איך מכינים עוף קארי ירוק תאילנדי?
לאחר שהשמן מחומם, מוסיפים לסיר את משחת הקארי הירוקה.
המטבח התאילנדי פופולרי בכל רחבי העולם. המרכיבים הטריים והטעמים החריפים מושכים אנשים רבים, וקארי הם מהמנות האהובות מכולם. ניתן להקציף בקלות עוף קארי ירוק תאילנדי בבית, ומאפשר לכם לעקוב אחר החריפות וטעמים ייחודיים אחרים שיתאימו לטעמכם האישי. ניתן להתאים מתכון זה בקלות גם לצמחונים, פשוט על ידי השמטת העוף. במקום ניתן להשתמש בטופו מטוגן, או שתבחרו להגיש את הקארי רק עם ירקות וקערת אורז מהבילה.
- 1 כף שמן צמחי או בוטנים
- 110 גרם רסק קארי ירוק תאילנדי
- 770 גרם פחיות חלב קוקוס (2 פחיות)
- 680 גרם חזה עוף או ירכיים ללא עצם, חתוכים לחתיכות של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ)
- כדורי דיונון 8 עוז (230 גרם), מופשרים (אופציונלי)
- 450 גרם קישואים, חתוכים לחצי ירח עבים
- רוטב דגים, לפי הטעם
- סוכר לטעום
- רוטב סויה, לפי הטעם
- 4 כוסות (946 גרם) אורז או אטריות אורז
חלק 1 מתוך 3: הכנת רוטב הקארי הירוק.
מגיש 8
חלק 1 מתוך 3: הכנת רוטב הקארי הירוק
- 1מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה. מדדו את השמן על פי בחירתכם (בוטן או ירק) והוסיפו אותו לסיר גדול או לתנור הולנדי. הפעל את המבער על בינוני-גבוה והניח לשמן להתחמם. היזהר סביב השמן - הוא נוטה לצוץ וללחוש מעט כשהוא מתחמם.
- 2מוסיפים את משחת הקארי הירוק. לאחר שהשמן מחומם, מוסיפים לסיר את משחת הקארי הירוקה. מערבבים את הדבק עד שהוא מתמוסס בשמן. ייתכן שתרצה להפעיל את האוורור / מאוורר התקורה שלך או לפצח חלון סמוך, מכיוון שמשחת הקארי הופכת חריפה ככל שהיא מתחממת.
- ניתן לרכוש משחת קארי ברוב חנויות המכולת הכלליות, כמו גם בחנויות מכולת אסיאתיות מיוחדות.
- אם יש לך סובלנות נמוכה מאוד למאכלים חריפים, כדאי לך להשתמש במחצית מהכמות המוצעת של משחת קארי ולא בכל העניין.
- 3מטגנים את משחת הקארי במשך שתי דקות. מערבבים את תערובת השמן ומדביקים לעתים קרובות. המשך להיות זהיר, מכיוון שהשמן עשוי להמשיך להתפוצץ ולהתיז כשהוא מטוגן. אפשר למשחה לטגן בשמן כשתי דקות.
- 4מוסיפים לסיר את מוצקי חלב הקוקוס הסמיך. פתח את שתי קופסאות חלב הקוקוס. השתמש בכף כדי לגרוף את מוצקי חלב הקוקוס ולהוסיף אותם לתערובת הקארי. השאירו בינתיים את חלק החלב המימי בפחיות.
- 5מטגנים את מוצקי חלב הקוקוס במשך שתי דקות. תוך כדי ערבוב לעיתים קרובות, מטגנים את המוצקים בתערובת השמן ומדביקים. המשך בטיגון עד שהשמן מתחיל להיפרד משאר התערובת, ונראה כחרוזי שמן קטנים על גבי משחת הקארי. זה אמור לקחת כשתי דקות.
מוסיפים בזהירות את העוף לתערובת הקארי; תיזהר מקפיצת שמן.
חלק 2 מתוך 3: הוספת העוף והירקות
- 1מוסיפים את נתחי העוף לתערובת הקארי. להפשיר את העוף שלך לחתוך אותו לחתיכות של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). מוסיפים בזהירות את העוף לתערובת הקארי; תיזהר מקפיצת שמן. מערבבים היטב את תוכן הסיר לשילוב מלא של המרכיבים.
