איך לקשט עוגה בציפוי קצפת?
לקישוט עוגה בציפוי קצפת תצטרכו קצפת, סוכר קונדיטוריה, וניל, אבקת ג'לטין, מרית גומי ושקית צנרת. כדי להתחיל, ממיסים 0,5 כפית אבקת ג'לטין לכף אחת של מים חמים. בקערת מתכת נפרדת, שלב 1 כוס קצפת, כף סוכר קונדיטוריה וכף וניל אחת. מערבבים את החומרים במיקסר חשמלי במהירות בינונית למשך 3 דקות, או עד שהוא מתחיל להסמיך. לאחר מכן, הוסיפו את תערובת הג'לטין והמשיכו להקציף עד שהציפוי מחזיק בצורתו. כדי לקרח את העוגה שלך, השתמש במרית גומי כדי לכסות את החלק העליון ואת דפנות העוגה בכוס. ברגע שהוא מכוסה לחלוטין, השתמש במגרד ספסל או בסכין חמאה כדי להחליק הכל. סוף כל סוף,הניחו חלק מהכוס בשקית צנרת והוסיפו כמה עיצובים סביב הגבול העליון והתחתון של העוגה. כדי ללמוד כיצד להפוך את הדובדבן לצמחוני, המשך לקרוא!
אם אתם מתכננים לקשט עוגה עם ציפוי קצפת, חשוב לייצב את הקצפת כך שהפרוסט ישמור על צורתו.
אמנם נהוג להשתמש בתוספות קצפת לשמשות או לפשטידות, אך הקצפת יכולה לשמש גם כציפוי טעים לעוגות. אם אתם מתכננים לקשט עוגה עם ציפוי קצפת, חשוב לייצב את הקצפת כך שהפרוסט ישמור על צורתו. על ידי הכנת הכוס שלך עם הפרופורציות הנכונות של קצפת וג'לטין, יהיה לך ציפוי קליל ורך המושלם לקישוט העוגה. המתכון הבא מכין 2 כוסות ציפוי קצפת, שהוא אידיאלי לציפוי עוגה עגולה של 23 ס"מ (23 ס"מ). אם אתה עובד עם עוגה גדולה או רב שכבתית הרבה יותר, שקול להכפיל את המתכון כדי להבטיח שיהיה לך מספיק ציפוי.
- 1 כוס (237 מ"ל) קצפת
- 1 כף (15 מ"ל) סוכר קונדיטור
- כפית 1 (5 מ"ל) וניל
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) ג'לטין אבקת
חלק 1 מתוך 3: הכנת ציפוי קצפת
- 1מצננים את כלי הבישול שלכם למשך 10-15 דקות. לפני שתתחיל להכין את הציפוי שלך, הניח קערת מתכת גדולה ואת מצרפי הקצף ממתכת חשמלית למקפיא לצינון. זיגוג הקצפת שלך יתכנס ויחזיק את צורתו הרבה יותר קלה אם כלי הבישול שלך מצונן.
- אם אין לך קערת מתכת, זה בסדר להשתמש בפלסטיק. עם זאת, עדיף להשתמש במתכת, שכן קערות מתכת יעזרו לבודד קצפת קרה, מה שגורם לציפוי מיוצב יותר.
- וודא שהקערה שלך גדולה מספיק כדי להכיל 2 כוסות קצפת מבלי לעלות על גדותיה.
- 2הכפילו את המתכון אם אתם מכינים עוגה בשכבה כפולה. המתכון הבא מכין כ -2 כוסות של ציפוי קצפת, וזה בדרך כלל מספיק כדי להקפיא עוגת שכבה אחת. אם אתה מכין עוגת שכבה כפולה ומתכנן להשתמש בציפוי קצפת כדי להכפור בין השכבות שלך, הכפל את המתכון כדי להבטיח שלא ייגמר לך הכפור.
- 3ממיסים את הג'לטין למים בטמפרטורת החדר. בזמן שכלי הבישול שלכם מצמררים, ערבבו בקערה קטנה 0,5 כפית (2,5 מ"ל) אבקת ג'לטין עם כף אחת (15 מ"ל) מים. מערבבים את התערובת בכף עד להמסת הג'לטין ואז מניחים בצד.
