איך לבשל שעועית?

לקבלת טיפים לבישול שעועית בטכניקות אחרות, כמו בסיר לחץ או סיר איטי, המשך לקרוא!

בישול שעועית בבית הוא דרך קלה להוסיף טעם טעים והרבה תזונה לארוחה הבאה שלכם. עשיר בסיבים, חלבונים ונוגדי חמצון, שעועית הם לא רק בסיס רב-תכליתי למאכלים רבים, אלא הם גם מציעים יתרונות בריאותיים רבים. בעוד שתוכלו לבשל במהירות ובנוחות עם שעועית היישר מהפחית, על ידי הכנת שעועית יבשה על הכיריים, עם כיריים איטיות או סיר לחץ, תוכלו לשלוט טוב יותר בטעם, בתוספים ובמגוון השעועית שאתם אוכלים ללא קושי רב..

שיטה 1 מתוך 4: בישול שעועית על הכיריים

1
משרים את השעועית. יוצקים את השעועית היבשה לקערה גדולה ובוחרים דרך להסרת שעועית מצומקת או לא מושכת. מכסים את השעועית במים שניים עד שלושה סנטימטרים (5 עד 7 ס"מ) ומשאירים אותם על השיש להשרות אותם למשך הלילה.
- השריית השעועית למשך הלילה (בערך 10 עד 14 שעות) מפחיתה את זמן הבישול הנדרש, עוזרת להם לבשל בצורה אחידה יותר ומקלה על העיכול על ידי הסרת רוב הסוכר הנקרא אוליגוסכריד, הגורם לגזים.
- אם אתם ממהרים תוכלו להאיץ את זמן ההשריה על ידי כיסוי השעועית במים, לחמם אותם לרתיחה למשך שתי דקות, ואז לכבות את האש ולאפשר להם לשבת ללא הפרעה למשך שעה.
- עדשים, אפונה ואפונה שחורה לא חייבים להשרות לפני הבישול.
2

מסננים את השעועית הספוגה. יוצקים את השעועית למסננת כדי להסיר את מי ההשריה. שטפו אותם מתחת למים זורמים קרים.
3
העבירו את השעועית לכלי בישול. העבירו את השעועית לתנור הולנדי או לסיר בישול כבד.
- בשלב זה תוכלו להוסיף ארומטים אם תרצו, כמו חצי בצל, שיני שום, גזר קצוץ ו / או עלי דפנה.
4

הביאו את השעועית לרתיחה. מכסים את השעועית במים טריים ומניחים את כלי הבישול על הכיריים. הביאו את המים לרתיחה על אש בינונית גבוהה למשך מספר דקות.
5
מבשלים את השעועית. הפחיתו את האש לנמוכה והביאו את השעועית לרתיחה עדינה מאוד; אתה בקושי אמור להיות מסוגל לראות את המים נעים.
- מכסים את כלי הבישול במכסה שעומד מעט במעט על שעועית שמנת המשמשת במרקים, תבשילים ובוריטוס.
- השאירו את המכסה מכלי הבישול אם אתם רוצים שעועית מוצקה יותר לסלטים ומנות פסטה.
6

מבשלים את השעועית. מבשלים את השעועית על פי זמן הבישול המומלץ לזן המסוים.
7
מוסיפים מלח אם רוצים. ברגע שהשעועית בקושי רכה וכמעט סיימה לבשל, אפשר להוסיף מלח לטעם.
- הימנע מהוספת המלח מוקדם מדי מכיוון שהוא יכול למנוע מהשעועית להיות רכה.
8
השתמש בשעועית או אחסן אותה. כעת תוכל להוסיף את השעועית המבושלת שלך לכל מתכון. אם ברצונך לאחסן אותם, מדוד 1,5 כוסות שעועית (354,8 מ"ל) שעועית במיכל אחסון של שתי כוסות ואת נוזל הבישול לכיסוי, מה שמאפשר מרווח ראש של 1,30 ס"מ (1,27 ס"מ). אטום ושמור במקרר למשך שבוע או במקפיא עד שנה.
- תייגו את המיכלים עם התאריך והתוכן.

שיטה 2 מתוך 4: בישול שעועית בסיר לחץ

1
משרים את השעועית. יוצקים את השעועית היבשה לקערה גדולה ובוררים דרכן כדי להסיר כל שעועית מצומקת או לא מושכת. מכסים את השעועית במים עד שלושה סנטימטרים (5 עד 7 ס"מ) ומניחים אותם על השיש להשרות אותם למשך הלילה.
- השריית השעועית למשך הלילה (בערך 10 עד 14 שעות) מפחיתה את זמן הבישול הנדרש, עוזרת להם לבשל בצורה אחידה יותר ומקלה על העיכול על ידי הסרת רוב הסוכר הנקרא אוליגוסכריד, הגורם לגזים.
- אם אתם ממהרים תוכלו להאיץ את זמן ההשריה על ידי כיסוי השעועית במים, לחמם אותם לרתיחה למשך שתי דקות, ואז לכבות את האש ולאפשר להם לשבת ללא הפרעה למשך שעה.
- עדשים, אפונה ואפונה שחורה לא חייבים להשרות לפני הבישול.
2

מסננים את השעועית הספוגה. יוצקים את השעועית למסננת כדי להסיר את מי ההשריה. שטפו אותם מתחת למים זורמים קרים.
3
העבירו את השעועית לסיר הלחץ. הוסיפו שמונה כוסות (1,9 ליטר) מים בכדי לירה אחת (453,5 גרם) שעועית.
- בשלב זה תוכלו להוסיף ארומטים אם תרצו, כמו חצי בצל, שיני שום, גזר קצוץ ו / או עלי דפנה.
4

מבשלים את השעועית. אבטח את הכיסוי לסיר הלחץ בהתאם להוראות ההוראות והפוך את מבער הכיריים לגובה. כאשר סיר הלחץ מגיע ללחץ גבוה, הפחית את החום לבינוני והתחל את זמן הבישול. מבשלים את הזמן המומלץ לשעועית בה אתה משתמש.
5

כבה את האש ואפשר לחץ להפחתה. הניחו לסיר להתקרר והפחיתו את הלחץ באופן טבעי. עקוב אחר הוראות ההוראות כדי לדעת מתי ניתן להסיר את המכסה בצורה בטוחה.
6

הסר את המכסה. פתח את המכסה, הסר אותו בזהירות, הטה אותו ממך ומאפשר עיבוי לטפטף חזרה לסיר. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את הארומטים.
7
השתמש בשעועית או אחסן אותה. כעת תוכל להוסיף את השעועית המבושלת שלך לכל מתכון. אם ברצונך לאחסן אותם, מדוד 1,5 כוסות שעועית (354,8 מ"ל) שעועית במיכל אחסון של שתי כוסות ואת נוזל הבישול לכיסוי, מה שמאפשר מרווח ראש של 1,30 ס"מ (1,27 ס"מ). אטום ושמור במקרר למשך שבוע או במקפיא עד שנה.
- תייגו את המיכלים עם התאריך והתוכן.

יוצקים את השעועית היבשה לקערה גדולה ובוחרים דרך להסרת שעועית מצומקת או לא מושכת.

שיטה 3 מתוך 4: בישול השעועית בסיר איטי

1
משרים את השעועית. יוצקים את השעועית היבשה לקערה גדולה ובוררים דרכן כדי להסיר כל שעועית מצומקת או לא מושכת. מכסים את השעועית במים עד שלושה סנטימטרים (5 עד 7 ס"מ) ומניחים אותם על השיש להשרות אותם למשך הלילה.
- השריית השעועית למשך הלילה (בערך 10 עד 14 שעות) מפחיתה את זמן הבישול הנדרש, עוזרת להם לבשל בצורה אחידה יותר ומקלה על העיכול על ידי הסרת רוב הסוכר הנקרא אוליגוסכריד, הגורם לגזים.
- אם אתם ממהרים תוכלו להאיץ את זמן ההשריה על ידי כיסוי השעועית במים, לחמם אותם לרתיחה למשך שתי דקות, ואז לכבות את האש ולאפשר להם לשבת ללא הפרעה למשך שעה.
- עדשים, אפונה ואפונה שחורה לא חייבים להשרות לפני הבישול.
2

מסננים את השעועית הספוגה. יוצקים את השעועית למסננת כדי להסיר את מי ההשריה. שטפו אותם מתחת למים זורמים קרים.
3
מעבירים את השעועית לסיר האיטי. שופכים מספיק מים על השעועית כדי לכסות אותם בכ -5 ס"מ מים.
- ניתן להוסיף ארומטים אם תרצו, כמו חצי בצל, שיני שום, גזר קצוץ ו / או עלי דפנה.
4
מבשלים את השעועית. כוונו את התנור האיטי לתפיסה הנמוכה ובשלו את השעועית במשך שש עד שמונה שעות. התחל לבדוק את השעועית לאחר חמש שעות ואז כל 30 דקות עד שהם מבושלים למרקם הרצוי.
- בשלב הסופי של הבישול ניתן להוסיף מלח לפי הטעם.
5
השתמש בשעועית או אחסן אותה. כעת תוכל להוסיף את השעועית המבושלת שלך לכל מתכון. אם ברצונך לאחסן אותם, למדוד 1,5 כוסות (354,8 מ"ל) שעועית למיכל אחסון של שתי כוסות ואת נוזל הבישול לכסות, מה שמאפשר מרווח ראש של 1,30 ס"מ (1,27 ס"מ). אטום ושמור במקרר למשך שבוע או במקפיא עד שנה.
- תייגו את המיכלים עם התאריך והתוכן.

קרא גם: איך לבשל שעועית או ירקות בסגנון טורקי עם שמן זית?

שיטה 4 מתוך 4: בישול שעועית משומרת על הכיריים

1

מסננים את השעועית הספוגה. פתח את פחית השעועית, שפוך את השעועית למסננת ושטוף אותם מתחת למים זורמים קרים.
2
הכן את הסיר לשעועית. מניח בתנור הולנדי סיר בישול או כבד על הכיריים ולהפוך את הגובה עד בינוני. הוסף שמן בישול בחום גבוה, כגון שמן חריע או קוקוס, וחמם למשך דקה עד שתיים.
- בשלב זה תוכלו להוסיף ארומטים אם תרצו, כמו בצל קצוץ, שיני שום, גזר או תבלינים אחרים.
3
מוסיפים את השעועית לכלי הבישול. מחממים את השעועית לרתיחה נמוכה ומערבבים מדי פעם.
- אתה יכול גם להוסיף מים או ציר לפולים אם אתה רוצה יותר עקביות ברוטב או מכין מרק.
4

מבשלים את השעועית. שעועית משומרת מגיעה מראש, אז אתה באמת צריך רק לחמם את השעועית לטמפרטורה הרצויה במשך שלוש עד חמש דקות.
5

גמור.

יוצקים את השעועית היבשה לקערה גדולה ובוררים דרכן כדי להסיר כל שעועית מצומקת או לא מושכת.

טיפים

כשאתה מחליט על כמות השעועית שאתה זקוק למנה, זכור כי קילו שעועית יבשה מכילה כחמש כוסות שעועית מבושלת, שווה ערך לכ -3 פחיות שימורים.
אם אתם מתכננים להוסיף את השעועית למרק או במנה בה הם יתבשלו זמן רב יותר, מומלץ לבשל אותם למשך זמן קצר מעט יותר בהתחלה, כדי להימנע מבישול יתר מאוחר יותר.
אם יש לכם עודף נוזלי בישול מהכנת השעועית, תוכלו להשתמש בה ליצירת ציריות, מרקים ורטבים בטעמים.
בדוק את השעועית על תרומתם על ידי נשיכה בתוכם; הם צריכים להיות רכים, אך לא רטובים.

כשאתה מחליט על כמות השעועית שאתה זקוק למנה, זכור כי קילו שעועית יבשה מכילה כחמש כוסות שעועית מבושלת, שווה ערך לכ -3 פחיות שימורים.

אזהרות

אם אתה מבשל שעועית כליה, הרתיח אותם במשך 10 דקות לפני הבישול כדי לנטרל את הרעלן phytohemagglutinin, מה שעלול לגרום למצוקת עיכול חריפה.
יש לנקוט משנה זהירות בעת שימוש בסיר לחץ ובצע את הוראות ההוראות בקפדנות כדי למנוע פציעה.
אל תשאיר את בישול השעועית ללא השגחה, אלא אם כן השתמש בכיריים איטיות, ובמקרה זה הניח את הכיריים האטיות הרחק מקירות או מכשירים אחרים.

דברים שתזדקק להם

קערה גדולה
מסננת
סיר עם תחתית כבדה או תנור הולנדי
כוסות מדידה
כף עץ
סכין
קרש חיתוך
סיר איטי
סיר לחץ
מיכלי אחסון