איך מכינים פלפל מתובל?
האם אוכל להשתמש במיץ לימון ופלפל שחור כתחליף לפלפל לימון?
פלפל הוא כבר תיבול טעים בפני עצמו - עם שמנים אתריים פיקנטיים והחומר הגבישי, פיפרין. כשמוסיפים פלפל לתבלינים אחרים, הוא הופך לתיבול מסביב שניתן להשתמש בו במגוון מאכלים כדי להפוך אותם לטעימים עוד יותר. התערובות המסופקות כאן אידיאליות לטעמים של מרקים, מוקפצים, תבשילים, פשטידות, מטבלים ועוד.
- תערובת פלפל שחור ולבן
- 125 גרם פלפל לבן גרוס
- 125 גרם פלפל שחור גרוס
- ציפורן 30 גרם, טחונה
- אגוז מוסקט 30 גרם, טחון
- תחרה 15 גרם, טחונה
- פלפל קאיין 7 גרם
- פלפל לימון
- 3 עד 4 לימונים אורגניים, מקושקשים
- 2 כפיות גרגרי פלפל, סדוקים טרי
- 1 כפית מלח ים
- 0,5 כפית שום מגורען או אבקת שום
- 0,5 כפית אבקת בצל
- פלפל פתיתי פלפל מתובל
- 0,33 כוס גרגירי פלפל שחור
- 2 כפות גרגירי פלפל לבן
- 1 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
- 3 כפות פתיתי פלפל מתוק
- 1 כפית בצל טחון מיובש
- 0,5 כפית שום טחון מיובש
שיטה 1 מתוך 3: תערובת פלפל שחור ולבן
- 1מכניסים את כל המרכיבים לקערת ערבוב. מערבבים יחד היטב.
- 2העצה למכל אחסון. בקבוק תבלינים זכוכית אטום הוא בחירה מצוינת.
- 3השתמש לפי הצורך. הוסף למנות כדי לתבל אותן.
- השתמש תוך 3 עד 6 חודשים, לקבלת הטעם הטוב ביותר.
פלפל פתיתי פלפל מתובל.
שיטה 2 מתוך 3: פלפל לימון
- 1שוטפים את הלימונים להסרת לכלוך. קלפו את הלימונים בעזרת מיקרו-מטוס או זסטר.
- 2מורחים את חלקי הקליפה על פני תבנית. מכניסים לתנור, לרשת האמצעית, ומחממים ברמה הנמוכה ביותר שיש בה.
- 3אופים בטמפרטורה נמוכה זו עד שהקליפה מרגישה יבשה כשנוגעים בה. בדוק את היובש כל חצי שעה בערך.
- 4סדקו את גרגרי הפלפל בעזרת טחנת פלפל, מטחנה או טיט ועלי. הכינו מספיק עבור 2 כפיות.
- 5טחנו או אבקה 1 כף (14,8 מ"ל) גרידת לימון יבשה. השתמש במטחנה או בטיט. אל תעשה את זה אבקה מדי; זה צריך להיות בעל מרקם כלשהו.
- 6מערבבים את החומרים יחד. הוסיפו לקערת הערבול את הפלפל השחור הסדוק, גרידת הלימון הטחונה, מלח הים, שום מגורען או אבקת בצל. מערבבים לשילוב.
- 7מעבירים למיכל שייקר. אחסן אטום. השתמש תוך 3 עד 6 חודשים.
שיטה 3 מתוך 3: פלפל מתובל פלפל מתובל
- 1מוסיפים את החומרים לבלנדר או למעבד מזון.
- 2מערבבים או מעבדים לאבקה גסה.
- 3מעבירים לכלי אטום עם מכסה מפזרים. השתמש תוך 3 עד 6 חודשים.
- השתמש במשפך או בגיליון מקופל של נייר שעווה כדי לכוון את התבלינים לצנצנת אם יש לה צוואר דק.
- נסו גרגרי פלפל אדומים או ירוקים (טחונים) לקבלת טעם אחר אם תרצו.
- שיטה 1:
- קערה לערבוב
- ערבוב יישום
- מיכל תבלינים מזכוכית עם מכסה אטום או מיכל אחסון דומה
- שיטה 2:
- מיקרו-מטוס או זסטר
- תבנית אפייה
- כפפות תנור
- טחנת פלפל, מטחנה או טיט ועלי
- קערת ערבוב
- ערבוב יישום
- מיכל שייקר (אטום)
קרא גם: איך לאפות עוגת לבנדר?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש במיץ לימון ופלפל שחור כתחליף לפלפל לימון?אני מאמין שזה תלוי במה שאתה מכין. אם אתה משתמש במיץ לימון על משהו בלי לדלל, הוא חומצי וישפיע על עופות ודגים בצורה שונה. לדוגמא, מיץ לימון על שרימפס גולמי גורם למנה הנקראת סביצ'ה, והיא מכוונת. אבל, אם אתה מורח אותו על דגים / פירות ים מיד לפני הבישול, אז אתה מפזר פלפל, אז אני חושב שאתה טוב ללכת! אם אתה חושב להשתמש בו על עוף, לא תהיה לו אותה השפעה כמו תערובת פלפל לימון; זה ישפיע פחות על טעם.
