איך מכינים קוראנטו אראוקאי (ברביקיו)?
ואז, בתוך חור גדול של יותר מ -1,5 מטר (4,9 רגל) עומק מונחות האבנים החמות האדומות.
קורנטו הוא אוכל מסורתי של אנשי צ'ונו של האי צ'ילואה שהתפשט לאזורים הדרומיים של צ'ילה וארגנטינה. "מסיבות" מסורתיות של קורנטו נערכו בכפרים בצ'ילה, שלעתים קרובות כללו את הקהילה כולה ונמשכו במשך יממה.
הנוהג התפשט באמצעות הגירה וערבוב תרבותי ליבשת צ'ילה, חלקים מדרום מערב ארגנטינה ובסופו של דבר אפילו לערים גדולות. עם התפשטותו ועם הזמן, "המתכון" התפתח וכלל פריטים לא מסורתיים כמו נקניק וכבש (יבוא מהעולם הישן).
כמה עלים גדולים לכיסוי האבנים והאוכל.
יש תיאוריות המצביעות גם על כך שהקורנטו הוא קישור תרבותי טרום קולומביאני בין עמי פולינזיה, עם דרכי בישול דומות (האנגי של ניו זילנד וקאלואה של הוואי) ודרום אירופה.
- 1עושה את זה קצר: לעשות חור באדמה. הכניסו כמה סלעים בוערים פנימה. מכסים אותם בעלים גדולים. ואז שים את האוכל. ואז עלים נוספים מעל, קצת בד וקברו את הכל עד שהכל נעשה.
- 2מפורט יותר:
- 3אלמנטים שתזדקק להם...
- פיסת אדמה גדולה דיה בכדי להצליח ליצור מדורה וחור גדול בעומק 1,5 מטר.
- כמה אבנים מעוגלות שנמצאות בדרך כלל ליד נהר.
- כמה פיסות בד כדי להגן על האוכל מפני האדמה.
- ספייד לחפור בור של מטר אחד (3,3 רגל) x מטר אחד (3,3 רגל) x 1,5 מטר (4,9 רגל) עומק.
- כמה עלים גדולים לכיסוי האבנים והאוכל. בבקשה, שטפי אותם.
- חומר כלשהו להכנת שריפה במהלך 0,5 - 1 שעה.
- 4האוכל
- 5 ק"ג בשר לכל אורח
- בשר חזיר 1 ק"ג
- טלה 1 ק"ג
- 20 נקניקיות שאתה אוהב
- 2 עוף (ניתן לחתוך את כולם לחתיכות)
- 2 כרובים במילוי גבינה, שמנת ומעט אפונה
- 3 ק"ג תפוחי אדמה ו / או בטטה ו / או גזר (קלופים)
- 1 ק"ג בצל (קלוף).
- 20 צדפות או כל דג אחר בקליפתו
- 3 דגים רצוי שלא לחתוך לחתיכות, אלא לנקות אותם.
- 10 תפוחים
- 5
- 6תהליך
- כמה תרבויות נהגו ליצור אש בתוך חור גדול. אבל הארוקאים יוצרים אש מחוץ לחור.
- שם הם מחממים כמה אבנים מעוגלות עד שהן חמות אדומות.
- ואז, בתוך חור גדול של יותר מ -1,5 מטר (4,9 רגל) עומק מונחות האבנים החמות האדומות. אפשר לשאת אותם עם האת.
- מעליהם הכינו שכבה עם מחצית מכל העלים שנאספו, כדי להגן על האוכל מפני האבנים.
- לאחר מכן, שים את האוכל הכבד (כרוב, תפוח אדמה קלוף ו / או בטטה ו / או גזר).
- ואז שאר זה מעל השכבה הראשונה.
- הרעיון הוא ליצור כמה שכבות שכולן יתחממו עם האבנים.
- סוף סוף מכסים את כל זה עם העלים הנותרים.
- מכסים את העלים בבד כלשהו שיגן על הכל מפני האדמה.
- עכשיו, מכסים את כל החור באדמה.
- האדמה צריכה לשמש מכסה כבד. כל כך דחוס את האדמה.
- עכשיו, קח את הזמן שלך. יתכן שתצטרך לחכות יותר משעה.
- אתה תדע מתי זה נעשה היטב, מתי תראה כמה מיתרי עשן קטנים מגיעים מתחת למכסה האדמה.
- ככל שהאבנים מתקררות, אין סיכון לשרוף את האוכל שלך.
- לבסוף, בטל את כל הכיסוי בזהירות רבה.
- הכן את הכלים שלך! למרות שכל אוכל זקוק לזמן מיוחד כדי להתבשל, לחץ האדמה גורם לכולם להתבשל בו זמנית.
- האינדיאנים הארוקאניים נוהגים לשים סוג של עוגיות לחם לבישול עם הקוראנטו.
- הם נקראים 'מיל-קאו'.
- להכנתם מערבבים כמה תפוחי אדמה מרוסקים עם קמח וחמאה.
- מכינים בצק.
- חותכים חתיכות קטנות ומכינים כמה כדורים.
- לנפץ את הכדורים לגודל עוגיה.
- שים אותם מעל כל שאר האוכל, ולפני העלים.
- יש הודים, לפני שהם מתחילים לאכול, הם יוצרים חור קטן על האדמה ושופכים לתוכו מעט אלכוהול, כדי להודות לאמא אדמה על מתנותיה. (האוכל)
אתה יכול לנסות תחילה, עם כמות קטנה של אוכל שלא מהווה סיכון גדול.
- היזהר מהאש. הוא אמור לבעור רק כשהחור עדיין פתוח.
- כל זה עובד עם כוח הטבע. אם אינך מומחה לדברים טבעיים, הכל צריך להיעשות בזהירות 'נוספת'. זכור שאמרתי לך.
- זהו ברביקיו פשוט מאוד. אינך זקוק לשום ידע מיוחד בכדי לעשות זאת, אך מכיוון שאתה מסתכן בהרבה אוכל יקר, יהיה זה חכם לעשות בדיקה קטנה כמה ימים לפני המסיבה הגדולה... אתה יכול לנסות קודם, עם כמות קטנה של אוכל שלא יהווה סיכון גדול. בהמשך תוכלו לבצע כמה תיקוני זמן ודרכים לעשות זאת.
- תושבי צ'ילה שגרים בדירות נוהגים לעשות את אותו הדבר אך בתוך סיר גדול. שם, אתה לא צריך את האבנים ואת הבד. פשוט תשים את זה על אש גדולה. אולי, במקרה זה זה אמור לעבוד טוב יותר בתוך סיר לחץ.
קרא גם: איך מכינים עוגת פטריות הונגרית?
