איך מכינים חומץ תפוחים?
כדי להכין חומץ תפוחים, חותכים תחילה כמה תפוחים לגושים קטנים עד שיש לכם מספיק למלא צנצנת מעוקרת בגודל ליטר (בגודל ליטר). אתה יכול להשתמש בכל סוג של תפוח, ואל תדאג להסיר את הגרעינים, הזרעים או הגבעולים. לאחר שהקנקן כמעט מלא, בקערה נפרדת, שלבו 2 כפות (25 גרם) סוכר קנה גולמי ו -2 כוסות (500 מ"ל) מים. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס. יוצקים את מי הסוכר לצנצנת עד שהתפוחים שקועים לחלוטין. הוסף עוד מים במידת הצורך מכיוון שהתפוחים יכולים להתעצב אם הם חשופים לאוויר. כעת, כיסו את הצנצנת במשהו נושם, כמו בד גבינה או פילטר קפה, ואבטחו אותו בגומייה. כאשר התפוחים מתסיסים, הם ישחררו גזים, וכיסוי לנשימה יאפשר לגזים אלה להימלט. אחסן את הצנצנת בטמפרטורת החדר במקום חשוך למשך 3 שבועות,ובדוק את זה כל יום כדי לוודא שהתפוחים אינם חשופים או יצוקים. לאחר 3 שבועות, מסננים את נתחי התפוחים. מעבירים את הנוזל חזרה לצנצנת ומכסים אותה שוב. לבסוף, אחסן את חומץ התפוחים במקום כהה וטמפרטורת חדר למשך 3 עד 4 שבועות נוספים. מערבבים את החומץ כל כמה ימים עד שהוא מוכן. כדי ללמוד כיצד לבחור תפוחים להכנת חומץ תפוחים, המשיכו לקרוא!
הסוכר יתסס ויהפוך לאלכוהול, ויהפוך את הסיידר התפוח שבסופו של דבר יהפוך לחומץ תפוחים.
חומץ תפוחים הוא מוצר טבעי שיש לו כמעט אינספור שימושים, בין אם אתם שותים אותו ליתרונות בריאותיים ובין אם משתמשים בו לניקוי הבית. אם אתה משתמש בהרבה חומץ תפוחים גולמי, קנייתו עלולה להפוך מאוד יקרה. על ידי ידיעת היחס הנכון וכמה זמן אתה צריך לתת לחומץ שלך להתסיס, אתה יכול לחסוך כסף על ידי הפיכת תפוחים לחומץ בקלות.
- תפוחים
- מים
- סוכר או דבש
חלק 1 מתוך 2: הכנת בסיס סיידר
- 1בחר תפוחים איכותיים. למרות שהם נותרים לתסיסה לאורך זמן, התפוחים שתבחרו יכולים לעצב משמעותית את הטעם של החומץ המוגמר שלך. בחר את התפוחים האיכותיים ביותר העומדים לרשותך על מנת לקבל בסוף את חומץ התפוחים הטוב ביותר.
- לקבלת חומץ מורכב ועמוק יותר בסוף, נסו להשתמש בשילוב של תפוחים שונים. השתמש בשני תפוחים מתוקים, כמו גולדן דלישס או גאלה, עם תפוח טעימה חד אחד, כמו מקינטוש או ליברטי, לקבלת חומץ מעט יותר חד בסוף.
- במקום להשתמש בתפוחים שלמים, שמור שאריות מתפוחים המשמשים בכלים אחרים כדי להכין את חומץ התפוחים שלך. תפוח אחד שלם שווה בערך לשאריות של שני תפוחים. שמור את הקליפה, הליבה ושאריות אחרות במקפיא שלך עד שאתה מוכן להשתמש בהן להכנת חומץ.
- 2שטפו את התפוחים במים קרים. תמיד כדאי לשטוף את הפירות והירקות לפני שאוכלים אותם, וזה נכון גם בבישול או בתסיסה. תן לתפוחים שלך שטיפה יסודית ושפשף עם מים קרים כדי לנקות את כל מה שאתה לא רוצה בחומץ שלך.
- אתה יכול להשתמש בכל מספר תפוחים שאתה רוצה להכין חומץ תפוחים. ככל שתשתמש יותר, כך תקבל יותר חומץ! אם אתה רק מתחיל להכין חומץ תפוחים משלך, נסה להשתמש ב -3 תפוחים עבור המנה הראשונה שלך. זה ייתן לך כמות טובה של חומץ אך לא יסכן יותר מדי אם משהו ישתבש.
- אם אתם משתמשים בשאריות תפוחים, דאגו לשטוף את כל התפוחים לפני שמפרידים את הגרוטאות משאר התפוחים.
