איך מכינים עוגיות תפוחים?
יש הרבה גרסאות שונות של עוגיות תפוחים, אך כולן מכילות מרכיב אחד מפתיע: סיידר תפוחים!
אין כמו כוס סיידר תפוחים חם ביום סתיו קריר. אתה לא יכול להשתבש עם צלחת עוגיות, עדיין חמה מהתנור, ללכת עם הסיידר התפוחים הטעים הזה. במקום להגיש רק כל סוג של עוגיות, מדוע לא לנסות עוגיות סיידר תפוחים? יש הרבה גרסאות שונות של עוגיות תפוחים, אך כולן מכילות מרכיב אחד מפתיע: סיידר תפוחים! לאחת מהן אתה מכין בסופו של דבר, אתה עומד לקבל פינוק טעים שישאיר אותך מתחנן לעוד.
עוגיות תפוחים בסיסיות
- 2 כוסות (200 גרם) קמח לכל מטרה
- 1 כפית סודה לשתיה
- 1 כפית קינמון טחון
- 0,25 כפית מלח
- 0,25 כפית ציפורן טחונה
- 0,25 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1,33 כוס (265 גרם) סוכר חום
- 0,75 כוס (170 גרם) חמאה, התרככה
- ביצה 1 גדולה
- 0,25 כוס (30 גרם) אגוזי פקאן, טחונים דק
- 1 כוס (120 גרם) תפוח מגורד
- 0,25 כוס (60 מיליליטר) סיידר תפוחים
מכין 15 עד 18 עוגיות
עוגיות תפוחים קרמל
- 1 כוס (225 גרם) חמאה מרוככת
- כוס אחת (225 גרם) סוכר מגורען
- 0,5 כפית מלח
- תיבה אחת (7,4 גרם / 21 גרם) תערובת שתיה מיידית של תפוחים תפוחים מתובלים (לא ללא סוכר, כל 10 החבילות)
- 2 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית סודה לשתיה
- 0,5 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית קינמון טחון
- 0,13 כפית פלפל אנגלי טחון
- 3 כוסות (300 גרם) קמח לכל מטרה
- שקית 1 (14 גרם / 397 גרם) סוכריות קרמל
עוגיות תפוחים קרמל.
מכין 3 תריסר עוגיות
עוגיות סיידר תפוחים
- 2,33 כוסות (235 גרם) קמח לכל מטרה
- 2 כפיות סודה לשתיה
- 2 כפיות קינמון טחון
- 1,5 כפיות ג'ינג'ר טחון
- 1 כפית ציפורן טחונה
- 0,5 כפית מלח
- 0,5 כוס (115 גרם) חמאה, מרככה לטמפרטורת החדר
- כוס אחת (225 גרם) סוכר מגורען, ועוד ועוד לגלגול עוגיות
- 0,25 כוס (65 גרם) תפוח עץ לא ממותק
- 0,25 כוס (60 מיליליטר) סיידר תפוחים
- 0,25 כוס (80 גרם) מולסה
- ביצה 1
- 1 כפית תמצית וניל
מכין 4 תריסר עוגיות
שיטה 1 מתוך 3: הכנת עוגיות תפוחים בסיסיות
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) ורפדו את ניירות האפייה בנייר אפייה. השתמש בתבנית אפייה שאינה מסגרת אם אתה יכול; זה יקל על הסרת נייר הקלף והעוגיות בהמשך.
- 2מערבבים יחד את הקמח, הסודה לשתיה, המלח, הפקאן הטחון והתבלינים. יוצקים את הקמח לקערת ערבוב גדולה, ואז מוסיפים את הסודה לשתייה, המלח והפקאן הטחון. לאחר מכן, הוסיפו את הקינמון הטחון, את ציפורן האגוז המוסקט. מערבבים הכל יחד עד שהפקאנים והתבלינים מפוזרים באופן אחיד בכל הקמח.
- 3קרם יחד את הסוכר והחמאה בקערה נפרדת. חותכים את החמאה לקוביות קטנות, ומכניסים אותה לקערה. מוסיפים את הסוכר, מאשר מקציפים אותם בעזרת כף יד טוב יותר עד שהם מתאחדים והופכים קלילים ואווריריים.
- ניתן גם להשתמש במיקסר חשמלי או במעבד מזון לשם כך.
- 4מוסיפים את הביצה לתערובת החמאה וטורפים שוב. המשך להקציף עד שהחלמון נשבר ומתערבב בתערובת החמאה. אתה לא רוצה לראות שום פסים של חלמון ביצה.
- 5מוסיפים את תערובת הקמח בשני חלקים, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים מחצית מתערובת הקמח לתערובת החמאה ומקציפים עד שהיא מעורבבת באופן אחיד. חוזרים על הפעולה עם מחצית הקמח שנותרה.
- 6מקציפים פנימה את התפוחים וסיידר התפוחים בעזרת הגדרת מהירות נמוכה. אפשר לקלף את התפוחים תחילה, או להשאיר אותם לא קלופים לקבלת מרקם נוסף. וודא שאתה מגרד אותם באמצעות סורג גדול; זה ייתן לך מרקם שמנמן יותר. השתמש בתפוחים המתאימים לאפייה, כגון Honeycrisp, Gala, Pink Lady, Macoun, Jonagold או Cortland.
- 7זרקו את הבלילה על ניירות האפייה המוכנים בעזרת כף. אתה יכול גם להשתמש במשהו בגודל דומה, כגון כדור עוגיות. מרווח את העוגיות בהפרש של 5 ס"מ (5,08 ס"מ) כדי שיתפשטו. אל דאגה לשטח את העוגיות; הם ישתטחו בעצמם כשהם אופים.
- 8אופים את העוגיות במשך 20 עד 25 דקות. בדקו תחילה את העוגיות בשעה 20 דקות, ואז החליטו אם עליכם לאפות אותן יותר. הם מוכנים כשהם מתחילים להזהיב בקצוות.
- 9מעבירים את העוגיות לרשת צינון תיל. אם אתה משתמש בתבנית אפייה שאינה מסגרת, פשוט הניח את נייר האפייה באותה רמה כמו מתלה הקירור, ואז החלק את נייר הקלף עם העוגיות מעל גיליון האפייה ועל גבי המדף.
- אם השתמשת בתבנית אפייה משולשת: הרם בזהירות את נייר הקלף מעל התבנית, והעביר אותו עם העוגיות על רשת קירור.
- 10הניחו לעוגיות להתקרר מספר דקות לפני הגשתן. הם מושלמים לסתיו, ועושים פינוק הודיה מעולה! אחסן שאריות עוגיות בכלי אטום ואכל אותן תוך 3 עד 4 ימים..
במקום להגיש רק כל סוג של עוגיות, מדוע לא לנסות עוגיות סיידר תפוחים?
שיטה 2 מתוך 3: הכנת עוגיות תפוחים מקרמל
- 1מערבבים יחד את הקמח, הסודה לשתיה, אבקת האפייה והתבלינים. יוצקים את הקמח לקערת ערבוב גדולה ואז מוסיפים את הסודה לשתייה, אבקת האפייה, הקינמון הטחון והפלפל האנגלי הטחון. מערבבים הכל יחד עד שהתבלינים מחולקים בצורה אחידה לאורך הקמח, ואז מניחים את הקערה בצד.
- 2קרם יחד את החמאה, הסוכר, המלח ושתיית הסיידר תפוחים אבקת בקערה נפרדת. חותכים את החמאה לקוביות, ומכניסים אותה לקערת ערבוב נפרדת. מוסיפים את הסוכר, המלח ואבקת שתיית התפוחים. מקציפים את החומרים יחד עד שהכל מתערבב פנימה, והחמאה הופכת בהירה ואוורירית. תוכלו לעשות זאת באמצעות מערבל חשמלי או ביד.
- וודא כי אתה משתמש בסוג הרגיל של תערובת שתיית תפוחים, ולא בסוג ללא סוכר). יהיה עליך להשתמש בכל 10 החבילות של 7,4 גרם (21 גרם).
- אל תמיסו תחילה את אבקת התפוחים. כל שעליך לעשות הוא להוסיף אותו לחמאה.
- 3מוסיפים את הביצים אחת אחת בכל פעם, טורפים היטב אחרי כל אחת, ואז מוסיפים את הווניל. הוסף את הביצה הראשונה שלך לתערובת החמאה ואז הקציף אותה היטב. מוסיפים את הביצה הבאה שלכם, ומקציפים שוב את תערובת החמאה. לבסוף טורפים פנימה את תמצית הווניל. המשיכו לערבב עד שהמרקם והצבע אחידים, ואין פסים או מערבולות של חלמון ביצה או תמצית וניל.
- 4מוסיפים את תערובת הקמח בשתי תוספות, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה. יוצקים מחצית מתערובת הקמח לתערובת החמאה ואז מקציפים אותה עד שהיא מעורבבת לחלוטין. חזור על התערובת עם הקמח שנותרה. אם אתה צריך, ללוש את הבצק ביד לקראת הסוף.
- 5מכסים את הבצק ואז מקררים אותו למשך שעה. מכסים את הקערה ביריעת ניילון כדי שהבצק לא יתייבש ואז מכניסים את הקערה למקרר. השאר את זה שם למשך שעה.
- 6חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) ורפדו את גיליונות העוגיות בנייר אפייה. אם אתה יכול, נסה להשתמש בנייר אפייה שאינו מסגרת. זה יקל על הסרת נייר הקלף בסופו של דבר.
- 7גורפים כף מהבצק, ומכניסים ממתק קרמל. מגלגלים תחילה את הבצק לכדור ואז משטחים אותו מעט בכף היד. פרוש ממתק קרמל ולחץ אותו לבצק. עוטפים את הבצק בחזרה מעל הקרמל ואוטמים אותו כמו מתנה. וודא שאין פערים, או שהקרמל ידלוף החוצה.
- 8המשך להכין את העוגיות בצורה דומה, ואז הניח אותם על נייר האפייה, במרחק של 5 ס"מ (5,08 ס"מ) זה מזה. העוגיות יתפשטו כשהן נאפות, כך שהמרווח הנוסף ביניהן יבטיח שהן לא יתמזגו יחד.
- 9אופים את העוגיות במשך 12 עד 14 דקות. בדוק את העוגיות בשעה 12 דקות; אם הם לא מוכנים, אפו אותם עוד 1 עד 2 דקות. הם מוכנים כשהם משחימים קלות בקצוות.
- 10העבירו את נייר הקלף, ועליו העוגיות, למתקן קירור תיל. אם אתה משתמש בתבנית אפייה שאינה מסגרת, החזק אותה באותה הרמה כמו מתלה הקירור, ואז החלק את נייר הקלף מעל גיליון האפייה ועל גבי המדף. אם אתה משתמש בתבנית אפייה משולשת, הרם בזהירות את נייר הקלף מעל נייר האפייה, והניח אותו על המדף.
- 11תן לעוגיות להתקרר מספיק כך שהן יציבות, ואז הפוך אותן ותן להן לסיים את התקררותן. השתמש בתנועת פיתול קלה כדי להוריד אותם מנייר הקלף.
- אם העוגיות נדבקות על נייר הקלף, הכניסו אותן למקפיא למספר דקות. הם יגיעו מייד!
- 12מגישים את העוגיות. הם עושים פינוק מושלם ליום קר, סתיו או חג ההודיה. זה יכול להיות רעיון טוב לחמם את האורחים מבעוד מועד שהם מלאים בקרמל. אחסן שאריות בכלי אטום, וצרכי תוך 3 עד 4 ימים.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת עוגיות סיידר תפוחים
- 1מערבבים יחד את הקמח, הסודה לשתיה, המלח והתבלינים. יוצקים את הקמח לקערת ערבוב גדולה, ואז מוסיפים את הסודה לשתייה, מלח, קינמון טחון, ג'ינג'ר טחון, וציפורן טחונה. מערבבים הכל יחד עד שהתבלינים מתערבבים בצורה אחידה לאורך הקמח, ואז מניחים את הקערה בצד.
- זקוק למשהו ללא גלוטן? השתמש במקום קמח ללא גלוטן!
- 2קרם את החמאה והסוכר בקערה נפרדת. חותכים את החמאה לקוביות ואז מכניסים אותה לקערת ערבוב נפרדת. מוסיפים את הסוכר, ואז מקציפים את השניים יחד בעזרת מקצב חשמלי שהוגדר במהירות גבוהה. המשך להכות את שניהם יחד עד שהחמאה הופכת בהירה ואוורירית.
- 3מוסיפים את הביצה, רסק התפוחים, הסיידר תפוחים, המולסה והווניל. מקציפים את התערובת שוב עד שהצבע והמרקם אחידים. אל דאגה אם התערובת נראית מקומטת או גושית.
- 4מוסיפים את תערובת הקמח בשתי תוספות, ומקציפים היטב אחרי כל אחת מהן. יוצקים מחצית מתערובת הקמח לתערובת החמאה, ומקציפים אותה עד לאיחוד אחיד. מוסיפים את שארית תערובת הקמח, ומקציפים אותה פעם נוספת.
