איך קונים מחבתות ברזל יצוק?
שלא כמו ברזל יצוק מסורתי, לא ניתן להשתמש בברזל יצוק מצופה אמייל במדורה.
מחבתות ברזל יצוק משמשות לבישול במשך מאות שנים. ישנם מספר יתרונות לשימוש ברזל יצוק לבישול. מכיוון שהמחבתות יצוקות כיחידה אחת, אין חלקים נפרדים לשבירה, ולכן הן עמידות מאוד. חלק מהמחבתות מועברות במשפחה לדורות. מחבתות ברזל יצוק מוליכות חום היטב, וניתן להשתמש בהן על הכיריים, בתנור או על אש פתוחה. ברזל יצוק מגיע במגוון גדלים וצורות לסוגי בישול רבים ושונים. ישנם גם חסרונות לשימוש בתבניות ברזל יצוק. הם כבדים, ויכולים להחליד במהירות אם הם נחשפים ללחות. מחבתות ברזל יצוק דורשות גם תיבול ויישומי שמן קבועים כדי לשמור על משטח שאינו מקל ולא ניתן לכבס אותם במדיח כלים. אם אתה שוקל לרכוש, הנה כמה טיפים כיצד לקנות מחבתות ברזל יצוק.
- 1החליטו אם אתם רוצים תבניות ברזל יצוק מסורתיות או אמיילות.
- קחו בחשבון את העובדה כי יש לתבל ברזל יצוק מסורתי לא מצופה (מכוסה בשמן ואופים בטמפרטורה גבוהה) כדי ליצור משטח מונע הידבקות. ניתן להשיג מחבתות ברזל יצוק מתובלות מראש, אך בדרך כלל הן יקרות יותר מתבניות לא מתובלות. לאחר שתבנית תבנית ברזל יצוקה מסורתית, אין לנקות אותה בסבון או להכניס אותה למדיח הכלים. גירוד המזון מהתבנית, ציפויו בשכבת שמן דקה והרחקתו מלחות למניעת חלודה הם הדרכים הטובות ביותר לטיפול בברזל יצוק מסורתי. מחבתות אלה יכולות להימשך עשרות שנים אם מטפלים בה כראוי. מחבת ברזל יצוק ללא ציפוי 31 ס"מ (35 ס"מ) עולה בערך 11 € עד 52 € מחבתות של יצרנים ידועים עולות יותר, אך יש להן תכונות כמו מכסים צמודים יותר ומשטחי בישול פחות נוטים לדבוק באוכל.
- בחר ברזל יצוק אמייל אם אתה רוצה מחבתות שקל יותר לטפל בהן מאשר מחבתות לא מצופות. הם אינם דורשים תיבול, וניתן לכבס אותם עם מים וסבון. הם יכולים לשמש לבישול מזון חומצי; שימוש ברזל יצוק לא מצופה לשם כך יכול לייצר תגובה שיוצרת אוכל בטעם מתכתי. עם זאת, האמייל יכול לשבב, והצבע שתבחר עשוי לצאת מהאופנה. שלא כמו ברזל יצוק מסורתי, לא ניתן להשתמש בברזל יצוק מצופה אמייל במדורה. מחבתות ברזל יצוק אמייל יקרות יותר מגרסאות לא מצופות; מחבת אמייל של 31 ס"מ (35 ס"מ) עולה כ- 30 € עד 150 € המחיר משתנה מאוד על השאלה שבחלק הפנימי של התבנית יש אמייל וגם כלפי חוץ, והמידה בה אתה עלול לחוות סתירה של האמייל לאורך זמן. מותגי שמות ידועים נוטים להיות יקרים יותר, אך יש להם אמייל שיש פחות סיכוי לשבב.
- 2החלט אם ברצונך לקנות מחבת משומשת או חדשה.
- קנו תבנית חדשה אם אתם מעדיפים לתבל את התבנית בעצמכם. זה מאפשר לך לבצע את הרכישה שלך בכל עת, במקום לחכות לתבנית משומשת בגודל ובצורה שאתה רוצה להיות זמינה.
