איך מרככים בשר בבירה?
עם זאת, כדי להגביר את טעם הבשר שלך, תוכל לבחור עשבי תיבול, תבלינים וטעמים אחרים להוסיף למרינדת הבירה.
בישול עם בירה, יין ומשקאות חריפים יכול להציע לך מגוון שלם של אפשרויות טעם שאינן נגישות אחרת. בירות ויינות יכולים להוסיף טעמים עשירים דמויי קרמל או תווים פרחוניים מלאי חיים, והכל עם זמן בישול מינימלי יחסית. הם יכולים גם להדגיש תרכובות טעם מסיסות באלכוהול במזונות כמו עגבניות. אחת הדרכים היעילות ביותר לבשל עם בירה, לעומת זאת, היא להשתמש בה כמרינדה רכה. בירה מכילה אנזימים המסייעים בפירוק סיבים קשים בבשר, מה שהופך אותה ליותר רכה וטעימה בו זמנית. המדריך שלהלן מתאר את השלבים ללמוד כיצד למרוח בשר בבירה.
- 1בחר בירה לשימוש כמרינדה. כל הבירות מכילות אנזימים שעשויים להתרכך, אך לסגנון הבירה שתבחר תהיה השפעה דרמטית על טעם האוכל שלך.
- בירות קלות מאוד, כמו פילזנר, כוסות קלות וכמה אלות חיוורות, נוטות להוסיף מעט מאוד טעם למזונות. בירות עזות מאוד, כמו פורטר וחזק, נוטות להוסיף למנה שלכם טעם מריר, מעושן או שרוף לא נעים.
- במקום זאת, כוון לבירה עם פרופיל טעם "אמצע הדרך", הן מבחינת כשות והן מאלט. אמבר שיכרים, וחום אגוז, ו ביטר תוספת מיוחדת (ESBs) היא בחירה מצוינת עבור השריה ובישול מזון.
- 2בנה את מרינדת הבשר שלך. כמובן, אתה יכול פשוט להשרות את הבשר בבירה בלבד כדי לרכך אותו. עם זאת, כדי להגביר את טעם הבשר שלך, תוכל לבחור עשבי תיבול, תבלינים וטעמים אחרים להוסיף למרינדת הבירה. רוטב סויה וג'ינג'ר ניתן להוסיף למרינדה בסגנון אסייתי, למשל. ניתן להוסיף רוזמרין טרי או מיובש, טימין, בזיליקום ואורגנו למנה בסגנון איטלקי.
- 3מכניסים את הבשר ומרינדת הבירה לשקית ניילון. שקיות ניילון עם רוכסן הן אידיאליות למרינדת בשר, מכיוון שהן מאפשרות לך לדחוף אוויר מיותר החוצה ולמזער את כמות המרינדה הדרושה למגע עם הבשר.
- התחל בתיבול הבשר במלח ופלפל שחור, והוסף אותו לשקית הניילון. יוצקים את מרינדת הבירה שלך בזהירות לתוך השקית ומעל הבשר.
- רוכס את שקית הניילון סגורה, דוחף כמה שיותר אוויר החוצה לפני האיטום. שטף מעט את השקית כדי להבטיח שמרינדת הבירה תיצור קשר עם הבשר על פני כל שטח הפנים שלו.
- 4אפשר לבירה לרכך את הבשר. תוכלו להבחין בשיפור מסוים ברכות הבשר לאחר 15 דקות בלבד. אם יש לך יותר זמן להכין את המנה שלך, עם זאת, תן למרינדה להשרות לפחות שעה. אתה יכול גם לאפשר לבשר לכבוש בין לילה, אך שים לב כי זמני מרינדה ארוכים מאוד נוטים להעניק צבע אפור לא מושך לבשר.
כמובן, אתה יכול פשוט להשרות את הבשר בבירה בלבד כדי לרכך אותו. - 5מבשלים את הבשר לפי הצורך. לאחר כריסת הבשר בבירה, תוכלו לבשל אותו בכל תכשיר. אם משתמשים בשיטת פלטה או תבשיל, שקול לשפוך את כל תכולת שקית הניילון שלך לנוזל הבישול. אם מקפיצים או מטגנים את הבשר, כדאי לכם לטפח עליו לפני הבישול כדי להסיר עודפי לחות. הוספת בשר לח לשמן חם עלולה לגרום לנתזים מסוכנים ומבולגנים.
- בירות קלות מכינות גם בלילה קלה ואוורירית לטיגון דגים ועופות. ניתן להשתמש בבירות בטעם מלא כמו סטאוט באפייה, שם הן משתלבות במיוחד עם שוקולד או קפה.
