ק"ג רגלי עוף
2 כפות חמאה
2 כפות שמן זית
0,25 כוס קמח
1 כפית מלח
0,5 כפית אבקת שום
0,25 כפית פלפל גרוס
0,33 כוס מותק
0,25 כוס סוכר חום
מיץ מ- 0,5 לימון

רגלי עוף חריפות חריפות

0 ק"ג רגלי עוף
1 ק"ג חמאה
0,25 כפית פלפל קאיין
1 כפית מלח
0,5 כפית פלפל שחור
0,5 כוס מיץ לימון

רגלי עוף שום רוזמרין

0 ק"ג רגלי עוף
2 שיני שום טחונות
2 כפות רוזמרין טרי, עלים נקטפים וטחונים
4 כוסות פירורי לחם יבשים
מלח ופלפל
2 ביצים
1 כוס חלב
1 כוס קמח
שמן זית

שיטה 1 מתוך 3: רגלי עוף אפויות דבש

1

לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. כדי לוודא שהתנור שלך חם ומוכן לאפיית העוף, התחל לחמם אותו כשאתה מוכן להתחיל לתבל את העוף.
2
שוטפים את רגלי העוף. הוצא את הרגליים מהאריזה ושטוף אותן ביסודיות במים זורמים וקרים. הסר פיסות שומן או עור משתלשלות.
- לאחר שטיפת הבשר, ייבש את הבשר במגבות נייר. זה יעזור לטעמים להיצמד לבשר ולאפשר לעור להיות פריך בבישול.
- הניחו את הבשר על צלחת עד שתהיו מוכנים לעבור לשלב הבא.
3

מתבלים את העוף. שלב את המלח, אבקת השום, הקמח והפלפל בשקית אחסון גדולה. מוסיפים את העוף לשקית ואוטמים אותו. נענע את השקית כדי לזרוק את רגלי העוף עד שהחתיכות מצופות באופן שווה.
4
מחממים את החמאה ושמן הזית במחבת. הכניסו את החמאה ושמן הזית לתבנית אפייה ממתכת או מזכוכית, והכניסו את התבנית לתנור. מוציאים את התבנית כשהחמאה נמסה. זה אמור לקחת רק כמה דקות.
- זכור להשתמש בכפפות תנור כדי להגן על הידיים כאשר אתה מוציא את התבנית מהתנור. הניחו את התבנית החמה על מחבת או מכוסה.
5
אופים את העוף. מניחים את נתחי העוף המתובלים בתבנית עם החמאה החמה והשמן. השתמשו במלקחיים כדי לצפות אותם בתערובת. אופים את העוף למשך 30 דקות.
- זכור להשתמש בכפפות תנור כדי להגן על הידיים כאשר אתה מוציא את התבנית מהתנור. הניחו את התבנית החמה על מחבת או מכוסה.
- הסר את המחבת החמה בזהירות - אל תתן לה להטות.
6

הכינו את תערובת הדבש. בזמן שהעוף נאפה מניחים סיר על אש בינונית ומוסיפים את הדבש, הסוכר החום והלימון. מערבבים את התערובת עד להמסת הסוכר ואז מסירים את התבנית מהאש.
7
מוציאים את העוף מהתנור ויוצקים את תערובת הדבש על החלקים. הכניסו את העוף חזרה לתנור ואפו למשך 35 דקות נוספות, או עד שעור העוף נראה פריך וחום.
- עוף נעשה כאשר הוא הגיע לטמפרטורה פנימית של 180 מעלות. השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה.
8

מגישים את העוף. הגישו את העוף עם ירקות, אורז או דפנות לבחירתכם.

שיטה 2 מתוך 3: רגלי עוף חריפות חריפות

1

מחממים תנור ל -400 מעלות. כדי לוודא שהתנור שלך חם ומוכן לאפיית העוף, התחל לחמם אותו כשאתה מוכן להתחיל לתבל את העוף.
2
שוטפים את רגלי העוף. הוצא את הרגליים מהאריזה ושטוף אותן ביסודיות במים זורמים וקרים. הסר פיסות שומן או עור משתלשלות.
- לאחר שטיפת הבשר, ייבש את הבשר במגבות נייר. זה יעזור לטעמים להיצמד לבשר ולאפשר לעור להיות פריך בבישול.
- הניחו את הבשר על צלחת עד שתהיו מוכנים לעבור לשלב הבא.
3

