איך להחליף תבלינים בבישול?
אתה יכול להחליף 0,25 כפית (0,5 גרם) אגוז מוסקט טחון או פלפל אנגלי בכל כפית אחת (3 גרם) קינמון טחון.
כשמדובר בהכנת מנות טעימות, כל טבח יודע שהתבלינים הנכונים יכולים לחולל את ההבדל. לכן אין שום דבר גרוע יותר שמתחיל להכין מנה ולהבין שחסר לכם תבלין מסוים. אבל בפעם הבאה שזה קורה לך, אין צורך לדאוג. לתבלינים רבים ישנם תחליפים קלים שתוכלו להכין עם מרכיבים אחרים במדף התבלינים שלכם. החוכמה היא רק לדעת אילו תבלינים תוכלו להחליף זה לזה כדי לקבל את הטעם הנכון.
חלק 1 מתוך 4: ביצוע החלפות תבלינים בסיסיות
- 1השתמשו בקינמון, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט, מייס, ציפורן וג'ינג'ר במקום אחד את השני. קינמון, פלפל אנגלי, מייס, ציפורן וג'ינג'ר הם תבלינים שלכולם יש טעם מתוק או חריף, ומשמשים במתכונים מתוקים ומלוחים כאחד. במקרים רבים תוכלו להחליף את חלק מהתבלינים הללו או את כולם באחרים.
- אתה יכול להחליף 0,25 כפית (0,5 גרם) אגוז מוסקט טחון או פלפל אנגלי בכל כפית אחת (3 גרם) קינמון טחון.
- אתה יכול להחליף פלפל אנגלי עם כמות שווה של קינמון, או קורטוב של אגוז מוסקט טחון או ציפורן על כל כפית אחת (2 גרם).
- אתה יכול להחליף כמוס שווה של קינמון טחון, ג'ינג'ר או תירס לאגוז מוסקט.
- אתה יכול להחליף תירס בכמות שווה של פלפל אנגלי, קינמון, ג'ינג'ר או אגוז מוסקט.
- אתה יכול להחליף כמות שווה של פלפל אנגלי, קינמון או אגוז מוסקט, עבור תירס טחון.
- אתה יכול להחליף ציפורן טחונה בכמות שווה של פלפל אנגלי, קינמון או אגוז מוסקט.
- אתה יכול להחליף בכמות שווה של קינמון טחון, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט או תירס בזנגביל טחון.
- 2החלף ג'ינג'ר טחון בשורש ג'ינג'ר מגורר. אם מתכון דורש שורש ג'ינג'ר מגורר טרי, ג'ינג'ר טחון הוא תחליף אידיאלי. עם זאת, מכיוון שתבלינים טחונים חזקים יותר מעמיתיהם הטריים, אינכם זקוקים לג'ינג'ר טחון.
- החלף כל 1 כפית (2 גרם) ג'ינג'ר טרי מגורד ב- 0,25 כפית (1 גרם) ג'ינג'ר טחון.
- 3החלף את הקרדמון הטחון בזנגביל. להל טחון יש טעם צמחי והדרים, אך יש לו גם רמז חזק לתבלין. זה הופך ג'ינג'ר טחון לתחליף אידיאלי עבורו במתכונים.
- אפשר להחליף את הקרדמון הטחון במתכון בכמות שווה של ג'ינג'ר טחון.
- 4תן לזרעי השומר לזרע אניס. לזרע אניס יש טעם ליקריץ עדין. למרות שזרעי שומר מעט מתוקים יותר מאניס, יש לו גם טעם ליקריץ- y, ולכן הוא תחליף טוב במתכונים.
- ניתן להחליף כמות שווה של זרעי שומר בזרעי אניס בכלים.
- ההחלפה פועלת גם לאחור - להחליף זרעי אניס לזרעי שומר בזמן הבישול.
- אתה יכול גם להשתמש בכמה טיפות של תמצית אניס כדי להחליף כפית אחת (2 גרם) של זרעי אניס.
- 5תחליף כורכום טחון לאבקת זעפרן. לאבקת הזעפרן יש טעם פרחוני עדין, כמעט דמוי דבש, אך משתמשים בה לעתים קרובות במתכונים כדי לתת למנה צבע צהוב. לכורכום טחון טעם דומה והוא יכול להקנות אותו צבע צהוב ולכן הוא תחליף אידיאלי לאבקת זעפרן.
- אתה יכול להחליף מעט כורכום בכפית אחת (2 גרם) אבקת זעפרן.
החלף כל 1 כפית (2 גרם) ג'ינג'ר טרי מגורד ב- 0,25 כפית (1 גרם) ג'ינג'ר טחון.