- לקבלת גרסה צמחונית למנה, השמיט את כדורי העוף והדיונון. אפשר להגיש רק עם קישואים, או לטגן חתיכות טופו בנפרד ולהוסיף אותן לרוטב ממש לפני ההגשה.
- 2מוסיפים את שאריות חלב הקוקוס והדיונון (אם רוצים). מזלפים את שאריות חלב הקוקוס המימיים בשתי הפחיות לסיר עם תערובת הקארי. אם אתה משתמש בכדורי דיונון, המשך והוסף גם אותם. מערבבים היטב לשילוב המרכיבים.
- 3מבשלים את רוטב הקארי למשך 20 דקות. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומניחים לתערובת להתבשל בעדינות כ -20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. השתמש בסכין כדי לחתוך בזהירות את אחת מחתיכות העוף כדי לוודא שהתבשל לחלוטין. אם לא, תנו לו עוד כמה דקות.
- 4מוסיפים את הקישואים. שוטפים את הקישואים וקוצצים אותם לטריזים עבים הדומים לחצי ירח. לאחר סיום העוף, מוסיפים את הקישואים לסיר. מערבבים בעדינות. אפשר לתערובת להמשיך להתבשל עוד כמה דקות, עד שחתיכות הקישואים רכות.
- 5טועמים את רוטב הקארי ומתקנים בתבלינים. הטעמים נבדלים בכל מה שקשור לרוטב דגים, רוטב סויה וסוכר ברטבי קארי, כך שאין כמות מוגדרת להוסיף. רוב האנשים מכוונים לטעם מאוזן, לכן הוסיפו מעט מכל אחד מהם, ואז ערבבו וטעמו את הרוטב. המשך להתאים את התבלינים לפי הצורך עד שתשיג את הטעם שאתה אוהב.
ניתן להקציף בקלות עוף קארי ירוק תאילנדי בבית, ומאפשר לכם לעקוב אחר החריפות וטעמים ייחודיים אחרים שיתאימו לטעמכם האישי.
חלק 3 מתוך 3: הרכבת המנה
- 1מבשלים את האורז או אטריות האורז. קארי מוגש באופן מסורתי עם אורז לבן, אם כי בהחלט תוכלו להחליף באטריות אורז, אם אתם מעדיפים. שלב את האורז והמים בסיר גדול ופעל לפי הוראות החבילה לרתיחה עד שהאורז מתרכך ומבושל.
- 2צרבו תינוק בוק צ'וי או פלפלים אדומים כדי להוסיף קצת קראנץ '(לא חובה). כדי להוסיף עוד ירקות למנה וליצור מחנק משביע, צורבים במהירות תינוק בוק צ'וי ופלפלים אדומים יחד בווק או במחבת. הוסף אותם לרוטב הקארי ממש לפני שאתה מצקת את הרוטב מעל קערות האורז.
- 3מצקת את רוטב הקארי הירוק מעל קערות אורז. חלק את האורז המבושל בקערות, ואז מצקת בזהירות את רוטב הקארי החם על כל קערה. רוב האנשים בוחרים לכסות את האורז לחלוטין ברוטב, אך ניתן להתייחס להעדפות הפרט בכל הנוגע לכמות הרוטב המשמש.
- 4מגישים את הקארי הירוק מיד. ערוך את השולחן עם בקבוקי רוטב סויה ודגים, כך שאנשים יכולים להתאים את הטעם לפי הצורך. אם יש שאריות, שימו אותם בשני מיכלי Tupperware אטומים נפרדים - אחד לאורז ואחד לרוטב. הכניסו אותם למקרר. השאריות יישמרו כחמישה ימים.
קרא גם: איך לבשל קארי עוף עם דלעת?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בחציל חציל לתינוק?ניתן להתאים מתכונים כך שיתאימו לטעם האישי, אך זה ישפיע על האותנטיות. אתה יכול להחליף את הקישואים או הקישואים בחצילים. אתה יכול להשתמש בו בנוסף, אך סביר להניח שתרצה להפחית בכמות המרכיבים האחרים. ניתן להחליף את החציל בעוף במתכון זה.
