איך מכינים פאן דולסה?

Nakia Murazik
Nakia Murazik
• 7 דקות קריאה
שום דבר לא יעלה על מחבת תוצרת בית טרייה מהתנור
בזמן שאתה יכול לקנות אותם ממאפיות מקסיקניות, שום דבר לא יעלה על מחבת תוצרת בית טרייה מהתנור.

פאן דולצ'ה, הידוע גם בשם קונכיות, הוא לחם מתוק מקסיקני הכולל תוספת מסוכרת טעימה שלעתים קרובות נקלעה כדי להעניק ללחמניות מראה דמוי קליפה. בזמן שאתה יכול לקנות אותם ממאפיות מקסיקניות, שום דבר לא יעלה על מחבת תוצרת בית טרייה מהתנור. כמו עם לחמי שמרים אחרים, הכנת הלחמניות היא תהליך גוזל זמן, אך כל עוד יש לכם קצת סבלנות, תוכלו להניח על מחבתכם מחבת חמה וטעימה בכל פעם שמצב הרוח מכה.

רכיבים

לחמניות

  • חבילה אחת (0,25 גרם / 7 גרם) שמרים יבשים פעילים
  • 0,5 כוס (118 מ"ל) מים חמים
  • 0,5 כוס חלב אידוי חם (118 מ"ל)
  • 0,33 כוס (67 גרם) סוכר
  • 0,33 כוס (76 גרם) חמאה, מומסת
  • ביצה 1
  • כפית אחת (6 גרם) מלח
  • 4 כוסות (500 גרם) קמח לכל מטרה
  • 0,5 כפית (1 גרם) קינמון טחון

ציפוי

  • 0,5 כוס (113 גרם) חמאה, התרככה
  • 0,67 כוס (150 גרם) סוכר
  • כוס אחת (125 גרם) קמח לכל מטרה
  • 2 כפיות (4 גרם) קינמון טחון
  • כפית אחת (5 מ"ל) תמצית וניל

מכין 12 לחמניות

חלק 1 מתוך 6: הכנת הבצק

  1. 1
    שלב את השמרים והמים החמים. מוסיפים 0,5 כוס (118 מ"ל) מים חמים לקערה גדולה, ומפזרים עליה חבילה אחת (0,25 גרם / 7 גרם) שמרים יבשים פעילים. מערבבים את השניים יחד כדי פשוט לשלב אותם.
  2. 2
    תנו לתערובת לשבת 10 דקות. חשוב להוכיח את השמרים כדי להבטיח שהם חיים ופעילים. אפשר לתערובת המים והשמרים לשבת, ואז בדוק אם יש בועות. אם יש בועות, השמרים מוכנים לצאת לדרך.
  3. 3
    מערבבים פנימה את החלב המאודה, הסוכר, החמאה המומסת, הביצה והמלח. לאחר שהוכחת את השמרים, הוסף 0,5 כוס חלב חם (118 מ"ל) חלב אידוי, 0,33 כוס (67 גרם) סוכר, 0,33 כוס (76 גרם) חמאה שנמסה, ביצה אחת ו כפית אחת (6 גרם) מלח לקערה. מערבבים היטב כדי להבטיח שכל החומרים משולבים במלואם.
  4. 4
    מוסיפים בהדרגה את הקמח והקינמון. לאחר שכל החומרים הרטובים מתאחדים, מערבבים בקערה 2 כוסות (250 גרם) קמח עד שהוא משולב. מוסיפים עוד 2 כוסות (250 גרם) קמח ו 0,5 כפית (1 גרם) קינמון טחון, ומערבבים עד שהחומרים מתמזגים ונוצר בצק רך.
    • הדרך הקלה ביותר להמיס חמאה היא במיקרוגל. מניחים אותו בקערה חסינת מיקרוגל ומחממים אותה במרווחים של 10 שניות, תוך כדי ערבוב אחרי כל אחד עד שהוא נמס לחלוטין.
    • אפשר גם להמיס את החמאה במחבת על הכיריים. מחממים אותו על אש בינונית-נמוכה, מערבבים לעתים קרובות עד שהוא נמס לחלוטין.
אחסן את כל שאריות התבנית בכלי אטום בטמפרטורת החדר
אחסן את כל שאריות התבנית בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

