איך מכינים קשרי שום?

להכנת קשרי שום התחל בערבוב חמאה מומסת, פרמזן מגורר, אבקת שום, אורגנו מיובש, פתיתי פטרוזיליה מיובשים ומלח.

אם נמאס לכם מלחמניות סטנדרטיות, ערבבו קבוצה של קשרי שום. הלחמניות הטעימות הללו מצופות בחמאה מומסת, שום, עשבי תיבול וגבינה ממש לפני ההגשה. תוכלו להכין במהירות קשרי שום באמצעות בצק ביסקוויטים בקירור או להכין בצק משלכם מאפס. בזמן שקשרי השום מוגשים בצורה הטובה ביותר חמימה, תוכלו לאחסן אותם מספר ימים בכלי אטום.

רכיבים

קשרי שום באמצעות ביסקוויטים בקירור

0,25 כוס (55 גרם) חמאה לא מלוחה, מומסת
2 כפות פרמזן מגורד טרי
0,75 כפית אבקת שום
0,5 כפית אורגנו מיובש
0,5 כפית פתיתי פטרוזיליה יבשים
0,25 כפית מלח
1 (16 גרם או 462 גרם) עוגיות חלב חמאה מקוררות

מכין 16 מנות

קשרי שום מאפס

טובלים מברשת מאפה בתערובת חמאת שום ומברישים אותה על הקשרים החמים.

לבצק:

3,75 כוסות (525 גרם) קמח לחם
1,5 כפיות סוכר מגורען
מעטפה אחת (2,5 כפיות או 7 גרם) שמרים יבשים פעילים
2 כפיות מלח
1,5 כוסות (350 מ"ל) מים חמים, 110 - 46 מעלות צלזיוס (43 עד 46 צלזיוס)
2 כפות פלוס 2 כפיות שמן זית, מחולקות

הכניסו את נייר האפייה לתנור ואפו את קשרי השום למשך 8 עד 10 דקות.

לציפוי השום:

מקל אחד (113 גרם) חמאה לא מלוחה
6 שיני שום טחונות
0,5 כוס (15 גרם) פטרוזיליה טרייה, טחונה
1,5 כפיות מלח שום
0,25 כוס (25 גרם) גבינת פרמזן מגורדת

קרא גם: איך מכינים לחם מטוגן מסורתי?

מכין 16 מנות

שיטה 1 מתוך 2: הכנת קשרי שום בעזרת ביסקוויטים בקירור

1
חממו את התנור והכינו את הסדינים. הפעל את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (200 צלזיוס). הוצא נייר אפייה ורסס אותו בתרסיס בישול או מרפד בנייר אפייה. זה ימנע מקשרי השום להידבק. הניחו את הסדין בצד בזמן שאתם מכינים את קשרי השום.
- אם אין לך תרסיס בישול, אתה יכול להשתמש במברשת מאפה לשמן מעט את הסדין.
2
שלב את תערובת חמאת השום. ממיסים 0,25 כוס (55 גרם) חמאה לא מלוחה בקערה קטנה ומערבבים 2 כפות פרמזן מגורד טרי, 0,75 כפית אבקת שום, 0,5 כפית אורגנו מיובש, 0,5 כפית פתיתי פטרוזיליה מיובשים ו- 0,25 כפית מלח.
- אתה יכול להניח את התערובת בצד בזמן שאתה מגלגל את הקשרים.
3
מרדדים וקושרים את הביסקוויטים לקשרים. פתח צינור אחד של עוגיות חלב חמאה בקירור של 16 גרם. חותכים כל אחד מ -8 הביסקוויטים לשניים, כך שתקבלו 16 חתיכות בצק. מרדדים כל פיסת בצק לחבל שאורכו 13 ס"מ (13 ס"מ). קושרים את החבל לקשר פשוט ותוחבים את הקצוות מתחת. חזור על כך עבור כל פיסת בצק.
- אל תדאג אם הקשרים לא נראים מושלמים. כל עוד הם נוצרים לצורת קשר גסה, הם ייאפו היטב.
4
מברישים את הקשרים בחמאת השום. הניחו את קשרי הבצק על תבנית האפייה המוכנה. טובלים מברשת מאפה בתערובת חמאת השום ומורחים אותה על כל קשר.
- לא תשתמשו בכל תערובת חמאת השום. שמור את השאר לצחצוח על הקשרים לאחר שנאפו.
5
אופים את קשרי השום. הכניסו את נייר האפייה לתנור ואפו את קשרי השום למשך 8 עד 10 דקות. לאחר שהקשרים זהובים, מוציאים אותם בזהירות מהתנור ומברישים אותם בשארית תערובת חמאת השום.
- מגישים את קשרי השום מיד או מצננים אותם על רשת. אחסן את הקשרים שהתקררו בכלי אטום למשך מספר ימים.

