איך מכינים לחם קצר?

כדי להכין לחם קצר, ראשית חממו את התנור ל -163 מעלות צלזיוס (163 מעלות צלזיוס). לאחר מכן הוסיפו 2 כוסות (250 גרם) קמח ו 0,67 כוס (150 גרם) סוכר מגורען למערבל מזון או קערה. מערבבים פנימה 0,75 כפית (4 גרם) מלח ו -2 מקלות חמאה עד שהיא נפרדת לכדורי בצק פירורים בגודל אפונה שנצמדים זה לזה. לאחר מכן, העבירו את הבצק לתבנית אפייה לא משומנת וריחו אותו ביד או בעזרת מערוך. דוקרים את פני הבצק במזלג אחת ל 2-10 ס"מ (5-10 ס"מ) כך שאדים יוכלו להימלט והלחם הקצר שלכם יאפה באופן שווה. אופים את הבצק על הרשת המרכזית במשך 40-50 דקות או עד שהחלק העליון מזהיב. מעבירים את הבצק לרשת ומניחים לו להתקרר במשך 5-10 דקות. לסיום חותכים את הבצק לריבועים, מלבנים או משולשים ונהנים! לעזרה בהכנת טריזי לחם או סיבובים, המשך לקרוא!

Trinity Boyer PhD
Trinity Boyer PhD
• 7 דקות קריאה
טבלו את הלחם הקצר בשוקולד מומס למנה מתוקה יותר או נסו ללכת לטוויסט על ידי הכנת לחם מליונר
טבלו את הלחם הקצר בשוקולד מומס למנה מתוקה יותר או נסו ללכת לטוויסט על ידי הכנת לחם מליונר.

לחם קצר הוא מסורת סקוטית עשירה ומרקמת להפליא. הגרסה הפשוטה של מתכון זה כל כך קלה שתוכלו לשנן אותו: 1 חלק סוכר, 2 חלקי חמאה, 3 חלקי קמח. הגרסה למטה מרחיקה מעט יותר כדי לשפר את המרקם ולהבטיח שהבצק יתבשל כמו שצריך. שני הטריזים ("זנבות תחתונית") והסיבובים משתמשים באותו מתכון.

רכיבים

  • 115 גרם / 0,5 כוס חמאה מומלחת בסגנון אירופאי
  • 55 גרם / 0,25 כוס סוכר (גלגלית / סופר דק, ציפוי / אבקה או מגורען)
  • 130 גרם / 1 כוס קמח רגיל (קמח לכל מטרה)
  • 40 גרם / 0,25 כוס קמח אורז או קמח רגיל נוסף

חלק 1 מתוך 3: הכנת בצק הלחם הקצר

  1. 1
    הכן את התנור. חממו את התנור ל -160 מעלות צלזיוס והניחו מתלה במרכזה.
  2. 2
    מוסיפים חמאה צוננת לקערת ערבוב. קח חמאה מומלחת של 115 גרם (0,5 כוס) על הצד הקריר של טמפרטורת החדר, עביד אך לא נמס. חותכים אותו לגושים קטנים ומוסיפים לקערת ערבוב.
    • רוב הטעם של הלחם הקצר מקורו בחמאה, ולכן שימוש במוצר טרי ואיכותי יכול לעשות את ההבדל הגדול. הבחירה המסורתית היא חמאה בסגנון אירופאי, שיש בה מעט יותר שומן מאשר בסגנון אירופאי.
    • אם יש לכם רק חמאה לא מלוחה, פשוט הוסיפו קורט מלח למתכון. הוא לא יתערבב די טוב מכיוון שבצק לחם קצר יבש כל כך, אבל זו לא בעיה גדולה.
  3. 3
    קרם יחד את החמאה והסוכר. המתכון מצריך 55 גרם (0,25 כוס) סוכר, אך איזה סוג אתה משתמש תלוי במרקם המועדף עליך. האפשרויות הפופולריות ביותר הן סוכר גלגלית, למרקם חול, או אבקת סוכר, לקבלת לחם קצץ חלק ונמס בפה. לא משנה שתבחרו, הוסיפו את הסוכר בהדרגה כשאתם מקציפים אותו בחמאה, עד שהוא בהיר ואוורירי.
    • זה לוקח בערך שלוש דקות עם חיבור ההנעה של מערבל חשמלי במהירות נמוכה, או קצת יותר זמן ביד.
    • בארה"ב ובמדינות אחרות, סוכר קסטרים נקרא "סופר עדין", וציפוי אבקת סוכר הוא "אבקה" או "קונדיטור".
    • אתה יכול להשתמש בסוכר מגורען, אבל המתכון לפעמים מסתיים מעט גרגירי.
    ניתן להשתמש בתבנית מיוחדת של לחם קצר להכנת לחם קצר עם משטח מעוצב
    ניתן להשתמש בתבנית מיוחדת של לחם קצר להכנת לחם קצר עם משטח מעוצב.
  4. 4
    מנפים פנימה קמח ומערבבים לבצק. מנפים 130 גרם (1 כוס) קמח רגיל וקמח אורז 40 גרם (0,25 כוס) כדי להסיר את כל הגושים. מערבבים את זה לתערובת החמאה מספיק זמן כדי שהיא תיצור בצק רך וללא סדקים. אם זה לוקח יותר משש או שבע דקות, כדרור לאט במים, אך לא יותר מ 15 מ"ל / 1 כף.
    • מערבלים חשמליים ומעבדי מזון יכולים לעבוד יתר על המידה על הבצק ולהפוך אותו לקשה. אם אתה משתמש באחד כזה, שמור עליו נמוך וסיים אותו ביד. החום של הידיים עוזר לאגד את הבצק יחד.
    • קמח אורז (נמכר גם כאורז טחון או אבקת אורז) מעודד את המרקם החולי החתימה. בקמצוץ, הלחם הקצר עדיין צריך להיות בסדר אם מחליפים אותו בקמח רגיל נוסף.

חלק 2 מתוך 3: אפיית טריזי לחם קצר

  1. 1
    מרפדים תבנית עגולה בנייר אפייה. תנו לנייר לתלות מעל הקצוות כדי שתוכלו להסיר את הלחם הקצר בקלות. מנה אחת של מתכון זה צריכה להתאים לתבנית בגודל 15 ס"מ (15,20 ס"מ).
    • שיטת אפייה זו יוצרת עיגול עבה של לחם קצר עם מרכז רך.
    • ניתן להשתמש בתבנית מיוחדת של לחם קצר להכנת לחם קצר עם משטח מעוצב. אם כן, אבקו את התבנית עם אבקת סוכר והכניסו למקרר.
  2. 2
    טופחים את הבצק בעדינות לתבנית. לחץ את הבצק לתבנית וטפיח אותו שטוח, תוך מינימום זמן הטיפול. אם תרצו משטח חלק יותר, כסו את הבצק בניילון פלסטיק וגלגלו אותו בעדינות עם גליל מאפה או צנצנת קלה.
  3. 3
    מצננים את הבצק (מומלץ). מכסים את התבנית בניילון ומכניסים למקרר לחמש עשרה דקות (או אפילו שעה שלמה, אם אתם פרפקציוניסטים). זה ישפר את המרקם של הלחם הקצר.
  4. 4
    ציון קווים מנוקדים בעזרת מזלג. תוחב את החלק העליון של הלחם הקצר בעזרת מזלג, ומתווה שמונה או שש עשרה פרוסות בצורת טריז על פני השטח. לתקוע את פני השטח של כל פרוסה גם בכמה מקומות. מלבד מראה דקורטיבי, חורים אלה מאפשרים אדים לברוח, ומונעים סדקים או מבעבעים.
    • צורת טריז זו היא מצגת מסורתית ללחם לחם קצר, המכונה "זנבות תחתונית".
    ולכן שימוש במוצר טרי ואיכותי יכול לעשות את ההבדל הגדול
    רוב הטעם של הלחם הקצר מקורו בחמאה, ולכן שימוש במוצר טרי ואיכותי יכול לעשות את ההבדל הגדול.
  5. 5
    אופים 35-60 דקות. הלחם הקצר מוכן בסימן הראשון של חום זהוב בקצה, או אפילו ממש לפני כן. ייקח יותר זמן לאפות בתבנית קטנה יותר, מכיוון שהבצק סמיך יותר.
  6. 6
    חותכים ומניחים להתקרר. תן להצטנן כמה דקות, ואז העביר את התבנית בעזרת נייר אפייה. חותכים לפרוסות כשהם עדיין חמים, בעזרת סכין או גלגלת פיצה. מניחים פרוסות על גבי מדף קירור להתקררות לטמפרטורת החדר, ואז מגישים או מקררים בכלי אטום.
    • אופציונלי, בוזקים תוספת סוכר.

