איך לבשל אורז ארבוריו?
לבישול ריזוטו עם אורז ארבוריו, הוסף מרק עוף לסיר והניח לו להתבשל על אש נמוכה. במחבת נפרדת מחממים קוביות בצל במשך כ -4 דקות ומוסיפים שום לדקה נוספת. לאחר מכן, מוסיפים למחבת אורז יבש של ארבוריו וקורטוב מלח ומבשלים במשך 2 עד 3 דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן, הוסיפו למחבת כ- 0,5 כוס מרק העוף ונתז של יין לבן ובשלו עד שהאורז סופח את הנוזלים. לאחר הספיגה, מוסיפים את מרק העוף שנותר ומבשלים עוד 25 עד 35 דקות לפני שמוסיפים גבינת פרמזן ומגישים. כדי ללמוד כיצד לבשל אורז ארבוריו במיקרוגל, המשך לקרוא!
לבישול ריזוטו עם אורז ארבוריו, הוסף מרק עוף לסיר והניח לו להתבשל על אש נמוכה.
יש טריק פשוט שרוב המסעדות משתמשים בו בכדי להשיג אורז שמנת או פודינג טעים. הם משתמשים באורז ארבוריו, שנראה כמו דגנים לבנים קטנים מאוד. למרות שאתה יכול לבשל את זה בסיר אורז בדיוק כמו שאתה מכין אורז רגיל, נסה להכין אותו על הכיריים עם ציר עוף וגבינת פרמזן כדי לקבל ריזוטו אלגנטי. לקינוח עשיר, אופים את אורז הארבוריו עם חלב וסוכר. פודינג מנחם זה נהדר עם אבק קינמון.
אורז ארבוריו רגיל לבישול אורז
- 2 כוסות (392 גרם) אורז ארבוריו
- 3 כוסות (710 מ"ל) מים
מכין 4 עד 6 מנות
ריזוטו כיריים מלוח
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
- 1 בצל צהוב בינוני קצוץ דק
- 3 כוסות (710 מ"ל) מרק עוף או ציר
- 2 כוסות (392 גרם) אורז ארבוריו
- 1/2 כוס (120 מ"ל) יין לבן יבש
- 2 כפות (28 גרם) חמאה, חתוכות לקוביות
- 2 כוסות (200 גרם) גבינת פרמזן מגורדת דק
- מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
ככל הנראה ייקח בערך 30 דקות עד שהמכונה שלך תבשל את אורז הארבוריו.
מכין 6 מנות
פודינג אורז ארבוריו בתנור
- 0,5 כוס (98 גרם) אורז ארבוריו
- 0,5 כוס (100 גרם) סוכר
- 0,25 כפית (1,3 גרם) מלח
- 4 כוסות (950 מ"ל) חלב מלא
- 2 כפות (18 גרם) חמאה, חתוכות לקוביות
- 1 שעועית וניל, לא חובה
קרא גם: איך לתסוס שעועית?
מכין 6 מנות
שיטה 1 מתוך 3: אורז ארבוריו רגיל לבישול אורז
- 1הכניסו אורז ארבוריו למסננת ושטפו אותו עד שהמים זורמים. יוצקים 2 כוסות (392 גרם) אורז ארבוריו למסננת דקה ואוחזים מתחת לברז. העבירו מים קרים מעל האורז עד שהמים שמתנקזים לא נראים עכורים יותר.
- שטיפת האורז תמנע מהצטברותו בזמן שהוא מתבשל.
- 2הכניסו את האורז שטוף לסיר האורז ושפכו 3 כוסות (710 מ"ל) מים. אם ברצונך להשתמש בכמות אורז שונה, שמור על היחס על אורז חלק אחד ל -1.5 חלקי מים. לדוגמה, אם אתה רוצה לבשל רק 1 כוס (196 גרם) של ארבוריו אורז, להשתמש 11/2 כוסות (350 מ"ל) של מים.
וריאציה: כדי להכין ריזוטו ב סיר האורז שלך, להחליף את המים עם ציר עוף או ציר. לאחר שהמכונה סיימה לבשל את האורז, מערבבים לתוכה כוס אחת (100 גרם) גבינת פרמזן מגוררת.
- 3סגור את המכסה והפעל את סיר האורז. תלוי בסוג סיר האורז שיש לך, ייתכן שתצטרך לבחור באפשרות "בישול", "אורז" או פשוט להפעיל את המכונה. מרבית תנורי האורז יכבו את עצמם לאחר שהאורז סיים את הבישול או שהם יעברו להגדרה שמחממת את האורז עד שתכבה אותו.
- ככל הנראה ייקח בערך 30 דקות עד שהמכונה שלך תבשל את אורז הארבוריו.
- 4התפיחו את אורז הארבוריו ותנו לו לשבת 10 דקות לפני שאתם מגישים אותו. לאחר שהמכונה מכבה או עוברת להגדרת "שמור על חום", פתח את המכסה והשתמש בכף עץ בכדי לשחרר את האורז בעדינות ולפרק אותו. לאחר מכן, החזירו את המכסה למטה והשאירו את האורז למשך 10 דקות כדי שיסיים את הבישול.
