איך מחית בשר?
לפירה של בשר, התחילו בחתך רך ובשלו אותו לאט על ידי לחם אותו, הרתיחו אותו, או הכניסו אותו לסיר איטי. מקררים את הבשר המבושל במשך שעתיים לפחות, ואז קוצצים אותו לחתיכות של 2,50 ס"מ. לאחר מכן הכניסו כוס בשר למעבד המזון או לבלנדר. ערבב את הבשר שלך עד שהוא עדין ואבקתי, כמעט כמו חול. לסיום, מחית את הבשר על ידי הוספת 0,25 כוס מים, מרק בשר או נוזל בישול שמור לכוס בשר. המשך מיזוג או עיבוד עד שהמחית שלך הגיעה לעקביות הרצויה. כדי ללמוד כיצד מחית ירקות או מכינים את מחית הבשר שלך, גלול מטה!
לסיום, מחית את הבשר על ידי הוספת 0,25 כוס מים, מרק בשר או נוזל בישול שמור לכוס בשר.
בין אם אתה מחית בשר להכנת מזון לתינוקות או כחלק מתזונה של מזון רך, המטרה היא לקבל עקביות חלקה ומשי. בשר מחית דביק או גושי אינו מעורר תיאבון, אפילו לא לתינוק. המפתח הוא לקרר את הבשר המבושל ולמחוק אותו כשקר. הוספת מעט נוזלים לפגישה תעזור לכם להשיג מרקם מעורר תיאבון יותר.
חלק 1 מתוך 3: הכנת בשר
- 1בחר בנתחי בשר רכים. ככל שהבשר בו אתם משתמשים עדין יותר, כך הפירה שלכם יהיה חלק יותר וטוב יותר. בין אם אתה מחית בקר, עוף, חזיר או כבש, אתה רוצה לבחור חתך רך שלא יתקשה בעת הבישול.
- לעתים קרובות נתחי הבקר הזולים ביותר הם הקשים ביותר, אז נסו לבחור בגזרה כמו סינטה עליונה.
- לעוף תוכלו לקנות את הבשר ללא עצמות או עצמות. אם אתה קונה את זה בעצמות, תצטרך להקפיד לוודא שאף עצמות זעירות לא יתערבבו עם המחית.
- 2מבשלים את הבשר לאט. שיטות בישול איטיות עוזרות לבשר לשמור על טעמו ולחותו, ומקלות על מחית הרבה יותר. לא משנה באיזה סוג בשר אתה משתמש, שקול לבשל אותו לאט כך שתגיע למרקם הטוב ביותר האפשרי. הנה כמה שיטות שעובדות טוב:
- בריידינג.
- באמצעות כיריים איטיות.
- רתיחה
- 3וודאו שהוא מבושל לטמפרטורה הנכונה. על הבשר להיות מבושל מראש לפני שממחילים אותו. בדקו את טמפרטורת הבשר כאשר הוא נעשה כדי לוודא שהוא הגיע לטמפרטורה הפנימית הנכונה. להלן הטמפרטורות הנכונות לסוגי בשר שונים:
- עוף: 74°C
- חזיר: 71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס)
- בקר: 63°C
- טלה: 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס)
- 4מצננים את הבשר ביסודיות. לאחר הבישול מצננים את הבשר במקרר למשך שעתיים לפחות. יש לקרר את הבשר לחלוטין כהכנה לעיבוד. בשר צונן יעובד לחתיכות עדינות בהרבה מבשר שעדיין חם.
- 5קוצצים אותו לחתיכות של 2,50 ס"מ. הוציאו אותו מהמקרר וקצצו את הבשר לנתחים שישתלבו בקלות במעבד המזון שלכם.
כיצד אוכל לנקות את הבלנדר ואת קרש החיתוך לאחר פירה של בשר?
חלק 2 מתוך 3: מחית את הבשר
- 1מניחים כוס בשר במעבד מזון. אם אין לך מעבד מזון, זה בסדר להשתמש בבלנדר, אם כי ייתכן שהמחית המתקבלת לא תהיה חלקה כמשי כמו פירה שיוצר במעבד מזון.
