איך מכינים צ'יפס שום?
אם אינכם משתמשים בטיגון עמוק, הניחו את הצ'יפס ישירות בשמן שבסיר בשכבה אחת.
עם הצד החיצוני החיצוני והפלאי, צ'יפס הוא תמיד חטיף טעים או תוספת. אבל כשמשלבים צ'יפס עם טעם עשיר של שום, תוכלו לקחת אותם לרמה חדשה לגמרי. כל מה שצריך זה לטגן כמה תפוחי אדמה כרגיל ולהקפיץ את השום כדי להוציא את המתיקות המעושנת שלו. זרקו את הצ'יפס המבושל עם השום וקצת הפטרוזיליה, ויהיה לכם צד חדש וטעים לשילוב עם ההמבורגר או הכריך האהוב עליכם.
- 3 תפוחי אדמה בינוני איידהו או רוסית, קלופים וחתוכים לצ'יפס בעובי של 1,30 ס"מ (13 ס"מ)
- שמן קנולה או בוטנים, למילוי הטיגון העמוק
- מלח כשר
- 4 שיני שום קצוצות דק
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
- 2 כפות (3 גר ') פטרוזיליה שטוחה, קצוצה דק
חלק 1 מתוך 3: השריית תפוחי האדמה
- 1מניחים את תפוחי האדמה בקערה ומכסים אותם במים. כדי להכין את הצ'יפס צריך שלושה תפוחי אדמה בינוניים של איידהו או רוסית שנקלפו ונחתכו לרצועות בעובי של 1,30 ס"מ (13 ס"מ). מכניסים את תפוחי האדמה לקערה ומכסים אותם במים קרים.
- שימוש בשלושה תפוחי אדמה ייתן לך שתי מנות של צ'יפס השום. אם אתה רוצה להכין אצווה גדולה יותר, אתה יכול להכפיל או לשלש את החומרים בקלות. זכור כי ככל הנראה תצטרך לטגן את תפוחי האדמה במנות, כיוון שכולם לא יתאימו למטגן העמוק בו זמנית.
- אם אתם מעדיפים צ'יפס סמיך או דק יותר, תוכלו להתאים את גודל הרצועות אליהם חותכים את תפוחי האדמה. ייקח לטיגון עבה יותר זמן לטגן, ואילו צ'יפס דק יותר ידרוש פחות זמן עד שיהפוך לחום זהוב.
- 2אפשר לתפוחי האדמה להיספג מספר דקות. לאחר שכיסיתם את תפוחי האדמה במים, השאירו אותם להשרות במשך 20 דקות לפחות. זה יסייע בהסרת חלק מעודפי העמילן כך שפנים הצ'יפס יהיה יותר רפוי כשהם מסיימים לטגן.
- אם יש לך זמן, השריית תפוחי האדמה למשך שעתיים עד 3 שעות תביא לצ'יפס הכי רך. אפשר אפילו להניח את הקערה עם תפוחי האדמה במקרר ולהשרות אותם למשך הלילה.
- 3שוטפים את תפוחי האדמה במים טריים. כאשר תפוחי האדמה מסיימים להשרות, מוציאים אותם מהקערה. הפעל אותם מתחת למים הקרים מהכיור כדי לשטוף אותם ולהניח אותם על גבי תבנית נייר אפייה גדולה או מגש אחר.
- שטיפת הצ'יפס היא צעד חשוב מכיוון שחלק מהעמילן עשוי עדיין להיות קיים על תפוחי האדמה. הפעלתם מתחת למים מסייעת בהסרת כל שאריות מתמשכות.
אבל כשמשלבים צ'יפס עם טעם עשיר של שום, תוכלו לקחת אותם לרמה חדשה לגמרי. - 4טפחו על תפוחי האדמה יבשים. עם תפוחי האדמה בשכבה אחת ואחידה, השתמשו במגבת מטבח נקייה או במגבות נייר לייבוש הצ'יפס. טפחו בעדינות משני הצדדים כדי לוודא שתפוחי האדמה יבשים לחלוטין.
- כדי לוודא שהם מטגנים פריך, וודאו שתפוחי האדמה יבשים לחלוטין.
חלק 2 מתוך 3: הקפצת השום
- 1חממו את הטיגון העמוק. כשאתה מוכן לטגן את הצ'יפס, חשוב לחמם את הטיגון העמוק. מלאו את הטיגון בשמן בוטנים או קנולה בהתאם להוראות היצרן. הפוך את החום ל -204 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס) ואפשר לו להתחמם לחלוטין.
- אתה לא צריך טיגון עמוק על השולחן כדי להכין את הצ'יפס. מחממים 3-10 סנטימטרים מהשמן בסיר מלאי כבד או בתנור הולנדי, ומשתמשים במדחום מטוגן בשמן עמוק או ממתק כדי לפקח על הטמפרטורה עד שהוא מגיע ל -204 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס).
- בעוד ששמנים של בוטנים וקנולה עובדים לטיגון תפוחי האדמה, שמן בוטנים הוא בדרך כלל האפשרות הטובה ביותר מכיוון שיש לו את נקודת העשן הגבוהה ביותר.
- 2
- 3מוסיפים את השום ומטגנים אותו כדקה. לאחר שהשמן מחומם, מערבבים 4 שיני שום קצוצות דק למחבת. הניחו לשום להתבשל כדקה, או עד שהוא חום זהוב אפילו בכל רחביו.
- אם אתם רוצים שהצ'יפס יהיה בעל טעם שום חזק עוד יותר, תוכלו להגדיל את כמות הציפורן שתתאים לטעמכם.
- דאגו להסתחרר, לנער או לערבב את השום כשהוא מתחמם כך שהוא יתבשל בצורה אחידה.
- שום יכול להישרף מהר מאוד, לכן חשוב מאוד לפקוח עליו מקרוב. אם נראה שהוא משחים מהר מדי, הנמיך את האש.
ייקח לטיגון עבה יותר זמן לטגן, ואילו צ'יפס דק יותר ידרוש פחות זמן עד שיהפוך לחום זהוב. - 4מסננים את השום על צלחת מרופדת במגבת נייר. כשהשום הפך חום זהוב, השתמש בכף מחוררת כדי להוציא אותו מהמחבת. הניחו אותו על צלחת או תבנית מרופדת במגבות נייר לספיגת עודפי השמן.
- השמן שנשאר במחבת יושרה בטעם השום. כדאי לשמור אותו בכדי להשתמש בו במתכון אחר, כגון רוטב לסלט.
חלק 3 מתוך 3: טיגון ותיבול הצ'יפס
- 1מניחים את תפוחי האדמה בסלסלת הטיגון ומפילים אותם לשמן. כאשר הטיגון העמוק מחומם מראש, העבירו את הצ'יפס לסל שלו. מנמיכים את תפוחי האדמה בזהירות לשמן החם.
- מכיוון שהשמן יהיה חם במיוחד, דאגו להוריד את הסל למטגן לאט מאוד. אם אתה מתיז את השמן על העור שלך, סביר להניח שתישרף.
- אם אינכם משתמשים בטיגון עמוק, הניחו את הצ'יפס ישירות בשמן שבסיר בשכבה אחת.
- 2מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם חומים זהובים. אפשר לתפוחי האדמה להתבשל בשמן עד שהם חומים זהובים, וזה אמור לקחת 7 עד 8 דקות. נענע את הסל מדי פעם בכדי להבטיח שהם יתבשלו באופן אחיד.
- אם אתה מטגן את תפוחי האדמה בסיר, השתמש בכף מחוררת ממתכת כדי להזיז את הצ'יפס כדי להבטיח שהם יתבשלו באופן אחיד.
- אתה יכול גם לאפות את הצ'יפס אם אתה מעדיף. זורקים את תפוחי האדמה עם מעט שמן זית, מלח ופלפל, ומניחים אותם בשכבה אחת על תבנית אפייה משומנת גדולה. מבשלים אותם בתנור שחומם מראש ל 232 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס) למשך כ- 30 דקות או עד להשחמה. מגבירים את החום ל -260 מעלות צלזיוס, ואופים עוד 5 דקות.
- 3מוציאים את תפוחי האדמה מהטיגון ומנקזים על מגבת נייר. עם סיום הבישול של הצ'יפס, הרימו את הסלסלה מהשמן ואפשרו להם לנקז כדקה בערך. לאחר מכן, העבירו את הצ'יפס לפלטה או לתבנית מרופדת במגבת נייר לספיגת עודפי השמן.
השתמש בשקית צ'יפס קפואים, והכין לפי הוראות החבילה לפני ערבוב השום ומרכיבי הציפוי האחרים. - 4שלב את הצ'יפס, השום, המלח והפטרוזיליה בקערה גדולה. לאחר שהצ'יפס מרוקן אך עדיין חם, הניחו אותם בקערה גדולה. מוסיפים את השום המבושל, המלח הכשר לפי הטעם, ו -2 כפות (3 גרם) פטרוזיליה שטוחה קצוצה דק, וזורקים יחד כך שהצ'יפס יהיה מצופה במלואו.
- אתה יכול להחליף פטרוזיליה מתולתלת בעלה השטוח אם אתה מעדיף.
- אם אתה רוצה להוסיף קצת צ'יז לטוגנים, אתה יכול להוסיף 0,25 כוס (25 גרם) פרמזן מגוררת עם שום, מלח ופטרוזיליה.
- 5מגישים את הצ'יפס מיד. לאחר שהצ'יפס מצופה בתערובת השום, העבירו אותם לפלטת הגשה. הצ'יפס טעים בפני עצמו, אך תוכלו להגיש אותו עם רוטב טובל, כמו איולי פרמזן או הקטשופ האהוב עליכם.
- אם אתם ממהרים, אתם לא צריכים לטגן או לאפות את הצ'יפס מאפס. השתמש בשקית צ'יפס קפואים, והכין לפי הוראות החבילה לפני ערבוב השום ומרכיבי הציפוי האחרים.
- קערה גדולה
- מגבות נייר
- טיגון עמוק
- מחבת גדולה
- כף עץ
- כף מחוררת
- צלחת
קרא גם: איך מייבשים אורגנו?