- ניתן לאחסן שאריות אורז ארבוריו בכלי אטום עד 6 ימים.
יוצקים 2 כוסות (392 גרם) אורז ארבוריו למסננת דקה ואוחזים מתחת לברז.
שיטה 2 מתוך 3: ריזוטו כיריים מלוח
- 1מבשלים 3 כוסות (710 מ"ל) מרק עוף על אש בינונית-נמוכה. יוצקים את המרק או הציר לסיר גדול על הכיריים והופכים את המבער לבינוני-נמוך. השאירו את המכסה מהסיר כדי שתראו מתי המרק מתחיל לבעבע בעדינות רבה.
- ניתן להמשיך בהכנת הריזוטו בזמן שהמרק מתחמם.
- 2הקפיץ בצל 1 על אש בינונית-נמוכה במשך 5 עד 8 דקות. מחממים 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית בסיר רחב של 4 עד 6 ליטר ארה"ב (4,7 עד 5,7 ליטר) על אש בינונית-נמוכה. מערבבים פנימה בצל קצוץ דק ומערבבים אותו כל כמה דקות כשהוא מתבשל. קולים את הבצל עד שהוא מתרכך ומתבהר.
- וודאו שלא תבשלו את הבצל יתר על המידה או שהוא יגרום לטעם ריזוטו למריר.
טיפ: לקבלת טעם מורכב יותר, ניתן להוסיף 2 שיני שום טחונות עם הבצל.
- 3מוסיפים את האורז לבצל ומבשלים אותו 2-3 דקות. מערבבים 2 כוסות (392 גרם) אורז ארבוריו למחבת עם הבצל המוקפץ וצולים אותו על אש בינונית-נמוכה עד שהאורז מצופה בשמן.
- האורז אמור להיות ריחני כשאתה טוסט אותו. זה גם יתבהר בקצוות אבל עדיין נראה לבן במרכז.
- 4יוצקים את היין במחבת ונותנים לו להתבשל למשך דקה. לאט לאט מוסיפים 1/2 כוס (120 מ"ל) של יבש יין לבן לאורז ולהפוך את מבער עד בינוני. היין צריך להתחיל לבעבע ולהתאדות כשהוא מתבשל.
- מערבבים את התערובת כל הזמן כשהיין מתאדה. זה ימנע מהבצל להידבק למחבת.
- ניתן להשתמש ביין לבן יבש, כמו סוביניון בלאן או פינו גריגו.
- 5מערבבים את המרק בכל פעם מצקת אחת. צאו מצקת שמכיל בין 3/4 ו 1 כוס (180 ו 240 מ"ל) של נוזל ולהשתמש בו כדי לוקחים כל פעם קצת מרק עוף חם. מוזגים מצקת מהמרק לאורז תוך כדי ערבוב מתמיד.
- האורז יספוג את המרק בהדרגה ויהיה רך כשהוא מתבשל.
- 6המשך לבחוש את המרק ולבשל את האורז במשך 18 עד 22 דקות. לאחר שהאורז ספג את מצקת המרק הראשונה, מערבבים מצקת נוספת. המשך להוסיף מרק ובחישה כאשר האורז סופג את הנוזל. זה צריך להיות קרמי ועבה.
- כדי לבדוק אם אורז הארבוריו נעשה, טעמו כף. האורז צריך להיות רך ולא פריך במרכזו.
- 7מכבים את המבער ומערבבים פנימה את החמאה, הפרמזן, המלח והפלפל. מערבבים 2 כפות (28 גרם) חמאה בקוביות יחד עם 2 כוסות (200 גרם) גבינת פרמזן מגורדת דק. טועמים את הריזוטו ומוסיפים מלח ופלפל לפי טעמכם. לאחר מכן, הגישו ריזוטו כשהוא עדיין חם.
- אם ריזוטו סמיך מדי לטעמך, ערבב מרק עוף נוסף כדי לשחרר אותו.
- מקררים שאריות ריזוטו בכלי אטום עד 5 ימים.
לדוגמא, אם ברצונך לבשל רק כוס אחת (196 גרם) אורז ארבוריו, השתמש ב -1½ כוסות (350 מ"ל) מים.
שיטה 3 מתוך 3: פודינג אורז ארבוריו בתנור
- 1חממו את התנור ל 163 מעלות צלזיוס (163 מעלות צלזיוס) וחמאו תבנית אפייה. קח חמאה ושפשף אותה על החלק הפנימי של תבנית אפייה של 2 ליטר (1,9 ליטר). זה יקל על גרירת הפודינג לאחר סיום הבישול.
- 2הכניסו את האורז, הסוכר, המלח ושעועית הוניל לאופציה. ניתן למזוג 0,5 כוס (98 גרם) אורז ארבוריו, 0,5 כוס (100 גרם) סוכר, ו -0,25 כפית (1,3 גרם) מלח ישירות לתבנית האפייה המשומנת. אם תרצו לתת לפודינג טעם עשיר יותר, הוסיפו פולי וניל.
