איך לבשל קציצות?
לבישול קציצות, התחל בערבוב בקר טחון, פירורי לחם וביצים בקערה גדולה. ניתן להוסיף גם תבלינים כמו מלח, פלפל, בצל טחון ופטרוזיליה. לאחר מכן, צרו את התערובת לכדורים של 2,50 ס"מ והניחו אותם בתבנית אפייה משומנת. לאחר מכן, בישל את כדורי הבשר בתנור על 177 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. לאחר 15 דקות הופכים את קציצות הבשר ואופים אותם 5 דקות נוספות לפני ההגשה. כדי ללמוד כיצד לבשל קציצות על כיריים, גלול מטה!
לבישול קציצות, התחל בערבוב בקר טחון, פירורי לחם וביצים בקערה גדולה.
קציצות בשר פשוטות להכנה וקלות להתאמה אישית לפי טעמכם האישי. שיטות הבישול הנפוצות ביותר כוללות אפייה בתנור וטיגון במחבת. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על הדרכים השונות להכין ולבשל קציצות.
המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על הדרכים השונות להכין ולבשל קציצות.
מכין 4 עד 6 מנות
- 450 גרם בשר טחון (שילוב בקר טחון או בקר טחון)
- פירורי לחם יבשים של 0,25 כוס (60 מ"ל)
- ביצה אחת, טרופה
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) מלח
- 0,25 כפית (1,25 מ"ל) פלפל שחור גרוס
- 1 כף (15 מ"ל) בצל טחון מיובש (לא חובה)
- 2 כפית (10 מ"ל) פטרוזיליה יבשה (לא חובה)
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
חלק 1 מתוך 4: יצירת קציצות
- 1כסה את משטח העבודה שלך עם נייר קלף. קרע דף נייר קלף באורך של כ- 46 ס"מ (46 ס"מ) ופרש אותו על חלק שטוח של דלפק המטבח שלך.
- חלק זה או נייר הקלף יספקו לך משטח נקי ולא מדבק עליו מניחים את קציצות הבשר שלך לפני שאתה מבשל אותם.
- שימו לב שאפשר להשתמש גם בנייר שעווה במקום בנייר קלף.
- אם אתם מתכננים לאפות את הקציצות, תוכלו לרפד תבנית אפייה או נייר אפייה בנייר אפייה במקום לרפד את השיש. אפשר גם לשמן את המנה ולרפד עליה את קציצות הבשר שנוצרו ללא שימוש בנייר קלף.
- 2שלב בקערה גדולה את הבשר הטחון, פירורי הלחם, הביצים והתבלינים. השתמש בידיים שלך או בכף עץ כדי לערבב את החומרים ביסודיות.
- בשר בקר טחון הוא אפשרות הבשר הפשוטה ביותר לשימוש, אך תוכלו גם להשתמש בשילוב העשוי מחלקים שווים של בשר טחון ובשר חזיר טחון, בקר טחון ונקניק טחון, או בקר טחון ועגל טחון. לקבלת אפשרות בריאה יותר, תוכלו לדלג על הבקר לחלוטין ולהשתמש במקום זאת בהודו טחון.
- אתה יכול להשתמש בפירורי לחם לא מתובלים או מתובלים. פירורי לחם יבשים הם לרוב הכי קלים לעבוד איתם, אך אפשר גם לקרוע פרוסת לחם טרי לפירורים קטנים ולהשתמש בזה במקום פירורים יבשים לקבלת תוצאה רכה ורכה יותר.
- דאגו להקציף מעט את הביצה בעזרת מזלג או מטרפה לפני שמוסיפים אותה לתערובת. אחרת, הוא עלול להיכשל בכריכה נכונה של הבשר.
- מלח ופלפל הם תבלינים בסיסיים להוסיף לקציצות, אך ניתן להשתמש בבצל ופטרוזיליה טחונים אם ברצונכם להעניק לעומק טעם רב יותר. עשבים אחרים, כמו אורגנו או כוסברה, יכולים לשמש במקום או לצד הפטרוזיליה.
- 3יוצרים כדורים של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). השתמש בידיים שלך כדי לגלגל חלקים מתערובת הבשר לכדורים. מרפדים את כדורי הבשר על נייר הקלף עד שמוכן לבישול.
- אם יש לך כדור- כדור או כדור גלידה קטן, אתה יכול להשתמש בזה כדי ליצור את הקציצות במקום הידיים שלך. אתה יכול גם להשתמש בכפית כדי לעזור לך לחלק את הבשר לכמויות מעובדות.
מנות פסטה איטלקיות כמו ספגטי וקציצות הן, אולי, הדוגמה הנפוצה ביותר למנה הכוללת קציצות.
חלק 2 מתוך 4: אפיית קציצות בתנור
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). אם עדיין לא עשיתם זאת, הכינו תבנית אפייה של 9- על 33 ס"מ (23- על 33 ס"מ) על ידי ציפוי שמן הזית. הכניסו את תבנית האפייה לתנור בזמן שהיא מחממת מראש לחימום התבשיל והשמן.
- השתמש רק בשמן מספיק כדי לשמן את התבנית. אם אתם מבחינים בשלוליות של שמן זית, עליכם לנגב אותן או למרוח אותן במגבת נייר נקייה.
- ניתן להשתמש בתרסיס בישול נון-סטיק במקום שמן בישול.
- 2העבירו את כדורי הבשר לתבנית האפייה המוכנה שלכם. הוצא את תבנית האפייה שלך מהתנור לאחר שהיא מחממת מראש. הנח את קציצות הבשר שלך בכלי, והתרווח ביניהן כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) זו לזו.
- שמרו על כדורי הבשר בשכבה אחת ואל תאפשרו להם לגעת בזמן שהם אופים. אם כדורי הבשר נאפים בזמן שהם נוגעים זה בזה, הם עלולים להידבק זה לזה.
- לחץ בעדינות על כל קציצה בזמן שאתה מניח אותה בתבנית האפייה על מנת לשטח מעט את התחתית. בכך שאתה נותן לכל כדור קצה שטוח, אתה מפחית את הסיכון שקציצות הבשר יתגלגלו ויבואו במגע אחת עם השנייה בתנור.
- 3אופים במשך 15 דקות. מכניסים את תבנית האפייה עם הקציצה לתנור שחומם מראש. מבשלים במשך 15 דקות, או עד שהדפנות העליונות שחומות היטב.
- 4הופכים ואופים 5 דקות. השתמש במלקחיים כדי להפוך את הקציצות לצד השני. מחזירים אותם לתנור וממשיכים באפייה למשך 5 דקות נוספות.
- בסיום קציצות הבשר צריכות להיות מעט פריכות מבחוץ. הם לא צריכים להישרף, עם זאת.
- 5מגישים לפי הצורך. הוציאו את כדורי הבשר מהתנור והניחו לנוח 3 עד 5 דקות לפני ההגשה. ניתן ליהנות מקציצות לבד, עם פסטה, או במגוון מנות אחרות.
חלק 3 מתוך 4: חלק שלישי: בישול קציצות על הכיריים
- 1מחממים שמן במחבת גדולה. יוצקים 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית למחבת של 31 ס"מ (30 ס"מ) ומחממים על הכיריים בעזרת סביבה בינונית-גבוהה.
- תן לשמן להתחמם למשך דקה או שתיים כדי להבטיח שהוא יגיע לטמפרטורה מספקת.
- אם אין לך שמן זית, במקום להשתמש בשמן צמחי סטנדרטי.
- 2מטגנים את קציצות הבשר במשך 5 דקות. מוסיפים את כדורי הבשר לשמן החם ומבשלים על בינוני-גבוה במשך 2 עד 5 דקות, תוך ערבוב תדיר, עד להשחמה טובה מכל הצדדים.
- אסור לערום את הקציצות או לגעת בהן כשמוסיפים אותן לתבנית. אם אינך מצליח להכניס את כל קציצות הבשר לתבנית בבת אחת, הכין אותן במנות.
- 3הפחיתו את האש והמשיכו בבישול. לאחר שהקציצות שחומות, הפכו את האש לבינונית-נמוכה והמשיכו בבישול 5 עד 7 דקות.
- קציצות הבשר נעשות ברגע שהמיצים מתפנים והחלק הפנימי כבר לא ורוד.
- 4מגישים לפי הצורך. הסר את כדורי הבשר מהאש והניח למנוחה של 5 דקות לפני ההגשה לבד, עם פסטה, או בכלים אחרים.
חלק זה או נייר הקלף יספקו לך משטח נקי ולא מדבק עליו מניחים את קציצות הבשר שלך לפני שאתה מבשל אותם.
חלק 4 מתוך 4: דרכים אחרות להכין ולהגיש קציצות
- 1עקבו אחר מתכון פשוט אחר לקציצות. על ידי שילוב של המבורגר טחון עם ביצים, פירורי לחם, גבינת פרמזן מגוררת ומיקס מרק בצל יבש, תוכלו ליצור קציצות טעימות וקלות להכנה.
- 2הפוך קציצות בסגנון איטלקי. מערבבים בשר בקר טחון יחד עם טעמים איטלקיים קלאסיים כמו שום, גבינת רומנו ואורגנו כדי ליצור כדורי בשר המשמשים כליווי מושלם לספגטי ולמנות איטלקיות אחרות.
- 3הכן קציצות אלבונדיות. קציצות בסגנון ספרדי זה מוכנות עם בשר בקר טחון, חזיר טחון, בצל, שום, אורגנו וכמון.
- ניתן ליהנות מקציצות אלבונדיגאס לבד או במגוון מנות ספרדיות אחרות. השתמשו בהם במרקים או הרטיבו אותם ברוטב על בסיס עגבניות כדי לשמש כמתאבן.
- 4אופים מנה של קציצות דורבניות. קציצות אלה מקבלות את המראה המסחרי "הקוצני" שלהן כתוספת של אורז לבן, שמתווסף לבשר הטחון לפני היווצרותו לכדורים.
- 5הכן קציצות חמוצות מתוקות. קציצות בשר העשויות ממתכון פשוט מושלכות ברוטב דביק עשוי חומץ לבן, סוכר חום ורוטב סויה.
- מגישים את הקציצות האלה בצ'יפס או לבד עם צד של אורז או אטריות.
- 6בחר בקציצות שבדיות. קציצות שוודי מוגשות ברוטב עשיר ומוכנות בתבלינים חמים כמו אגוז מוסקט ופלפל אנגלי. הגישו מנה כמתאבן או כמנה עיקרית.
- לקבלת טוויסט ייחודי, הכינו קציצות שוודיות עם רוטב חמוץ מתוק. השתמשו במתכון סטנדרטי של קציצות בשבדית אך הגישו את הקציצות ברוטב דביק במקום ברוטב העשיר והקרמי המסורתי המלווה אותם בדרך כלל.
- 7מבשלים קציצות ללא בשר. ניתן להחליף בשר כמו בשר בקר, חזיר והודו בחלבון צמחי מרקם על מנת ליצור אלטרנטיבה צמחונית בריאה לקציצת הבשר הרגילה.
- הגישו את הקציצות ללא בשר כמו שהייתם מגישים כל קציצה רגילה. למשל, תוכלו ליהנות מהם לבד, במנות פסטה ומרקים, או בכריכים.
- 8חשוב על דרכים שונות להגיש את קציצות הבשר שלך. ניתן להגיש את רוב מתכוני הקציצות בכוחות עצמם וליהנות מהם, אך הוספת קציצות למנות אחרות יכולה להיות דרך טובה להעצים את טעמן של הקציצות וגם את המנה עצמה.
- מנות פסטה איטלקיות כמו ספגטי וקציצות הן, אולי, הדוגמה הנפוצה ביותר למנה הכוללת קציצות.
- מרק קציצות הוא גם מנת קציצות פופולרית. לקבלת טוויסט זול וקל, תוכלו להוסיף גם כדורי בשר לראמן על מנת ליצור מרק קציצות ראמן.
- כריכי משנה של קציצות הם דרך נטולת בלגן יחסית ליהנות גם מקציצות ספוגות ברוטב.
- 9הקפיאו קציצות לשימוש מאוחר יותר. אם אינך מסוגל לבשל ולהגיש את קציצות הבשר שלך ברגע זה, אך אתה עדיין רוצה שיהיה לך כמה מהישג יד לגישה נוחה, אתה יכול להקפיא את הקציצות שהוכנו מראש עד שהן מוכנות לשימוש.
אספקה
- נייר קלף או נייר שעווה
- קערה גדולה
- כפית מתכת, כדור בלר או גלידת גלידה (אופציונלי)
- מזלג או מטרפה
אפייה בתנור
- צלחת אפייה
- יתוך
- נקו מגבות נייר
מטגנים על הכיריים
- מחבת גדולה
- מלקחיים או מרית שטוחה חסינת חום
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשאיר כדורי בשר יושבים ברוטב עד שאהיה מוכן להגשה?אתה יכול, אבל מערבבים כל כמה דקות כדי למנוע מהם להישרף.
- מה גורם לקציצות לטגן קשות וצפופות?ארזת את הקציצות יציבות מדי כשגלגלת אותן. גלגל אותם קלות; אם תארוז אותם, בסוף תקבל קציצה שתוכל לשחק איתה גולף.
- האם אוכל לבשל את קציצות הרוטב?כן, אבל זכרו שאם תעשו את זה ככה, כל השומן שמגיע מהבשר יסתיים גם ברוטב. זה יכול להיות מעט או הרבה, תלוי באיזה בשר אתה משתמש.
- האם אוכל להקפיא את קציצות הבישול לאחר הכנתי ולבשל אותן אחר כך?כן. רק הקפידו לא להקפיא אותם יותר מדי זמן או בפעם הבאה שתחממו אותם או שהם יהיו יבשים מדי ולא טעימים כל כך.
תגובות (4)
- טיפים מעולים! לילה טוב לספגטי ולקציצות ביתיות.
- הוראות נהדרות ואני אוהב את החלופות המסופקות!
- זה היה מועיל בכל כך הרבה דרכים, למעשה.
- טעים מאוד וקל להכנה.