חלק 2 מתוך 6: לישה ותפיחת הבצק

  1. 1
    מקמח מעט את משטח העבודה שלך. כדי למנוע מהבצק להידבק, מפזרים את משטח השיש או את קרש החיתוך עם מעט קמח. מורחים אותו מסביב כדי להבטיח שאבקת המשטח כולה. דאגו לקמח גם את הידיים כדי להקל על עבודת הבצק.
    • אם אתה מעדיף, אתה יכול לחמאה את משטח העבודה והידיים שלך כדי למנוע מהבצק להידבק ולא לקמח אותו. טפחו מעט מגבת נייר עם חמאה שהתרככה לטמפרטורת החדר ונגבו אותה על פני השטח ועל הידיים.
  2. 2
    ללוש את הבצק מספר דקות. הוציאו את הבצק מהקערה, והניחו אותו על משטח העבודה שלכם. השתמש בידיים נקיות כדי ללוש את הבצק במשך 3 עד 5 דקות, או עד שהוא נהיה חלק וגמיש.
  3. 3
    מעצבים את הבצק לכדור ומניחים אותו בקערה משומנת. אל תתאמץ יתר על המידה על הבצק, אלא לחץ אותו בעדינות לצורה עגולה. חמאה את החלק הפנימי של קערה גדולה, ואז הניח את כדור הבצק בפנים. הופכים את הבצק כמה פעמים בכדי לצפות את פניו בחמאה.
  4. 4
    מכסים את הקערה ונותנים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את גודלו. הניחו מגבת מטבח נקייה ולחה מעל לראש הקערה כדי להגן על הבצק מהאוויר. הניחו לבצק לתפוח עד להכפלת נפחו, שאמור לקחת כשעה.

חלק 3 מתוך 6: ערבוב הציפוי

  1. 1
    מקציפים את החמאה המרוככת עד שהיא בהירה ותפוחה. הוסף 0,5 כוס (113 גרם) חמאה מרוככת לקערה בינונית. השתמש במיקסר חשמלי במהירות בינונית כדי לקרם את החמאה למשך 30 שניות עד לקבלת מרקם קליל.
    • לריכוך החמאה, מדדו אותה והניחו אותה בקערה. הציבו אותו על השיש בטמפרטורת החדר ואפשרו לו לשבת כ- 30 דקות.
    • אתה יכול גם להשתמש במיקסר מעמד כדי להקציף את החמאה.
  2. 2
    מערבבים פנימה את הסוכר. לאחר שהחמאה בהירה ואוורירית, מוסיפים לקערה 0,67 כוס (150 גרם) סוכר. מקציפים את התערובת על בינונית עד להטמעה מלאה של הסוכר, שאמור לקחת 30 שניות עד דקה.
  3. 3
    מערבבים מעט קמח, קינמון, וניל. הוסף לקערה כוס אחת (125 גרם) קמח לכל מטרה, 2 כפיות (4 גרם) קינמון טחון, וכפית אחת (5 מ"ל) של תמצית וניל. מערבבים נמוך עד שכל המרכיבים מתאחדים לחלוטין. הניחו את הציפוי בצד לרגע.
פאן דולצ'ה
פאן דולצ'ה, הידוע גם בשם קונכיות, הוא לחם מתוק מקסיקני הכולל תוספת מסוכרת טעימה שלעתים קרובות נקלעה כדי להעניק ללחמניות מראה דמוי קליפה.

חלק 4 מתוך 6: יצירת הגלילים

  1. 1
    אגרוף את הבצק. אתה רוצה להוציא מעט מהאוויר מהבצק, אז השתמש בידיים נקיות כדי להכות אותו בעדינות. אתה לא רוצה לעבוד יתר על המידה על הבצק - אגרוף אותו רק עד שהוא בערך בגודלו המקורי.
    • הבצק לא אמור להידבק לידיים שלכם, אך אם הוא מרגיש דביק, תוכלו קודם לאבק את הידיים בקמח.
  2. 2
    מחזירים את הבצק ונותנים לו לשבת 10 דקות. הניחו את מגבת המטבח הלחה בחזרה על גבי הקערה. הניחו לבצק לנוח עוד מספר דקות לפני שעיצבו אותו.
  3. 3
    מחלקים את הבצק ל -12 חתיכות. בעזרת ידיים נקיות שוברים את הבצק ל -12 חתיכות בגודל שווה. לאחר מכן, גלגל כל חלק לכדור.
  4. 4
    מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה את הבצק. כדי למנוע מהגלילים להידבק לנייר האפייה, הניחו עליו פיסת נייר קלף. מקם את הגלילים על גבי הנייר, וודא שמרווח אותם 8 ס"מ (7,6 ס"מ) זה מזה.
    • תלוי כמה גדול גיליון האפייה שלך, ייתכן שתצטרך יותר מאחד.
    • אתה יכול לשמן את הסדין בחמאה אם אין לך נייר קלף.
קרא גם: איך מכינים Hutspot?