- כדי לשחרר עוד טעם של וניל, פורסים אותו לחצי לאורכו ומגרדים בזהירות את הדבק בעזרת סכין. מוסיפים את השעועית והדבק למנה.
וריאציה של ריזוטו מלוח: מערבבים 1,5 כוסות (294 גרם) אורז ארבוריו עם 4 כוסות (950 מ"ל) ציר עוף בתנור הולנדי. מכסים את הסיר ואופים אותו על 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) למשך 45 דקות. לאחר מכן, הוציאו את הסיר ומוסיפים 1 כוס (240 מ"ל) יותר כוס ציר עוף 1/2 כוס (120 מ"ל) יין לבן. אתה יכול גם לערבב כוס אחת (100 גרם) של פרמזן מגוררת רגע לפני שאתה מגיש אותה.
- 3מוזגים פנימה 4 כוסות (950 מ"ל) חלב מלא ומפזרים את החמאה מעל. כשמזגים את החלב לתבשיל הוא יתערבב עם האורז, הסוכר והמלח. אתה יכול גם לערבב את התערובת בעדינות אם אתה רוצה להבטיח שהיא משולבת. לאחר מכן, זרוק 2 כפות (18 גרם) חמאה קובית מעל התערובת.
- החמאה תימס עם פודינג האפייה ותעניק לאורז טעם קרמי עוד יותר.
- 4אופים את הפודינג שעה ו -45 דקות ומערבבים אותו לעיתים קרובות. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ומניחים לפודינג האורז עד שהוא סופג כמחצית מהחלב. כדי לעזור לו להתבשל בצורה אחידה, מערבבים את האורז כל 10 עד 15 דקות.
- חלקו העליון של הפודינג יהפוך לחום כשהוא מתבשל. אפשר לערבב את השכבה העליונה שנוצרת חזרה לפודינג.
- 5הסר את הפודינג והניח לו לשבת במשך 10 עד 15 דקות. עדיין תראו חלב בתבשיל כאשר הפודינג יסתיים באפייה, אך תוכלו להוציא אותו מהתנור לאחר שהאורז רך. הניחו את המנה על הכיריים ותנו לה להתקרר בין 10 ל -15 דקות. האורז ימשיך להתבשל ולספוג יותר מהחלב.
- הימנע מבישול האורז עד שכל החלב נספג או שהוא יתייבש ויהיה לעיס.
- 6מגישים את פודינג האורז ארבוריו עם זילוף קינמון. אפשר להגיש את הפודינג כשהוא חם, לתת לו להתקרר לטמפרטורת החדר או לקרר אותו עד שהוא קר. לאחר מכן, פזרו את מעט הפודינג במעט קינמון טחון. לפודינג עשיר עוד יותר, כף קצפת מעל.
- ניתן לקרר שאריות אורז ארבוריו במיכל אטום עד 3 ימים.
- מגישים אורז ארבוריו רגיל או מלוח עם ירקות קלויים או בשר מושחת.
- תוכלו לכפות קומפוט פירות לתוך פודינג האורז ארבוריו לקבלת טעם מתוק עוד יותר.
אורז ארבוריו רגיל לבישול אורז
- כוסות מדידה
- מסננת דקה
- מבשל אורז
- כף
ריזוטו כיריים מלוח
- סיר גדול עם מכסה
- סיר 5 עד 6 ארה"ב (4,7 עד 5,7 ליטר)
- מדידת כוסות וכפות
- מצקת
- סכין וקרש חיתוך
- כף
פודינג אורז ארבוריו בתנור
- מדידת כוסות וכפות
- תבשיל אפייה 2 ליטר ארה"ב (1,9 ליטר)
- כף
שאלות ותשובות
- האם 2 כוסות אורז גולמי יכולות להכין יותר מ -2 כוסות אורז מבושל?כן כי זה יתרחב לאחר הבישול. אורז לא מבושל הוא הרבה יותר קטן וקל יותר לדחיסה.
- אתה יכול לשים אורז ארבוריו במרק עוף?כן, אבל זה ייפלט אם יישאר זמן רב מדי. הייתי ממליץ לשים את האורז בקערה שלך ולמזוג את מרק העוף מעל.
תגובות (4)
- אהבתי את המאמר. תודה.
- מעולם לא בישלתי אורז ארבוריו, כך שמאמר זה היה שימושי. תודה.
- מאמר זה קנה זיכרון ילדות מפודינג האורז של סבתי. הכנתי פודינג אורז לבד בפעם הראשונה. זה יצא כל כך טעים!
- מעולם לא הכנתי ריזוטו לפני כן. נתקלתי בקופסת אורז ארבוריו איטלקי אותנטי ורציתי לנסות את זה בצורה הנכונה. השתמשתי במתכון הבסיסי. היה טעים.