- 2מערבבים את הבשר עד שהוא אבקתי. "אבקה" אולי נראית כמו מילה מוזרה לתיאור בשר, אבל זה המרקם שהוא יקבל כשאתה מעבד אותו קר. המשך לעבד את הבשר עד שהנתחים עדינים מאוד, כמעט כמו חול.
- 3מוסיפים נוזלים וממשיכים להתמזג. על מנת לעבד את הבשר למחית חלקה, יהיה עליכם להוסיף מעט נוזלים בכדי לשחרר אותו. תצטרך 0,25 כוס נוזל לכל כוס בשר, ללא קשר לסוג הבשר שאתה מחית. בחר מבין הנוזלים הבאים:
- נוזל בישול שמור מבישול הבשר
- מרק בשר ללא נתרן
- מים
- 4אחסן את הבשר המחית במקרר. לאחר שהמחית הגיעה לעקביות הרצויה, כף אותה לכלי אחסון מזון עם מכסה צמוד. אחסן את המחית במקרר עד לשימוש. זה יישמר בבטחה במשך שלושה עד ארבעה ימים.
- ניתן להקפיא בשר מחית לשימוש מאוחר יותר אם תרצה בכך. הקפידו לאחסן אותו במיכל חסין להקפאה.
- לפני ההגשה, תנו לפירה להגיע לטמפרטורת החדר או לחמם אותו בעדינות במיקרוגל.
כדי ללמוד כיצד מחית ירקות או מכינים את מחית הבשר שלך, גלול מטה!
חלק 3 מתוך 3: וריאציות מנסות
- 1מערבבים פנימה ירקות מחית לירקות לתינוק. אתה יכול להכין ארוחה מחית מלאה לתינוק על ידי ערבוב של כמה ירקות מחית עם הבשר המחית. זה מוסיף טעם וחומר. נסה את השילובים הבאים:
- מחית עוף מעורבבת עם מחית גזר
- מחית בקר מעורבב עם מחית אפונה
- מחית חזיר מעורבבת עם מחית תפוחים
- 2מתבלים את הבשר אם זה למבוגר. אמנם תינוקות אינם זקוקים למלח ותבלינים נוספים נוספים, אך מבוגר עשוי למצוא בשר מחית מעורר תיאבון יותר אם תוסיפו מעט מלח ותבלינים. לכוס כל סוג של בשר מחית, הוסיפו 0,25 כפית מלח ו 0,5 כפית מהתבלינים שבחרתם.
- 3הכינו פירה שמנמן יותר. אם התינוק שלך מזדקן ויכול ללעוס נתחי בשר גדולים יותר, אתה יכול להכין מחית עם יותר מעקביות אחת. במקום לרסק את הבשר עד שהוא חלק לגמרי, עצרו כשיש עדיין פיסות בפירה. כחלופה, הוסיפו נתחי ירקות מבושלים למחית בשר חלקה.
תצטרך 0,25 כוס נוזל לכל כוס בשר, ללא קשר לסוג הבשר שאתה מחית.
- אתה יכול להוסיף חתיכת לחם למעבד המזון עם תערובת הבשר שלך כדי לשפר את המרקם. לחלופין, אתה יכול להוסיף פירה 1 כף (20 גרם) בכל פעם.
- שימורי בשר כמו דג טונה או סלמון ניתנים למחית עם כף אחת (24 גרם) מיונז.
- אתה תמיד יכול להשחים את הבשר שלך לפני שאתה מכניס אותו לסיר האיטי לקבלת קצת טעם נוסף.
- אתה לא צריך לבשל שימורי בשר לפני שאתה מחית אותו.
- אל תשתמש בסיר האיטי לדגים. במקום זאת, אופים דגים בתנור או מכניסים אותו למיקרוגל לפני המחית.
- מבשלים היטב את כל הבשר לפני המחית.
- אם אתה מכין בשר מחית לתינוקך, שקול להשתמש בבשר אורגני. כמו כן, וודא שאזור הבישול שלך ומכשירי החשמל שלך נקיים ככל האפשר, כדי למנוע הפצת מחלות מזון לתינוקך.
