איך משתמשים באקפאפה?

לנער את המרכיבים שלך ללא קרח. מוסיפים את הסירופ הפשוט, מיץ הלימון, הבורבון ואקוואפאבה לשייקר קוקטייל. השאר את הקרח בחוץ כרגע, מכיוון שהדבר מעכב קצף. מכסה ומכסה אותו בעוצמה במשך כ -10 עד 12 שניות. הקפידו לשמור על השייקר אנכי כדי למנוע נזילות, מכיוון שקרח הוא זה שבדרך כלל מונע מדליפות משופעות דולפות, בזכות הוואקום שיוצר הקור.

• סירופ פשוט הוא פשוט חלקים שווים של סוכר ומים.

לנער שוב עם קרח. בטל את מכסה השייקר שלך. הוסף קובייה או שתיים של קרח. מכסים את השייקר שוב ומנערים עוד 10 עד 15 שניות.

מוסיפים אוויר עם שפכים ארוכים. פתח את מכסה השייקר שלך ושפוך לאט את הנוזל מהגבוהה ביותר שאתה יכול לחצי העליון של השייקר או לכוס גבוהה (תלוי איזה סוג שייקר יש לך). תנו לנוזל לעבור כמה שיותר אוויר כך שאוויר נוסף ישתלב איתו, מה שיהפוך את הקצף שלכם לקצף הרבה יותר. הסר את הקרח מהשייקר לאחר המזיגה הראשונה, ואז חזור קדימה ואחורה פעמיים-שלוש נוספות.

מסננים, מעלים ומגישים. תלוי איזה סוג של שייקר יש לך, או צרף את המסננת שלו אם יש לו אחד שניתן לצרף או, אם אין, החזק מסננת מעל כוס ההגשה שלך. שופכים לאט את הנוזל דרך המסננת לתוך הכוס. הוסף מקף או שניים של מריר אנגוסטורה לפי הטעם, ואז הגיש.

משרים או מרתיחים את קשיו. אם אתה יודע שתכין את הגבינה שלך מחר, פשוט הניח את אגוזי הקשיו הגולמיים שלך בקערה, מכסה אותם במים חמים, והניח להם להיספג בן לילה. אם אתם מכינים אותו היום, פשוט הניחו אותם בסיר קטן, כיסו אותם במים, ואז הפעילו את המבער והניחו להם להתבשל במשך 15 דקות. כך או כך, זרקו את אגוזי הקשיו והמים למסננת בכיור כדי לנקז אותם ברגע שתהיו מוכנים.

• השריה או הרתחה של אגוזי הקשיו מרככים אותם, מה שמביא למרקם קרמי יותר בתערובת.

מערבבים ומסננים את האגוזים. העבירו את הקשיו הניקוז שלכם לבלנדר. הוסף את האקוואפה. תערובת במהירות גבוהה. אתה רוצה שזה חלק ככל האפשר, אז תן לו דקה או שתיים נוספות רק כדי להיות בטוח. ואז יוצקים את התערובת דרך מסננת מעל קערת ערבוב. הסר את כל נתחי הקשיו שעדיין נמצאים במערבל. ואז העבירו את התערובת מהקערה חזרה לבלנדר.

• בלנדרים נמוכים ומעבדי מזון נוטים יותר להשאיר נתחים.

מערבבים את כל החומץ למעט. כדי להתחיל, הוסיפו את כל המרכיבים לתערובת פרט לחומץ התפוחים ולרגע את שמן הקוקוס. זה אומר עמילן הטפיוקה שלך, קאפה קרגינן, חומצה לקטית, שמרים תזונתיים, רסק עגבניות, אבקת בצל, פפריקה, כורכום ומלח. דופק עד שהם מתאחדים באופן שווה. לאחר מכן שופכים פנימה את שמן הקוקוס ודופקים שוב עד שהתערובת מסמיכה מעט.

• הכורכום מיועד בעיקר לצביעה, כך שאם אין לכם ביד, אל תזיעו אותו.

מחממים על הכיריים עד 77 מעלות צלזיוס. העבירו את התערובת לסיר בינוני על הכיריים. הפוך את המבער לבינוני-נמוך. העמילן יגרום לתערובת להיות גושית, לכן מערבבים כל הזמן כדי לשמור על חלקה. מדוד את הטמפרטורה בעזרת מדחום מזון. ברגע שהוא מגיע ל 77 מעלות צלזיוס, מערבבים פנימה את חומץ התפוחים ומסירים את התערובת מהאש.

• השמן עשוי להיפרד ממרכיבים אחרים במהלך תהליך החימום. אם זה קורה בשלב כלשהו, הסר מהאש וערבב אותו כדי לשלב אותו מחדש. אם זה לא עובד, השתמש בבלנדר טבילה.

עובש, מצנן ומגיש. מעבירים את התערובת לתבנית גבינה. מכניסים את התבנית למקרר. תן לזה לשבת כמה שעות, ולבדוק מדי פעם איתנות. ברגע שזה מרגיש יציב כמו גבינת צ'דר אמיתית, פורסים, מגרדים או מגרסים אותו לפי הצורך.

מערבבים יחד את כל השמנים פרט לשמן. הוסף את חומץ התפוחים שלך, חרדל טחון, מלח ואקוואפאבה לקערה קטנה. מערבבים אותם יחד עם בלנדר טבילה עד שהם מעורבבים באופן שווה. זה אמור לקחת רק שנייה או שתיים.

מוסיפים את השמן. לאחר ערבוב שאר המרכיבים, שמור על פעולת בלנדר הטבילה. שופכים לאט מאוד 0,25 כוס (59 מ"ל) מהשמן שלך תוך כדי ערבוב עם בלנדר בזמן שאתה מוזג. השמן יגרום לתערובת להתעבות, מה שאומר שתצטרך להזיז את הבלנדר יותר ויותר כדי לכסות את כל זה, אז השהה בין כל כוס 0,25 כדי למזג ולשפוט את עקביות התערובת לפני שתחזור.

• אתה רק צריך מספיק שמן כדי לעבות את התערובת כך שהיא לא נוזלת. אם הוא לא מטפטף או שופך את הבלנדר כשאתה מסיר אותו אחרי הכוס השלישית של 0,25, עצור שם. אם זה עדיין נראה רץ, הוסף עוד 0,25 כוס.