חלק 5 מתוך 6: ציפוי לחמניות

  1. 1
    מחלקים את הציפוי ל -12 כדורים ומשטחים אותם. לציפוי תהיה עקביות דמוית עיסה, לכן השתמשו בידיים נקיות כדי להפריד אותו ל -12 כדורים בגודל שווה. לחץ כלפי מטה על הכדורים בכף היד שלך כדי לשטח אותם עד שעובים כ- 0,13 עד 0,60 ס"מ (3 עד 6 מ"מ).
  2. 2
    מניחים חתיכת תוספת אחת על כל כדור בצק. הניחו אחת מחתיכות הציפוי המשטוחות על גבי כל גליל על גיליון האפייה. לחץ את הציפוי למטה על הבצק מעט כדי לאבטח אותו במקום.
    • התוספת והבצק צריכים להתיישר, אך אם התוספת מעט גדולה יותר, לחץ אותה כלפי מטה על דפנות הבצק.
  3. 3
    חותכים חריצים לציפוי. השתמש בסכין חדה, כמו סכין חיתוך, כדי לנקד את הציפוי קלות. אתה יכול ליצור קווים פשוטים מעוגלים או עיצוב משוכלל, בהתאם להעדפתך.
  4. 4
    מכסים שוב את הלחמניות ומניחים להם לתפוח עד שהם מכפילים את גודלם. לאחר שהציפוי נמצא במקום ונקלע, הניחו מגבת מטבח נקייה ולחה מעל גיליון האפייה כדי לכסות את הלחמניות. אפשר להם לעלות כ- 40 דקות.
תוכלו להניח על מחבתכם מחבת חמה וטעימה בכל פעם שמצב הרוח מכה
כמו עם לחמי שמרים אחרים, הכנת הלחמניות היא תהליך גוזל זמן, אך כל עוד יש לכם קצת סבלנות, תוכלו להניח על מחבתכם מחבת חמה וטעימה בכל פעם שמצב הרוח מכה.

חלק 6 מתוך 6: אפיית הלחמניות

  1. 1
    חממו את התנור. רגע לפני סיום העלייה של הלחמניות, הגדירו את טמפרטורת התנור ל -177 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס). אפשר לתנור להתחמם לחלוטין, אז הוא מספיק חם לאפות את הלחמניות.
  2. 2
    אופים את הלחמניות עד שהן חומות זהובות. לאחר סיום העלייה של הלחמניות מכניסים אותם לתנור שחומם מראש. תנו להם לאפות 15 עד 20 דקות, או עד שהם חומים זהובים בהירים.
  3. 3
    מצננים את הלחמניות על רשתות לפני ההגשה. לאחר סיום האפייה, הוציאו את נייר האפייה מהתנור. השתמשו במרית כדי להרים את הגלילים מהסדין ולמשטח קירור תיל. אפשר להם להתקרר כ -3 עד 5 דקות, כך שהם עדיין חמים כשאתה מגיש אותם.
    • אחסן את כל שאריות התבנית בכלי אטום בטמפרטורת החדר. עליהם להישאר רעננים כ -3 ימים.

דברים שתזדקק להם

  • שתי קערות גדולות
  • כף עץ
  • שתי מגבות מטבח נקיות
  • קערה בינונית
  • מערבל חשמלי
  • יריעת אפיה
  • נייר קלף
  • סכין חדה

קרא גם:

  1. איך בוחרים טורטיות?
  2. איך מקפלים טורטיה?
  3. איך מחממים טורטיות?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך מכינים טקיטו עוף?Trinity Boyer PhD
  2. איך מכינים קפירוטדה?Ms. Anahi Franecki
  3. איך מכינים קוראנטו אראוקאי (ברביקיו)?Eden Johnson
  4. איך מכינים צ'יליקילים מקסיקניים?Ms. Retha Turcotte III
  5. איך מכינים רול אפים של טורטיה?Lauriane Leannon
  6. איך מכינים לב שיפוד פרואני (מתכון)?Paula Stevens
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail