איך מכינים פאי רועים?

להכנת פאי רועים, התחל במעוך תפוחי אדמה מבושלים עם חמאה, ובחוש שמנת חמוצה, חלב, עשבי תיבול ותבלינים. לאחר מכן, מטגנים בצל וגזר קצוצים במחבת למשך 8 דקות, ואז מוסיפים בשר בקר טחון. לאחר 5 דקות מוסיפים ציר בקר, אפונה קפואה, רוטב ווסטרשייר ועמילן תירס, ומבשלים 5 דקות. לסיום שופכים את התערובת לכלי קדירה, מצפים אותה בתפוחי אדמה ובגבינה ואופים אותה ב 177 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. לטיפים להכנת פאי רועים טבעוני, המשיכו לקרוא!

Michelle Hamill V
Michelle Hamill V
• 12 דקות קריאה
להכנת פאי רועים
להכנת פאי רועים, התחל במעוך תפוחי אדמה מבושלים עם חמאה, ובחוש שמנת חמוצה, חלב, עשבי תיבול ותבלינים.

עוגת רועים היא מנה קלה וחסכנית שכל אחד יכול ליהנות ממנה. זה לבבי, מנחם ויכול לחמם אותך בלילות קרירים. הכינו פשטידת רועים מסורתית בתנור עם בשר בקר טחון. אפשר להכין את המנה הזו גם במחבת כיריים, או להחליף את הבשר הטחון בעדשים כדי להפוך לגרסה ידידותית לטבעונות.

רכיבים

הכנת פאי רועים מסורתי

  • 2 ק"ג (2,3 ק"ג) תפוחי אדמה
  • 0,5 כוס (115 גרם) חמאה
  • 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת חמוצה
  • 1/3 כוס (79 מ"ל) חלב
  • 2 כפיות מלח (10 גרם)
  • כפית אחת (2 גרם) פלפל
  • 0,5 כפית (2 גרם) מלח תיבול
  • 0,25 כפית (1 גרם) אבקת שום
  • 2 שיני שום (לא חובה)
  • 0,25 כפית (1 גרם) אבקת בצל
  • 0,25 כוס (58 גרם) חמאה
  • בצל בינוני 1 קצוץ
  • 5 גזרים בינוניים
  • 1,5 כוסות (225 גרם) אפונה קפואה
  • 11/2 קילו (0,68 ק"ג) של בשר בקר טחון
  • 11 ⁄ 2 כוסות (350 מ"ל) מרק בקר
  • כף אחת (10 גרם) עמילן תירס
  • 11/2 כפיות (7,4 מ"ל) של רוטב ווסטרשייר
  • כוס אחת (125 גרם) גבינת צ'דר מגורר

מכין 6-8 מנות

שימוש במחבת

  • 2 ק"ג (2,3 ק"ג) תפוחי אדמה
  • 0,5 כוס (115 גרם) חמאה
  • 0 ק"ג (0,45 ק"ג) בקר טחון
  • כוס אחת (150 גרם) בצל
  • 2 כוסות (300 גרם) תירס קפוא, מופשר
  • 2 כוסות (300 גרם) אפונה קפואה, מופשרת
  • 2 כפות (30 מ"ל) קטשופ או רסק עגבניות
  • 1 כף (15 מ"ל) רוטב ווסטרשייר
  • 2 שיני שום
  • כף אחת (10 גרם) עמילן תירס
  • 1 קוביית חמין בקר
  • 1/2 כוס (120 מ"ל) של מים קרים
  • 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת חמוצה
  • כוס אחת (125 גרם) גבינת צ'דר מגורר
לטיפים להכנת פאי רועים טבעוני, המשיכו לקרוא
לטיפים להכנת פאי רועים טבעוני, המשיכו לקרוא!

מכין 6 מנות

אפיית אלטרנטיבה טבעונית

  • 1 בצל בינוני
  • 2 שיני שום
  • 1,5 כוסות (250 גרם) של עדשים חומות או ירוקות
  • 4 כוסות (950 מ"ל) ציר ירקות
  • 2 כפית (2 גרם) טימין טרי
  • 1 שקית 10 גרם (280 גרם) ירקות מעורבים קפואים
  • 1 ק"ג (1,4 ק"ג) תפוחי אדמה מזהב יוקון
  • 4 כפות (57 גרם) חמאה טבעונית או שמן צמחי
  • מלח ופלפל לפי הטעם)
קרא גם: איך לבשל צלעות טלה?

מכין 6 מנות

שיטה 1 מתוך 3: הכנת עוגת רועים מסורתית

  1. 1
    מוסיפים מים ותפוחי אדמה קצוצים לסיר מלאי גדול. ממלאים את הסיר במים. לאחר מכן קולפים וקוצצים 2 ק"ג (2,3 ק"ג) תפוחי אדמה לפרוסות של 1-2-5 (2,5-5,1 ס"מ) בעזרת סכין מטבח חדה. מוסיפים את תפוחי האדמה לסיר.
    • וודא שתפוחי האדמה שקועים לחלוטין במים כשמוסיפים אותם. הוסיפו עוד קצת מים לסיר במידת הצורך.
  2. 2
    מכסים את הסיר ומבשלים את תפוחי האדמה 20-25 דקות. הניחו את המכסה על הסיר והביאו את המים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן, הפחיתו את האש לבינונית והמשיכו בבישול כ- 20-25 דקות עד שתפוחי האדמה רכים.
    • השתמש במזלג כדי לנקב תפוח אדמה כדי לבדוק אם הוא רך.
  3. 3
    מסננים את תפוחי האדמה ומועכים אותם עם 0,5 כוס (115 גרם) חמאה. יוצקים את המים מהסיר בכיור, בעזרת מסננת לתפוח תפוחי האדמה. מחזירים את תפוחי האדמה לסיר ומוסיפים את החמאה. מועכים אותם עם מועך תפוחי אדמה עד שהם חלקים כמו שאתה אוהב.
    • לתפוחי אדמה חלקים במיוחד תוכלו להשתמש גם במיקסר ידני.
  4. 4
    מערבבים פנימה את השמנת החמוצה, החלב, המלח, הפלפל, מלח התיבול, אבקת השום ואבקת הבצל. מוסיפים 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת חמוצה, 1/3 כוס (79 מ"ל) חלב, 1 כפית (5 גרם) מלח, 0,5 כפית (1 גרם) של פלפל, 0,5 כפית (2 ז) מלח תיבול, 0,25 כפית (1 גרם) אבקת שום ו- 0,25 כפית (1 גרם) אבקת בצל לפירה. מערבבים בעזרת כף עץ או מטרפה עד לתפוצה אחידה של התבלינים. מכסים את הסיר ומניחים אותו בצד.
    • לקבלת טעם נוסף, טחנו שתי שיני שום טריות והוסיפו לתערובת.
  5. 5
    קוצצים 1 בצל בינוני וחמישה גזר בינוני. השתמשו בסכין מטבח חדה לקילוף וקצצו את הבצל לחתיכות מרובעות קטנות. ואז, מקלפים את הגזר. קוצצים את הקצוות השורש ופורסים אותם מדליוני, על 1/2 ב (1,3 ס"מ) עבה.
    • אם אתם ממהרים, דלגו על קילוף הגזר ופשוט שטפו אותם במים קרים לפני שקצצתם אותם.
  6. 6
    קולים את הבצל והגזר ב- 0,25 כוס (58 גרם) חמאה מומסת למשך 8 דקות. הצב מחבת גדולה על הכיריים על אש בינונית. מבשלים את החמאה כ- 1-2 דקות עד שהיא נמסה לחלוטין. לאחר מכן, הוסיפו את הבצל והגזר הקצוצים. בדוק שהגזר רך על ידי פירסינג של חלק אחד במזלג.
    • הגזר צריך להיות רך, אך לא רטוב. המזלג צריך להיכנס לפרוסת גזר בקלות מבלי שהוא יתפרק.
  7. 7
    להוסיף 11/2 lb (0,68 ק"ג) של בשר טחון במחבת ומטגנים במשך 5-6 דקות. השתמש בכף עץ כדי לערבב בעדינות את הבשר עם שאר המרכיבים. מבשלים את הבשר עד שהוא כבר לא ורוד. ואז, מרוקנים את השומן מהמחבת.
  8. 8
    מוסיפים את מרק הבקר, עמילן התירס, האפונה הקפואה ורוטב הווסטרשייר. בקערה קטנה, מערבבים יחד 11/2 כוסות (350 מ"ל) של נזיד בשר 1 כף (10 גרם) של קורנפלור. יוצקים את התערובת למחבת. ואז, להוסיף 1,5 כוסות (225 גרם) של אפונה קפואה 11/2 כפיות (7,4 מ"ל) של רוטב ווסטרשייר למחבת.
  9. 9
    מבשלים את התערובת על אש גבוהה למשך 5 דקות. המתן עד שהתערובת רותחת והרטבים מסמיכים. מבשלים אותו עד שהוא מצטמצם לעקביות שאוהבים.
    • זכרו שהוא יתעבה מעט גם אחרי שתאפו אותו בתנור.
  10. 10
    יוצקים את התערובת לכלי קדירה ומעליהם תפוחי אדמה וגבינה. יוצקים אותו בזהירות ומורחים אותו בעזרת כף עץ או מרית כך שהוא מכסה את תחתית כלי התבשיל. שכב את הפירה על תערובת הבשר. השתמשו במרית כדי לפזר אותם גם באופן שווה. לסיום, מפזרים מעל כוס אחת (125 גרם) גבינת צ'דר מגורר.
    • אם אין לכם גבינה מגורדת מראש, תוכלו לגרוס בקלות 4 גרם (110 גרם) צ'דר מוצק להכנת כוס גבינה מגורדת אחת.
  11. 11
    אופים בטמפרטורה של 177 מעלות (177 מעלות צלזיוס) למשך 30 דקות. בדקו את המנה מעת לעת. שומרים אותו בתנור למשך 30 דקות לפחות עד שהוא מתחיל לבעבע.
    • אם אתם ממהרים, תוכלו לאפות אותו במשך 20 דקות ב -191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס).
  12. 12
    צלי את המנה למשך 2 דקות לקבלת גבינה פריכה נוספת. אם אתם אוהבים שהגבינה שלכם תהיה פריכה וחומה במיוחד, העבירו את המנה למעמד העליון לאחר סיום הבישול. הגדר את התנור לרתיחה למשך 2 דקות נוספות.
    • הקפד לפקוח עין על המנה בזמן שהיא מתבשלת כדי לוודא שהיא לא נשרפת.
  13. 13
    תנו למנה להתקרר 5-10 דקות לפני ההגשה. השתמש בכריות חמות כדי להוציא את פשטידת הרועים מהתנור. לאחר שהתקרר השתמשו בסכין ובמרית לחיתוך והגישו אותו.
גריסים מהווים אלטרנטיבה מצוינת לפירה לתוספת של פאי רועים
כן, גריסים מהווים אלטרנטיבה מצוינת לפירה לתוספת של פאי רועים.

שיטה 2 מתוך 3: שימוש במחבת

  1. 1
    הכינו 3,5 כוסות (1200 גרם) פירה והניחו בצד. לשם כך מקלפים וקוצצים 2 ק"ג (2,3 ק"ג) תפוחי אדמה לפרוסות של 1-5 ס"מ (2,5-5,1 ס"מ). הוסיפו אותם לסיר גדול מלא במים, שימו מכסה על הסיר, והביאו את המים לרתיחה. הופכים את האש לבינונית ומבשלים את תפוחי האדמה 20-25 דקות. מסננים את תפוחי האדמה ומועכים אותם עם 0,5 כוס (115 גרם) חמאה ואז מועכים אותם עם מועך תפוחי אדמה.
    • הכן את הפירה איך שאתה אוהב. אפשר להכין פירה מסורתי עם חמאה, או להכין אותו עם שום קלוי.
  2. 2
    מבשלים את הבקר והבצל על אש בינונית במשך 5-6 דקות. קוצצים כוס אחת (150 גרם) בצל. הוסף אותם למחבת יחד עם 0 ק"ג (0,45 ק"ג) בקר טחון. מבשלים על אש בינונית עד שהבשר כבר לא ורוד.
  3. 3
    מערבבים את התירס, האפונה, הקטשופ, רוטב הווסטרשייר והשום. הוסף למחבת 2 כוסות (300 גרם) תירס קפוא, 2 כוסות (300 גרם) אפונה קפואה, 2 כפות (30 מ"ל) קטשופ, כף אחת (15 מ"ל) רוטב ווסטרשייר ו -2 שיני שום טחונות. מערבבים את התערובת בכף עץ עד שהם מתאחדים היטב.
    • החליפו 2 כפות (30 מ"ל) רסק עגבניות לקבלת טעם לבבי יותר.
  4. 4
    מכסים ומבשלים את החומרים במשך 5 דקות על אש בינונית-נמוכה. הורידו את האש לבינונית-נמוכה. שים מכסה על המחבת ומאפשר לחומרים להתבשל בפנים במשך 5 דקות.
  5. 5
    מוסיפים את עמילן התירס, החמין והמים ומביאים לרתיחה את התערובת. מערבבים יחד 1 כף (10 גרם) של קורנפלור, 1 קוביית מרק בשר, ו 1/2 כוס (120 מ"ל) של מים קרים בקערה קטנה. לאחר מכן, הוסיפו את התערובת למחבת. הגבירו את החום לגבוה. מחממים אותו 2-3 דקות עד שהוא מתחיל לרתיחה.
  6. 6
    מנמיכים את האש לבינונית ומערבבים למשך 2 דקות. השתמש בכף עץ כדי לערבב בעדינות את החומרים. ממשיכים לערבל כ -2 דקות לסמיך הרוטב.
  7. 7
    מוסיפים מעל את השמנת החמוצה, הפירה והגבינה. ראשית, מוסיפים 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת חמוצה. לאחר מכן, שכבו 3,5 כוסות (1200 גרם) של פירה על תערובת הבשר. מורחים אותם באופן שווה בעזרת כף עץ. מפזרים מעל כוס אחת (125 גרם) גבינת צ'דר מגורר.
    • קנו גבינה מגורדת מראש לאופציה מהירה וקלה. אתה יכול גם לגרוס את הגבינה בעצמך. תצטרך 4 גרם (110 גרם) גבינה כדי להכין כוס גבינה מגורדת אחת.
    • היזהר שהתערובת לא תרתח. יתכן שתצטרך להוריד מעט את החום.
  8. 8
    מכסים את המחבת ומבשלים את התערובת במשך 3-5 דקות עד שהגבינה נמסה. לאחר כ 3-5 דקות, כשהגבינה נמסה לחלוטין, מורידים את המחבת מהאש. תן לזה להתקרר במשך 5-10 דקות. חותכים את פאי הרועים עם סכין חדה ומשתמשים במרית להגשה.
    • לקבלת גבינה פריכה במיוחד, חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס). מניחים את המחבת על המדף העליון ומכניסים את התנור לרתיחה למשך 2 דקות.
השתמשו בדלעת פירה חמאה או בטטה במקום בפירה רגיל
לקבלת תוספת צבעונית יותר לפשטידה, השתמשו בדלעת פירה חמאה או בטטה במקום בפירה רגיל.

שיטה 3 מתוך 3: אפיית אלטרנטיבה טבעונית

  1. 1
    מרתיחים את תפוחי האדמה בסיר גדול למשך 20-30 דקות. ממלאים סיר גדול במים ומוסיפים 1 ק"ג (1,4 ק"ג) תפוחי אדמה מזהב יוקון. הביאו אותם לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מכסים את הסיר ומבשלים 20-30 דקות עד שהוא רך.
    • וודא שהמים מכסים לחלוטין את תפוחי האדמה.
  2. 2
    מסננים את תפוחי האדמה ומועכים אותם עם 4 כפות (57 גרם) חמאה טבעונית. יוצקים את תפוחי האדמה למסננת בכיור המטבח. מחזירים אותם לסיר ומוסיפים את החמאה. השתמשו במועך תפוחי אדמה כדי לרסק אותם. מתבלים את תפוחי האדמה במלח ופלפל לפי טעמכם. מכסים את הסיר ומניחים אותו בצד.
    • שימוש במיקסר ידני במקום במועך תפוחי אדמה יהפוך לפירה חלק יותר.
    • ניתן להשתמש גם בשמן צמחי במקום חמאה טבעונית.
  3. 3
    קולים את הבצל והשום בשמן זית על אש בינונית. קוצצים 1 בצל בינוני וטחון 2 שיני שום. מוסיפים כף (15 מ"ל) שמן זית למחבת על אש בינונית. לאחר מכן, הוסיפו את הבצל והשום. מבשלים כ -5 דקות עד שהם מזהיבים.
  4. 4
    מוסיפים למחבת את העדשים, הציר והטימין ומבשלים במשך 35-40 דקות. יוצקים 1,5 כוסות (250 גרם) עדשים לא מבושלות, 4 כוסות (950 מ"ל) ציר ירקות, ו -2 כפית (2 גרם) טימין טרי. השתמש בכף עץ כדי לערבב את התערובת עד שהיא משולבת היטב. מבשלים עד שהעדשים רכות.
  5. 5
    הוסף את הירקות הקפואים במהלך 10 הדקות האחרונות של הבישול. יוצקים 1 שקית של 10 גרם (280 גרם) שקית מעורבבת קפואה לתבנית. מערבבים את התערובת יחד, ואז מכסים את המחבת ונותנים לה להמשיך לבשל במשך 10 הדקות האחרונות.
  6. 6
    יוצקים את התערובת לכלי קדירה ומעליהם פירה. מכסים את תחתית המנה בתערובת העדשים. שכב מעל את הפירה, החלק אותו בעזרת כף עץ במידת הצורך.
  7. 7
    אופים בטמפרטורה של 218 מעלות צלזיוס (218 מעלות צלזיוס) במשך 10-15 דקות. מכניסים את המנה לתנור. אופים עד שתפוחי האדמה מזהיבים.
  8. 8
    תנו למנה להתקרר 5-10 דקות לפני ההגשה. זה יתעבה יותר עם התקררותו. מגישים את הפשטידה על ידי חיתוך בסכין חדה וגורפים חתיכות בעזרת מרית.

