איך מכינים פריקי ארנב?
אם אתה מודאג מרכות הארנב, תחל את הארנב לילה אחד בסיר תחילה, וכשאתה מבשל את הארנב, ודא שהחום לא כל כך גבוה; כך הארנב בהחלט יהפוך לרך וטעים יותר.
פריקסה הוא מנה שמנת שמכינים לעתים קרובות בבית עם בשר לבן (בדרך כלל עוף שלם חתוך לשמונה חתיכות), ירקות ורוטב לבן צפוף. ניתן להחליף בשר ארנבות בעוף בטעם דומה, כפי שנעשה במתכון זה.
- ארנב אחד שלם
- 50 גרם, חמאה 1,7 גרם
- 2 כפות שמן צמחי
- 2 כפיות קמח
- 100 גרם, בייקון 3,5 עוז, קצוץ
- 100 גרם, פטריות כפתור 3,5 עוז, חתוכות לרבעים
- 4 שאלוטים, חתוכים לשניים
- 4 מקלות סלרי, חתוכים לקוביות
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות
- 250 מ"ל, יין לבן 8,4 fl oz
- 750 מ"ל, 25,3 ציר עוף
- 2 שיני שום קצוצות
- 4 ענפי טימין טרי
- 2 עלי דפנה
- קרם 50 מ"ל, 1,7 מ"ל
- מלח ופלפל לתיבול
התחל לחמם את השמן והחמאה בתבנית ואז הוסף את הארנב.
- 1חלקו את הארנב לשמונה חתיכות. (אתה יכול לבקש מהקצב שלך לעשות זאת בשבילך).
- אם אתה מודאג מרכות הארנב, תחל את הארנב לילה אחד בסיר תחילה, וכשאתה מבשל את הארנב, ודא שהחום לא כל כך גבוה; כך הארנב בהחלט יהפוך לרך וטעים יותר.
- 2מתבלים את כל חלקי הארנב במלח ופלפל, ואז מכסים אותם קלות בקמח.
- 3התחל לחמם את השמן והחמאה בתבנית ואז הוסף את הארנב. מבשלים קלות על אש בינונית עד להזהבה.
- 4כשהוא חום בהיר, מוציאים את הארנב מהתבנית ומשאירים לצד אחד.
- 5משחימים את הבייקון, ואז מוסיפים את הפטריות, השאלוט, קוביות הסלרי וקוביות הגזר ומבשלים עד להשחמה קלה.
- 6יוצקים את היין הלבן ומצמצמים אותו לכמחצית.
- 7לאחר שהיין הצטמצם, הכניסו את הארנב חזרה לסיר.
- 8תוך כדי ערבוב מתמשך מוסיפים את הציר לתבנית.
- 9לבסוף, לפני שבישלתם את המנה ביסודיות, הוסיפו את השום, עלי הדפנה והטימין. לרגש.
- 10תביאו את המניות כדי רתיחה עדינה, אז ומסירים כל חלאה שעשויים עלו אל פני השטח. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים, מבשלים למשך שעה.
- 11
- 12לקבלת גימור טעים מוזגים את השמנת לרוטב ומצמצמים אותו בכמחצית. כאן, התאימו גם את התיבול במידת הצורך.
- 13מוסיפים לרוטב מעט פטרוזיליה קצוצה, שופכים אותה על הארנב והירקות ומגישים מייד.
- סכין
- סיר גדול עם מכסה
- כף מחוררת
- כף
- מזלג
- מגש
- קרש חיתוך
קרא גם: איך מכינים פאג'יטות לבישול איטי?
שאלות ותשובות
- בשלב 7 האם הארנב צריך להיות במחבת או בסיר? הטקסט אומר סיר, אבל התמונה מרמזת על פאן.מטגנים במחבת בכמות קטנה של שמן בוטנים.
- שלב 1 ממליץ על הטבח "תחל את הארנב לפני לילה אחד בסיר." באיזה מרינדה צריך להשתמש?השתמש במרינדת עשבים.
