איך מכינים רוטב קארי טבעוני?
את רוטב הקארי הזה כדאי להוסיף לירק עשיר או קארי קטניות, כמו קארי עדשים או חומוס.
רוטב קארי טבעוני זה מדלג על החמאה והיוגורט שנמצא בקארי מסורתי. עוביו מגיע ממשחת ירקות, מעט שמן בוטנים ומחית עגבניות.
מנות: בערך 12
- 3 בצלים גדולים, קלופים וקצוצים גס
- 12 שיני שום קלופות וקצוצות גס
- 2 כפות. ג'ינג'ר טרי, קלוף וקצוץ
- 2 כפית. זרעי כמון
- 2 כפית. זרעי שומר
- 2 עלי דפנה
- מקל קינמון אחד
- 6 כפות. שמן בוטנים
- 1 כף. כוסברה טחונה
- 1 כף. כורכום טחון
- 2 כפות. רסק עגבניות
- כפית אחת מלח
- 2,5 כוסות מים
רוטב קארי טרי ישמור במקרר בין יומיים ל -3.
- 1מכניסים את הבצל, השום והג'ינג'ר למעבד מזון או לבלנדר.
- 2מחית את הירקות עד שהם יוצרים משחה.
- 3מחממים מחבת טפלון גדולה על אש בינונית ומוסיפים אליה את זרעי הכמון, זרעי השומר, עלי הדפנה ומקל הקינמון, מה שמאפשר להם לרחוש כדקה או עד שהם הופכים לריחניים.
- 4מוסיפים למחבת את שמן הבוטנים ומחממים אותו עד שהוא מנצנץ.
- 5מוסיפים את משחת הירקות ממעבד המזון או מהבלנדר. מבשלים את החומרים, מערבבים מדי פעם בכף עץ, למשך 10 עד 15 דקות או עד שהם חומים זהובים.
- 6מתבלים את הקארי בכוסברה ובכורכום.
- 7מוסיפים את רסק העגבניות והמים ואז מביאים את הקארי לרתיחה של כ -10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. כשהקארי מוכן, הוא יהיה סמיך מספיק כדי ליצור סרט נוטף לאט על גב הכף שלך כאשר אתה טובל אותו ואז מוציא אותו מהקארי.
- 8מוציאים את עלי הדפנה ואת מקל הקינמון וזורקים אותם.
- 9מחלקים את הקארי לשלושה מיכלים ומעבירים למקרר. לחלופין, ניתן לחלק את הקארי בין שלוש שקיות ניילון הניתנות לסגירה חוזרת ולהקפיא.
- השתמשו בשמן קוקוס כחלופה לשמן בוטנים לקבלת טעם מעט שונה.
- רוטב קארי טרי ישמור במקרר בין יומיים ל -3. ניתן לשמור קארי קפוא עד 3 חודשים.
- טועמים את הקארי כשמחממים אותו מחדש. הטעם יתחזק במהלך תהליך האחסון, כך שתצטרך להתאים את שאר התבלינים במתכון שלך.
- מעבד מזון או בלנדר
- מחבת נון סטיק
- כף עץ
- מיכלים לקירור או שקיות ניילון הניתנות לאטום מחדש להקפאה
קרא גם: איך מכינים רסק תפוחים בסיר חרס?
שאלות ותשובות
- לאיזה סוג אוכל אוכל להשתמש ברוטב זה?את רוטב הקארי הזה כדאי להוסיף לירק עשיר או קארי קטניות, כמו קארי עדשים או חומוס. זה נועד לחקות את העושר של רטבי קארי חמאתיים שצמחוני יכול לצרוך. זה ישתלב טוב עם קארי שיש בו נתחי ירקות גדולים כמו תפוח אדמה, גזר, דלעת ובטטה.
