איך מכינים קארי ירוק תאילנדי?

להכנת קארי ירוק תאילנדי התחל להכין משחת קארי ירוקה על ידי קיצוץ גס של לימון, צ'ילי, כוסברה, בזיליקום, בצל ובצל ירוק.

אם אתם אוהבים את הטעם של קארי אבל מעדיפים שהוא יהיה טעים עדין וטרי, בישלו קארי ירוק תאילנדי. הכינו משחת קארי ריחנית משלכם אם תוכלו למצוא תבלינים, צ'ילי ועץ לימון. ואז חממו מעט ממרח קארי ביתי או בחנות עם קוקוס ובשלו את הירקות שבחרתם, כמו קישואים וחצילים, יחד עם רוטב דגים ובזיליקום. מגישים את הקארי השמנתי הזה עם אורז ונאן.

רכיבים

משחת קארי ירוקה תאילנדית

5 גבעולי לימון
3 צ'ילי ירוקים טריים (ציפור תאילנדית), גבעולים
0,25 כוס (6 גרם) עלי כוסברה (דניה)
3 ענפי עלי בזיליקום טריים
1 כף (6 גרם) זרעי כוסברה שלמה (דניה) קלויים
כפית אחת (2 גרם) זרעי כמון (ג'ירה) קלויה
כפית אחת (3 גרם) גרגירי פלפל שחור מלא
בצל 1 קצוץ גס
0,25 כוס (25 גרם) בצל אביב
3 שיני שום
2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) ג'ינג'ר טרי וקולף
מלח לטעימה
¹/₄ כוס (59 מ"ל) של מים

חימום משחת הקארי בחלב הקוקוס יעצים את טעמו של הקארי הירוק.

מכין כ- 0,5 כוס (120 גרם) משחה

קארי ירוק בסיסי

2 קישואים בינוניים או 2 חצילים אסייתיים סגולים ארוכים
1¹/₂ כוסות (350 מ"ל) חלב קוקוס ממותק, מחולק
3 כפות (45 גרם) ממרח קארי ירוק
2 כפות (30 מ"ל) רוטב דגים
כף אחת (12,5 גרם) סוכר דקלים או סוכר חום
6 עד 8 עלי סיד פראיים, מחולקים, לא חובה
חופן אחד של עלי בזיליקום אסיאתי או איטלקי טרי, בתוספת תוספת לקישוט
³/₄ קילו (340 גרם) של ירכי עוף ללא עצמות או שדי, לחתוך לחתיכות בגודל נגיסה, לא חובה
1¹/₂ כוסות (350 מ"ל) של ציר עוף או מים, לא חובה

אצווה זו של משחת קארי תכין מספיק עיסה בכדי לבשל כ -3 מנות קארי ירוק תאילנדי.

מכין 4 עד 6 מנות

שיטה 1 מתוך 2: הכנת משחת הקארי הירוק התאילנדי

1
קולפים פרוסה 5 גבעולי עשב לימון לתוך ¹/₄ אינץ '(0,64 ס"מ) סיבובים. חתוך וזורקים התחתון ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) מכל גבעול. ואז קלף את כל השכבות היבשות עד שתגיע למרכז הגבעול. פורסים כל גבעול לקבלת סיבובים דקים מאוד.
- שמרו את שכבות הלימון גראס הקלופות לתלול תה או מרק.
2
קוצצים גס את הצ'ילי, הכוסברה, הבזיליקום, הבצל ובצל האביב. הוציאו 3 צ'ילי ירוקים וקצצו אותם לחתיכות מחוספסות. יהיה עליך גם לקצוץ בצל אחד ו -3 ענפי עלי בזיליקום טריים. ואז קוצצים 0,25 כוס (6 גרם) כוסברה ו- 0,25 כוס (25 גרם) בצל אביב. מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון.
- אם תרצו להכין את משחת הקארי בצורה המסורתית, הכניסו את כל מרכיבי הדבק למכתש גדול. ואז השתמשו במכת כדי להכות את המרכיבים לעיסה.
3

מוסיפים את התבלינים, השום, הג'ינג'ר והמלח. הכניסו 3 שיני שום קלופות ו -250 ס"מ (2,5 ס"מ) ג'ינג'ר קלוף למעבד המזון יחד עם כף אחת (6 גרם) זרעי כוסברה קלויים, כפית אחת (2 גרם) זרעי כמון קלויים, כפית אחת (3 גרם) גרגירי פלפל שחור מלא ומלח לפי טעמכם.
4
יוצקים ¹/₄ כוס (59 מ"ל) של מים ומערבלים המרכיבים עד לקבלת מחית. שים את המכסה על מעבד המזון ודופק אותו עד להתאחדות החומרים ליצירת עיסה חלקה. יתכן שתצטרך לעצור ולגרד את דפנות מעבד המזון אם הדבק עבה מאוד.
- אם תרצה לדלל מעט את הדבק, ערבב במים נוספים כף (15 מ"ל) בכל פעם כדי להגיע לעקביות הרצויה.
5
אחסן את משחת הקארי בצנצנת אטומה למשך עד שבועיים. כף את משחת הקארי הירוק לצנצנת קטנה ואטום אותה. מקררים את משחת הקארי ומשתמשים בה תוך שבועיים או מכניסים אותה למיכל בטוח להקפאה, כך שתוכלו להקפיא עד 6 חודשים.
- אצווה זו של משחת קארי תכין מספיק עיסה בכדי לבשל כ -3 מנות קארי ירוק תאילנדי.

