איך מכינים פסטל דה פפה?
אפשר להכין שכבות דקות יותר של פירה ושכבה עבה יותר של בשר בקר טחון.
פסטל דה פפה (שפירושו, בתרגום מילולי, פירושו "עוגת תפוחי אדמה") הוא סיבוב דרום אירופאי על עוגת רועים. המכונה גם פאי תפוחי אדמה צ'יליאני, המרכיבים העיקריים הם פשוטים: תפוחי אדמה, ביצים ובשר בקר טחון. זה פופולרי גם בארגנטינה וגם בצ'ילה, ויש הרבה וריאציות. הנה אחד בסיסי שתוכל לנסות.
- 6 תפוחי אדמה
- 2 עד 2,5 ק"ג. של בשר טחון
- או £ 1 של הודו טחון, אבל השתמש הרבה עשבי תיבול וכמה שמן זית
- 1 בצל צהוב גדול
- 4 ביצים
- 0,25 או 0,5 מקל חמאה (0,5 חמאת מקל שווה ערך ל 8 כפות, 0,5 כוס או 113 גרם חמאה)
- 3 גרם (85 גרם) גבינת צ'דר מגורר
- מלח
- פלפל
- פפריקה
- 1הכינו פירה. קוצצים את תפוחי האדמה לגושים, מרתיחים עד למחית ואז מרסקים. מוסיפים רבע או חצי מקל חמאה, וגם מעט מלח ופלפל לפי הטעם.
- 2
- 3הרתיח קשה את הביצים. מקלפים וקוצצים לחתיכות קטנות.
- 4מטגנים במחבת שניים או שניים וחצי קילוגרם של בשר בקר טחון. מסננים כשכמעט מבושלים. מוסיפים בצל, פפריקה, מלח ופלפל לפי הטעם.
- 5משמנים תבנית תנור בגודל 23 ס"מ x 23 ס"מ. טריק טוב: אם יש לכם את הנייר ממקל חמאה, אל תזרקו אותו החוצה. משפשפים את הצד החמאתי לאורך המנה כדי לשמן אותו. לא לבזבז, לא רוצה!
- 6מורחים שכבת פירה בתחתית ובדפנות המנה. השתמש במעט יותר ממחצית הפירה. הפוך את השכבה בעובי של כחצי סנטימטר (1,3 ס"מ) (אך פחות בצדדים). מפזרים חצי גבינת גרוס.
- 7מורחים שכבת בקר טחון. לחץ אותו בעדינות למטה בעזרת מרית כדי לדחוס אותו. מוסיפים שכבה של ביצה קשה.
- 8מורחים שכבה נוספת של פירה.
- 9מפזרים פלפל שחור לפי הטעם.
- 10למעלה עם הגבינה שנותרה ומעט פפריקה.
- 11אופים בתנור שחומם מראש ל 177 מעלות צלזיוס / 180 מעלות צלזיוס עד שהחלק העליון רק מתחיל להזהיב (בערך 15-30 דקות).
- 12מוציאים מהתנור ומניחים לתבשיל לעמוד 10 דקות בטמפרטורת החדר. השתמשו במרית כדי לחלק ולהגיש.
- 13גמור.
המכונה גם פאי תפוחי אדמה צ'יליאני, המרכיבים העיקריים הם פשוטים: תפוחי אדמה, ביצים ובשר בקר טחון.
- צימוקים וזיתים ירוקים הם מרכיבים מסורתיים להוסיף לבשר בקר.
- נסו לטעום גם את הפירה עם מעט גבינת שמנת, פרמזן, שום ובצל ירוק.
- גבינת צ'דר אינה מרכיב מסורתי, אך היא בטח טעימה.
- אתם מוזמנים לשחק עם הפרופורציות. המתכון הזה קצת כבד על תפוחי האדמה. אפשר להכין שכבות דקות יותר של פירה ושכבה עבה יותר של בשר בקר טחון.
- לקבלת גרסה אותנטית יותר ללא גבינה, מברישים שטיפת ביצה על שכבת הפירה העליונה ומפזרים כף סוכר אחת מעל לפני האפייה.
- המרקם משתפר יפה אם משאירים אותו בן לילה במקרר. הפשטידה תתמצק ותקל על החיתוך לריבועים מסודרים. אם אתה יכול לעמוד בפני הדחף לאכול אותו מיד, זה אחד היתרונות.
- כמה חומרי טעם וריח שתוכלו להוסיף לבשר הם: מלח שום, מלח תיבול, מעט תיבול טאקו או עשבי תיבול איטלקיים בזמן שהבשר מתבשל.
- דברים נוספים להוסיף הם:
- כוס אחת מעורבת ירקות טריים, חצי בבשר ומחצית במהלך השכבה. זה כולל ג'לפניו 1, 6 שיני שום (פיצלו את זה עם הבשר ופירה), גזר קצוץ, קלח תירס חתוך (0,5), 1 בצל חתוך לקוביות / או חצי, ג'לפניו חתוך לקוביות, ו -2 כפות קוביות פלפל ירוק אדום וקוביות קוביות.
- סיר לתפוחי אדמה ומועך
- מחבת או מחבת
- מרית
- קרש חיתוך וסכין
- תנור 23 ס"מ x 23 ס"מ (23 ס"מ x 23 ס"מ)
- צלחות הגשה
קרא גם: איך להכין קרן אל כומר?
