איך מכינים תפוחים מקורמלים?

אם תרצה, הכין את התפוחים המקורמלים 2 עד 3 שעות מראש, ואז חימם בעדינות על אש בינונית לפני ההגשה המיידית.

קרמליזציה של תפוחים הוא תהליך פשוט ומהיר שמשאיר אתכם עם פינוק טעים להשביע את השן המתוקה הזו. יש אינספור וריאציות של מתכונים לנסות. בדיוק כמו חטיפים, קינוחים ומנות אי אפשר לגבול איתם תוכלו לשלב אותם!

רכיבים

כל המתכונים:

4 תפוחים

להכנת תפוחים מקורמלים, השתמשו בזני תפוחים פריכים כמו Braeburn, Fuji, או Gala לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

מתכון בסיסי:

סוכר (חום או מגורען)
חמאה או מרגרינה

שיטה 1 מתוך 4: הכנת תפוחים

1

השתמש בתפוחים פריכים. הקפד לבחור תפוח חזק מספיק כדי לשמור על צורתו כשהוא מתקרמל. השתמש בזנים כגון Braeburn, Fuji, Gala, Granny Smith, Honeycrisp, Jonagold או Pink Lady. הימנע מזנים רכים יותר, שעלולים להתפרק במהלך תהליך הבישול ולהשאיר אותך עם דבק מקורמל במקום פרוסות תפוחים.
2
עור ופרוס את התפוחים שלך. ראשית, הסר את הקליפות. ואז רבע את התפוחים שלך. גזור את הליבה ללא רבע שהוא נצמד אליו. ואז פורסים את הרבעים לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר (1,2 ס"מ) אם רוצים, חותכים את הפרוסות לקוביות עם דפנות של חצי ס"מ.
- אם אתה מעדיף פרוסות דקות אפילו יותר, כוון לעובי של רבע אינץ '. זה עדיין צריך להיות עבה מספיק כדי להתמודד מבלי לשבור אותם.
3

למנוע חמצון. ודא שהתפוחים שלך שחומים מבישול ולא מחשיפת בשרם לאוויר הפתוח. אם אתה מצפה לעיכוב בין חיתוך אותם לבישולם, הכן אמבט של מי לימון קרים שהפרוסות ייספגו במשך 5 עד 10 דקות. להכנת 8 גרם מי לימון, מערבבים 0,5 כוס מיץ לימון עם 3 כפות מים רתוחים ואז משלימים את ההבדל במים קרים.
4

טפחי את התפוחים שלך יבשים. אם ספגתם את הפרוסות שלכם באמבט מים לימון, או אם נראה שהם עסיסיים יתר על המידה, השתמשו במגבת נייר כדי לספוג את הלחות ברכות על ידי טפיחה עדינה. צפו בתוספת מים לחמאה החמה והמבעבעת שבמחבת שלכם כדי לגרום לנוזל המחומם לצוץ לאוויר. צמצם את הסיכון לשרוף את עצמך על ידי מזעור כמות הלחות הנגבית ככל האפשר.
5

לעבות את התפוחים המקורמלים שלך. אם אתה מעדיף את התפוחים שלך עם סירופ סמיך יותר, השתמש בעמילן תירס בכדי לקרר אותו. מערבבים כף אחת של עמילן תירס עם 3 כפות מים עד להמסת העמילן. מערבבים את זה לתפוחים המקורמלים שלכם ואז מפחיתים את החום לנמוך. אפשר לתפוחים שלך להמשיך לבשל על אש נמוכה יותר בזמן שהסירופ מסמיך.

ואז מערבבים פנימה 4 כפות סוכר לבן ונותנים לסוכר להמיס לפני שמוציאים את התפוחים מהמחבת.

שיטה 2 מתוך 4: שימוש במרכיבים הכי מעטים

1

להמיס את החמאה שלך. מניחים 4 כפות במחבת גדולה. הגדר את האש לבינונית-גבוהה. נזיל את החמאה עד שהיא מבעבעת.
2

קולים פרוסות תפוחים. מניחים כל אחד על צלעו במחבת לאחר שהחמאה מתחילה לבעבע. הפוך אותם שוב ושוב כדי לבשל כל צד בצבע חום אחיד. עשו זאת במשך 5 דקות.
3

הוסף סוכר. לאחר 5 דקות הקפצה מוסיפים 4 כפות סוכר. מערבבים אותו לתוך החמאה והמיצים. מוציאים את התפוחים מהמחבת לאחר שהסוכר נמס.

קרא גם: איך מכינים כמהין שמנת אירית בערבות?

שיטה 3 מתוך 4: דגימת מתכונים אחרים

1
מוסיפים קצפת. הכינו רוטב שמנת לתפוחים שלכם. השתמש בקצפת כמסמיך.
- מחממים 4 כפות חמאה במחבת הגדולה שלכם על אש בינונית עד שהיא מתמזגת.
- מערבבים 2 כפות בתוספת 2 כפיות סוכר עד שהוא נמס.
- מניחים את פרוסות התפוחים במחבת ומבשלים במשך כ -10 דקות, או עד שהם משחימים ומתרככים.
- מערבבים 6 כפות בתוספת 3 כפיות קצפת.
- מנמיכים את האש להתבשל ומחכים שהשמנת מסמיכה לאחר מספר דקות.
- מוציאים את הפרוסות מהמחבת ונהנים.
2
השתמש בסיידר תפוחים, סירופ מייפל וקינמון. תנו לתפוחים שלכם טעם סתיו נוסף. שים לב שאתה יכול להשתמש בכמות שווה של סוכר במקום סירופ מייפל במידת הצורך, כמו גם בכמות שווה של מיץ תפוחים להחלפת סיידר.
- מרפדים את המחבת הגדולה בשתי כפות שמן קנולה ומכניסים את האש לבינונית.
- לאחר שהשמן מתחמם, הניחו את פרוסות התפוחים שלכם פנימה והקפיצו במשך 2-3 דקות עד שהן מתחילות להתרכך.
- יוצקים 3 כפות סירופ מייפל וכפית 0,5 קינמון ומערבבים אותם למשך 2-3 דקות נוספות.
- מוסיפים 1 כוס סיידר תפוחים וממשיכים לבחוש כשהנוזל מגיע לרתיחה ואז מצטמצם לסירופ.
3
הוסיפו מגע של דבש. השתמש בדבש בתוספת מיץ לימון כדי להחיות את הסירופ שלך.
- מחממים 4 כפות חמאה במחבת גדולה, תוך שימוש בחום נמוך-בינוני.
- מוסיפים 6 כפות סוכר כשהחמאה נמסה ומערבבים יחד גם עד שהסוכר נמס.
- לאחר שהתערובת מתחילה לבעבע מכניסים את פרוסות התפוחים למחבת ומערבבים פנימה 2 כפות מיץ לימון.
- מעלים את האש לבשר ומקפיצים את התפוחים במשך כ -10 דקות, תוך ערבוב ומתהפכים ללא הרף כדי להשחים את צדיהם באופן שווה.
- לאחר 10 דקות מערבבים פנימה 6 כפות דבש ומקפיצים עוד 5 דקות, עד שהנוזל מצטמצם לסירופ.
4
שמור על הבריאות. תחליף שמן קוקוס לחמאה ודבש לסוכר לחטיף מתוק בריא יותר.
- מחממים 4 כפות שמן קוקוס במחבת גדולה על אש בינונית.
- ברגע שהשמן חם, הוסיפו את פרוסות התפוחים והקפיצו עד שהן רכות ושחומות.
- שלבו 4 כפיות עם 4 כפיות מים בכוס מדידה.
- יוצקים את התערובת על התפוח ומערבבים אותם יחד.
- ממשיכים להקפיץ עד שהנוזל מצטמצם עד כדי התאדות.

הימנע מזנים רכים יותר, שעלולים להתפרק במהלך תהליך הבישול ולהשאיר אותך עם דבק מקורמל במקום פרוסות תפוחים.

שיטה 4 מתוך 4: הגשה

1

הכינו PB & A sandwich. מורחים את חמאת הבוטנים האהובה עליכם על הלחם האהוב עליכם. ואז פשוט החליפו את הג'לי בתפוחים המקורמלים שלכם! קרמל 1 תפוח להכנת 2 כריכים.
2

הכן את שיבולת השועל שלך. שלב בסיר 0.5 כוס שיבולת שועל מגולגלת עם 0,5 כוס מים, 0,5 חלב ו 0,13 כפית מלח. הופכים את האש לבינונית עד שהתערובת מתחילה לרתוח. מנמיכים את האש להתבשל. תנו לקוואקר עוד 7 דקות על הכיריים לפני העברתם לקערה. הוסיפו עליו פרוסות מקורמלות בשווי תפוח אחד ותיהנו.
3
מגישים אותם עם לביבות. קרמו פרוסות בשווי תפוח אחד לארבע לביבות עליונות. השתמש במתכון עם סירופ מייפל כדי להשלים את הלביבות האלה. לקבלת טעם תפוח נוסף, הוסיפו נתחי תפוח בתוספת רסק תפוחים לבלילת הפנקייק שלכם! כדי להכין את הבלילה מאפס:
- מערבבים את החומרים היבשים בקערה גדולה: 1,5 כוסות קמח, 2 כפיות אבקת אפייה, 0,25 כוס סוכר וכפית קינמון אחת.
- בקערה שנייה, שלבו את המרכיבים הרטובים שלכם: 1,5 כוסות חלב, 2 כפות חמאה מומסת, 2 כפות רסק תפוחים, וכפית תמצית וניל אחת.
- מקציפים ביצה אחת לחומרים הרטובים ואז שופכים אותם לחומרים היבשים, תוך הקצפה עד שהבלילה חלקה ורטובה לחלוטין.
- קוצצים תפוח אחד לנתחים ומערבבים אותם לבלילה.
4

השתמש בהם כתוספת לגלידה שלך. הוסיפו אותם לגלידה שלכם כשהם עדיין חמים. אם אתה אוהד "דובדבן מלמעלה", הוסף ל -4 התפוחים שלך 0,5 כוס דובדבנים מיובשים כשאתה מקורמל. לתוספת שמנת עוד יותר, הקפידו להשתמש במתכון עם שמנת להקצפה כדי לקרמל אותם.

דברים שתזדקק להם

כיריים
מחבת
קולפן
סכין
כפות מדידה
כוסות מדידה
כף עץ או מרית

טיפים

אם תרצה, הכין את התפוחים המקורמלים 2 עד 3 שעות מראש, ואז חמם בעדינות על אש בינונית לפני ההגשה המיידית. לחלופין, ניתן להגיש את התפוחים המקורמלים קרים.