מערבבים 3 כפות (45 גרם) ממרח קארי ירוק קנוי ביתי או בחנות.

שיטה 2 מתוך 2: קארי ירוק בסיסי

1

חותכים קישואים או חצילים לגושים של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). הוציאו 2 קישואים בינוניים או 2 חצילים אסייתיים סגולים ארוכים וקצצו את הקצוות. חותכים את הירקות לשניים לאורך ואז חותכים אותם לנתחים של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). הניחו את אלה בצד בזמן שאתם מכינים את הבסיס לקארי.

וריאציות ירקות:
ברוקולי עם גזר וזרעי במבוק
פלפלים אדומים עם קישואים וגזר
פלפלים עם אפונת שלג וטופו
בטטה עם פטריות וג'ינג'ר
2
מחממים ³/₄ כוס (180 מ"ל) של חלב קוקוס ל -2 עד 3 דקות. מוזגים ³ ⁄ ₄ כוסות (180 מ"ל) מחלב הקוקוס לסיר או מחבת והופכים את המבער לבינוני-גבוה. מערבבים מדי פעם את החלב ומרתיחים אותו כך שיתעבה מעט.
- אתה צריך להריח את הטעם העדין של הקוקוס ברגע שהוא מחומם.
3
מוסיפים את משחת הקארי ומבשלים אותה במשך 2-3 דקות. מערבבים 3 כפות (45 גרם) ממרח קארי ירוק קנוי ביתי או בחנות . המשך לבחוש ולבשל את התערובת עד להמסה של הדבק בחלב הקוקוס.
- חימום משחת הקארי בחלב הקוקוס יעצים את טעמו של הקארי הירוק.
4
מערבבים את העוף האופציונלי ומבשלים אותו במשך 2 דקות. אם תרצה לעשות קארי עוף, להוסיף ³/₄ קילו (340 גרם) של חתיכות בגודל נגיסה של ירכי עוף ללא עצמות או שדיים. מערבבים כך שהעוף מצופה בקוקוס המתובל ומבשלים אותו על אש בינונית-גבוהה למשך 2 דקות.
- אתה יכול להשתמש בכל סוג של חלבון שאתה מעדיף. לדוגמה, השתמשו בטופו, שרימפס או בקר.
5
מערבבים פנימה את חלב הקוקוס, הירקות, הרוטב, הסוכר והעלים האופציונליים. מוסיפים את שאר ³/₄ כוס (180 מ"ל) של ממותק חלב קוקוס, 2 כפות (30 מ"ל) של רוטב דגים, ו 1 כף (12,5 g) של סוכר דקלים או סוכר חום. אם תרצו לתת לקארי טעם חריף מרענן, הוסיפו 3 עד 4 עלי סיד בר שקרעתם או חתכתם לשניים.
- אם אינך מוצא עלי סיד פראיים, השתמש במקום זאת בגרידת ליים אחת.
6
מבשלים את הקארי למשך 8 עד 10 דקות. מחממים את הקארי על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מתחיל לרתיחה. ואז סובב את המבער למדיום או בינוני-נמוך, כך שהקארי מבעבע בעדינות. שומרים את המכסה מהתבנית ומבשלים את הקארי עד שהירקות רכים והקארי מעט סמיך. אם קארי הוא עבה מדי לטעמך, ומערבבים עד 1¹/₂ כוסות (350 מ"ל) של מרק או מי עוף.
- מערבבים את הקארי לעיתים קרובות כדי למנוע את הידבקותו לתחתית התבנית.
- אם הוספתם את העוף, מבשלים את הקארי עד שהעוף מבושל לחלוטין.
7
מערבבים את הבזיליקום ועלי הסיד הבר האופציונליים. כבו את המבער והוסיפו חופן עלי בזיליקום אסייתיים או איטלקיים טריים. מגישים את הקארי יחד עם אורז ונאן. אתה יכול גם לערבב חופן אטריות אורז מבושלות לתוך הקארי, אם היית מכין קארי מרק.
- מקררים שאריות קארי בכלי אטום עד 3 או 4 ימים.

טיפים

כדי לחסוך זמן מערבבים פנימה עוף מגורר או קוביות לקארי. ואז מבשלים אותו במשך כ -5 דקות, כך שהעוף מחומם היטב.

דברים שתזדקק להם

משחת קארי ירוקה

מדידת כוסות וכפות
סכין וקרש חיתוך
כף
מעבד מזון או טיט ועלי
מיכל אחסון

קארי ירוק בסיסי

מדידת כוסות וכפות
סכין וקרש חיתוך
סיר או מחבת
כף

קרא גם: איך מכינים גלידת אוכמניות?

איך מכינים קארי ירוק תאילנדי?

רכיבים

משחת קארי ירוקה תאילנדית

קארי ירוק בסיסי

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: הכנת משחת הקארי הירוק התאילנדי

שיטה 2 מתוך 2: קארי ירוק בסיסי

טיפים

דברים שתזדקק להם

משחת קארי ירוקה

קארי ירוק בסיסי

קרא גם: