איך מכינים את פטינגסו (b)?

אם משתמשים בשיטת מלח ושייק, שקול להניח את שקית הניילון הקטנה בשקית ניילון קטנה אחרת, שכן קיים סיכוי לדליפה או כניסה של מלח לשקית.

Patbingsu (팥빙수) הוא קינוח קוריאני, במקור עשוי קרח מגולח, שעועית אדומה וחלב מרוכז. עם זאת, ניתן להוסיף תוספות אחרות כגון פרי קצוץ, עוגת אורז מתוק, סירופ ואבקת אגוזים טחונה. להלן ארבע דרכים להכין פטינגסו, מבלי להשתמש ביצרן קרח מגולח.

שיטה 1 מתוך 4: שימוש בבלנדר

שיטת המלח והשייק עלולה לגרום למעט מלח להיכנס לתיק, ולגרום לפטבינגסו שלך להיות מלוח.

שימוש בבלנדר הוא ככל הנראה הדרך הקלה ביותר להכנת פטינגסו, ואינו מצריך עבודה רבה. עם זאת, שיטה זו אכן דורשת מעט יותר זמן במקרר מאשר חלק מהשיטות האחרות.

1

מניחים שקית רוכסן מפלסטיק בכוס גדולה ושופכים חלב לשקית. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בחלב אורגני.
2

שומר את שקית הניילון הממולאת בתוך הכוס, סחט בזהירות את רוב האוויר החוצה, ורוכס את השקית בחוזקה. וודאו שלא נשפך יותר מדי חלב; אם זה המצב, בהמשך יהיה קשה יותר להוציא את החלב הקפוא מהכוס.
3

הניחו את הכוס זקופה בתוך המקפיא. המתן עד שהחלב יקפא לחלוטין. השאירו אותו במקפיא כ3-6 שעות, תלוי במקפיא שלכם.
4

הוציאו את הכוס מהמקפיא. תן לחלב הקפוא להפשיר למשך כ- 30 דקות (זהו החיסרון שבשימוש בשיטה זו; הפאטבינגו יהיה נוזלי יותר)
5

לאחר ההפשרה הוצא את שקית הניילון מהכוס. פתח את שקית הניילון ושפך את התוכן הקפוא לבלנדר. מערבבים עד שהעקביות היא של קרח מגולח (למשך 1-2 דקות, תלוי בבלנדר שלכם).
6

מגישים בקערה. הניחו כף שעועית אדומה (או משחת שעועית אדומה) על גבי הקרח המגולח, ושפכו חלב מרוכז. החלב המרוכז ייתן טעם מתוק. התאימו את כמויות התוספות לפי העדפתכם. תוספות נוספות כוללות גם פירות קצוצים, אבקת אגוזים וטטוק. תהנה!

שיטה 2 מתוך 4: "לנער ולמעוך"

שיטת "שייק וקראש" יוצרת את הפאטבינגסו הטוב ביותר, אך דרושה קצת יותר עבודה מאשר בשיטת הבלנדר.

1

ממלאים שקית כריך פלסטיק בחלב בערך 0,33 מהדרך למעלה. אם זה עוזר, הניחו את שקית הניילון בכוס תוך כדי מזיגת החלב; זה אופציונלי.
2

הסר בזהירות את רוב האוויר מהתיק, ורוכס אותו בחוזקה. זה חשוב מאוד, שכן מאוחר יותר אנחנו לא רוצים שהחלב ידלוף או שקיק הניילון יצוץ.
3

הניחו את שקיות הניילון על משטח ישר במקפיא.
4

הוציאו את שקית הניילון מהמקפיא לאחר כ 30-45 דקות. לנער אותו בעדינות ולמעוך את כל חלקי הקרח הגדולים למשך 30 - 60 שניות. הכניסו את השקית למקפיא.
5

הוציאו את התיק שוב לאחר 30 דקות, והפעם, פשוט ריסקו אותו באגרוף למשך כ- 30 שניות. הכניסו את השקית למקפיא.
6

חזור על שלב 5 כ 2-3 שעות.
7

הוציאו את שקית הניילון מהמקפיא, ריסקו אותה בפעם האחרונה ושפכו את התוכן לקערה. מוסיפים את התוספות הרצויות. תהנה!