חלק 3 מתוך 3: אפיית סיבובי לחם קצר

  1. 1
    טפח לצורת יומן. יוצרים את הבצק לבולה עם הידיים, עם טיפול מינימלי. תוכלו לחתוך יומן זה לסיבובים, אז העריכו את גודל הביסקוויט שתרצו להכין.
    • אם הידיים שלך חמות, עדיף להימנע מטיפול נוסף בבצק. במקום זאת, מרדדים את הבצק על נייר אפייה וחותכים סיבובים עם חותכי עוגיות. אבק את המערוך עם אבקת סוכר במקום קמח, אם יש לך את זה.
  2. 2
    תן להצטנן במקרר. מכסים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר. תן להצטנן במשך חמש עשרה דקות לפחות, רצוי 30 עד 60, על מנת למנוע התפשטות בתנור.
  3. 3
    פורסים לסיבובים. העובי יכול להיות בין 5 מ"מ (0,2") לביסקוויטים פריכים, עד 12 מ"מ (כמעט 0,5") לסיבובים לעיסים ורכים במרכז.
    לקבלת לחם קצץ חלק ונמס בפה
    האפשרויות הפופולריות ביותר הן סוכר גלגלית, למרקם חול, או אבקת סוכר, לקבלת לחם קצץ חלק ונמס בפה.
  4. 4
    תקעו את החלקים העליונים בעזרת מזלג. תקע מזלג פעם או פעמיים בחלק העליון של כל סיבוב. זה מאפשר לאדים לברוח דרך החורים במקום לבעבע או לשבור את הלחם הקצר.
  5. 5
    אופים כ -15 דקות. הניחו את הסיבובים על תבנית מרופדת. בדוק אותם בסביבות 12 הדקות, במיוחד אם הסיבוב דק. הם מוכנים כשהם מסודרים אך עדיין חיוורים, או כשהם זהובים בהירים אם אתה מעדיף אותם פריכים. הסר אותם מיד אם הם נראים חומים, שכן החלק התחתון מבשל מהר יותר מהחלק העליון.
  6. 6
    תן להצטנן לפני האכילה. מעבירים לרשת ומניחים להתקרר. מפזרים סוכר לפני שאוכלים לביסקוויט מתקתק ומנצנץ.
    • ארזו שאריות בגיגית אטומה ואכלו תוך מספר שבועות.

טיפים

  • לחם קצר מהווה בסיס מצוין לכל מיני מרכיבים טעימים. נסה את המתכון הזה ללחמניות קצרות לבנדר.
  • טבלו את הלחם הקצר בשוקולד מומס למנה מתוקה יותר או נסו ללכת לטוויסט על ידי הכנת לחם מליונר.

קרא גם: איך מכינים לחם זיתים מלא יווני?

שאלות ותשובות

  • האם אוכל להשתמש בקמח תפוח עצמי או קמח צ'אפטי?
    לא, אינך יכול להשתמש בקמחים אלה מכיוון שהם לא יביאו למרקם הנכון של הלחם הקצר.
  • איך היית מכין עיצובים יפים על הבצק למסיבה?
    ישנם אלפי חותכי צורות שיעשו זאת. יש גם מערוך עם בולים עליהם. בדוק בחנויות המקומיות שלך.
  • האם אוכל להשתמש בקמח רגיל במקום בקמח אורז?
    כן, והם העוגיות ייצאו בסדר; קמח אורז פשוט אידיאלי יותר מכיוון שהוא מכין עוגיה טובה יותר.
  • האם אני צריך להכניס אותו למקרר?
    לחם קצר אין צורך לקרר אותו. פשוט הניחו אותו בכלי אטום ושמרו בטמפרטורת החדר הרגילה.

תגובות (1)

  • hhudson
    זה עוזר לי ללמוד עוד על מסיבות.

קרא גם:

  1. איך מכינים לחם קישואים?
  2. איך מכינים לחם פקאן קצר?
  3. איך מכינים קלייב למדואן: עוגיות קצרות תאילנדיות?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך מכינים גלידת Ube?Savanah Boyle
  2. איך מכינים גלידת אוכמניות?Paula Stevens
  3. איך מכינים קריספי חמאת בוטנים שוקולד?Paula Stevens
  4. איך מכינים קסדילה עוף?Justine Reid
  5. איך מכינים טאקו מקסיקני מקורי?Patsy Grant
  6. איך מכינים כלבי תירס?Alfreda Keeling
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail