איך מכינים לביבות גרמניות?
הן פנקנקן (פנקייק מתוק) והן Kartoffelpuffer (לביבות תפוחי אדמה) פשוטים להכנה ומובטחים שיגרמו לכם או לאורחים שלכם לחשוק יותר.
אם היית פעם בגרמניה ניסית ככל הנראה רבות מהדוגמאות הטעימות של המטבח הגרמני החל מ- Spätzle ובירה וכל כך מכונה פנקייק גרמני. או אולי היה לך קרוב משפחה גרמני שבישל לך את התענוגות האלה. כך או כך, אתה עלול למצוא את עצמך משתוקק לפנקייק גרמני - לגרסאות המתוקות או המתוקות. הן פנקנקן (פנקייק מתוק) והן Kartoffelpuffer (לביבות תפוחי אדמה) פשוטים להכנה ומובטחים שיגרמו לכם או לאורחים שלכם לחשוק יותר.
שיטה 1 מתוך 2: הכנת pfannkuchen
- 1למד על pfannkuchen. Pfannkuchen הוא שם כללי לפנקייק מתוק (תרתי משמע, Pfannkuchen) להכין בתבנית על הכיריים או בתנור. Pfannkuchen הם מועדפים כל השנה, כי ניתן להגיש עם מספר כל מיני דברים של תפוחים עד אבקת סוכר ואפילו חמאת בוטנים.
- אין מתכון סטנדרטי אחד לפפאנקוכן, עם שונות שונות בין משפחות ואזורים גיאוגרפיים.
- בחלק מהווריאציות יש פירות כמו דובדבנים, אוכמניות או תפוחים מקופלים אליהם.
- Pfannkuchen ידוע גם בשמות שונים בגרמניה, כולל Eierkuchen, Flädle ב Swabia, שמררן בבוואריה (שהיא Pfannkuchen מנופץ), או Pankech באזור סביב בון וקובלנץ (המכונה Eifel).
- 2אסוף אספקה. לפני שתוכלו להכין את ה- Pfannkuchen שלכם, אספו את החומרים הדרושים להכנתם. המתכון כל כך פשוט שאולי כבר יש לך הכל בבית. אם לא, החומרים זמינים בכל סופרמרקט.
- עבור Pfannkuchen המשרת ארבעה אנשים תצטרך את המרכיבים הבאים: 3 ביצים גדולות; 0,5 כוס קמח לכל מטרה; 0,5 כוס חלב מלא; 0,25 כפית מלח כשר; 0,5 כפית תמצית וניל; 2 כפות חמאה לא מלוחה; 2 כפות מיץ לימון טרי (לא חובה); 0,5 כוס ריבת פירות (לא חובה); 2 כפות סוכר קונדיטורים.
- התוספת המסורתית של Pfannkuchen היא או תפוח עץ או אבקת סוכר. עם זאת, שקול אפשרויות אחרות כגון ריבה, פירות טריים, חמאת בוטנים, נוטלה. Pflaumenmus, שהוא ממרח שזיפים מתובל להפליא, הוא עוד בחירה מצוינת.
- 3חממו את התנור. לפני שתוכל ליהנות מה- Pfannkuchen שלך, עליך להכין אותו. חימום מראש של מעל 204 מעלות צלזיוס לפני שתתחיל לערבב מרכיבים יבטיח שתוכל לאכול את הפפאנקוקן במהירות האפשרית.
- המתכון הפשוט הזה קורא לאפיית ה- Pfannkuchen בתנור בתבנית, כגון תבנית ברזל יצוק, בטמפרטורה של 204°C. מתכונים אחרים יבשלו את ה- Pfannkuchen ישירות על הכיריים. אתה יכול לנסות לבשל את ה- Pfannkuchen בשתי השיטות.
כך או כך, אתה עלול למצוא את עצמך משתוקק לפנקייק גרמני - לגרסאות המתוקות או המתוקות. - 4ערבב את המרכיבים. יהיה עליך לערבב את המרכיבים שלך יחד לפני שתוכל להכניס אותם לתבנית ואז לתנור. חשוב לערבב אותם לפי סדר רשימתם כך שתשיג את התוצאות הטובות ביותר.
- הקציפו את 3 הביצים הגדולות לשילוב ביניהן.
- לאחר שהקצפתם את הביצים, הוסיפו את תערובת הביצים את כוס הקמח 0,5 ממשיכים להקציף את הביצים והקמח עד שהם חלקים.
- כאשר תערובת הביצים והקמח שלך חלקה, הוסף את 0,5 כוס חלב מלא, 0,25 כפית מלח כשר, ו 0,5 כפית וניל. מערבבים את כל המרכיבים יחד עד שהם משולבים היטב ואז מניחים בצד לרגע תוך כדי הכנת התבנית.
- 5הכן את התבנית. לאחר שתערבבו את החומרים, תצטרכו להכין את המחבת לבישול הפפאנקוקן. אתה יכול להשתמש בכל סוג של מחבת גדולה יותר, אך מחבת מברזל יצוק תתן לך את התוצאות הטובות ביותר.
- מוסיפים למחבת את 2 כפות החמאה הלא מלוחה ואז מכניסים אותה לתנור שחומם מראש עד שהחמאה נמסה.
- כשהחמאה נמסה מוציאים את התבנית מהתנור ויוצקים במהירות את הבלילה לתבנית.
- 6מבשלים את הפפאנקוצ'ן. אתה Pfannkuchen כמעט מוכנים צריך רק עוד כמה דקות כדי לבשל בתנור. התערובת במחבת תאפה ללביבה זהובה ורכה לנגד עיניך.
- מחזירים את התבנית לתנור לאחר ששפכתם את התערובת.
- אופים בטמפרטורה של 204 מעלות למשך כ- 15 דקות. ה- Pfannkuchen מוכן כשהוא נפוח וצבע זהוב.
- 7למעלה את ה- pfannkuchen וליהנות! מזלפים את ה- Pfannkuchen עם מעט מיץ לימון ומורחים תוספת לבחירתכם מאבקת סוכר ועד לתפוח עץ. הגיע הזמן שתיהנו מהפנקנקן שלכם!
- אם אתה לא אוהב מיץ לימון, אז השמיט את הצעד הזה מהמתכון.
- התוספת המסורתית של Pfannkuchen היא או תפוח עץ או אבקת סוכר. עם זאת, שקול אפשרויות אחרות כגון ריבה, פירות טריים, חמאת בוטנים, נוטלה. Pflaumenmus, שהוא ממרח שזיפים מתובל להפליא, הוא עוד בחירה מצוינת.
- מפזרים אבקת סוכר נוספת אם תרצו.
יהיה עליך לערבב את המרכיבים שלך יחד לפני שתוכל להכניס אותם לתבנית ואז לתנור.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת kartoffelpuffer
- 1למד אודות kartoffelpuffer. Kartoffelpuffer הוא שם בסיסי להכנת פנקייק תפוחי אדמה (Kartoffel) במחבת. הם מאכל מועדף בגרמניה מסתיו לאביב, ולעתים קרובות הם אוכל שנצפה בפסטיבלים כמו אוקטוברפסט או בשוקי חג המולד. Kartoffelpuffer מוגשים בדרך כלל עם שמנת חמוצה עשויה בשם Kräuterquark או רסק תפוחים, אם כי אתה יכול אפילו לשים עליהם קטשופ.
- אין מתכון סטנדרטי אחד עבור Kartoffelpuffer, עם שונות שונות בין משפחות ואזורים גיאוגרפיים.
- Kartoffelpuffer ידועים גם בשמות שונים בתוך גרמניה, כולל Erdäpfelpuffer ו Reiberdatschi בבוואריה, Dotsch ב Palatinate, ו Kartoffelplätzcher בהסן.