תוכלו להכין במהירות קשרי שום באמצעות בצק ביסקוויטים בקירור או להכין בצק משלכם מאפס.

שיטה 2 מתוך 2: הכנת קשרי שום מאפס

1

מקציפים את מרכיבי הבצק היבש. הגדר מערבל מעמד על השיש שלך. מדוד 3,75 כוסות (525 גרם) קמח לחם, 1,5 כפיות סוכר מגורען, מעטפה אחת (2,5 כפיות או 7 גרם) שמרים יבשים פעילים, ו -2 כפיות מלח לקערת הערבוב. הקציפו את החומרים היבשים, כך שהשמרים ישולבו.
2
מקציפים את המים ושמן הזית. שים את מצמד וו הבצק על המיקסר והפעל את המיקסר לנמוך. מקציפים 1,5 כוסות (350 מ"ל) מים חמים [110 עד 46 מעלות צלזיוס (43 עד 46 צלזיוס)] ו -2 כפות שמן זית במהירות נמוכה. המשיכו להקציף את הבצק במהירות נמוכה עד שהוא מתאסף לכדור.
- אפשר להוסיף כף נוספת או שתיים של קמח, אם הבצק דביק מאוד.
- אם הבצק יבש מדי, הוסיפו כף מים חמים.
3
ללוש ולהוכיח את הבצק. מפזרים מעט קמח על השיש ומגרדים עליו את הבצק. השתמש בכפות הידיים כדי ללוש את הבצק כמה דקות. זה צריך להיות חלק ואלסטי. מורחים את 2 כפיות השמן הנותרות לקערה גדולה ומכניסים לתוכה את כדור הבצק. מכסים את הקערה בניילון ונותנים לה להוכיח במשך 1,5 שעות. זה צריך להכפיל את נפחו.
- תנו לבצק להוכיח, או לנוח, במקום חם. זה יעזור לשמרים להפעיל ולגרום לבצק לתפוח.
4
מחלקים את הבצק לחתיכות. פזרו מעט קמח על משטח העבודה שלכם וסגרו עליו את הבצק. חותכים את הבצק ל -2 חתיכות גדולות ומניחים אותם בצד למנוחה של 10 דקות. ואז קחו את אחת החלקים וחתכו אותה ל- 8 חלקים. חזור על כך עם חתיכת הבצק האחרת, כך שתגיע בסך הכל ל -16 חתיכות.
- יתכן שתצטרך לפזר את הסכין במעט קמח כדי שלא יידבק לבצק.
5
מעצבים את חלקי הבצק לקשרים. מפזרים מעט קמח על כל אחת מחתיכות הבצק ומגלגלים כל חלק בין כפות הידיים ליצירת כדורים בודדים. מגלגלים כל כדור לחבל. סובב כל חבל לצורת קשר והניח את הקשרים על תבנית מרופדת בנייר קלף.
- אם אין לכם נייר קלף, תוכלו לרסס את הסדינים בתרסיס בישול.
6

הוכיחו את הקשרים והכינו את התנור. מכסים את נייר האפייה בניילון ונותנים לקשרים להוכיח למשך 30 דקות. הם צריכים להיות קצת יותר גדולים בגודל בזמן שהם נחים. הפעל את התנור ל- 232 מעלות צלזיוס (230 צלזיוס).
7

אופים את הקשרים. מוציאים את ניילון הנייר מאפייה ומכניסים את היריעה לתנור שחומם מראש. אופים את הקשרים במשך 20 דקות, כך שהם הופכים לחומים זהובים. הוציאו אותם בתנור בזהירות ותנו להם להתקרר מעט בזמן שאתם מכינים את ציפוי חמאת השום.
8

הכינו את ציפוי חמאת השום. מניחים מקל אחד (113 גרם) חמאה לא מלוחה ו -6 שיני שום טחונות לתבנית רוטב קטנה. הפעל את האש לבינונית-נמוכה, כך שהחמאה תימס. מבשלים את השום והחמאה לכמה דקות ומערבבים פנימה 0,5 כוס (15 גרם) פטרוזיליה טחונה טרייה ו- 1,5 כפיות מלח שום. כבה את האש.
9
מברישים את הקשרים האפויים בציפוי. טובלים מברשת מאפה בתערובת חמאת שום ומברישים אותה על הקשרים החמים. מגרדים 0,25 כוס (25 גרם) גבינת פרמזן ומפזרים אותה על קשרי השום החמים.
- מגישים את הקשרים מיד או מאחסנים אותם בכלי אטום לאחר שהתקררו.

דברים שתזדקק להם

מדידת כוסות וכפות
ערבוב קערות
מגרד ספסל או סכין
סיר קטן
מברשת בצק
יריעות אפייה
נייר קלף
עטיפת פלסטיק
מיקסר מעמד עם וו בצק