חלק 2 מתוך 4: החלפת תבלינים בחום ועשן
- 1השתמש באבקת צ'ילי אדומה או פפריקה לפלפל קאיין. פלפל קאיין יכול להוסיף חום גדול למנה. אבקת צ'ילי אדומה מציעה חום דומה וצבע אדום, ולכן היא תחליף אידיאלי לקאיין. אתה יכול גם להחליף פפריקה בפלפל קאיין, אם כי פפריקה לא ממש חמה.
- אפשר להחליף פלפל קאיין בכמות שווה של אבקת צ'ילי אדומה.
- החלף כל כפית (2 גרם) פלפל קאיין ב -2 כפיות (4 גרם) פפריקה.
- 2תן לאבקות צ'ילי או קאיין להכין פפריקה. פפריקה לא ממש מספקת חום או חריפות למנה, אבל כן מציעה עישון טעים. אפשר להחליף פפריקה עם אבקת אנצ'ו או צ'יפוטלה. אפשר גם להחליף קורט פלפל קאיין בפפריקה.
- אפשר להשתמש בכמות שווה של אנצ'ו או אבקת צ'יפוטלה לפפריקה.
- הוסף קורט פלפל קאיין לכל כף (7 גרם) פפריקה.
- 3החלף אבקת צ'ילי ברוטב חם, אורגנו וכמון. אבקת צ'ילי משמשת לעיתים קרובות במתכונים של אוכל מקסיקני וצ'ילי כדי להוסיף חום וחריפות. זהו למעשה תערובת של כמה צ'ילי יבשים וטחונים שונים ותבלינים אחרים. כדי להחליפו, השתמש בשילוב של רוטב פלפל אדום אדום בבקבוק, אורגנו מיובש וכמון טחון.
- על כל כף (8 גרם) אבקת צ'ילי, השתמשו במקצת רוטב פלפל אדום, 1,5 כפיות (1,5 גרם) אורגנו מיובש, וחצי כפית (4 גרם) וכמון טחון.
עם זאת, מכיוון שתבלינים טחונים חזקים יותר מעמיתיהם הטריים, אינכם זקוקים לג'ינג'ר טחון.
חלק 3 מתוך 4: החלפת תערובות תבלינים
- 1השתמשו במרווה יבשה, טימין, מיורן, פלפל שחור ורוזמרין לתיבול עופות. לעתים קרובות משתמשים בתיבול עופות בכדי לתת תרנגולות קלויות, תרנגולי הודו וטעם עופות אחר. זהו למעשה תערובת של מספר תבלינים, לכן יש לערבב מרווה יבשה עם שילוב של טימין מיובש, מיורן, פלפל שחור ורוזמרין כתחליף.
- על כל כפית אחת (1,5 גרם) של תיבול עופות, מערבבים 0,75 כפית (1 גרם) מרווה יבשה עם תערובת של 0,25 כפית (0,5 גרם) של טימין מיובש, מיורן, פלפל שחור ו / או רוזמרין.
- 2תחליף קינמון טחון, ג'ינג'ר, פלפל אנגלי ואגוז מוסקט לתבלין פאי דלעת. כשאתה מכין פאי דלעת או קינוחים אחרים בטעם דלעת, תבלין של פאי דלעת עוזר להוסיף בדיוק את הטעם הנכון. זהו תערובת של כמה תבלינים שונים, לכן תחליפו תבלין פאי דלעת בתערובת של קינמון טחון, ג'ינג'ר, פלפל אנגלי ואגוז מוסקט.
- על כל כפית אחת (0,5 גרם) של תבלין פאי דלעת, שלבו 0,5 כפית (1 גרם) קינמון טחון עם 0,25 כפית (0,5 גרם) טחנת ג'ינג'ר, 0,25 כפית (0,5 ז) טחון של פלפל אנגלי, ו 0,13 כפית (0,25 גרם) אגוז מוסקט טחון.
- 3מערבבים כורכום, ג'ינג'ר, פלפל שחור, כוסברה, כמון ואבקת צ'ילי לאבקת קארי. אבקת קארי היא תבלין המשמש לטעם אורז, מרקים, רטבים וכלים אחרים בבישול דרום אסיה. שלבו כורכום טחון, ג'ינג'ר, פלפל שחור, כוסברה, כמון ואבקת צ'ילי כדי להחליף אותו במתכונים.
- מערבבים כמויות שוות של כורכום טחון, ג'ינג'ר, פלפל שחור, כוסברה, כמון ואבקת צ'ילי ליצירת הכמות הדרושה להחלפת אבקת הקארי.
- 4שלבו קינמון, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, וציפורן או ג'ינג'ר לתבלין פאי תפוחים. תבלין פאי תפוחים משמש לא רק לטעמי פשטידות, אלא גם תפוזים תפוחים, כריסות וכופתאות. זהו תערובת של כמה תבלינים שונים, לכן יש לערבב קינמון טחון, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, וציפורן או ג'ינג'ר.
- על כל כפית אחת (0,5 גרם) של תבלין פאי תפוחים, שלב 0,5 (1 גרם) קינמון טחון עם 0,25 כפית (0,5 גרם) אגוז מוסקט טחון, 0,13 כפית (0,25 גרם) של פלפל אנגלי טחון, וקורטוב שיני קרקע או ג'ינג'ר טחון.
- 5מחליפים בזיליקום מיובש, אורגנו, רוזמרין ו / או פלפל אדום גרוס לתיבול איטלקי. תיבול איטלקי יכול להוסיף את הטעם המושלם לרטבי פסטה, לפיצות ולמנות איטלקיות אחרות. הוא כולל תערובת של כמה תבלינים, אז ערבבו כל שילוב של בזיליקום מיובש, אורגנו, רוזמרין ו / או פלפל אדום כתוש כדי להחליף אותו במתכון.
- שלב כמויות שוות של בזיליקום מיובש, אורגנו, רוזמרין, ו / או פלפל אדום כתוש כדי להחליף את כמות התיבול האיטלקי שאתה זקוק לו.
חלק 4 מתוך 4: קבלת הטעם הטוב ביותר מהתבלינים שלך
- 1התחל עם מחצית מהסכום המתבקש עם חילופים. כשאתה מבצע תחליפי תבלינים בזמן שאתה מבשל, עדיף להתחיל בכמות קטנה של התחליף כדי להבטיח שאתה מרוצה מהטעם. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, התחל רק עם מחצית מכמות ההחלפה שהמתכונים דורשים עם המקור והוסף עוד כדי לקבל את הטעם הרצוי.
- לדוגמא, אם מתכון דורש כפית (2 גרם) הל, הוסף 0,5 כפית ג'ינג'ר מלכתחילה. ערבב רק יותר אם אתה לא מרוצה מהטעם.
- 2קנו תבלינים בכמויות קטנות. תבלינים עלולים לאבד את טעמם ואת חריפותם תוך שנה עד 3 שנים. מכיוון שלרוב משתמשים בכמות קטנה בכל פעם שאתם מבשלים, לא תוכלו לעבור על בקבוק גדול לפני שהתבלין מאבד מטעמו. לכן עדיף לקנות תבלינים בצנצנות קטנות כדי שתדעו שהם תמיד טריים.
- קניית התבלינים שלכם במנות קטנות יכולה גם לעזור לכם לחסוך כסף.
- 3תאריך את התבלינים כשאתה רוכש אותם. כדי להבטיח שהתבלינים שלך תמיד יהיו טריים כשאתה משתמש בהם, חשוב לדעת בן כמה הם. כשאתה רוכש את התבלינים, רשום את התאריך על הבקבוק או על המכל כדי שתוודא בקלות בת כמה הם.
- בעוד שתבלינים מסוימים יהיו טובים במשך שנתיים עד שלוש שנים, עדיף להחליף את התבלינים פעם בשנה בכדי להבטיח שהם טריים.
- 4שומרים את התבלינים במקום קריר ויבש. תבלינים יכולים להתפרק מהר יותר אם הם חשופים לחום ולחות. אחסן את שלך במקום קר ויבש, כמו בתוך ארון או מזווה, כך שהם יישארו טריים כמה שיותר זמן.
- חשיפה לאוויר מזיקה גם לתבלינים, לכן יש לשמור אותם במיכלים אטומים.
- אור יכול גם להשפיל תבלינים, לכן דאגו לשמור אותם במקום חשוך.
- אל תשמור את התבלינים שלך בארון מעל הכיריים מכיוון שהחום עלול להשפיל אותם.
- 5בדוק אם יש צבע וריח לפני השימוש בתבלינים. לפני שתערבב תבלינים לתוך הכלים שלך, מומלץ לבחון אותם כדי לוודא שהם טריים. לתבלינים טריים יש צבע בהיר וארומה חזקה. אם הצבע או הריח נראים כבויים, סביר להניח שהתבלין איבד את טעמו.
זהו תערובת של כמה תבלינים שונים, לכן תחליפו תבלין פאי דלעת בתערובת של קינמון טחון, ג'ינג'ר, פלפל אנגלי ואגוז מוסקט.
- מחזור התבלינים בחנויות מכולת בדרך כלל אינו מספיק בכדי להבטיח שהתבלינים יהיו טריים. אולי עדיף לך לרכוש את זה מסוחר תבלינים או חנות מיוחדת שמוכרת תבלינים באופן בלעדי.
- דאגו לשמור על ארון התבלינים או המדף מסודרים. זה יאפשר לך לראות את התבלינים ביתר קלות, כך שיש לך פחות סיכוי שייגמר לך משהו שאתה זקוק לו ודורש החלפה.
קרא גם: כיצד לאחסן עשבי תיבול?
