איך לעבות רוטב קרמל?
אם רוטב הקרמל שלך דק מדי, ישנן כמה דרכים קלות לעיבויו. זכור שכאשר רוטב הקרמל שלך יתקרר, הוא ממילא יסמיך. עם זאת, אם הוא ממש דק כשהוא חם, תנו לו להתבשל כ -10 דקות במחבת תוך כדי ערבוב מתמיד. זה יאדה חלק מהמים ויהפוך את הרוטב לסמיך יותר. לחלופין, ניתן לערבב במים עם עמילן תירס או קמח לעיבוי הרוטב. אם אתם משתמשים בעמילן תירס, הוסיפו כף אחת כל אחד מים ועמילן תירס לכל כוס רוטב קרמל. לקמח מערבבים 0,25 כוס מים ו -2 כפות קמח לכוס רוטב. זה עובד באותה מידה לחימום של רוטב קרמל קר או קר שהכנתם קודם. לטיפים נוספים, כולל איך לערבב את היחסים הנכונים לרוטב קרמל סמיך יותר, קראו הלאה!
אם ברצונך לעבות את רוטב הקרמל בקמח, התחל במילוי כוס מדידה עם 0,25 כוס (60 מ"ל) מים קרים לכל כוס (240 מ"ל) רוטב קרמל שברצונך לעבות.
אם כבר הכנת מנת רוטב קרמל אך תגלה שהוא דק מדי לטעמך, תצטרך לעבות את הרוטב. הדרך היעילה ביותר לעיבוי רוטב קינוחים היא על ידי השמעתו על הכיריים, כך שהרוטב מתבשל. לחילופין, תוכלו להכין רוטב קרמל סמיך יותר על ידי שינוי כמות החלב או הסוכר במתכון, או על ידי החלפת חלב לחלב.
שיטה 1 מתוך 3: עיבוי רוטב קרמל על הכיריים
- 1מבשלים את הרוטב על הכיריים. אם בדיוק סיימתם להכין רוטב קרמל וחושבים שהרוטב דק מדי, תנו לרוטב הקרמל להתבשל ולבשל על הכיריים. נסו לבשל כ -10 דקות לרוטב סמיך. כשהנוזל ברוטב הקרמל מתאדה, תישארו עם רוטב סמיך יותר.
- שמור מקרוב על הרוטב שלך כשהוא מסמיך. מערבבים את הקרמל כל הזמן. אחרת תישאר עם מנת קרמל לחשוב מדי.
- 2תנו לרוטב קרמל חם להתקרר. אם זה עתה סיימת להכין את מנת הרוטב הראשונית שלך ומגלה שהוא דק מדי, תן לקרמל להתקרר. כשהרוטב יתקרר הוא יתעבה. אם אתה לא בטוח אם הרוטב הטרי שלך הוא העקביות הנכונה, תן לו להתקרר תחילה.
- קל יותר לחמם ולעבות רוטב קרמל מאשר להוסיף נוזלים כדי להפוך את הרוטב לדליל יותר.
- 3מחממים מחדש ומבשלים רוטב בקירור. אם קניתם רוטב קרמל דק מהחנות או קיבלתם אותו במתנה, תוכלו לעבות אותו גם על הכיריים. אותו מושג תקף כמו ברוטב קרמל דק ביתי. יוצקים את הרוטב חזרה לסיר ומחממים אותו על אש בינונית (בסביבות 4) בטווח הכיריים עד שהרוטב מתחיל להתבשל ולהסמיך.
- אם אתה חושש לשרוף את השכבה התחתונה של רוטב הקרמל הקר שלך, התחל את המבער על אש נמוכה (2 או 3) עד שהרוטב התחיל להתחמם.
קל יותר לחמם ולעבות רוטב קרמל מאשר להוסיף נוזלים כדי להפוך את הרוטב לדליל יותר.
שיטה 2 מתוך 3: שינוי מתכון הקרמל
- 1הפחיתו את כמות החלב. אם אתם יודעים שאתם רוצים רוטב קרמל סמיך, צמצמו את כמות החלב שהמתכון מציע. השאירו בערך 0,33 או 0,5 מהחלב המומלץ. זה יביא לרוטב קרמל סמיך יותר ושלא תצטרכו להשקיע זמן נוסף בבישול.
- לדוגמה, אם מתכון דורש 1,5 כוסות חלב (360 מ"ל), נסה להשתמש רק בכוס אחת (250 מ"ל).
- 2מוסיפים עוד סוכר לרוטב. רוב רטבי הקרמל מיוצרים על ידי קרמל סוכר והוספת חלב ומעט מלח. אם תגדיל את כמות הסוכר במתכון תקבל קרמל סמיך יותר. נסו להגדיל את הסוכר בכ- 0,33. כמות החלב שהמתכון מציע, אם כן, תשאיר אתכם עם רוטב קרמל סמיך.
- שים לב שהדבר יגביר גם את הטעם המתוק והקרמלי של הרוטב. אם אתה רוצה רוטב קרמל בטעם עדין יותר, הימנע מהוספת תוספת הסוכר.
- 3תחליף את השמנת לחלב. אם אתה רוצה רוטב קרמל סמיך אך מעדיף להימנע משינוי כמויות החומרים הניתנות במתכון, אתה יכול פשוט להשתמש בקצפת כבדה במקום בחלב. השמנת המתוקה תהיה טעם זהה חלב במוצר הסופי, אלא תייצר ברוטב עבה.
- החלפת חלב לשמנת תביא לרוטב קרמל עשיר וכבד.
אם כבר הכנת מנת רוטב קרמל אך תגלה שהוא דק מדי לטעמך, תצטרך לעבות את הרוטב.
שיטה 3 מתוך 3: הוספת מעבים לרוטב קרמל
- 1מסמיכים את הרוטב עם עמילן התירס. עבור כל כוס (240 מ"ל) רוטב קרמל שעליכם לעבות, העבירו כף אחת (14,7 מ"ל) מים קרים לכוס מדידה, ובחשו לאט 1 כף עמילן תירס. יוצקים את תערובת עמילן התירס לרוטב קרמל הסיר שלכם, ומערבבים כל הזמן.
- שומרים את הרוטב על אש נמוכה עד שהוא מתחיל להסמיך. ואז מוציאים את הרוטב מהכיריים ונותנים לו להתקרר.
- 2מוסיפים קמח לרוטב. אם ברצונך לעבות את רוטב הקרמל בקמח, התחל במילוי כוס מדידה עם 0,25 כוס (60 מ"ל) מים קרים לכל כוס (240 מ"ל) רוטב קרמל שברצונך לעבות. מערבבים 2 כפות (30 מ"ל) למים הקרים. ואז מוסיפים את תערובת הקמח לרוטב הקרמל הדק.
- מערבבים את הרוטב באופן קבוע עד שהוא מקבל עקביות עבה יותר.
- 3מוסיפים טפיוקה לרוטב הקרמל. אם אתם רוצים מעבה שלא ישנה את הצבע המבריק של הקרמל, נסו קמח טפיוקה (לא פנינים). כל שעליך לעשות הוא להוסיף כמות קטנה לרוטב שלך כדי לעבות אותו. התחל בכפית אחת (5 מ"ל) והקציף אותו לרוטב עד להמסה מלאה. אם הרוטב עדיין לא סמיך מספיק, הוסיפו עוד כפית קמח טפיוקה.
- זכור כי הוספת מרכיבים לרוטב הקרמל שלך למעט סוכר וחלב (ומעט מלח) עשויה לשנות מעט את טעמו של הרוטב.
- כמו תמיד להיזהר בעבודה עם כיריים חמות. אל תאפשר לילדים צעירים לידך בזמן שאתה מבשל, והימנע מלשרוף את עצמך בטווח.
- הימנע משימוש בשורש כדי לעבות את רוטב הקרמל שלך. שורש החץ, למרות שהוא אבקת עיבוי על בסיס עמילן, אינו מתערבב היטב עם חלב וישאיר את הרוטב שלכם במרקם דקיק.
קרא גם: איך מכינים כמהין אוראו?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בקמח קוקוס כחלופה לאלו שהוזכרו לעיל?כן אתה יכול. יכול להיות שיש לזה טעם קצת אחר, אבל זה יעשה את העבודה!
