איך לבשל ארנב בסגנון איטלקי?
למרות שארנב עדיין לא מהווה בסיס מרכזי בתזונה הצפון אירופית, משפחות איטלקיות רבות אוכלות ארנב לעתים קרובות למדי.
למרות שארנב עדיין לא מהווה בסיס מרכזי בתזונה הצפון אירופית, משפחות איטלקיות רבות אוכלות ארנב לעתים קרובות למדי. הטעם והמרקם דומים לעוף. ניתן להכין ארנב בדרכים רבות, כגון שימוש בסגנון הקאצ'אטור הקלאסי הזה. נסה את זה לארוחת הערב!
- 3 כפות שמן זית
- ארנב אחד, טרי, או קפוא ומופשר, חתוך ל 8 חתיכות
- 5 שיני שום טחונות
- 2,5 כוסות עגבניות קצוצות עם זרעים ומיצים
- 1,33 כוסות יין לבן יבש
- 2 כפות טימין טרי קצוץ
- 2 כפות אורגנו טרי קצוץ
- 1 כף רוזמרין טרי קצוץ
- 1מחממים את השמן בסיר הגדול על אש גבוהה. בינתיים מתבלים את נתחי הארנב במלח ופלפל מכל הצדדים.
- 2הוסף את הארנב לסיר החם. חום מכל הצדדים, זה לוקח בערך 10 דקות.
- 3מוסיפים שום. הקפיץ בזהירות למשך דקה. לא לשרוף את השום.
- 4מוסיפים את העגבניות והיין. הביאו לרתיחה וגרדו בעזרת כף את תחתית הסיר כדי להרים כל חתיכות טעימות חומות שתקועות.
- הפחית את החום לבינוני. מבשלים כ- 30 דקות, או עד שהארנב מבושל.
הוסף את הארנב לסיר החם. - 5מעבירים את חלקי הארנב לצלחת בעזרת מלקחיים.
- 6תן הנותרים הרוטב ומערבבים טובים. מוסיפים לרוטב את כל עשבי התיבול הטריים. מבשלים עד לצמצום קל, כ -5 דקות.
- 7הוסף את הארנב בחזרה לרוטב. מבשלים עד לחימום, כ -3 דקות.
- 8מסירים מהאש ומגישים.
- אל תפחד לנסות דברים חדשים, אתה עלול להיות מופתע לטובה.
- ארנב קאצ'אטורה מוגש נהדר עם אורז וירקות, או עם תפוחי אדמה.
- נקוט אמצעי זהירות כדי להימנע משריפת עצמך בעבודה עם חום.
- סיר גדול וכבד
- צלחת
- כפית ערבוב
- יתוך
קרא גם: איך לבשל כליה?
שאלות ותשובות
- אני אוהב את המתכון הזה, איך אפשר להתאים את זה לבישול איטי?התחל בשכבת בצל פרוס דק על תחתית הכיריים האיטיים. הניחו את הארנב מעל, ואז את שאר המרכיבים למעט שמן זית. אם אין מספיק נוזלים בכדי לכסות את הארנב (שימוש בעגבניות משומרות במיץ ולא בעגבנייה טרייה יעזור), הוסיפו מספיק ציר עוף לשם כך. מבשלים 8 שעות על נמוך או לפחות 4 על גבוה. אם הרוטב דק מדי כשסיימתם, הכינו slurry עם 1 כף קורנפלור ו -2 כפות מים, ערבבו לתוך הרוטב, ובשלו בגובה למשך שתי דקות לפחות או עד שהוא מסמיך.