ממיסים חמאה בסיר. מניחים חמאה בסיר על אש בינונית. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את הקאיין, הפלפל השחור, המלח ומיץ הלימון, ומערבבים לאיחוד. מסירים את התערובת מהאש.
4

מצפים את העוף בתערובת החמאה. בעזרת זוג מלקחיים מניחים כל נתח עוף בתערובת החמאה בזה אחר זה. מערבול את כל החלקים עד שהוא מצופה במלואו. מניחים את נתחי העוף בתבנית אפייה ממתכת או מזכוכית.
5

אופים את העוף. הכניסו את העוף לתנור והכינו טיימר ל 30 דקות. בדקו את העוף אחרי 30 דקות. הוא צריך להיות מוכן כשהעור פריך וחום זהוב, או כשהטמפרטורה הפנימית הגיעה ל -180 מעלות. השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה.
6

מגישים את העוף. מגישים עם פירה וסלט, או התוספות לבחירתכם.

הכניסו את העוף חזרה לתנור ואפו למשך 35 דקות נוספות, או עד שעור העוף נראה פריך וחום.

שיטה 3 מתוך 3: רגלי עוף שום רוזמרין

1

לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. כדי לוודא שהתנור שלך חם ומוכן לאפיית העוף, התחל לחמם אותו כשאתה מוכן להתחיל לתבל את העוף.
2
שוטפים את רגלי העוף. הוצא את הרגליים מהאריזה ושטוף אותן ביסודיות במים זורמים וקרים. הסר פיסות שומן או עור משתלשלות.
- לאחר שטיפת הבשר, ייבש את הבשר במגבות נייר. זה יעזור לטעמים להיצמד לבשר ולאפשר לעור להיות פריך בבישול.
- הניחו את הבשר על צלחת עד שתהיו מוכנים לעבור לשלב הבא.
3

הרכיבו את מרכיבי הציפוי. מניחים את הקמח בתבנית רדודה. שלב את הביצים והחלב בתבנית נפרדת. שלב בתבנית רדודה שלישית את הרוזמרין, השום, פירורי הלחם והמלח והפלפל.
4

מצפים את העוף. בעזרת זוג מלקחיים מצפים כל חתיכת עוף, אחת אחת. תחילה מצפים כל נתח בקמח, אחר כך בתערובת הביצים, ואז בתערובת שום הרוזמרין. מניחים את נתחי העוף המצופים בתבנית אפייה מזכוכית או מתכת המצופה בשמן זית.
5

אופים את העוף למשך 30 דקות. העוף נגמר כשהוא רוחש ופריך, או כשהטמפרטורה הפנימית שלו מגיעה ל -180 מעלות. השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה.
6

מגישים את העוף. מגישים לצד שעועית ירוקה צרפתית ואורז בר, או התוספות לבחירתכם.

כדי לוודא שהתנור שלך חם ומוכן לאפיית העוף, התחל לחמם אותו כשאתה מוכן להתחיל לתבל את העוף.

טיפים

כדי להפחית את השומן במתכונים אלה, ניתן להסיר את העור מכל אחת מרגלי העוף. השתמשו במזמרות מטבח נקיות או בסכין שיעזרו לכם להפריד את העור מהבשר.
בעת אפיית עוף אל תכנס את התבנית. וודא שיש לפחות מרווח בין כל רגל עוף, אחרת הם יאדים ולא יאפו.
עוף אפוי עשוי להיות מתובל בכל שילוב של תבלינים יבשים שאוהבים, או אפילו סתם מלח ופלפל. לחלופין, תוכלו לערבב את התבלינים היבשים למרינדה הרטובה האהובה עליכם ולתת לבשר לשבת במרינדה במקרר מספר שעות או לילה.
כדי להפוך את עור העוף לפריך במיוחד, הפעל את הצירייה כמה דקות לאחר שהעוף התבשל במלואו. מוציאים מהתנור כשהעור מתפוצץ.

אזהרות

זיהום צולב בין עוף נא ועוף מבושל או פריטים מבושלים אחרים עלול לגרום למחלה. הקפד תמיד לשטוף היטב את הידיים, לחתוך משטחים וכלים לפני שתאפשר להם לבוא במגע עם מוצרים מבושלים.

קרא גם: איך מכינים באנוק?