איך מכינים קציצות בשר?
משחימים את כדורי הבשר על אש בינונית ואז מניחים לקציצות לנקז על מגבות נייר.
קציצות סורגבורד מהוות מנה ראשונה מעולה המוגשת עם פירה תוצרת בית. ניתן היה להגיש את הקציצות גם כמתאבן, אם תרצה בכך.
- 1 כף חמאה
- 1 כף בצל טחון
- 0,67 כוס פירורי לחם רכים
- 1 כוס מים
- 1.5 ק"ג בשר טחון רזה
- 0,25 כוס חזיר טחון
- 1 כפית מלח
- 0,5 כפית פלפל אנגלי טחון, לא חובה
- 0,5 כפית פלפל לבן
- 0,5 כפית סוכר
- חמאה, לטיגון
- 1 כוס מרק בקר מרוכז
לנער את התבנית בזמן בישול הקציצות כדי לשמור על קציצות הבשר.
- 1מוסיפים כף חמאה אחת למחבת. ממיסים את החמאה על אש נמוכה.
- 2מוסיפים את הבצל הטחון ומבשלים עד שהוא רך. זה אמור לקחת מספר דקות.
- 3מוסיפים את פירורי הלחם לקערת ערבוב גדולה.
- 4מוסיפים את המים לפירורי הלחם ומערבבים לאיחוד. תנו לתערובת לעמוד כמה דקות. שלב זה חשוב כאילו שלא תעשה זאת, הקציצות יתפרקו.
- 5מוסיפים את הבקר, החזיר, הבצל הטחון המבושל, התבלינים והסוכר.
- 6מערבבים את תערובת הבשר והתבלינים עד שהיא בהירה ואוורירית. זה אמור לארוך כ -10 דקות.
- 7הוסיפו מספיק חמאה לציפוי קל של מחבת גדולה. ממיסים את החמאה על אש נמוכה.
- 8כף את תערובת הבשר על קרש חיתוך נקי.
- 9משטחים את תערובת הבשר בצורה אחידה על קרש החיתוך.
- 10חותכים את תערובת הבשר ל -50 ריבועים.
- 11טובלים את הידיים במים קרים ואז מעצבים כל ריבוע לקציצה. השתמש במגע קל כדי להפוך את הקציצות כך שייצאו קלות ונימוחות. ייתכן שקציצות הבשר אינן עגולות לחלוטין.
- 12מוסיפים את הקציצות המעוצבות לחמאה המומסת ומבשלים על אש בינונית.
- 13משחימים את כדורי הבשר על אש בינונית ואז מניחים לקציצות לנקז על מגבות נייר.
- 14לנער את התבנית בזמן בישול הקציצות כדי לשמור על קציצות הבשר.
- 15מטגנים את כדורי הבשר במנות במידת הצורך.
- 16מוציאים את כדורי הבשר מהמחבת ושומרים על חום.
- 17הוסף את מרק הבקר למחבת לאחר שכל קציצות הבישול סיימו לבשל.
- 18מבשלים את מרק הבקר עד שהוא סמיך וסירופי.
- 19יוצקים את מרק הבקר על הקציצות.
- 20מגישים מעל פירה או מגישים כמתאבן.
- סלט מלפפונים עושה ליווי טוב עם הקציצות.
- ניתן גם לעצב את הקציצות על ידי טבילה של שתי כפות במים קרים ואז עיצוב תערובת הבשר לקציצה.
- מדידת כוסות וכפות
- קערת ערבוב
- מרית או כף בישול
- קרש חיתוך
- סכין
- מחבת
קרא גם: איך מכינים ניהארי?