שיטה 3 מתוך 4: "מזלג וקרח"

לשיטת "שייק וקראש", חשוב להניח את שקית הניילון על משטח ישר, כך שהפטבינגסו לא יתגבש.

"מזלג וקרח" היא השיטה היעילה ביותר לייצור פטינגסו.

1

התחל במזיגת חלב לקערת פלסטיק קטנה. לכסות אותו בניילון אם מעדיפים.
2

מכניסים למקפיא, ומשאירים אותו שם למשך 4-6 שעות.
3

הוציאו את הקערה מהמקפיא לאחר 4-6 שעות.
4

השתמש במזלג כדי לגרד את הקרח לקערה אחרת. חזור על תהליך זה עד גרידה מלאה. הוסף את התוספות המועדפות עליך. תהנה!

שיטה 4 מתוך 4: מלח ומנערים

שיטת המלח והשייק היא השיטה המבולגנת והמתישה ביותר; עם זאת, שיטה זו מביאה לקרח מגולח מאוד רך ואבקתי.

1

יוצקים מעט חלב לשקית ניילון וכוסים אותה ברוכסן בחוזקה. וודא שהוא סגור היטב, מכיוון שאתה עלול לקבל פאבינגסו מלוח אם התיק אינו מכווץ לחלוטין.
2

ממלאים כ- 0,25 משקית ניילון גדולה יותר (בגודל גלון) עם קרח. יוצקים כמות הגונה של מלח גם בשקית זו. המלח יוריד את טמפרטורת הקפיאה ויהפוך אותו לקר יותר.
3

מניחים את שקית הניילון הקטנה בתוך שקית הניילון הגדולה, ורוכזים את השקית הגדולה בחוזקה.
4

ננער את השקית הגדולה בעוצמה במשך כ 5-10 דקות. ייתכן שתרצה לעטוף את השקית במגבת, מכיוון שהתיק יהפוך קר במיוחד ויש מעט מים מהעיבוי.
5

הסר את שקית הניילון הקטנה מהגדולה לאחר 5-10 דקות. נגבו את השקית הקטנה עם מגבת נייר, כדי להיפטר מכל מלח שעלול להיכנס לתיק.
6

יוצקים את תכולת השקית הקטנה לקערה, ומוסיפים את התוספות המועדפות. תהנה!

קרא גם: איך מכינים גלידת אגוז מוסקט?

טיפים

לקבלת הטעם הטוב ביותר, השתמש בחלב אורגני (ללא שומן).
השימוש בשיטת מלח ושייק עובד בצורה הטובה ביותר מכיוון ששיטה זו תניב את התוצאות הטובות ביותר, רכות ואבקתיות ללא נתחי קרח.
אם בשיטת מלח Shake, לשקול הצבת שקית הפלסטיק הקטנה נוספת קטנה שקית ניילון, כמו שיש סיכוי של דליפה או מלח שנכנסה השקית.
לשיטת "שייק וקראש", חשוב להניח את שקית הניילון על משטח ישר, כך שהפטבינגסו לא יתגבש.
לשיטת "מזלג וקרח" יש לכסות את הקערה בניילון, מכיוון שיש לעיתים ריח מקרר.
אם משתמשים בשיטת מלח ושייק, יש לכסות את השקית במגבת כדי למנוע יצירת בלגן מימי.

אזהרות

שיטת המלח והשייק עלולה לגרום למעט מלח להיכנס לתיק, ולגרום לפטבינגסו שלך להיות מלוח. בעת טלטול התיק יהיה גם קר במיוחד.