המתכון הבא מכין כ -2 כוסות של ציפוי קצפת, וזה בדרך כלל מספיק כדי להקפיא עוגת שכבה אחת. - 4מוסיפים את שאר המרכיבים לקערת המתכת המצוננת. הוצא את קערת המתכת והקצפת שלך מהמקפיא, ושלב כוס קצפת (237 מ"ל), 1 כף (15 מ"ל) סוכר קונדיטוריה, וכף אחת (5 מ"ל) וניל. אל תוסיף בשלב זה את הג'לטין המומס.
- השאירו את הקצפת שלכם מקוררת במקרר עד שתתחילו לערבב.
- 5מערבבים את החומרים במהירות בינונית. בעזרת המיקסר החשמלי, הקציפו את השמנת, הסוכר והווניל יחד במהירות בינונית למשך 3 דקות, או עד שהתערובת מתחילה להסמיך. נראה כי למוצר מעובה יש נפח גדול יותר מהמרכיבים המקוריים שלך בגלל האוויר שאתה שוטף לתערובת.
- 6מוסיפים את הג'לטין וממשיכים לערבב במשך 3-5 דקות. לאחר שהתערובת שלך התחילה להסמיך, הוסף את הג'לטין המומס והמשיך להקציף במהירות בינונית. הג'לטין ישמש כחומר המייצב לציפוי הקצפת שלכם, כך שברגע שתוסיפו אותו, התערובת תמשיך להתעבות ולהחזיק את צורתה.
- 7הפסק לערבב כאשר נוצרות בציפוי שלך פסגות נוקשות. לאחר חלוף 3-5 דקות, בדוק אם החלו להיווצר פסגות בתערובת שלך. הרם את הקצפת שלך מהקערה, וצפה מה קורה לקרם שלך. אם הקצפת עומדת ישר במקום שהסרתם את הקצפת, הרי שהדובדבן שלך הסתיים. אם הפסגות עדיין רכות, המשיכו לערבב במשך 1-2 דקות לפני שתבדקו שוב.
- הימנע מערבוב יתר של המרכיבים שלך, מכיוון שהם עלולים להיפרד ולהיות מפונק.
- 8כף 0,33 מהקרם לשקית זילוף והניח בצד (אם תרצה). שמרו 0,33 מהתערובת לקישוט העוגה בעיצובים בצינורות. לאחר שמילאתם את שקית הזילוף, הכניסו אותו למקרר לצינון בזמן שמקפיאים את העוגה.
- אם אתה לא מתכנן לקשט את העוגה שלך עם ציפוי צנרת, דלג על שלב זה.
לקישוט עוגה בציפוי קצפת תצטרכו קצפת, סוכר קונדיטוריה, וניל, אבקת ג'לטין, מרית גומי ושקית צנרת.
חלק 2 מתוך 3: ציפוי העוגה
- 1העבירו ציפוי קצפת מהקערה לחלק העליון של העוגה. השתמשו במרית גומי כדי לגרד את כל ציפוי הקצפת מהקערה, וקטיפו את השמנת על גבי העוגה. בשלב זה, עליכם להחזיק בובה גדולה של תוספת שמנת במרכז העוגה.
- ודא שהעוגה שלך התקררה לגמרי לפני שתתחיל לציפוי.
- אם אתה מצפה עוגת שכבה כפולה, העביר מחצית מהכוס שלך על גבי השכבה התחתונה. השתמשו במרית גומי כדי לפזר את הכפור באופן שווה על פני השטח. הניחו את השכבה השנייה על גבי הכוס, ואז העבירו את שארית הכוסה שלכם לראש העוגה.
- 2מורחים את תלולית הציפוי באופן אחיד סביב המשטח העליון של העוגה. העבירו את המרית בתנועות קטנות ומעגליות כדי לדחוף את הקרם החוצה ומרחק ממרכז העוגה, וחלקו את הציפוי לכיוון הקצוות. מטרת שלב זה היא לכסות את כל המשטח העליון בשכבת ציפוי אחידה, תוך העברת ציפוי עודף לכיוון דפנות העוגה.
