איך אוכלים מנגל קוריאני?
בעוד שמנגל קוריאני הוא כל מה שאפשר לאכול, אתם מזמינים משרת ולא מגישים את עצמכם ממזנון, אז שאלו מבעוד מועד אם תצטרכו לשלם עבור כל מנה או אם יש מחיר אחיד לאדם. השרת שלך יביא את האוכל שלך לא מחומם, כך שתוכל להשתמש בגריל במרכז השולחן כדי להכין הכל. השתמשו במרכז הגריל לבישול בשר מכיוון שזה האזור החם ביותר, והשתמשו בשפה לבישול פריטים ודפנות קטנים יותר. זה צפוי שאתה תהפוך את האוכל שלך, אבל אתה יכול לבקש מהשרת שלך עזרה אם אתה חדש במטבח. בעוד שתבשלו את רוב הבישול שלכם במנגל קוריאני, עליכם לשפוך את המשקה שלכם ואתם תצטרכו לשמור על כוסותיהם בתמורה. כדי ללמוד כיצד לשדך צד צד קוריאני למנות עיקריות, המשך לקרוא!
כמו בכל סגנון מנגל, היו מוכנים להסתבך, ואל תדאגו להיראות טוב בזמן שאתם אוכלים.
מנגל קוריאני הוא מגמה הולכת וגדלה במסעדות, עם היכולת להביא קבוצת חברים שכולם נהנים ממסע כל מה שאתה יכול לאכול במשך שעות על גבי שעות. בשרים, צדדים, רטבים ואלכוהול מסורתיים הם כל חלק מהחוויה, אבל זה יכול להיות קשה לדעת מאיפה להתחיל אם אתה חדש במקום. הקפידו להביא תיאבון גדול, הרבה אורחים וצמא לאלכוהול כדי לחוות מנגל קוריאני כפי שהיה אמור להיות.
שיטה 1 מתוך 3: סדר והליכות נימוס
- 1הזמינו אוכל מהשרת שלכם, ושאלו המון שאלות. מנגל קוריאני הוא סגנון כל מה שאפשר לאכול, אבל זה לא מזנון, כלומר תזמין אוכל משרת שמביא אותו לשולחן שלך. במסעדות שונות יש אמצעי תשלום שונים, לכן בדקו מבעוד מועד האם צפוי לכם לשלם מחיר אחיד לאדם או לשלם עבור כל מנה.
- לשרת שלך יהיו עצות נהדרות לאנשים חדשים בתחום ה- BBQ הקוריאני, אז אל תפחד לשאול אותם כל שאלה שיש לך לגבי המטבח.
- אתה יכול לצפות לבלות עד שעתיים במסעדת מנגל קוריאנית אם אתה רוצה לקבל את החוויה המלאה, לנסות כל בשר ולשתות לפי תשומת ליבך.
- כמה מומחים למנגל קוריאני מציעים להביא מזומן במקום להשתמש בכרטיס שלך, מכיוון שהשרת יכול להיות קשה לחלק חשבון בין מספר אורחים בכרטיסים.
- 2השתמשו בגריל שעל שולחנכם לבשרים וירקות. הגריל הוא בדרך כלל מעגלי, ולעתים קרובות יש בו אזורים מיוחדים לחימום הצדדים ובישול פריטים קטנים סביב השפה. מרכז הגריל הוא הכי חם ושם מבשלים בשרים, ואילו בשולי המרכז משתמשים בחימום האוכל לפני האכילה.
- השרת שלך יביא לך את האוכל שלך לא מחומם ותשתמש בגריל באמצע השולחן שלך כדי להכין הכל. מנגל קוריאני הוא מאכל בסגנון אכול אפשרי, אך זה לא כמו מזנון.
- זה בכלל לא מזלזל לבקש גריל נקי יותר אם שלך נהיה קודר ומפוחם - המסעדה רוצה שתהיה לך חוויה הכי אותנטית וטעימה שיש.
- 3תן לשרת שלך להפוך את האוכל שלך עבורך אם אתה חדש במטבח. זה מסורתי לאורחים להעיף ולגריל את הבשר והירקות שלהם ליד השולחן, אך אם אתם חדשים במנגל קוריאני, זה נורמלי לבקש מהשרת שלכם להדריך אתכם ולבשל בשבילכם.
- רוב מקומות הברביקיו הקוריאניים היוקרתיים יעשו זאת מבלי לשאול אתכם תחילה, כדי להבטיח שתקבלו את הבשר האיכותי ביותר האפשרי. אם הם מתעקשים, תהיה אורח שלהם.
- 4וודאו שמשקאות האורחים שלכם מלאים לפניכם, אך אל תשפכו בעצמכם. אין הרבה כללי התנהגות כשמדובר במנגל קוריאני, אבל אם יש כלל אחד שאתה צריך לנסות לעקוב אחריו, זה זה. אם אתה רוצה למזוג משקה בעצמך, אף אחד לא יקרא לך על זה, אבל חוויית מנגל קוריאנית אותנטית מבוססת על שיתוף עם אחרים.
- המתן לחברים שלך שימלאו את המשקה שלך, או אם אתה חסר סבלנות, הוסף את הכוס של כולם כדי לשלוח את הרמז שאתה רוצה שגם את מילא.
- אם אתם עם אנשים שגם המטבח החדש שלהם, שקול להודיע לכולם על הכלל האחד הזה למנגל קוריאני - תגלה שחלוקת משקאות וטיפול אחד בשני היא חוויית מליטה מהנה!
רוב מקומות הברביקיו הקוריאניים היוקרתיים יעשו זאת מבלי לשאול אתכם תחילה, כדי להבטיח שתקבלו את הבשר האיכותי ביותר האפשרי.
שיטה 2 מתוך 3: צליית בשרים וירקות
- 1הניחו את הבשרים שאתם רוצים לנסות תחילה על הגריל. הגריל לרוב נמצא בטמפרטורה מוגדרת, אך השרת שלך יכול לשנות את החום אם תרצה בכך. הנחת הבשרים על הגריל לפני הירקות מבטיחה שהכל יסיים לבשל בערך באותו זמן.
- 2דע מתי להעיף את הבשרים שלך, אם השרת שלך לא עושה את זה בשבילך. חפשו "הזעה" על גבי בשרים עבים יותר כמו כלבי או סמגיופסל, ובדקו באופן קבוע את החלק התחתון של חתכים קלים יותר כמו חזיר חריף או בולגוגי לקבלת שריפה קלה לפני שהופכים.
- השרת שלך יציע לצלות עבורכם בשרים, אך אם אתם מעדיפים לעשות זאת בעצמכם, השרת שלכם לא ייעלב. אם אתה חדש במנגל הקוריאני, עדיף לתת לשרת שלך להפעיל את הגריל כדי שתוכל ללמוד את ההליכים הנכונים בעצמך.
- 3הוסיפו ירקות לאחר שהפכתם את הבשרים, וצפו לחריכה. צמחונים נשרפים קלים יותר מבשרים על הגריל, וגם יבשלו מהר יותר מבשר. שמור על הפרדות ירקות ובשרים כמיטב יכולתך כדי להבטיח שהמרינדות והטעמים לא יתערבבו.
- פלפלים, פטריות, גזר, קישואים, מלפפונים, תפוחי אדמה ובצל משמשים לבישול קוריאני ובדרך כלל זמינים לצלייה.
- 4הוציאו את הבשר והירקות מהגריל לאחר שהתבשלו. הניחו אותם על צלחות נפרדות, כך שאתם והקבוצה שלכם יוכלו לבחור ולבחור מאכלים לערבב יחד לפי טעמכם.
- בחלק מהגרילים יהיו מיכלים מיוחדים בצד המיועדים לחימום בשרים וירקות בזמן שאתם מכינים עוד אוכל על הגריל. אם לא תאכלו את האוכל ברגע שהוא מוכן, מומלץ לשמור אותו במיכלים הצדדיים האלה כדי שהוא יישאר חם ורענן.
מנגל קוריאני הוא סגנון כל מה שאפשר לאכול, אבל זה לא מזנון, כלומר תזמין אוכל משרת שמביא אותו לשולחן שלך.
שיטה 3 מתוך 3: ניסיון מאכלים קוריאניים מסורתיים וצדדים
- 1בדוק את אפשרויות הבשר הקוריאניות המסורתיות של המסעדה. חזה בקר, עוף בגריל ובשר חזיר חריף נפוצים במטבח האסייתי, אך למסעדות ברביקיו קוריאניות תמיד יהיו גם מגוון של בשרים קוריאניים מסורתיים. Samgyupsal, Kalbi, and Bulgogi הם מהבשרים הנפוצים ביותר שיש.
- תוכלו לטעום סמגיופסל רגיל או בטעם, בטן חזיר קוריאנית. אפשר לאכול את זה רגיל או לכבוש אותו בשום, מיסו, יין ופלפל אדום.
- נסה את קלבי, צלע בקר קצר במרינדה קוריאנית. קלבי שונה מצלעות קצרות אירופאיות שכן הוא נחתך עם העצם מבחוץ, ולא דרך האמצע. חותכים את הקלבי לרצועות דקות כדי להאיץ את תהליך הצלייה.
- נסו קצת בולגוגי, בקר פרוס דק עם מרינדת סויה. לעתים קרובות משמש בבישול מוקפץ, Bulgogi הוא בשר מלוח וקל יחסית, בחירה טובה להתחיל איתו את החג.
- 2זוג מרקים קוריאניים מסורתיים לצד הבשרים שלך. שפים קוריאנים מפורסמים במגוון העצום של מרקים טעימים, אז הקפד לנסות כמה לצד הבשרים שלך וצדדים אחרים. כמה מרקים נפוצים שתוכל לבקש כוללים את הדברים הבאים.
- Dwenjang Jjigae: מיוצר עם קישואים, בצל וטופו, מרק זה חם, תוסס ומורכב.
- Soondubu Jjigae: מיוצר במגוון ירקות וטופו, מרכיבי המרק החריף הזה נמס בפה.
- אטריות מרק בקר קר: הזמינו זאת לאחר שסיימתם את החגיגה, כך שתוכלו לערבב את שאריותכם. כלבי טעים במיוחד עם האטריות הקרות, מכיוון שחום הבשר והאטריות הקרות מתנגנים זה בזה בדרכים בלתי צפויות.
- 3שאל על בנצ'ן, תוספות שמגיעות עם ההזמנה שלך. מוגש על צלחות קטנות, בנצ'ן הם תוספות בחינם שנועדו לחלוק. סוג הבנצ'ן ומספרם ישתנה ממסעדה למסעדה, אך אל תהססו לבקש יותר - גם מילוי חינם. כמה תוספות נפוצות כוללות את הדברים הבאים.
- קמחי: אחד המאכלים הקוריאניים הידועים יותר, הקימצ'י מיוצר עם כרוב מותסס וכן מגוון ירקות. זה הושווה לכרוב כבוש ולחמוצים.
- נבטי שעועית: בדרך כלל לבושים ברוטב מלוח, כמו שמן שומשום, נבטי שעועית נהדרים לנגיסה מרעננת בין הבשר.
- סלט אצות ים: אצות ים הן מרכיב מסורתי במדינות רבות בחוף, וסלט אצות יעזור לקזז את כל הבשר שאכלתם.
- צנון דייקון: נקרא לפעמים צנון מזרחי, צנון חורפי עדין זה טעם מתוק ופריך.
- 4חפש תבלינים ותבלינים קוריאניים המיוצרים בבית. מנגל קוריאני מוגבר על ידי תבלינים ותבלינים מהאזור. חפשו את ssamjang, משחת פולי סויה בהירה המשמשת לבשרים, שמן שומשום לירקות, ומשחת פלפל אדום גם לבשר וגם לירקות.
- 5נסו בירה מיובאת קוריאנית, סוג'ו או מקגולי לצד הארוחה שלכם. אמנם זה מקובל לחלוטין לא לשתות אלכוהול עם המנגל הקוריאני שלך, אך המטבח הקוריאני עשוי לעיתים קרובות לאכילה עם בירה או יין אורז. אל תדאגו לשתות יותר מדי, מכיוון שלסוג'ו ומקגאולי יש אחוז אלכוהול נמוך יחסית, בעוד שבירה קוריאנית קלה כמו Coors או Budweiser בארה"ב.
- שני מותגי בירה נהדרים שניתן להשיג לעתים קרובות במסעדות מנגל קוריאניות הם Hite ו- OB. אלה נחשבים ל"בירה של איש העובד "של קוריאה.
- סוז'ו הוא משקאות חריפים קוריאניים שטעמם מתוק יותר מאשר משקאות חריפים אירופאיים, אך גם מתונים יותר. בגלל אחוז האלכוהול הנמוך יחסית, קל ומעודד לעשות צילומי סוז'ו לאורך כל חווית האוכל שלך. סוז'ו בטעמים, כגון מנגו, אפרסק, קיווי ואחרים, זמינים לעיתים קרובות למגוון קטן.
- מקגולי, המכונה לפעמים מקולי, הוא יין אורז נוצץ מעט וקליל באלכוהול אך בעל חזקה בטעמו. בחירה טעימה ללגום במהלך המנה הראשונה שלכם.
חזה בקר, עוף בגריל וחזיר חריף נפוצים במטבח האסייתי, אך למסעדות ברביקיו קוריאניות תמיד יהיו גם מגוון של בשרים קוריאניים מסורתיים.
- תן טיפ לשרת שלך בנדיבות אם הם צלו על הבשר שלך והגישו לך אוכל טעים, במיוחד אם אתה שם זמן מה עם קבוצה גדולה. זה מראה לשרת שהם עשו עבודה נהדרת ויכולים להפוך את הביקור הבא שלך למהנה הרבה יותר. 20% הוא התעריף המקובל לשירות טוב בארה"ב, אך אל תהסס לעלות מעל אם השרת שלך הצטיין בעבודתו.
- טעמו בשרים שאתם מכירים לפני אפשרויות חדשות, כמו חזה ועוף. במסעדות ברביקיו קוריאניות יש אפשרויות קוריאניות אקזוטיות ומסורתיות, אך עדיף להתחיל בדברים שאתה מזהה כדי שלא תתמלא מהמגוון.
- למרות שזה נהוג בתרבות הקוריאנית לשתות לצד הארוחה שלך, זה מקובל לחלוטין ולא מכבד לבחור במקום משקה לא אלכוהולי.
- כמו בכל סגנון מנגל, היו מוכנים להסתבך, ואל תדאגו להיראות טוב בזמן שאתם אוכלים.
קרא גם: איך מכינים קופטה טה פרגוארה?