- 3חותכים את התפוחים לקוביות קטנות. ככל ששטח הפנים של התפוח לך לחשוף, מהר יותר את החומץ יהיה לתסוס. השתמש בסכין נקייה כדי לחתוך את התפוחים לקוביות של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ), תוך שמירה על הקליפה והליבה.
- אם אתה משתמש בשאריות מתפוחים אחרים, אין צורך לחתוך אותם עוד יותר.
האם אוכל להשתמש בחומץ פטל כדי לתסוס חומץ תפוחים? - 4העבירו את התפוחים לצנצנת זכוכית. מכיוון שהתפוחים יתססו עד 3 חודשים, יש לשמור אותם בצנצנת זכוכית מעוקרת ורחבה. התפוחים לא צריכים למלא את הצנצנת יותר מ -0,75 מהדרך, ולכן צנצנת רביעית או משהו גדול יותר אמור לעבוד בצורה מושלמת.
- לעולם אל תשתמש בנירוסטה כדי לתסוס את החומץ שלך. כאשר התפוחים מתסיסים, חומציות החומץ עלולה לפגוע בפלדה, או להקנות לחומץ טעם מתכתי שעשוי לשנות את טעמו..
- 5מכסים את התפוחים במים. וודאו שהתפוחים מכוסים לחלוטין במים, מכיוון שכל תפוח חשוף יתחיל להירקב ולא להתסיס לחומץ. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש במים מסוננים או מינרלים שיהיו נקיים מכל זיהום שעלול להרוס לך את החומץ.
- עבור צנצנת רביעית עם שלושה תפוחים תצטרכו כ- 800 מיליליטר (27 גרם) מים. השתמש פחות או יותר לפי הצורך.
- תמיד עדיף להוסיף יותר מדי מים מאשר לא מספיק. אם אתה מוסיף יותר מדי, חומץ התפוחים שלך עשוי להיות מעט חלש יותר או שייקח לו זמן רב יותר לתסיסה. אם לא מוסיפים מספיק מים, תפוח כלשהו ייחשף ועשוי להתחיל להירקב ולהרוס את החומץ לגמרי.
- 6הוסף כפית אחת (4 גרם) סוכר גולמי לכל תפוח. מערבבים היטב את התערובת כדי לוודא שהכל משתלב באופן מלא. הסוכר יתסס ויהפוך לאלכוהול, ויהפוך את הסיידר התפוח שבסופו של דבר יהפוך לחומץ תפוחים. סוכר גולמי עובד הכי טוב בשביל זה, אבל אתה יכול להשתמש בדבש או בכל סוכר אחר אם אתה מעדיף.
- 7מכסים את הצנצנת במטלית גבינה. כאשר התפוחים מתסיסים לסיידר ובסופו של דבר לחומץ, התערובת עדיין תצטרך להיות מסוגלת לנשום. השתמש בחתיכת בד גבינה המונחת במקומה סביב פי הצנצנת עם רצועת גומי. זה ישמור על הכל מחוץ לצנצנת, אך עדיין יאפשר לגזים להשתחרר במהלך תהליך התסיסה.
חלק 2 מתוך 2: תסיסת החומץ שלך
- 1שמור את הצנצנת במקום חשוך וחם. מצא איפה שאתה יכול להשאיר את החומץ לתסיסה לאורך זמן, שם הוא לא יופרע שלא בכוונה. שמור אותו בתחתית או בראש המזווה שלך, בפינת המטבח שלך, או בכל מקום אחר שבו הוא לא יהיה חשוף לאור שמש ישיר. לכל בית יהיה מקום אחר ומושלם.
- יש לשמור את הצנצנת בטמפרטורת החדר כשהיא מתסיסה, שהיא סביב 21 מעלות צלזיוס (21 מעלות צלזיוס).
זה המקום בו הסידר תפוחים יתחיל להפוך לחומץ תפוחים. - 2מערבבים את התערובת פעם או פעמיים ביום. ערבוב התערובת יסייע בתהליך התסיסה, כמו גם בהעברת תפוחים בצנצנת. תן לסיידר ערבוב עם כף עץ פעם או פעמיים ביום במשך השבוע-שבועיים הראשונים. אל תדאג יותר מדי אם אתה מתגעגע ליום, כל עוד אתה ממשיך להזיז את התערובת באופן קבוע.
- אם אתה מבחין שהתפוחים עולים מהמים, השתמש באבן תסיסה או במשהו אחר כדי להכביד עליהם מעט ולוודא שהם שקועים.
- 3המתן שהתפוחים ישקעו בתחתית הצנצנת. כשאתה בודק את התפוחים כל יום בערך, שים לב לבועות שמעידות על תהליך התסיסה. לאחר שבוע-שבועיים התפוחים ישקעו לחלוטין בתחתית הצנצנת. זה מצביע על כך שהתפוחים התסיסו ואינם נחוצים עוד להכנת החומץ.
