איך לבשל רגל עוף?

לאחר מכן, חממו שמן זית במחבת על אש בינונית, הניחו את הרגליים בשמן, והניחו להן להתבשל במשך 5-10 דקות עד שהתחתית נראית פריכה וחומה.

רגל עוף עשויה מבשר כהה והיא מהווה אלטרנטיבה טעימה ומהירה יותר לבישול עוף שלם. ניתן לבשל את רגלי העוף במגוון דרכים, כגון טיגון במחבת, ציד, ואפייה. אם אתה רוצה לדעת לבשל כרעי עוף במגוון דרכים, פשוט בצע את הצעדים הבאים.

רכיבים

רגלי עוף מטוגנות במחבת

8 כרעי עוף
5 כפות. שמן זית, מחולק
4 כפות. מלח כשר
3 כפות. פלפל שחור טחון טרי
2 כפות. פלפל קאיין טחון
2 כפית. אבקת שום
2 כפית. אבקת בצל
כפית אחת אבקת חרדל יבשה

רגלי עוף עלומות

2 ליטר ציר עוף
כרישה אחת
1 בצל צהוב
3 גזרים
3 גבעולי סלרי
4 שיני שום
6 כרעי עוף
מלח לטעימה
פלפל לפי הטעם
1 כף. שמן זית
1 עלה דפנה

רגלי עוף אפויות

6-8 כרעי עוף
4-5 כפות. שמן זית
מלח לטעימה
פלפל לפי הטעם

שיטה 1 מתוך 3: רגלי עוף מטוגנות במחבת

1

מרינדים את העוף. מערבבים יחד את התבלינים ו -3 כפות. של שמן זית ושפשפו את העוף בתבלינים כדי לשפר את טעמו. תנו לעוף להשרות במרינדה שעה אחת לפחות במקרר לפני שתתחילו לטגן אותו. ככל שתשאירו את העוף במרינדה זמן רב יותר, הצבע והטעם יחדרו לעוף עמוק יותר.
2

חממו מחבת עם שמן זית על אש בינונית. מוסיפים לפחות 2 כפות. של שמן זית למחבת, מספיק כדי לכסות דק את תחתית התבנית. המתן עד שהשמן רוחש, וזה אמור לקחת בערך 1-2 דקות.
3

מניחים את העוף בתבנית ונותנים לו לרחוש למשך 5-10 דקות. מטגנים את העוף עד שהתחתית מתכהה והחל להיות פריך ושחום.
4

הופכים את העוף ומבשלים את הצד השני. מבשלים את העוף בצידו השני עד שהוא באותו צבע ועקביות כמו הצד הראשון של העוף. כדי לבדוק שזה נגמר, אתה יכול לחתוך לחלק העבה ביותר של מקל התוף. המיצים צריכים להיות צלולים והבשר צריך להיות אטום לכל אורכו - לא ורוד.
5

מוציאים את העוף מהתבנית ונותנים לו להתקרר. הניחו אותו על צלחת לפחות 10 דקות עד שהתקרר.
6

לשרת. תיהנו מהעוף הטעים הזה בזמן שהוא חם. אתה יכול לאכול אותו לבד או לשלב אותו עם מנה יפה של ירקות ותפוחי אדמה.

אחת הדרכים הקלות לבשל כרעי עוף היא על ידי טיגון.

שיטה 2 מתוך 3: רגלי עוף עלומות

1

הכן את המניה. להכנת הציר קוצצים דק את הכרישה, הבצל והשום. לאחר מכן הניחו את סיר הציר על המבער עד לאש בינונית-נמוכה והוסיפו את שמן הזית לסיר. לאחר מכן, הכניסו את החומרים הקצוצים לסיר והזיעו אותם. לאחר מכן מוסיפים לסיר את הגזר הקצוץ, הסלרי, ועלי הדפנה וציר העוף.
2

מכסים את הסיר ונותנים לו להתבשל במשך שעה. בזמן שהוא מתבשל, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מכן, הפחית את החום כך שבין 170 - 82°C (76 - 82°C).
3

מוסיפים את רגלי העוף לציר. הזיזו בעדינות את העוף בנוזל אם חתיכות עוף נוגעות זו בזו. אינך רוצה צדדים גולמיים, ואינך רוצה לקבל חתיכת עוף מצחיקה, המונחת בצורה מחוספסת מחתיכת עוף אחרת המועכת אותה בזמן שבישלה.
4

מבשלים את העוף 25-30 דקות או עד שהם רכים. וודאו שהטמפרטורה הפנימית של העוף מגיעה ל 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס) לפני שאתם אוכלים אותה. בסיום, הניחו אותו על צלחת והניחו לה להתקרר במשך 5-10 דקות.
5

לשרת. תיהנו מעוף עלוק זה בפני עצמו או עם צד של ירקות או פירה.

אם אתה רוצה לדעת לבשל כרעי עוף במגוון דרכים, פשוט בצע את הצעדים הבאים.

שיטה 3 מתוך 3: רגלי עוף אפויות

1

חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס.
2

מצפים את תחתית צליית השמן בשמן זית. כדאי להשתמש בערך 2-3 כפות. של שמן זית כדי לעשות זאת.
3

מכינים את העוף. שוטפים את רגלי העוף במים ומייבשים אותם במגבות נייר. ואז מרחו מעט שמן זית על חלקי העוף. למרוח את שמן הזית על חלקי העוף כדי למנוע את צריבתם ולהעניק להם טעם עשיר עוד יותר. לאחר מכן, בוזקים מלח ופלפל טרי גרוס משני צידי נתחי העוף.
4

מסדרים את החלקים בתבנית הצלייה עם העור כלפי מעלה. השאירו מעט מקום בין החלקים כדי שלא יהיו צפופים בתבנית.
5

מבשלים את העוף למשך 30 דקות. מכניסים את התבנית לתנור ומתחילים לבשל את העוף.
6

מנמיכים את האש ל -177 מעלות צלזיוס (176 מעלות צלזיוס) ומבשלים את הרגליים למשך 10-30 דקות נוספות. כדאי לבשל את הרגליים כ-14-15 דקות לכל קילו עוף. מבשלים אותם עד שהמיצים מתבהרים במקום ורודים כשהם ננעצים בסכין חדה. הטמפרטורה הפנימית של העוף צריכה להגיע ל -74°C. אם החלקים אינם משחימים ככל שתרצה, תוכל לצלות אותם בחמש הדקות האחרונות.
7

מסירים מהאש. הוציאו את העוף מתבנית הצלייה והניחו אותו על צלחת אלומיניום, תוך שהוא מאוורר בנייר כסף. תנו לו לנוח לפחות 5-10 דקות לפני שאתם מגישים אותו.
8

לשרת. תיהנו מעוף אפוי טעים זה בפני עצמו בזמן שהוא חם.

רגל עוף עשויה מבשר כהה והיא מהווה אלטרנטיבה טעימה ומהירה יותר לבישול עוף שלם.

טיפים

עוף אורגני צריך להריח כמו תירס או כל הזנה שהוא קיבל.
בשר לעולם לא יכול להיות רך ברגע שהוקפא, ולו למספר שעות.
אל תחסוך נוזלים ושימוש חוזר בו. כל מה שלא עבר מעל 120 מעלות צלזיוס עדיין ישא חיידקים מסוכנים בריכוזים מסוכנים. בישול הורג כמה מהחיידקים, לעולם לא 100%. נבגים כלומר עובש מתחיל למות לאט לאט ב 120 * c.
מרילנד העוף ללא עצמות וממולא נקרא Ballotine Chicken. דוגמא אחת טעימה היא Ballotine משמש משמש. אתה מכין פארסה עם טחון עוף או פירורי לחם או עשבי תיבול או אגוזים או זרעים, כתוש ומעורבב עם משמשים יבשים חתוכים לקוביות וקצת ביצה. לחלוט או לטגן במחבת זיגוג עם רוטב מישמש או ריבת משמש. האירופאים יידעו ריבה כג'לי.
אם משחק בישול כמו פסיון, עוף גיני וכו ', שיטות אלה מתאימות מאוד אם כי כדאי לעצור כאשר הבשר נדיר מדיום. זאת, אלא אם כן אינך בטוח לגבי ניקיון המשחק, במקרה זה עליך לבשל אותו לפריך או עדיף יותר: להאכיל אותו לכלב שלך במקום זאת.

אזהרות

זכור שעוף הופך להיות קשוח וחוטיני כאשר הוא מבושל מהר מדי או כשהוא מבושל בנוזל חם מדי. עוף רותח שווה עוף חוטים קשוח.

קרא גם: איך לבשל אטריות קצ'קטור עוף ושיראטאקי?