איך מכינים לאטה קר?

לאטה מסורתי מכיל חלב מאודה, אך כאשר אתם מכינים לאטה קר לחלוט קר, עדיף להקציף את החלב קר.

לאטה קר היא דרך טעימה להתקרר אחר הצהריים בקיץ חם. ישנן מספר דרכים בהן ניתן להכין משקה מבוסס אספרסו זה בבית, כולל עם לאטה מסורתי, עם אספרסו מבושל קר, או אפילו עם קפה וקרח. הדבר הטוב ביותר בהכנת לאטס קרח משלך הוא שתוכל להתנסות בשיטות בישול שונות, מרכיבים נוספים ואפילו קישוטים שונים.

רכיבים

לאטה קר לחלוט קר

כוס אחת (85 גרם) פולי קפה
3 כוסות (705 מ"ל) מים קרים
כוס אחת (235 מ"ל) חלב קר
1 עד 2 כפיות (5 עד 10 גרם) סוכר, לפי הטעם
5 קוביות קרח

לאס אספרסו מסורתי על קרח

2 גרם (59 מ"ל) מים
3,75 כפות (20 גרם) קפה טחון
1 עד 2 כפיות (5 עד 10 גרם) סוכר, לפי הטעם
כוס אחת (235 מ"ל) חלב קר
5 קוביות קרח

שיטה 1 מתוך 3: הכנת לאטה קר לחלוט קר

1
מדדו וטחנו את השעועית. קפה לחלוט קר דורש יותר קפה מבישול חם מסורתי. אתה זקוק לכוס אחת (85 גרם) של שעועית טחונה עבור מנת הבישול הקרה הזו, אז מדוד כוס גדושה של שעועית שלמה. מעבירים את השעועית לטחנה ודופקים אותם עד שהם בגודל של מלח ים גס.
- סוג הקפה שאתה מבשל קובע את הטחינה הדרושה לך, וחליטה קרה משתמשת בטחינה בינונית-גסה לטחינה גסה.
2
שלב את הקפה והמים הקרים בצנצנת בנייה. העבירו את שטח הקפה לצנצנת בנייה או צנצנת זכוכית אחרת עם מכסה. מוסיפים את המים הקרים ומערבבים היטב את התערובת כדי להרוות את השטח במים. שים את המכסה על הצנצנת וסגור אותה היטב.
- אתה יכול גם להכין קפה מבושל קר בעיתונות צרפתית, מה שהופך את המתח למשב רוח.
3

בישלו את הקפה במקרר למשך 12 שעות לפחות. העבירו את צנצנת הבנייה או מכבש הצרפתי למקרר. השאירו את הקפה להתבשל למשך הלילה, או למשך 24 שעות. משך הזמן הנמוך ביותר שהקפה צריך לחלוט הוא שמונה שעות.
4
סנן את השעועית. כאשר הקפה התבשל כ- 12 שעות, הוציאו את הצנצנת מהמקרר. מרפדים מסננת דקה עם בד גבינה, פילטר קפה או שקית אגוזים. מקם את המסננת מעל קערה או צנצנת אחרת. יוצקים את הקפה דרך המסננת כדי להסיר את האדמה.
- עבור לחלוט קר שנעשה בעיתונות צרפתית, פשוט לחץ למטה על הבוכנה כדי לסנן את הקפה ולחץ בטענה לתחתית.
שיטה 1 מתוך 3: הכנת לאטה קר לחלוט קר.
5
מערבבים את החלב והסוכר. לאטה מסורתי מכיל חלב מאודה, אך כאשר אתם מכינים לאטה קר לחלוט קר, עדיף להקציף את החלב קר. שלב את החלב והסוכר בבלנדר והקציף את התערובת במהירות גבוהה במשך כדקה. זה ישלב אוויר בחלב ויעזור להקציף אותו.
- אתה יכול גם להשתמש בבלנדר טבילה, מערבל ידני, מערבל סטנד או מטרפה כדי לשלב אוויר בחלב. קצר מזה, העבירו את החלב לצנצנת עם מכסה ונערו את החלב לדקה.
6
שלב את החלב המוקצף והקפה. מוזגים כוס אחת (235 מ"ל) מהקפה הקל לחלוט לכוס הגשה גדולה. העבירו את השאר לצנצנת בנייה, שימו את המכסה ושמרו אותה לאטה קר נוספת או כוס קפה מבושל קר. מוסיפים את החלב המוקצף לכוס ההגשה ומערבבים לאיחוד.
- שאריות קפה מבושל קר יישמר במקרר עד שבועיים.
7

מגישים את המשקה על קרח. ממלאים את הכוס בשאר הדרך עם קרח כדי לשמור על קרירותה. אתה יכול גם לקשט את הקפה לאטה עם קקאו, שבבי שוקולד, סוכר וניל, קינמון, או תוספות קפה אהובות אחרות.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת לאספרסו לאטה מסורתי על קרח

1

מדדו וטחנו את השעועית. זריקה כפולה טיפוסית של אספרסו דורשת כ- 3,75 כפות (20 גרם) אדמה. כדי למדוד שעועית שלמה, מדדו 3,75 כפות גדושות כדי להניב כפות ברמה. טוחנים את השעועית לטחינה דקה, שהיא מעט עדינה יותר ממלח שולחן.
2

ממלאים את פורטפילטר בטחנות. הסר את מסנן התיקים מראש הקבוצה. העבר את הקרקע לצילום הנקי, והקש על מסנן התאים כנגד היד שלך כדי לפרוס את השטח. הניחו את המסנן על השיש, והדביקו את השטח כדי ליצור יציב ואחיד.
3

החזר את מסנן הפורטפורט למקומו. כאשר הוטמעה השטח, החזיר את מסנן התיקים למקומו בראש הקבוצה. סובב את הידית בעדינות כרבע סיבוב כדי לנעול את מסנן התיקים במקומו. הניחו כוס גדולה חסינת חום מתחת לזרבוב המסנן.

כדי להכין לאטה קר לחלוט קר, טחנו תחילה כוס אחת של פולי קפה בגודל מלח ים גס.
4

הפעל מים למשך 30 שניות כדי למשוך את הזריקה. לחץ על הלחצן או הפוך את המתג להפעלת המים החמים. תן למים לרוץ במשך 25 עד 30 שניות כדי לחלץ את הזריקה במלואה. כל פחות והאספרסו יהיה חלש וחמצמץ, אבל עוד והקפה יהפוך למריר ויבש. כבה את המים לאחר שהזריקה נמשכה.
5
אדים את החלב. מעבירים את החלב הקר לכד החלב המתכתי. הכנס את קצה שרביט האדים לחלב, כך שהקצה נמצא ממש מתחת לפני השטח. החזיקו את הכד בזווית של 45 מעלות והפעילו את האדים. ככל שהחלב גדל בנפחו, החלק את הכד כלפי מטה כך שקצה השרביט תמיד יהיה ממש מתחת לפני השטח.
- החלב מוכן כאשר הוא מגיע ל -150 עד 71 מעלות צלזיוס (65,5 עד 71 צלזיוס), או כאשר הכד חם מדי למגע.
6
שלב את האספרסו, החלב והסוכר. לאחר שהחלב אודה, מוזגים אותו לכוס עם זריקת האספרסו. מוסיפים סוכר לפי הטעם ומערבבים את הלאטה לשילוב כל המרכיבים.
- ניתן להמתיק את הלאטה בכל סוכר או תחליף סוכר, כולל סוכר לבן, סוכר חום, דבש או סירופ מייפל.
7
מצננים את הלאטה. תנו לאטה להתקרר כ- 30 דקות. כשהכוס קרירה למגע, העבירו את הלאטה למקרר והניחו לה להתקרר עד שהיא מתקררת. זה יכול לקחת כמה שעות. כדי להאיץ את התהליך, מערבבים את הלאטה כל 30 דקות להפצת הנוזל המקורר.
- אל תקררו את הלאטה ברגע שהוא מוכן, אחרת שינוי הטמפרטורה עלול לגרום להתנפצות הכוס.
- אל תוסיף קרח לאטה כדי לקרר אותו כשהוא עדיין חם, כי הנוזל פשוט ימיס את הקרח ומים במורד הלאטה.
8

מגישים על קרח כשהלאטה התקרר. כשהלאטה הצטנן לחלוטין, מלאו כוס גבוהה בקרח. יוצקים את הלאטה המצוננת על הקרח. מקשטים את הלאטה בכל תוספות הקפה האהובות עליכם, כמו קצפת או אגוז מוסקט, לפני ההגשה.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת סוגים אחרים של קרחונים

1
נסו לאטה של תה קר. סלטות תה הפכו גם הן פופולריות, ואתם מכינים אותם על ידי שילוב חלב מאודה עם תה במקום אספרסו. להכנת לאטה תה קר, הכינו כוס מהתה האהוב עליכם, אך הכפלו מכמות התה בה אתם משתמשים. מוזגים כוס אחת (235 מ"ל) חלב קר לבלנדר ומקציפים אותו במהירות גבוהה במשך כדקה. כשהתה מוכן, שלבו את התה והחלב המוקצף בכוס גדולה. מוסיפים סוכר לפי הטעם ומקררים את התה עד שהוא מקורר.
- כאשר התה קר, הגישו אותו על קרח לאטה תה קר.
העבירו את השאר לצנצנת בנייה, הניחו את המכסה ושמרו אותה לאטה קר נוספת או כוס קפה מבושל קר.
2
השתמש בתערובת מיידית בחנות. יצרני קפה גדולים רבים מייצרים גם לאטה מיידית ותערובות קפה שאותם תוכלו לקנות במכולת. להכנת לאטה קר עם השקיות הללו, העבירו את האבקה לכוס גבוהה, הוסיפו חלב קר, ובחשו עד שהאבקה מומסת לחלוטין.
- הגישו את הלאטה על קרח, וקשטו אותו בתוספות הקפה האהובות עליכם.
3
הכינו לאטה אייס פשוט עם קפה. בישלו כוס קפה, אך הכפילו את כמות האדמה כדי שיהיה חזק. כשהקפה מוכן מניחים אותו בצד להתקררות. לאחר מכן, העבירו חצי קפה לכוס והכניסו למקרר, ושפכו את השאר למגשי קוביות קרח. הקפיאו את קוביות הקפה עד שהן קפואות. להכנת הלאטה:
- שלב את הקפה הקר וקוביות הקפה בשייקר מרטיני
- הוסף כוס חלב (235 מ"ל) וסוכר לפי הטעם
- מנערים היטב את התערובת לשילוב כל המרכיבים ומקציפים את החלב
- מעבירים לכוס הגשה ונהנים
- אתה יכול גם להשתמש בקוביות קפה קפוא כדי לקרר קפה חם בלי להשקות אותו
4
התאם אישית את המשקה שלך עם קישוטים. לרוב מוגשים לאטות קרח עם חומרי טעם וריח נוספים. לאחר ששפכתם את הלטה האייס על הקרח, תוכלו לערבב את טעם הקפה האהוב עליכם, לפזר תבלינים מעל, לזלף את החלק העליון ברוטב שוקולד או קרמל, או להוסיף למעלה קופפת קצפת.
- זריקות הטעם הפופולריות של קפה ולטס קר כוללים שוקולד, וניל, אגוזי לוז ומנטה.
- התבלינים הפופולריים לאטס קר כוללים זנגביל, קינמון ואגוז מוסקט.

קרא גם: איך מכינים מילקשייק נוטלה?