כיצד להכין דגים של מחוז דלתות?
זהו מתכון לכיריים; אל תזרוק נפט על אש הבישול שלך כפי שראית שנעשה ברתיחות דגים מסורתיות בחוץ.
The Fish Boil הוא חוויית אוכל ייחודית בדור קאונטי ויסקונסין. לפני למעלה ממאה שנה שיטה ייחודית זו לבישול דגים שימשה להאכלת צוותי כריתת עצים סקנדינבים רעבים ומתנחלים העובדים בחצי האי דלת. עד היום המסורתיים נותרים כמעט ללא שינוי בהכנה, בתיבול ובטעם.
- שמונה (8) מים ליטרים
- שתי (2) כוסות מלח
- שנים עשר (12) סטייקי דגים לבנים, חתוכים בעובי 5 ס"מ (5,1 ס"מ)
- שנים עשר (12) תפוחי אדמה אדומים קטנים עד בינוניים
- בצל אחד גדול, מרובע
- חמאה מומסת, לטעמך. אנחנו אוהבים מאוד לטבול
- פלחי לימון
- 1הוסף את שמונה (8) ליטרים של מים לסיר / לקומקום.
- 2הביאו את המים לרתיחה מתגלגלת ונסו לשמור אותם רותחים לאורך כל תהליך הבישול.
- 3חותכים את תפוחי האדמה בחצי אורך. אם המים עדיין לא רותחים מניחים את תפוחי האדמה החתוכים בקערה גדולה, מכסים במים קרים ומוסיפים 2 כפות מיץ לימון בכדי למנוע את השחמתם.
- 4מוסיפים את תפוחי האדמה למים ברגע שהם מגיעים לרתיחה מתגלגלת.
- 5הוסף כוס אחת (1) מהמלח לתפוחי האדמה ובשל אותם כ -20 דקות. מוסיפים בצל מרובע ומבשלים 10 דקות. תפוחי האדמה כמעט נגמרים כשאפשר לתחוב בהם מזלג בקלות.
- 6מוסיפים את הדייג הלבן ואת כוס המלח השמורה.
- 7מבשלים 7 עד 10 דקות, הדג צריך להיות יציב אך יפרד מעט מהעצם כשמושכים אותו בעזרת מזלג.
הרם את הדגים ותפוחי האדמה מהמים, השתמש בכפפות רפידות חמות כדי למנוע כוויות באדים. - 8בזמן הבישול יש להקפיד על שמן דגים העלול לעלות על פני השטח בעזרת כף או רחפן קטן.
- 9הרם את הדגים ותפוחי האדמה מהמים, השתמש בכפפות רפידות חמות כדי למנוע כוויות באדים. תן לעודף מים לטפטף.
- 10מגישים חם עם חמאה מומסת ופרחי לימון.
- אם אינכם משתמשים בסלסלה רותחת, פשוט שקו את הדג בחתיכת בד גבינה אחת ותפוחי האדמה בשנייה ואז קשרו את החלק העליון.
- מכניסים קיסמים דרך רבעי הבצל כדי לשמור עליהם ביחד.
- זהו מתכון לכיריים; אל תזרוק נפט על אש הבישול שלך כפי שראית שנעשה ברתיחות דגים מסורתיות בחוץ.
- סיר אחד של 18 ליטר (5 ליטר)
- סלסלה נשלפת לסיר, ספינת קיטור גדולה עם סלסלה נשלפת עובדת מצוין.
- (אם אין לך סלסלה פשוט השתמש בשתי (2) 2' X 2,, חתיכות בד גבינה. או השתמש במסננת לניקוז הסיר
קרא גם: איך מכינים קופטה טה פרגוארה?
שאלות ותשובות
- מה קרה לבצל בכיווני הבישול?את הבצל מוסיפים לאחר שתפוחי האדמה התבשלו במשך 20 דקות.