- שקול לקנות מחבת משומשת. מכיוון שתבניות ברזל יצוק מסורתיות יכולות להחזיק מעמד לדורות, יש שוק חזק למחבתות עתיקות. אם לא אכפת לך להשתמש במחבת שתובלה על ידי בישול של מישהו אחר, תוכל לחסוך זמן ומאמץ בכדי להביא את כלי הבישול שלך לנקודה שבה הם נשחקים בצורה חלקה מספיק כדי להרתיע מהאוכל להידבק. מחבתות משומשות מיוצרות לרוב ומתובלות היטב משנים רבות של שימוש. המחירים משתנים מאוד; מותגים ודגמים מסוימים מראשית המאה העשרים יכולים לעלות 75 אירו למחבת 31 ס"מ (35 ס"מ). מותגים שכבר לא מיוצרים יעלו בדרך כלל יותר מכיוון שהם מועטים, וגדלים או צורות יוצאי דופן (כמו מחבתות בצורת מאפינס) גם יעלו יותר מכיוון שקשה יותר למצוא אותם.
אם אתה שוקל לרכוש, הנה כמה טיפים כיצד לקנות מחבתות ברזל יצוק. - 3החליטו איזה סוג מחבת אתם רוצים. ישנם שני סוגים נפוצים של תבניות ברזל יצוק: מחבתות ותנורים הולנדיים. כאשר בוחנים את גודל התבנית, יש לזכור כי מחבתות גדולות יותר יהיו כבדות יותר, לכן בחרו בתבנית הקטנה ביותר האפשרית שתתאים לצרכים שלכם.
- בחר מחבת אם אתה מתכוון לטגן או להקפיץ בשר. מחבתים טובים גם להכנת פריטטות ולביבות תנור. 26 ס"מ (26 ס"מ) או 31 ס"מ (35 ס"מ) הם הגדלים הנפוצים והגוונים ביותר. לחלקם יש ידית נוספת בקדמת התבנית כדי לאפשר לכם להרים את המחבת ביתר קלות מהתנור.
- קנו תנור הולנדי אם אתם רוצים לבשל מרקים, תבשילים, רטבים וצלי או מנות אפויות אחרות. התנורים ההולנדים עמוקים יותר מהמחבתות ומגיעים עם מכסה. 5-qt. (4,7 ליטר) או 6-qt. תבנית (5,7 ליטר) היא הבחירה הנפוצה ביותר, והיא תכלול בדרך כלל 8 מנות מרק או תבשיל או 6 תפוחי אדמה אפויים גדולים. בחר תנור הולנדי עם רגליים בתחתית (המכונה "עכביש") אם אתה רוצה להשתמש בתבנית שלך מעל גחלים או במדורה.
- 4קנו את המחבת שלכם. חנויות כלי בישול מיוחדות, חנויות כלבו וחנויות לאספקת קמפינג הם מקומות טובים לחנות במחבתות יצוק חדשות. ניתן למצוא מחבתות משומשות במכירות אחוזות, באתרי מכירות פומביות, בחנויות עתיקות, ולעתים גם במכירות בחצר או בשוק הפשפשים.
מכיוון שתבניות ברזל יצוק מסורתיות יכולות להחזיק מעמד לדורות, יש שוק חזק למחבתות עתיקות.
- השתמש בכפפה בתנור או בכיסוי ידית סיליקון בעת טיפול במחבת ברזל יצוק חם. המחבת כולה, כולל הידית, מתחממת מאוד בשימוש.
קרא גם: איך מכניסים סיר מיידי ללחץ גבוה?
שאלות ותשובות
- אם לא משתמשים בסבון ובמים כדי לנקות מחבת מברזל יצוק, איך מנקים אותה?ראשית, השתמשו במגבת נייר או במפית כדי למחוק כל שומן, שמן או שאריות בישול קלות להסרה. אם משהו תקוע על פני התבנית, ניתן להשתמש במלח חתוך מחוספס (כמו מלח כשר) - לשפוך מעט בתבנית ולשפשף עם מגבת נייר, ואז לנגב. האפשרות הטובה ביותר בה השתמשתי היא ריבוע של דואר שרשרת, המקרצף את פני התבנית מבלי להרוס את תיבול המחבת. עם זאת, אם המחבת שלך מתובלת היטב ואתה מבשל עם חמאה, שמן או שומן חזיר מספיק, אין זה סביר שיהיה לך פסולת קשה להסרה.
