איך מכינים בורק?
החלף גבינה טרייה או פטה עבור בורק גבינה, או תפוח אדמה בקוביות עם שום ופלפל לבן לבורק תפוחי אדמה.
אחד המטבחים המשובחים ביותר בדרום מזרח אירופה הוא בורק. בורק הוא מאפה עשוי בצק דק במילוי בשר, ירקות ותבלינים. אם אתה רוצה להרחיב את האופק הקולינרי שלך בהחלט שווה לנסות. הקושי היחיד שאתה יכול להתמודד איתו הוא ללמוד את הטכניקה של מתיחה וגלגול הבצק, אך עם תרגול בקרוב תשלוט במיומנות.
- 0 ק"ג (453,5 גרם) של עגל
- 2 כפות מלח
- 1 כף פלפל
- 1 כף Vegeta® (תבלין וירקות)
- שמן צמחי או זית (לפי הצורך)
- 1 ק"ג (907 גרם) קמח
- 1 בצל צהוב גדול
- 16 פל ' גרם (473 מ"ל) מים
חלק 1 מתוך 4: הכנת הבצק
- 1מערבבים בקערה 0 ק"ג (453,5 גרם) קמח וכף אחת של מלח.
- 2הוסף כ -16 גרם (473 מ"ל) מים לקערה.
- 3מערבבים עד לקבלת בצק בעל עקביות רכה וגמישה.
- 4פרש מפה על השולחן.
- 5הוסף קורט קמח על האזור בו תלוש את הבצק.
- 6
- 7תנו לבצק לשבת במשך 15 דקות.
חלק 2 מתוך 4: הכנת המילוי
- 1קוביות את העגל והבצל.
- 2מוסיפים לקערת את קוביות העגל והבצל.
- 3הוסף את החומרים הבאים לקערת העגל והבצל: 1 כף מלח, 1 כף Vegeta® וכף פלפל שחור.
- 4מערבבים את תוכן הקערה.
חלק 3 מתוך 4: עיצוב הבצק
- 1משטחים את הבצק בעזרת מערוך.
- 2מורחים שמן צמחי או זית על פני הבצק השטוח.
- השאירו את הבצק לתפוח בעדינות כ -5 עד 10 דקות.
- 3בעזרת הידיים מותחים את הבצק בזהירות.
מוסיפים לקערת את קוביות העגל והבצל.
חלק 4 מתוך 4: הכנת בורק
- 1מוסיפים את קוביות העגל והבצל בשורה על הבצק השטוח.
- 2הפוך את שולי הבצק מעל העגל והבצל.
- 3מרדדים את הבצק סביב קוביות העגל והבצל עד שיש לכם 3-5 שכבות בצק סביב כל שורה.
- 4חותכים את כל הבצק שנותר.
- 5הפוך ספירלה גסה מכל שורה. סובב את השורה בכיוון ספירלי מהמרכז החוצה.
- 6מניחים בתבנית.
- 7מכניסים את התבנית לתנור ומבשלים על 221 מעלות צלזיוס (221 מעלות צלזיוס) למשך 40-50 דקות.
- 8תהנה.
- מוסיפים שמן למחבת כדי שהבורק לא יידבק.
- החלף גבינה טרייה או פטה עבור בורק גבינה, או תפוח אדמה בקוביות עם שום ופלפל לבן לבורק תפוחי אדמה.
- בורק אפוי כהלכה הוא רך ומעט לעוס, לא קשה ופריך.
- אם אין לך Vegeta®, הוסף עוד כף אחת של פלפל או מלח בקערת קוביות העגל והבצל או בקר בחנות מכולת בינלאומית כדי להשיג את Vegeta®.
- קבלו כמה שיותר לחמניות מהבצק שהכנתם. אתה אמור לקבל בערך 4-5 חתיכות בורק.
- ניתן להוסיף כרוב מגורר דק לבורק הבשר. התוצאה דומה לפוטסטיקר סיני או לאגרול.
- אם הכנת והשטחת הבצק מהווה אתגר, בדקו בחנות המקומית שלכם אם יש בצק פילו (תצטרכו לצפות כל שכבה בחמאה בנדיבות)
- כשאתם מותחים את הבצק, הוסיפו ברציפות טיפות של ירקות או שמן זית על מנת למנוע קרע של הבצק.
- קבל את הבצק דק ככל האפשר.
- אל תמתחו את הבצק יותר מדי או שהוא יקרע.
- אזור עבודה של 12,5 ס"מ x 7,5 ס"מ (שטח שולחן)
- מערוך
- מפת שולחן
- 2 קערות גדולות
קרא גם: איך מכינים פאי תפוחים?
שאלות ותשובות
- איזה סוג קמח הכי טוב?קמח לחם עובד הכי טוב למטרה זו, אך ניתן גם להשתמש בקמח לכל מטרה.