- 5מכסים את הבצק ואז מקררים אותו במשך שעתיים. הניחו יריעת ניילון מעל הקערה; זה ימנע מהבצק להתייבש. לאחר מכן, הכניסו את הקערה למקרר, והשאירו אותה שם למשך שעתיים.
- 6חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) ורפדו את ניירות האפייה בנייר אפייה. ניתן להשתמש בנייר אפייה משולש או לא מסודר לשם כך.
- 7מרדדים את הבצק לכדורים בגודל כף. אם תרצה, תוכל להשתמש בכלי עוגיות במקום. הניחו את כדורי העוגיות על משטח שאינו מקל, כמו דף נייר שעווה. אתה יכול גם להניח אותם על נייר האפייה המוכן במקום.
- 8מגלגלים את הכדורים בקערת סוכר ואז מניחים אותם על תבנית האפייה, 5 ס"מ (5,08 ס"מ) זה מזה. ממלאים קערה או צלחת רדודים בסוכר מגורען. קח אחד מכדורי הבצק, וגלגל אותו בסוכר עד שהוא מצופה באופן שווה. מניחים אותו על תבנית האפייה, וחוזרים על עצמם עם כדורי הבצק הנותרים. הסוכר יעניק לעוגיות מרקם יפה.
- אל תשטחו את הכדורים; הם ישתטחו ויתפשטו בכוחות עצמם.
- 9אופים את העוגיות במשך 10 עד 12 דקות. בדוק תחילה את העוגיות לאחר 10 דקות, ואז גבה אותן יותר זמן במידת הצורך. העוגיות עשויות להיות בעלות מרקם סדוק מעל, והן יהיו רכות ולועסות בפנים.
- 10תן לעוגיות להתקרר. הניחו לעוגיות לנוח דקות על נייר האפייה, והעבירו אותן למתקן קירור תיל לסיום. תן לעוגיות להתקרר כ -5 דקות תחילה, ואז משך אותן מעל התבנית בעזרת תנועת פיתול, והעביר אותן למעמד קירור תיל לסיום הקירור.
- 11מגישים את העוגיות. הם עושים את הפינוק המושלם ליום קר ובסתיו. אם נשאר לכם, הכניסו אותם לכלי אטום, ואכלו אותו תוך 3 עד 4 ימים.
- 12גמור.
- 13גמור.
אתה לא יכול להשתבש עם צלחת עוגיות, עדיין חמה מהתנור, ללכת עם הסיידר התפוחים הטעים הזה.
- אין מתלה לקירור חוטים? אין בעיה. השתמש במקום יותר בנייר אפייה קר או במשטח אריחים / גרניט. אל תשתמש בדלפק פלסטיק.
- אם העוגיות נדבקות על נייר הקלף, הכניסו אותן למקפיא למספר דקות. זה ישחרר אותם ויאפשר לך לסובב אותם ביתר קלות.
- הכמויות לתבלינים במתכונים אלה הן פשוט המלצות. תוכלו לשנות את כמויות התבלינים כך שיתאימו לטעמכם האישי. לדוגמא, אם מתכון מכיל יותר מדי קינמון ולא מספיק ג'ינג'ר בשבילכם, תוכלו להשתמש בפחות קינמון ויותר ג'ינג'ר.
- אם יש לכם עוגיות שנשארו, הכניסו אותן לכלי אטום, ואכלו אותן תוך 3 עד 4 ימים.
- תן את העוגיות האלה במתנה!
- לאלו החיים בבריטניה, "סיידר תפוחים" מתייחס למיץ תפוחים עם תיבול נוסף. למרות שהיא מכילה את המילה "סיידר", היא למעשה לא אלכוהולית!
עוגיות תפוחים בסיסיות
- תנור אפיה
- תבנית אפייה
- נייר קלף
- מערבל חשמלי
- כף או כף גדולה
- מדידת כוסות וכפות
- 2 קערות ערבוב
- מתלה לקירור חוטים
עוגיות תפוחים קרמל
- תנור אפיה
- תבנית אפייה
- נייר קלף
- עטיפת פלסטיק
- מערבל חשמלי
- כף או כף גדולה
- מדידת כוסות וכפות
- 2 קערות ערבוב
- מתלה לקירור חוטים
עוגיות סיידר תפוחים
- תנור אפיה
- תבנית אפייה
- נייר קלף
- עטיפת פלסטיק
- מערבל חשמלי
- כף או כף גדולה
- מדידת כוסות וכפות
- 2 קערות ערבוב
- קערה קטנה, לגלגול
- מתלה לקירור חוטים