- 2אסוף אספקה. לפני שתוכלו להכין Kartoffelpuffer, אספו את החומרים הדרושים לכם. המתכון די פשוט ואולי כבר יש לך הכל בבית. אם לא, החומרים זמינים בכל סופרמרקט.
- בכמות מספקת של Kartoffelpuffer לשמונה אנשים, תזדקקו למרכיבים הבאים: 3 תפוחי אדמה גדולים של רוסית (כ -2 ½ ליברות); 2 בצל צהוב בינוני; 1⁄3 כוס קמח לכל מטרה; 3 ביצים; מלח כשר לפי הטעם; פלפל לבן גרוס לפי הטעם; שמן קנולה לטיגון.
- Kartoffelpuffer מוגשים בדרך כלל עם רסק תפוחים או שמנת חמוצה עשויה בשם Kräuterquark. אתה יכול אפילו לשים עליהם קטשופ.
- 3הכינו את החומרים. יהיה עליך להכין את המרכיבים שלך לפני שתוכל לטגן אותם במחבת. חשוב לעקוב אחר הוראות ההכנה בדיוק כדי שתקבל את התוצאות הטובות ביותר ב- Kartoffelpuffer שלך.
- קולפים את 3 תפוחי האדמה הגדולים של תפוחי אדמה רוסט ו -2 הבצל הצהוב בינוני ואז מגרדים אותם דק בעזרת פומפיית קופסאות.
- מניחים את תפוחי האדמה והבצלים המגוררים במסננת מעל קערה נפרדת. תן לתערובת לנקז, סחט אותה עד שהיא יבשה.
- לאחר שתערובת תפוחי האדמה יבשה, העבירו אותה לקערה אחרת.
- שופכים לאט את הנוזל מסחיטת תפוחי האדמה. ברגע שמגיעים לעמילן חלבי בתחתית הקערה, שמרו אותו ושפכו על גבי תערובת תפוחי האדמה המרוקנת.
- מוסיפים את 1⁄3 כוס הקמח לכל מטרה ו -3 ביצים לתערובת תפוחי האדמה והבצל.
- מתבלים במלח ופלפל לבן ומקפלים את התערובת עד לאיחוד אחיד. מניחים לרגע את התערובת בצד.
אם היית פעם בגרמניה ניסית ככל הנראה רבות מהדוגמאות הטעימות של המטבח הגרמני החל מ- Spätzle ובירה וכל כך מכונה פנקייק גרמני. - 4הכן את התבנית. יהיה עליך להכין את המחבת על מנת לבשל את Kartoffelpuffer שלך. אתה יכול להשתמש בכל סוג של מחבת או מחבת, אך כזו בגודל 8 אינץ 'תעבוד בצורה הטובה ביותר.
- מחממים כף שמן קנולה במחבת על אש בינונית.
- אתה תעבוד בקבוצות, אז הכין כמה Kartoffelpuffer בזמן שהשמן מתחמם.
- להכנת צורת Kartoffelpuffer, מדדו ½ כוס תערובת תפוחי אדמה, השטחו אותה לפנקייק בגודל 4-5 אינץ 'בידכם.
- ברגע שיש לך כמה Kartoffelpuffer גלם נוצר, הוסף אותם למחבת וטיגן. הפוך אותם פעם אחת עד שהם בצבע זהוב ומבושלים.
- זה ייקח בערך 8 דקות לסיים כל אצווה.
- העבירו את Kartoffelpuffer המוגמר לתבנית או צלחת מרופדת במגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן.
- חזור על התהליך עם התערובת שנותרה עד עם עוד שמן, לפי הצורך, ותערובת תפוחי אדמה שנותרה. מגישים לביבות עם ציר תפוחים בצד.
- 5למעלה את kartoffelpuffer וליהנות! הוסף את התוספת שבחרת ל- Kartoffelpuffer. הגיע הזמן שתיהנו מהפנקנקן שלכם!
- Kartoffelpuffer מוגשים בדרך כלל עם רסק תפוחים או שמנת חמוצה עשויה בשם Kräuterquark. אתה יכול אפילו לשים עליהם קטשופ.
