איך אוכלים לימקי נאסי?
סדרו 2 חצאים על כל קערה כדי לסיים את הלימאק הנאסי שלכם!
נאסי לימק הוא מנת אורז קוקוס לבבית וטעימה שמקורה במלזיה. מנה זו נראית אולי מסובכת להכנה, אך היא פשוטה כאשר מבשלים בנפרד את אורז הקוקוס ואת סמבל איקאן ביליס, או רוטב האנשובי. בקר בשוק האסייתי המקומי שלך כדי לאסוף כמה מרכיבים, ואז הקדיש שעה לערך כדי להקציף את המנה הטעימה הזו!
סמבל איקאן ביליס
- 2 חבילות קטנות (4 עוז) של אנשובי
- 2-3 שאלוט בינוני
- 3 שיני שום
- בצל 1 פרוס
- 2 כפית (9,9 מ"ל) של רסק צ'ילי
- 3 כפות (37,5 גרם) סוכר לבן
- 1/4 ג (59 מ"ל) של מיץ תמרהינדי
הכנת האורז והקישוטים
- 2 כוסות (450 גרם) אורז ארוך
- 2 ג (470 מ"ל) חלב קוקוס
- 0,25 כפית (0,4 גרם) ג'ינג'ר טחון
- 1 עלה דפנה
- ג'ינג'ר טרי, פרוס
- מלח
- 4 ביצים
- 1 ג (240 מ"ל) שמן
- כוס אחת (125 גרם) בוטנים
- מלפפון אחד
כמה מתכונים של נאסי לימק אינם קוראים לשאלוט.
מכין 4 מנות
חלק 1 מתוך 3: הכנת סמבל איקאן ביליס
- 1משחימים 1 כוס (125 גרם) בוטנים בשמן ומרוקנים אותם על מגבת נייר. יוצקים 1 c (240 מ"ל) של שמן צמחי למחבת, ואז הופכים את החום להגדרה בינונית-גבוהה. המתן עד שהשמן יתחמם ואז הוסף את הבוטנים הלא מבושלים שלך לתבנית. הפוך את הבוטנים כך שיוכלו להשחים בקלות, ואז הוציא את הבוטנים מהמחבת בעזרת כף מחוררת. פרש אותם מעל מגבת נייר כדי שלא יהיו סופר שמנוניים.
- תוכלו להשתמש בבוטנים הללו כתוספת למנה שלכם.
- אל תטגנו את הבוטנים עד הסוף! במקום זאת, פשוט התמקדו בהשחמתם סביב הקצוות.
- 2מטגנים חבילת אנשובי עם השמן שנותר ונותנים להם להתנקז על מגבת נייר. פתח חבילה קטנה של אנשובי וזרוק אותה לשמן המחומם שנותר. עקוב אחר הדגים ברגע שהם נראים פריכים בצד אחד, הפוך אותם כך שהצד השני יוכל לבשל. ברגע שהאנשובי נראה פריך, הוציאו אותם מהמחבת בעזרת כף מחוררת, והניחו אותם מעל מגבת נייר נקייה.
- זה כנראה ייקח רק 2 דקות עד שהאנשובי שלך מטגנים, מכיוון שהם קטנים.
- 3קולים שאלוט, שום ובצל במחבת נפרדת למשך 5 דקות. חותכים בצלצלי שאלוט, בצל ושיני שום לחתיכות קטנות כדי שיתמזגו ברוטב ביתר קלות. יוצקים כף שמן על תחתית המחבת כדי לשמן אותה, ואז זורקים אליה את הבצל, השאלוט והשום הקצוצים. תנו להם להקפיץ במשך כ -2 דקות לפחות עד שהם רכים וארומטיים.
- כמה מתכונים של נאסי לימק אינם קוראים לשאלוט. השתמש במרכיבים שאתה מעדיף למנה שלך!
- 4מערבבים רסק צ'ילי לתערובת המוקפצת למשך 10 דקות. הוסף כמה כפות של רסק צ'ילי למחבת. מערבבים את הדבק לבצל, בצלצלי השאלוט והשום כדי ליצור בסיס לרוטב שלכם. הגדר טיימר ל -10 דקות כדי שהתערובת תוכל להתבשל ולהמשיך לבשל.
- אם משחת הצ'ילי שלך יבשה באמת, ערבב פנימה כף מים לתערובת הרוטב שלך.
- אמנם אינך צריך לערבב כל הזמן, אך עשה כמיטב יכולתך לערבב את הדבק ביסודיות עם שאר המרכיבים.
- 5מבשלים חבילת אנשובי אחת ברוטב למשך 5 דקות. פתח עוד חבילה קטנה של אנשובי ומערבב את הדג עם שום, בצל, שאלוט ורסק צ'ילי. מערבבים את החומרים יחד במשך כ -5 דקות, נותנים לאנשובי זמן להשרות ברוטב.
- 6מערבבים פנימה סוכר, מלח ומיץ תמרהינדי למשך 5 דקות לסיום הרוטב. הוסף קורט מלח וכמה כפות סוכר לשאר המרכיבים שלך. המשך לערבב הכל יחד ליצירת תערובת אחידה וחלקה.
- רוטב זה ידוע בתור מתוק וחריף, לכן חשוב להוסיף סוכר.
- 7שלב את הבוטנים והאנשובי המטוגן עם שאר הרוטב. יוצקים את Sambal Ikan Bilis לקערה או מיכל גדולים. מעבירים את האנשובי והבוטנים המבושלים ממגבות הנייר לרוטב, ואז משתמשים בכף כדי לערבב קלות ולזרוק את המרכיבים יחד. לאחר שערבבתם הכל, הניחו את הקערה בצד.
האם ידעת? אתה יכול לקרר את שאריות Sambal Ikan Bilis למשך עד שבוע.
נאסי לימק הוא מנת אורז קוקוס לבבית וטעימה שמקורה במלזיה.
חלק 2 מתוך 3: הכנת האורז והקישוטים
- 1ממלאים סיר עם מים, חלב קוקוס, ג'ינג'ר ואורז. שוטפים את האורז הארוך שלך ויוצקים אותו לתבנית גדולה. הוסף 400 מ"ל (1,7 ג) מים, יחד עם חלב קוקוס, ג'ינג'ר טחון, ג'ינג'ר טרי ועלה דפנה.
- יש אנשים שמעדיפים לבשל כמה עלי פנדן עם האורז.
- 2המתן שהתערובת תגיע לרתיחה ואז הנמיך את האש למשך 20 דקות. הפעל את הכיריים שלך לחום גבוה, והמתין שהמים יתחממו. לאחר שהמים רותחים, סובב את הכיריים כלפי מטה. הגדר טיימר ל 20 עד 30 דקות כדי שהאורז שלך יוכל להתבשל ביסודיות.
- 3הרתיח 4 ביצים במשך 10 דקות בסיר קטן כדי שיהיה להן מרכז רך. ממלאים מחבת קטנה לפחות במחצית הדרך במים ו -4 ביצים. הגבירו את האש והמתינו לרתיחת המים ואז העבירו את הסיר לאזור קריר יותר. תנו לביצים לשבת במים החמים במשך 10 דקות לפני שתוציאו אותם מהסיר לחלוטין.
- שיטת בישול זו מסייעת לביציות שלך לקבל חלמון מעט נזיל מבפנים.
- 4קוצצים מלפפון ל 8 פרוסות דקות. שוטפים את המלפפון שלכם ואז פורסים אותו לחתיכות דקות. קחו בחשבון שלא תערבבו את פרוסות המלפפון פנימה עם האורז או הרוטב במקום הם יסתובבו בקצה קערת ההגשה.
- זה בסדר אם לא משתמשים בכל המלפפון בשביל זה.
לאחר שנגמרו כל המים, גורפים מעט אורז לקערה קטנה ואז לוחצים ונארזים למקומם.
חלק 3 מתוך 3: הגשת הנאסי למק
- 1מניחים מנה גדולה של אורז על עלה פנדן. העבירו את האורז למסננת כדי להיפטר מעודפי מים. לאחר שנגמרו כל המים, גורפים מעט אורז לקערה קטנה ואז לוחצים ונארזים למקומם. הפוך את הקערה והעביר את האורז הארוז שלך לקערה גדולה יותר.
- האורז הארוז מספק מצגת נחמדה, ומקל על הקישוט של המנה.
- האורז אמור לספוג את תערובת חלב הקוקוס, אך לנקז את האורז אם הוא נראה מימי.
- 2כף כף רוטב על גבי האורז. מכסים את החלק העליון של האורז עם חלק גדוש של Sambal Ikan Bilis. נסה רק לכסות את החלק העליון של האורז, מכיוון שאתה רוצה שיהיה יחס אחיד של רוטב לאורז.
- 3מניפים את פרוסות המלפפון שלכם סביב האורז והתוספת. מניחים כל פרוסה לאורך השפה הפנימית של הקערה, חופפים את הפרוסות כשאפשר. נסה להשתמש בסביבות 8 פרוסות לשם כך, או בכמה פרוסות שנדרש כדי לכסות את דפנות הקערה.
- המלפפונים הם קישוט מרענן לשאר המנה.
- 4מקלפים ופורסים ביצה מבושלת באמצע ומניחים אותה בקערה. הסר את הקליפה מהביצים המבושלות ואז השתמש בסכין כדי לחתוך כל ביצה לחצאים. סדרו 2 חצאים על כל קערה כדי לסיים את הלימאק הנאסי שלכם!
- אתה יכול גם לטפטף רוטב סויה על הביצים שלך כנגיעה אחרונה.
- מחבת
- כף מחוררת
- סיר בינוני
- סיר קטן
- סכין
- קרש חיתוך
- מסננת
- מצקת
- קערה
קרא גם: איך לבשל שליו?