טיפים

  • ניתן להחליף בשר טלה טחון בבשר בקר טחון.
  • לתוספת צבעונית יותר לפשטידה, השתמשו בדלעת פירה חמאה או בטטה במקום בפירה רגיל.

דברים שתזדקק להם

הכנת פאי רועים מסורתי

  • סכין מטבח חדה
  • סיר מלאי גדול
  • מועך תפוחי אדמה או מיקסר ידני
  • כף עץ
  • להקציף
  • קולפן ירקות
  • מחבת
  • פומפיה (אופציונלי)

שימוש במחבת

  • מחבת גדולה עם מכסה
  • כף עץ
  • קולפן ירקות
  • מועך תפוחי אדמה או מיקסר ידני
  • פומפיה (אופציונלי)

יצירת אלטרנטיבה טבעונית

  • סכין מטבח חדה
  • סיר מלאי גדול
  • מועך תפוחי אדמה או מיקסר ידני
  • כף עץ
  • להקציף
  • קולפן ירקות
  • מחבת

שאלות ותשובות

  • מהם היתרונות והחסרונות של שתי השיטות?
    שיטה ראשונה עדיפה מבחינת עוגת רועים קלאסית. שיטה שנייה פירושה שאינך צריך להשתמש בתנור שלך. אם יש לך ספק לגבי מתכון זה, מצא את אחד שאתה מעדיף באינטרנט או בספר מתכונים.
  • מדוע משתמשים בבשר בקר בעוגת רועים, שכן רועים שומרים על כבשים ובשר בוקרים? למה זה לא נקרא פאי של קאובוי?
    מבחינה טכנית, סוג זה של פאי המיוצר בבשר בקר טחון נקרא פאי קוטג ', ולא פאי רועים. ניתן להשתמש בבשר טלה, ולא בבשר כבש, אם מעדיפים.
  • כשאתה אומר להוסיף את המלאי, באיזה מלאי מדובר?
    בדרך כלל מדובר בציר בקר, או כל סוג של ציר מבוסס בשר. לאופציה אחרת תוכלו לנסות להכין במקום ציר ירקות.
  • האם אוכל להשתמש בגריסים במקום בפירה?
    כן, גריסים מהווים אלטרנטיבה מצוינת לפירה לתוספת של פאי רועים.

קרא גם:

  1. איך מכינים דופניז גרטן ללא קרם?
  2. איך מכינים מוג'ואים של שייקי?
  3. איך קולים בטטות?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך לבשל קורנביף וכרוב בסיר החרס?Alice Lewis
  2. איך מכינים לחם סודה אירי?Prof. Ima Heller Jr.
  3. איך מכינים לחמניות קרוס חם?Ruth Smith
  4. איך לאפות חזיר?Sabrina Richards
  5. איך מכינים תבשיל וכופתאות איריות?Leonor Kertzmann Sr.
  6. איך מכינים תבשיל בקר בסיר חרס?Alfreda Keeling
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail