איך מכינים קיש ללא קרום?
לפני הכנת קיש בסיסי ללא קרום, חממו את התנור ל 163 מעלות צלזיוס והניחו את מדף האפייה באמצע התנור. לאחר הקצפה נדיבה של צלחת פאי 23 ס"מ, הקציפו 3 ביצים בקערת ערבוב גדולה. בסיר מחממים את השמנת עד שהיא חמה ואז מוסיפים אותה לביצים. לאחר מכן מערבבים פנימה את הגבינה, המלח והפלפל. לאחר שהכל מתאחד, מוזגים את התערובת לצלחת הפאי. אופים את הקיש למשך 20-30 דקות ונותנים לו להתקרר לפני ההגשה. לטיפים להכנת קיש תרד, המשיכו לקרוא!
לפני הכנת קיש בסיסי ללא קרום, חממו את התנור ל 163 מעלות צלזיוס והניחו את מדף האפייה באמצע התנור.
קיש הוא ארוחה טעימה וטעימה לארוחות הבוקר, הצהריים והערב כאחד. תלוי מה תוסיפו לזה, זה יכול להיות גם די בריא! למרבה הצער, אם אתה צופה בפחמימות שלך, קיש לא יכול להיות אופציה עבורך. למרבה המזל, אתה לא צריך לפספס את הטעימות. בעזרת כמה צעדים נוספים תוכלו להכין גרסה נטולת קרום טעימה באותה מידה, אך ללא תוספת הפחמימות!
קיש בסיסי ללא קרום
- כוס אחת (240 מיליליטר) שמנת, חצי וחצי, או חלב
- 3 ביצים, בטמפרטורת החדר
- 0,75 כוס (75 גרם) גבינת גרוייר מגוררת
- 0,25 כוס (25 גרם) גבינת פרמזן מגוררת
- 0,5 כפית מלח
- 0,25 כפית קאיין, או לפי הטעם
- חמאה, לפי הצורך
- מגישה 4 עד 6
קיש תרד
- 1 כף (15 מיליליטר) שמן צמחי
- בצל 1 קצוץ
- חבילה 1 (10 גרם / 284 גרם) תרד קצוץ קפוא, מופשר ומרוקן
- 5 ביצים, טרופות
- 2 עד 3 כוסות (200 עד 300 גרם) גבינת מינסטר או צ'דר מגורר
- 0,25 כוס חלב (60 מיליליטר) (אופציונלי)
- 0,25 כפית מלח
- 0,13 כפית פלפל שחור גרוס
שיטה 1 מתוך 3: הכנת קיש בסיסי ללא קרום.
6 מנות
שיטה 1 מתוך 3: הכנת קיש בסיסי ללא קרום
- 1חממו את התנור ל 163 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס). וודא כי מתקן האפייה מכוון באמצע.
- 2חמאה בנדיבות צלחת פאי של 23 ס"מ (22,86 ס"מ). לקיש הזה אין קרום, אז אתה רוצה לוודא שהוא לא יידבק לצלחת הפאי. אם אתה מעדיף מנות אישיות, במקום חמאה 4 עד 6 ראמקים.
- 3לטרוף את הביצים. סדוקו 3 ביצים פתוחות לקערת ערבוב גדולה. מקציפים אותם במטרפה עד שהחלמונים נשברים ומאחדים עם הלבנים.
- 4מחממים את השמנת, חצי יד, או חלב. מוזגים כוס אחת (240 מיליליטר) או שמנת, חצי וחצי או חלב לסיר קטן. מחממים את הנוזל על אש נמוכה עד שהוא חם. אל תתנו לזה לבשל.
- לקבלת טעם מורכב יותר, השתמש בשילוב של שמנת, חצי וחצי וחלב.
- 5יוצקים את הנוזל המחומם לביצים. מערבבים בעדינות את התערובת עד שהכל מתאחד באופן שווה.
- 6מוסיפים את הגבינה. מדדו את שתי הגבינות שלכם, והוסיפו אותן לביצים. לחלופין, תוכלו להשתמש בכוס אחת בלבד (100 גרם) מסוג גבינה אחד; זה ייתן לך טעם פשוט יותר.
- אין גרוייר? נסה במקום זאת את אמנטל או את קנטל.
- אין פרמז'ן? נסה קשה פקורינו.
- 7הוסף את התיבול שלך. מוסיפים 0,5 כפית מלח ו -0,25 כפית פלפל קאיין. אתה יכול להשתמש במעט יותר פחות מלח / פלפל אם אתה מעדיף.
- אין פלפל קאיין? נסה במקום זאת פפריקה.
- 8מערבבים הכל יחד עד לאיחוד. מגרדים את תחתית הקערה ודפנותיה לעיתים קרובות כדי להבטיח שהכל יתערבב באופן שווה.
- 9יוצקים את התערובת לצלחת הפאי. השתמשו במרית גומי כדי להנחות את התערובת לצלחת פאי ולמרוח אותה באופן אחיד. אם אתה משתמש ב- ramekins, שקול לגרוף את התערובת בעזרת מצקת במקום; זה יבטיח שכל רמקין יקבל את אותה הסכום.
- 10אופים את הקיש למשך 20 עד 30 דקות. זה מוכן כשהוא כמעט יציב. זה אמור לנדד מעט כשמנערים אותו.
- 11הניחו לקיש להתקרר מעט לפני ההגשה. מניחים את הקיש על רשת קירור תיל. תן לזה להתקרר כ -10 דקות. אם אתה מבצע מנות בודדות, הם עשויים לסיים את ההתקררות מוקדם יותר. מגישים את הקיש חם.
לקיש הזה אין קרום, אז אתה רוצה לוודא שהוא לא יידבק לצלחת הפאי.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת קיש תרד
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). וודאו כי מתקן האפייה נמצא באמצע התנור.
- 2משמנים בנדיבות תבנית פאי של 23 ס"מ (22,86 ס"מ). זה מבטיח שהקיש יוצא בקלות כשאתה הולך להגיש אותו. לקישים בגודל ביס, משמנים במקום תבנית מאפינס.
- 3קולים את הבצל במחבת על אש בינונית-גבוהה. מחממים כף אחת (15 מיליליטר) שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. קוצצים בצל, ומוסיפים אותו למחבת. הקפיץ את הבצל תוך כדי ערבוב לעיתים קרובות עד שהוא הופך רך.
- 4מוסיפים את התרד ומבשלים עד שלא נותרה לחות. מכניסים למחבת 10 גרם (284 גרם) תרד מופשר וקפוא. מבשלים את התרד תוך כדי ערבוב לעיתים קרובות עד שלא נותר לחות. זה יבטיח שהתרד לא ישחרר מיצים נוספים בזמן האפייה והפיכה של הקיש.
- 5שלב את הביצים, הגבינה, המלח והפלפל. פצחו 5 ביצים גדולות והוסיפו אותן לקערת ערבוב גדולה. מערבבים 2 עד 3 כוסות (200 עד 300 גרם) גבינה מגורדת, ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים עם מטרפה עד שהכל מתאחד.
- לקבלת קיש עדין ולח, מערבבים פנימה 0,25 כוס חלב (60 מיליליטר).
- 6מערבבים את תערובת התרד. השתמש במרית כדי לגרוף את תערובת התרד והבצל מהמחבת ולקערת הערבוב. מערבבים הכל יחד בכף עץ עד לאיחוד אחיד.
- 7יוצקים את התערובת לתבנית הפאי המוכנה. השתמשו במרית גומי כדי להנחות את התערובת לתוך התבנית ולפזר אותה באופן שווה. אם אתה משתמש בתבנית מאפינס, מלא את כל הבאר בחצי הדרך במצקת מרק.
- 8אופים את הקיש למשך 30 דקות. וודאו כי מתקן האפייה ממוקם באמצע התנור. הקיש מוכן כשהביצים מתייצבות.
- אם הוספת חלב, ייתכן שתצטרך להגדיל את זמן האפייה ב -4 עד 5 דקות.
- 9תנו לקיש להתקרר לפני שאתם מגישים אותו. הוציאו את הקיש מהתנור, ותנו לו להתקרר על רשת למשך 10 דקות. חותכים אותו לפרוסות פאי, ומגישים אותו ישר מהתבנית בעזרת מרית.
שיטה 3 מתוך 3: ניסיון וריאציות
- 1שקול להוסיף קצת טעם נוסף. לפני שאתה שופך את תערובת הביצים הטרופות לתבנית הפאי, הרמקים, או תבנית המאפינס, אתה יכול לערבב כמה תוספות טעימות, כמו חזיר קצוץ, ירקות או עשבי תיבול. בחר ובחר כמה מהפריטים מהשלבים הבאים כדי להעלות את הקיש שלך ללא קרום לשלב הבא.
- 2הוסף מעט בשר כדי שיהיה לבבי. תזדקק ל -0,75 כוסות (115 גרם) של בשר קצוץ או חתוך לקוביות, כמו בייקון, חזיר או סלמי. אם תבחרו להשתמש בבייקון או בשר חזיר, הקפידו לבשל אותו תחילה.
- 3הוסף מעט ירקות לארוחה דשנה ובריאה יותר. תזדקק ל -2 עד 3 כוסות (200 עד 300 גרם) של ירקות חתוכים. ירקות קיש נהדרים כוללים אספרגוס מוקפץ, ברוקולי, כרישה מוחזרת, פטריות, בצל מוקפץ, פלפלים, תרד ועגבניות.
- 4התנסו בטעמים שונים של גבינה. אתה יכול להשתמש רק בטעם אחד, או להתנסות בשילובים שונים. תזדקק לספל אחד (100 גרם). גבינות נהדרות לקיש כוללות: צ'דר, פונטינה, גאודה, עז, גרוייר, מוצרלה, פרמזן, פרובולון, סולו ושוויצרי. השתמש בגבינה מגורדת, מגוררת או מפוררת.
- חזיר וגבינה שוויצרית משתלבים במיוחד ביחד.
- 5הוסף טעם עם עשבי תיבול. אלה יכולים לשמש עם ביצים בלבד, או בשילוב עם גבינה, ירקות ובשרים. תזדקק ל -1 עד 4 כפות של עשבי תיבול טריים וטחונים. האפשרויות הגדולות כוללות: בזיליקום, עירית, שמיר, מיורן, פטרוזיליה, רוזמרין וטרגון. אתה יכול להישאר עם סוג אחד בלבד של עשבי תיבול, או להשתמש בשילוב.
- 6גמור.
בחר ובחר כמה מהפריטים מהשלבים הבאים כדי להעלות את הקיש שלך ללא קרום לשלב הבא.
- הכינו מנות אישיות ברמבינס או בתבנית מאפינס.
- מכסים את שאריות הנייר בניילון, ומאחסנים במקרר. לאכול תוך 4 ימים.
- התנסו בסוגים שונים של גבינה, תיבול ומילויים.
- אם אתה מוסיף ירקות עסיסיים, כמו קישואים, הוסף כף אחת (7,5 גרם) קמח לכל מטרה לתערובת הביצים שלך. זה יעזור לספוג עודפי נוזלים.
- אם הקיש מתחיל להשחים מהר מדי במהלך האפייה, מכסים אותו ביריעת נייר אלומיניום.
הכנת קיש בסיסי ללא קרום
- צלחת פאי 23 ס"מ (22,86 ס"מ)
- סיר קטן
- קערת ערבוב
- להקציף
- מרית גומי
- תנור אפיה
- מתלה לקירור חוטים
הכנת קיש תרד
- צלחת פאי 23 ס"מ (22,86 ס"מ)
- קערת ערבוב
- להקציף
- מרית גומי
- תנור אפיה
- מתלה לקירור חוטים
קרא גם: איך מכינים יוגורט יווני?