- כבישת בשר בבירה או ביין שימושית במיוחד לצלייה, מכיוון שהבירה או היין יכולים להפחית את כמות המסרטנים הנוצרים במהלך הבישול.
- בירה
- עשבי תיבול ותבלינים
- בשר
- שקית פלסטיק
קרא גם: איך להוציא את הטעם הגשמי מבשר?
שאלות ותשובות
- האם בירה תגרום לצלעות צלויות בתנור להיות עדינות?זה עוזר להרכך את הבשר ולהעניק טעם עשיר לאורך הצלעות. אני מוסיף בקבוק בירה למרינדה.
- האם אני צריך לקרר את הסטייקים אחרי שהכנסתי אותם לשקית מרינדה?כן, אפשר להם להישאר בטמפרטורה קרירה בזמן כריסה כי הם יתקלקלו בטמפרטורת החדר.
- האם אוכל להשתמש בבירה לא אלכוהולית כמרינדת סטייקים?בהחלט אתה יכול. בירה לא אלכוהולית עוברת את אותו התהליך כמו בירה רגילה, האלכוהול פשוט מוסר בשלב הסופי של התהליך.
- האם אתה יכול להשתמש בקולה או 7up למרינדה לסטייק?כן. כל אחד מהם יעבוד לטעם ולרכות את הבשר.
- האם אוכל לעשות שימוש חוזר במרינדת בירה למנה שנייה של בקר?לא, זה לא יהיה רעיון טוב. עליך להשליך את כל המרינדות המשומשות ולהכין אצווה טרייה כדי להפחית את הסיכוי לקבל הרעלת מזון.
- האם אוכל להחליף יין לבירה, ואם כן, כמה?לא, אתה לא יכול. ליין יש חומציות שתקשיח את הבשר במקום. בירה היא הדרך הטובה ביותר ללכת.
- האם אוכל לבשל עם בירה על הצלעות בתנור?כן, אתה יכול להוסיף בירה לצלעות שלך. שים אותם בתבנית מכוסה ואופים ב 325° למשך שעתיים, או עד שהם רכים.
- איך אוכל לבשל הודו גדולה?צד החזה למטה, ממולא בתפוזים, תבלינים וכדומה. הפוך את צד החזה כלפי מעלה לשעת הבישול האחרונה.
- האם בירה של הייניקן טובה לריכוך בשר?זה צריך להיות מספיק טוב לשתייה כדי שהוא יהיה מספיק טוב למרינדה, אז זה תלוי בטעם שלך בבירה. אם אתה נהנה מהייניקן, אז כן, זה יהיה טוב לשימוש.
- האם אוכל לחלוט ארנב ולצלות אותו?כמובן שאתה יכול. חותכים את הארנב לחתיכות, מערבלים ביין, שום, דבש ותבלינים לפי טעמכם. מכסים ומשאירים במקרר במשך הלילה. בתבנית גדולה של תנור מכסים את התחתית בפרוסות בצל ומניחים מעל ארנב, מכסים בנייר נייר וצולים במשך שעה ורבע שעה. אתה יכול לחשוף אותו במשך 15 הדקות האחרונות.
שאלות ללא מענה
- האם אוכל לכבוש חזה עוף בבירה ואז לאפות אותם בתנור?
תגובות (8)
- לא ידעתי איך שימוש בסוגים שונים של בירה למרינדת סטייק יכול לשנות את הטעם. תודה על המידע הזה.
- למדתי המון, דברים שלא ידעתי.
- מדהים!
- ניסיתי את זה עם בירה עמוקה וזה עבד.
- זה עזר לי להחליט באיזו בירה להשתמש. בסופו של דבר השתמשתי בתערובת Faxe Amber ו- ESB. זרק תחילה את עשבי התיבול, ואז שפך את הבירה ואז הכניס את הסטייקים לקערת קדירה גדולה. כעבור 1,5 שעות מנגל ובום! טעים מאוד.
- אני אעשה מנגל משלי לרביעי ואין לי גריל. בעזרתך אני יכול לקבל טעם נהדר.
- זה באמת עזר לי המון כי אני מתחיל את העסק שלי במזרח אפריקה.
- חיפשתי מתכון מהיר למרינדה ונתקלתי בזה. ניסיתי את זה והטעם היה מדהים. אם מעולם לא הייתי רואה את המאמר הזה לא היה לי את הטעם הנהדר. מאוד שימושי, תודה!