- אם אתה מבחין בחלאות שנוצרות על גבי הצנצנת, החלק אותה וזרוק אותה.
- 4מסננים את התפוחים מהסיידר ויוצקים את הסיידר בחזרה לצנצנת. השתמש במסננת פלסטיק או בד גבינות אחר כדי לסנן את התפוחים מהסיידר. כמו בכל צעד אחר, הימנע משימוש במתכת מכיוון שזה עלול להרוס את תהליך התסיסה. שופכים את הסיידר חזרה לצנצנת, מכסים בגבינת גבינות מאובטחת בגומייה, ומחזירים אותה לאותו מקום חשוך וחם.
- לאחר שסיננתם את התפוחים מהסיידר, עליכם להשליך אותם. הם לא מתאימים לאכילה לאחר תסיסתם.
- 5השאירו את הסיידר לתסיסה במשך 3 עד 6 שבועות, תוך ערבוב כל כמה ימים. זה המקום בו הסידר תפוחים יתחיל להפוך לחומץ תפוחים. מערבבים את הצנצנת כל 3 עד 4 ימים, רק כדי להזיז את החומץ מעט תוך כדי התסיסה.
- לאורך זמן זה, ניחוח הסיידר המתוק אמור להתחיל לפתח ארומה קצת יותר סוערת. זהו סימן לכך שהתסיסה עובדת, והסיידר הופך לחומץ.
- ככל שתתנו את החומץ לתסיסה, כך הטעם והטנג יהיו חזקים יותר. לאחר כ -3 שבועות של תסיסה, התחל לטעום את החומץ כל כמה ימים עד שתגיע לטעם ולחומציות שאתה רוצה.
- אורך תהליך התסיסה ישתנה בהתאם לאקלים בו אתם גרים. במהלך הקיץ ייקח פחות זמן לתסיסה. בחורף זה כנראה ייקח עוד יותר זמן.
- 6העבירו את החומץ התוסס לצנצנת זכוכית מכוסה ואחסנו. השתמש בצנצנת זכוכית נקייה ומעוקרת עם מכסה הדוק על מנת לעצור את תהליך התסיסה ולשמור על חומץ טרי. אחסן את החומץ במקרר שלך והוא לעולם לא אמור להשתבש.
- שמירת החומץ במקרר אמורה להפסיק את תהליך התסיסה, אך אם הוא נשאר מספיק זמן הוא עשוי להימשך. אם החומץ מתחזק מדי, הוסיפו מעט מים כדי לדלל אותו בחזרה לחומציות הרצויה.
- אמנם תוכלו לאחסן את חומץ התפוחים בבטחה בטמפרטורת החדר, אך אם תמשיכו כך הוא ימשיך להתסיס.
- אם נוצר כתם ג'לטיני על פני החומץ שלך, זו סיבה לחגיגה ולא לדאגה. זה ידוע בכינויו "האם" של החומץ, ובאמצעותו ניתן להזניק קבוצות עתידיות של חומץ תפוחים. הוסף את האם במקביל לתפוחים כדי להאיץ את תהליך התסיסה.
מה ההבדל בין חומץ תפוחים שנקנה בחנות לחומץ תפוחים מוכן באופן טבעי?
- אל תשתמשו בחומץ ביתי לכבישה, מכיוון שהדבר מצריך רמת חומצה אצטית של 5%. קשה לדעת את רמת החומצה האצטית המדויקת של חומץ תוצרת בית, ולכן עדיף להשתמש בחומץ בחנות כדי להיות בטוח.
- אם אתם מבחינים בחלאות או עובש ירוק, אפור, שחור או חום שנוצר על גבי חומץ הסיידר בזמן שהוא מתסיס, עליכם להיפטר ממנו ולהתחיל מחדש. זה יכול להיות סימן לחיידקים מסוכנים שעלולים לגרום לך לחלות.
- תפוחים
- סכין
- קרש חיתוך
- צנצנת זכוכית
- מים
- סוכר
- בד גבינה
- גומי
- כף עץ או פלסטיק
- צנצנות זכוכית עם מכסה לאחסון
שאלות ותשובות
- מה ההבדל בין חומץ תפוחים שנקנה בחנות לחומץ תפוחים מוכן באופן טבעי?רוב חומץ תפוחים שקנה בחנות מזוקק. אין בו חיידקי "האם", המעניקים לחומץ את סגולותיו הבריאותיות.
- האם זה נורמלי שחומץ התפוחים יוצר סרט אטום עגול בחלק העליון של הצנצנת ואז שוקע לכיוון החלק התחתון ומחדש שכבה נוספת בחלקו העליון? האם עלי לערבב אותו או להסיר אותו?נשמע שיש לך חומץ "אמא" שנוצר. אתה יכול להשאיר את זה בצנצנת החומץ, או להוציא ולאחסן. זה יעזור להקפיץ את התסיסה של קבוצות אחרות של חומץ תפוחים אם תוסיפו אותו לתערובת כשתשאירו אותו לראשונה לתסיסה.
- כיצד אוכל לערבב חומץ תפוחים עם מים?כדאי להוסיף 2 כפות חומץ תפוחים לכוס מים חמים.
- האם על המיכל שלי להכיל בועות לבנות קטנות על גבי המים?בהחלט! בועות הן סימן לכך שהתסיסה מתרחשת. אם אתה רואה בועות שנוצרות על התפוחים או על גבי הצנצנת, זה רק אומר שהסיידר שלך הופך לחומץ.
- האם עלינו להוסיף חומר משמר כלשהו כדי להגדיל את חיי המדף שלו? אם כן, כיצד יש לעשות זאת?בכלל לא! אחד הדברים הנהדרים בחומץ תפוחים שהוא תוצרת בית הוא שהוא יימשך כמעט לנצח. שמור אותו בצנצנת מכוסה במקרר והיא תחזיק מעמד זמן רב מכפי שאי פעם היית צריך.
- איפה אוכל לקנות חומץ תפוחים?אתה יכול לקנות חומץ תפוחים בכל חנויות מכולת מקומיות.
- איך מכינים חומץ קוקוס?אתה יכול להכין חומץ על ידי תסיסה של מי קוקוס עם שמרים וסוכר.
- כיצד אוכל לאחסן חומץ תפוחים כדי שלא יתקלקל?שמרו במקרר וסגרו את המכסה היטב. עדיף לשים מגבת נייר סביב הצנצנת.
- האם אוכל להכין חומץ מעגבניות?הכנת חומץ מעגבניות אפשרית בהחלט, אך תארך הרבה יותר מחומץ תפוחים. מערבבים 500 גרם עגבניות קצוצות וליטר חומץ לבן בכוס ובצנצנת ומניחים לתסיסה למשך כ- 5 ימים, מכוסים היטב בבד גבינה. מסננים לסיר ומוסיפים פנימה 115 גרם סוכר קסטר, מבשלים עד לאיחוד. השאירו את התערובת לתסיסה למשך 3-6 חודשים נוספים בצנצנת זכוכית אטומה. זה אמור להימשך כשנתיים.
- האם סיידר תפוחים אלכוהולי?ישנם שני סוגים של סיידר תפוחים. האחד אלכוהוליסט, והשני לא.
שאלות ללא מענה
- האם אוכל להשתמש בחומץ פטל כדי לתסוס חומץ תפוחים?
- כמה חשוך חשוב לתסיסה?
- אחרי שהתפוחים מסוננים, האם עלי להוסיף מים אם היה אידוי?
- מהם היתרונות הבריאותיים של ACV?
- האם אוכל להשתמש בפירות אחרים בתהליך זה?
תגובות (16)
- זה היה מאוד שימושי בלימוד פרטים של חומץ תפוחים.
- עכשיו אני יודע שאני יכול לחסוך קצת כסף על ידי הכנת שלי לבית. אם כי שישה חודשים זה הרבה זמן לפני שאני מקבל את זה.
- אני מעריך את המאמר הזה. תודה.
- רצה לדעת להכין חומץ תפוחים. תודה.
- זה הראה לי איך מכינים חומץ תפוחים.
- מתואר היטב וקל למעקב. הנחיות מרתקות. תודה למחבר. זה באמת מוערך.
- עכשיו אני יכול להכין ACV משלי! למרות שחצי שנה נראית זמן רב, מי לא יחכה לדבר טוב בטווח הארוך? תודה!
- זה עוזר לי בתהליך.
- מאמר זה עזר מאוד. שמעתי על חומץ כזה מזמן אבל לא הצלחתי להשיג אותו בשוק. בשיטה זו נוכל להשיג אותה בבית.
- הבנתי שעשיתי דברים נכון (לעצמי) לוקח חומץ תפוחים, דבש ומים רותחים כל בוקר לפני ארוחת הבוקר שלי. אנשים יצילו את אלפי ה- NHS וירגישו יותר חיים באמצעותם. כל הכבוד עם דרך להכין את זה בבית.
- נחמד מאוד לקרוא. תודה רבה על המאמר שלך.
- עוזר מאוד למי שרוצה להתכונן בבית.
- הסביר בקלות כיצד להכין חומץ תפוחים בבית. חוץ מזה, זה גם הסביר את היתרונות הבריאותיים שלו. כל כך נחמד.
- התמונות התומכות בצעדים עוזרות יותר ממילים, זה גורם לי להבין בקלות.
- למעשה, בפעם הראשונה שידעתי להכין ACV. זה ממש קל, אם כי אני צריך לחכות תקופה ארוכה.
- עזר כי לא ידעתי איך מכינים סיידר תפוחים.