- 3מורחים את יתרת הציפוי לאורך דפנות העוגה. הפנה את המרית כלפי מטה וכלפי עצמך כדי להפיץ את עודף הציפוי משולי העוגה. השתמש במשיכות קצרות כדי לפזר את הקרם באופן שווה סביב היקף העוגה. המשיכו למרוח את הקרם לצדדים עד שכל העוגה שלכם מכוסה בזילוף.
חלק 3 מתוך 3: הוספת קישוטים אחרים
- 1צור מראה כפרי על ידי הפיכת גלים לציפוי. אם אינך מוסיף קישוטי צנרת אך עדיין רוצה להוסיף קצת כשרון, השתמש במרית כדי ליצור גלים בזילוף. מערבול את הקצפת מקפיאה כדי ליצור גלים קטנים על כל העוגה למראה כפרי יותר.
- 2השתמש במגרד ספסל כדי ליישר את העוגה לפני קישוטי צנרת. לקבלת שכבת ציפוי פריכה ואחידה המושלמת לעיצוב צנרת בשכבות, הפעל מגרד ספסל מסביב לעוגה שלך. התחל בעבודה של מגרד הספסל במעגל סביב הקצוות, לפני שאתה מריץ אותו לאורך החלק העליון. משוך את מגרד הספסל לעברך והסר את עודפי הכפור שנאסף על הלהב.
אם אתה מכין עוגת שכבה כפולה ומתכנן להשתמש בציפוי קצפת כדי להכפור בין השכבות שלך, הכפל את המתכון כדי להבטיח שלא ייגמר לך הכפור. - 3הוסף קישוטי צנרת לעוגה שלך. לאחר שמרחתם שכבה אחידה של ציפוי על העוגה, הוציאו את שקית הזילוף שלכם מהמקרר, והוסיפו כמה עיצובים בצינור. צנור סביב שולי העוגה ליצירת גבול, וצנור לאורך החלק העליון כדי ליצור פרחים או בובות יפות.
- תרגלו צנרת של כמה עיצובים על נייר שעווה לפני שציפוי ישירות על העוגה.
- 4מכניסים את העוגה המעוטרת למקרר. לפני ההגשה, הרשו לעוגה שלכם להתייצב במקרר למשך 30 דקות לפחות, כך שהקישוטים שלכם ישמרו על צורתם. הדובדבן ישמור על צורתו במשך 2-3 ימים אם יושאר במקרר, ובמשך מספר שעות אם יושאר בטמפרטורת החדר.
- אם תשאיר קצפת מקפיאה בטמפרטורת החדר יותר מ 3-4 שעות, היא עלולה להתערער. הוא יאבד את צורתו הקפוחה והמקפיאה, והוא עלול להמיס את העוגה שלך.
- הוסף 2-4 כפות (30-60 מ"ל) יותר סוכר קונדיטור לתערובת שלך אם אתה מעדיף ציפוי מתוק יותר.
- אם אתה או מישהו שאוכל את העוגה צמחוני / טבעוני, השתמש באגר, שהוא תחליף צמחי לג'לטין.
- אל תערבב יתר על המידה את ציפוי הקצפת שלך, אחרת התערובת תפריד בקערה, ולא תוכל להשתמש בה.
- קערת מתכת גדולה
- מערבל ידיים חשמלי
- מרית גומי ו / או מתכת
- מגרד ספסל
- תיק ציפוי
קרא גם: איך מקטרים קאפקייק?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש באגר אגר במקום בג'לטין אם אני רוצה להכין עוגה נטולת ביצים?כן. אגר אגר יקבע את התערובת שלך. הייתי מציע להוסיף אגר אגר מעט יותר, אולי רבע כפית, כדי להבטיח שהוא יתייצב כמו שצריך.
- אחרי שמקרר קצפת והתכונן לעוגת כפור, הקצפת שלי רכה. מה אני יכול לעשות כדי להקשיח את המרקם?תנו לקצפת שלכם ערבוב טוב; הוא ישלב הכל בצורה מושלמת ויחזיר אותו למצבו המקורי.
- האם יש לקצפת טעם של גבינה, או שהיא ניטרלית?לקצפת צריך להיות טעם מתוק, חלבי וקרמי.
תגובות (1)
- תודה. שיטת הקצפת המייצבת שלך הצילה את היום! העוגה יצאה יפה. אני ממליץ על האתר הזה מעתה לכל חברי האפייה.
