איך מכינים יוגורט ביתי סמיך יותר?

השתמש בחלב ללא שומן כדי לעזור ליוגורט שלך להיות סמיך יותר. נסו חלב ללא שומן ותבחינו שהוא מכין יוגורט סמיך יותר מחלב רגיל.

הוסף 0,5 כוס אבקת חלב לחלב לפני שתתחיל לחמם אותו. גם זה עוזר לעיבוי המוצר הסופי.

מחממים את החלב לטמפרטורה גבוהה יותר - 93 מעלות צלזיוס (95 מעלות צלזיוס). שמור את החלב בטמפרטורה גבוהה יותר למשך 20 דקות תמימות, תוך ערבוב מדי פעם וניטור ללא הרף.

• זו טמפרטורה גבוהה מהמקובל בדרך כלל ומאפשרת לחות בחלב להתאדות, וכתוצאה מכך יוגורט סמיך יותר.
• אם יש לכם, השתמשו בדוד כפול מכיוון שהדבר יקל על שמירת הטמפרטורה עם מעט ערבוב.
• הקפד להשתמש במד חום מדויק המכסה את טווח הטמפרטורות 90-100 מעלות צלזיוס (30-100 מעלות צלזיוס) ואל תתן לחלב להתחמם מדי או להיחרך. מדחום ממתקים מעולה לכך.

תנו לחלב להתקרר מספיק ואז הוסיפו את תרבות היוגורט. עדיף להשתמש במים זורמים קרים להפחית את הטמפרטורה מתחת ל 49 מעלות צלזיוס (50 מעלות צלזיוס), אך אל תתנו לזה לרדת מתחת ל 32 מעלות צלזיוס (32 מעלות צלזיוס).

תן ליוגורט לשבת לפחות שבע שעות בטמפרטורה הקרובה ל 43°C. ככל שהיוגורט יושב זמן רב יותר, כך הוא יהיה עבה יותר, אז תן לו לשבת יותר ממה שאתה עושה בדרך כלל, בוודאי במשך שבע שעות לפחות.

מסננים את היוגורט לזמן ארוך יותר. חשוב מאוד לסנן את היוגורט דרך מסננת מרופדת בבד גבינה כדי להסיר את מי הגבינה, את הנוזל הצהבהב והמימי ביוגורט. הניחו את המסננת מעל קערה כדי לתפוס את הגבינה והניחו את המכלול במקרר שלכם בתהליך הסינון. אתה יכול לסנן אותו כמה דקות או לילה תלוי כמה אתה רוצה שיהיה סמיך - ככל שייצור יוגורט סמיך ארוך יותר.