- בשר
- קרש חיתוך
- הסכין של השף
- כף מחוררת
- סיר איטי
- מעבד מזון או בלנדר
קרא גם: איך מכינים בילטונג?
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל לנקות את הבלנדר ואת קרש החיתוך לאחר פירה של בשר?נקה את הלוח בעזרת רפידות ברילו. תרופה ביתית תהיה לכדור רדיד אלומיניום ולשפשף, לשפשף, לשפשף. זה עובד גם להיצמד לסיר ולמחבתות. לניקוי הבלנדר, ראה כיצד לנקות בלנדר.
- האם אוכל לרסק דג טונה משומר בעזרת בלנדר ידני?כן, אני עושה כל הזמן וזה לא יוצא רע.
- אילו סוגי מזונות מהנים לאחר מיזוג במערבל?בננות, חזה עוף, תפוחים, אורז, הודו, דגים, ביצים, פלנטנות, קסאווה, אבוקדו, אגסים, סטייקים, כבש, דברים בקטגוריות אלה כולם עובדים ממש כשמתערבבים.
- האם אוכל לרסק ביצים מקושקשות?בטוח. אם תבשל אותם בצורה מסוימת, בכל מקרה הם יהיו רכים מספיק.
- איך אני מנקה את הבלנדר?פשוט הפעל אותו מתחת למים חמים כדי להוריד את רובם. לאחר מכן, השתמשו במי סבון ובספוג מגרד כדי להיכנס מתחת להבים ולסדקי הבלנדר.
שאלות ללא מענה
- מה הם כמה תרופות ביתיות כדי לחווט מחדש את החשק של גופי למזונות, מיץ וחטיפים לא בריאים?
- איך מורחים בייקון?
- איך אני מחית דגים?
תגובות (12)
- אבי כבר לא יכול לאכול אוכל מוצק. זה עזר לי ללמוד מה אני צריך לעשות כדי לתקן אוכל בשבילו. תודה.
- זה מאוד מועיל כי אני מטפלת בגברת מבוגרת בת 94 שנים והיא זקוקה למאכלים מחית כל יום.
- אני מנסה להכין אוכל איכותי לניצול שבץ כשהיא מחלימה. היה קשה מאוד לספק חלבון מספק. בשר פשוט לא מחית היטב, והוא יבש. זה, לפחות, מרחיב את החשיבה שלי על הבעיה.
- ממש לא היה בטוח איך מחית. יש לי בלנדר אז אני הולך לנסות. אני מתקשה לבלוע אוכל, אז אני חושב שזה עשוי לעזור לי מאוד. תודה רבה.
- זה ממש עזר, כי לא ידעתי איך מחית להאכיל את הבן שלי. עכשיו אני כן, תודה.
- בהיותו זקן שאינו יכול ללעוס או לאכול "חלקיקי מזון", מדריך זה מועיל ביותר ליכולת לאכול בשר.
- זה עזר מכיוון שמעולם לא טהרתי בשר לפני כן. זה עוזר לי להבין איך לערבב את זה לעקביות נכונה. תודה.
- הצעדים הבסיסיים היו נהדרים. בעלי בדיאטה טקסט ג 'ורציתי לתת לו בשר אמיתי, לא רק קדירות. ברצוני לדעת איזה מעבד הוא הטוב ביותר לפירה של בשר.
- בתי עברה לאחרונה נוירוכירורגיה. היא זקוקה למאכלים טהורים כדי לאכול ואני טירון בנושא פירה. מצאתי את המאמר הזה ולמדתי הרבה תוך כמה דקות. אני אחזור.
- זה לימד אותי איך מחית בשר טרי. עד עכשיו נאלצתי להשתמש בבשרים רכים ומעובדים (כלומר נקניקיית וינה) כדי שעכשיו אוכל להכין ארוחה מחית מבושלת בבית. הטיפ המצמרר היה המפתח!
- לאמי יש אלצהיימר. בבית האבות היא אוכלת דיאטה מחית. רציתי ללמוד איך לעשות את זה לבד למקרה שנביא אותה הביתה, אז הכל היה מועיל.
- מחפש חבר שבעלה רק מחוץ לבית החולים ודיאטת פירה.
