איך מכינים זודל ראמן?
מערבבים את הזולדות לרמן עוף, ראמן בקר או גרסה טבעונית, ובכלל לא יחסר לכם ראמן קלאסי.
קערה טעימה של אטריות ראמן היא אוכל נוחות אסייתי במיטבו. אבל אם אתה מנסה להגביל את הפחמימות שאתה אוכל, האטריות שמשמשות בדרך כלל במנות אלה הן בדרך כלל לא-לא. אבל זה לא אומר שאתה צריך לוותר על ראמן - על ידי החלפת אטריות הראמן המסורתיות באטריות העשויות מקישואים חתוכים בספירלה, או בזודלונים, יש לך אלטרנטיבה טעימה ודלת פחמימות. מערבבים את הזולדות לרמן עוף, ראמן בקר או גרסה טבעונית, ובכלל לא יחסר לכם ראמן קלאסי.
זודל ראמן עוף
- 8 כוסות (1,9 ליטר) ציר עוף
- 2 שיני שום טחונות
- 1 כף (3 גרם) ג'ינג'ר, טחון
- 2 כפות (30 מ"ל) רוטב סויה
- מלח ים, לפי הטעם
- 8 פטריות קרמיני, שטופות ופרוסות
- 1 כף (15 מ"ל) שמן אבוקדו
- 2 חזה עוף ללא עצמות, חתוך לחתיכות בגודל ביס
- 4 כוסות (900 גרם) תרד
- 4 קישואים גדולים, ספירליים לאטריות
- צרור בצל ירוק אחד, פרוס דק
- שמן שומשום קלוי לטפטוף
זודלס ראמן בקר
- 6 כוסות (1,4 ליטר) מים
- 0,5 כוס (118 מ"ל) רוטב סויה
- 3 כפות (45 מ"ל) מירין
- 2 כפות חומץ אורז (30 מ"ל)
- 2 שיני שום טחונות
- 227 גרם בשר בקר לפי בחירתכם, פרוס דק
- 0,25 כפית (0,25 גרם) ג'ינג'ר טרי, טחון
- 2 גזרים, קלופים לסרטים
- 0,25 כוס בצל ירוק
- 2 כוסות (200 גרם) נבטי שעועית
- 4 קישואים בינוניים, ספירליים לאטריות
- סריראצ'ה, לפי הטעם
שיטה 1 מתוך 3: הכנת זודליות ראמן עוף.
זודל ראמן טבעוני
- 2 כפיות (10 מ"ל) שמן שומשום, מחולק
- כף (17 גרם) משחת מיסו
- 2 תינוק בוק צ'וי, קצוות קצוצים
- 0,25 כוס (58 גרם) בצל ירוק, חתוך לקוביות
- חתיכת זנגביל בגודל 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ), קלופה וטחונה
- 0,5 בצל מתוק, חתוך לרצועות
- 2 שיני שום טחונות
- 4 כוסות (946 מ"ל) ציר ירקות
- 2 כפות (30 מ"ל) רוטב סויה
- 2 קישואים בינוניים, ספירליים לאטריות
- סריראצ'ה, בצל ירוק קצוץ, שומשום, ואצות פריכות, לציפוי (לא חובה)
קרא גם: איך מכינים קדירת ספגטי?
שיטה 1 מתוך 3: הכנת זודליות ראמן עוף
- 1שלבו את הציר, השום והג'ינג'ר, והבשלו במשך 10 דקות. הוסף 8 כוסות (1,9 ליטר) ציר עוף, 2 שיני שום טחונות, וכף אחת (3 גרם) ג'ינג'ר טחון לסיר גדול. מחממים את התערובת על בינונית כדי להביאה לרתיחה לפני שמורידים את האש לנמוכה ומבשלים אותה למשך 10 עד 15 דקות נוספות.
- אתה יכול להשתמש בציר ביתי או במלאי איכותי ורכוש עבור הזודילים של הראמן.
- 2מסננים את הציר, ומערבבים פנימה את רוטב הסויה והמלח. לאחר שהציר רותח לפחות 10 דקות, מסננים אותו במסננת כדי להסיר את השום והג'ינג'ר. לאחר מכן, הוסיפו 2 כפות (30 מ"ל) רוטב סויה ומלח ים לפי הטעם, וערבבו היטב לתיבול הציר.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף אמינו קוקוס ברוטב הסויה. יש לו טעם דומה לרוטב סויה, אך הוא ללא סויה וגלוטן.
- 3מערבבים פנימה את הפטריות, ומבשלים את התערובת על נמוכה. לאחר שתיבלתם את הציר, הוסיפו לסיר 8 פטריות קרמיני שנשטפו וחתכו לפרוסות. הפחיתו את האש לתצורה הנמוכה ביותר ואפשרו לציר להתבשל בזמן שאתם עובדים על שאר המרכיבים.
- אתה יכול להחליף את הקרמני עם פטריות לבנות או שיטאקי אם אתה מעדיף.
- 4מחממים מחבת. כדי להכין את הזודלונים תצטרך מחבת ברזל יצוק 23 ס"מ (23 ס"מ). הניחו אותו על הכיריים וחממו אותו על בינוני גבוה למשך 5 דקות בכדי להבטיח שהוא חם.
- 5מוסיפים למחבת את השמן והעוף ומבשלים אותו עד שהוא כבר לא ורוד. לאחר שהמחבת חמה, הוסיפו כף (15 מ"ל) של שמן אבוקדו ו -2 חזה עוף ללא עצמות שנחתכו לחתיכות בגודל ביס. מבשלים את העוף במשך 8 דקות בצד הראשון והופכים אותו. אפשר לו להתבשל עוד 8 עד 10 דקות בצד השני, או עד שהוא כבר לא ורוד.
- אם חסר לכם זמן, תוכלו להשתמש בעוף רוטיסרי שהוכן כבר מהמכולת. אתה לא צריך לבשל את זה; פשוט גרסו את העוף מהעצמות בעזרת מזלג והניחו אותו בצד לרגע.
- 6מוציאים את העוף, ומקפיצים את התרד. בסיום הבישול של העוף העבירו אותו לצלחת והניחו בצד להתקררות. לאחר מכן, הוסיפו למחבת 4 כוסות (900 גרם) תרד, ובשלו אותו עד שהוא נבול, שאמור לקחת 3 עד 5 דקות.
- אתה יכול להחליף כרוב בתרד אם אתה מעדיף.
- אם יש הרבה חתיכות חומות שתקועות בתחתית המחבת לאחר הסרת העוף, כדאי להוסיף כף אחת (15 מ"ל) מים כדי לשחרר אותן לפני הוספת הירוקים.
- 7קולים את אטריות הקישואים עד שהם פשוט מתרככים. כשהתרד נבול, הוציאו אותו מהתבנית והניחו אותו בצד לרגע. הוסיפו 4 קישואים גדולים שהופכו לסיבוב אטריות למחבת ובשלו אותם במשך 2 עד 4 דקות, או עד שהאטריות רכות ככל שתרצו.
- אתה יכול להשתמש בספירליזר או בקולפן ג'וליין כדי לחתוך את הקישואים לספירלות.
- 8חלקו את האטריות, הירקות והעוף בין כמה קערות. לאחר שהזולדות רכות, מניחים כמות אחידה בתוך 4 עד 6 קערות. הוסיפו גם מעט מהירקות והעוף ליצירת מנות שוות.
- 9יוצקים את המרק החם על הקערות ומזלפים שמן להגשה. לאחר שחילקתם את הזודל, העוף והירקות בין הקערות, שפכו את המרק החם מעל כל אחת מהן. לאחר מכן, מזלפים מעט שמן שומשום קלוי מעל הקערות ומגישים.
- אתה יכול גם לקשט את הזודל של הראמן בבצל ירוק קצוץ ובנורי אצות אחרות.
אתה יכול גם לקשט את הזודל של הראמן בבצל ירוק קצוץ ובנורי אצות אחרות.
שיטה 2 מתוך 3: הקצפת זודליה של ראמן בקר
- 1הביאו לרתיחה את המים, רוטב הסויה, המירין, החומץ, השום והג'ינג'ר. הוסף 6 כוסות (1,4 ליטר) מים, 0,5 כוס (118 מ"ל) רוטב סויה, 3 כפות (45 מ"ל) מירין, 2 כפות (30 מ"ל) חומץ אורז, 2 שיני שום טחונות, 0,25 כפית (0,25 גרם) ג'ינג'ר טרי לסיר גדול. מחממים את התערובת לגבוהה כדי להביאה לרתיחה, שאמורה לארוך 5 עד 7 דקות.
- מירין הוא יין אורז מתוק יפני שלרוב תוכלו למצוא בחנויות מכולת אסיאתיות או במדור האוכל הבינלאומי של חנות מכולת כללית.
- 2מבשלים את המרק. לאחר תערובת המרק לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. תן לזה להתבשל ללא כיסוי בזמן שאתה מכין את שאר המרכיבים.
- 3מחממים ומשמנים תבנית. הניחו מחבת גדולה על הכיריים והוסיפו מספיק שמן צמחי למספיקה קלה של התבנית. תנו למחבת להתחמם לגובה עד שהיא חמה ביותר והשמן מתחיל לנצנץ.
- השמן עלול לעשן מעט כאשר הוא מגיע לטמפרטורה הנכונה.
- 4צורבים את פרוסות הבקר. הוסיפו למחבת החמה 227 גרם בשר בקר פרוס דק לבחירתכם. תן לבשר להתבשל במשך 3 עד 4 דקות בצד הראשון. הפוך אותו ואפשר לו להתבשל עוד 2 עד 3 דקות בצד השני. העבירו את הבקר הצרוב לצלחת והניחו אותו לרגע.
- דאגו ללטף היטב את הבקר לפני הוספתו לתבנית.
- כשאתה חושב שהצד הראשון של הבקר נגמר לצרוב, נענע את התבנית. אם הבשר זז, הוא מוכן להתהפך.
- 5מערבבים את הגזר, נבטי השעועית והשלגית בצל. כשהמרק מתבשל, הוסיפו לסיר 2 גזרים שקולפו לסרטים, 0,25 כוס (58 גרם) בצל ירוק, ו -2 כוסות (200 גרם) נבטי שעועית. אפשר להם לבשל במרק במשך 5 דקות.
- אתה יכול להחליף בצל ירוק לבצל ירוק אם אתה מעדיף.
- 6מוסיפים את אטריות הקישואים ומבשלים אותם עד שהם רכים. לאחר שהירקות התבשלו במרק כמה דקות, הוסיפו לסיר 4 קישואים בינוניים שעברו ספירלה לאטריות. תנו לזולדים להתבשל במרק עד שהם מגיעים לרמת הרגישות הרצויה לכם.
- אתה יכול להשתמש בספירליזר ירקות או בפרוסות ז'וליין כדי ליצור את הזודלונים.
- 7מערבבים את הבקר לתוך הראמן. כאשר הזודלונים רכים ככל שתרצה, הוסף את הבשר הצרוב למרק. מערבבים היטב כדי להבטיח שהבשר יתפזר בצורה אחידה לכל אורכו.
- 8מחלקים את הראמן בין קערות ומעליהם סריראצ'ה. כדי להגיש את הזודל של הראמן, מצקת מנות שוות ל -4 קערות. להשפריץ מעט סריראצ'ה לטעום מעל הקערות וליהנות.
- הוספת ה- Sriracha היא שלב אופציונלי. אם אתה לא חובב החום, אתה יכול להשמיט אותו.
אבל זה לא אומר שאתה צריך לוותר על ראמן - על ידי החלפת אטריות הראמן המסורתיות באטריות העשויות מקישואים חתוכים בספירלה, או בזודלונים, יש לך אלטרנטיבה טעימה ודלת פחמימות.
שיטה 3 מתוך 3: תיקון זודליות ראמן טבעוניות
- 1מחממים מחצית מהשמן במחבת. הניחו מחבת גדולה על הכיריים, והוסיפו כפית אחת (5 מ"ל) שמן שומשום. הניחו לשמן להתחמם על בינוני עד שהוא מתחיל לנצנץ.
- אתה יכול להחליף שמן בוטנים בשמן השומשום אם אתה מעדיף.
- 2משפשפים את הבוק צ'וי עם משחת המיסו. עבור הראמן, תזדקק ל -2 בוק צ'וי תינוקות שקצוותם גזוזו. הניחו אותם על צלחת ושפשפו מעליהם כף אחת (17 גרם) משחת מיסו כך שהם מצופים באופן שווה.
- משחת מיסו היא תיבול יפני העשוי ממשחת פולי סויה מותססת. בדרך כלל אפשר למצוא אותו המקורר בחנויות מכולת אסיאתיות ואת סעיף מזון הבריאות של חנויות מכולת כלליות.
- 3קולים את הבוק צ'וי עד שהוא חרוך קלות. לאחר שציפיתם את הבוק צ'וי עם משחת המיסו, הניחו אותו במחבת החמה. אפשר לו להתבשל כ -3 דקות מכל צד, או עד שהוא חרוך מעט מכל הצדדים. העבירו אותו לצלחת והניחו בצד לרגע.
- 4מערבבים את יתרת השמן, הבצל הירוק, הג'ינג'ר, הבצל והשום במחבת. כשמסירים את הבוק צ'וי מוסיפים כפית (5 מ"ל) שמן שומשום, 0,25 כוס (58 גרם) בצל ירוק חתוך לקוביות, חתיכת ג'ינג'ר בגודל 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) ובצל טחון, 0,5 בצל מתוק שנחתך לרצועות, ו -2 שיני שום טחונות. אפשר לתערובת להקפיץ 5 דקות.
- אתה יכול להחליף בצל ירוק לבצל הירוק אם אתה מעדיף.
- כל בצל מתוק יעבוד עבור הראמן, אך וידליה, ברמודה ומאווי הן אפשרויות טובות.
- 5מערבבים פנימה את הציר ומביאים לרתיחה את התערובת. לאחר שבישלתם את תערובת הג'ינג'ר והשום למשך 5 דקות, הוסיפו 4 כוסות (946 מ"ל) ציר ירקות. מעלים את האש לבינונית-גבוהה, ואפשר לתערובת להגיע לרתיחה מלאה, שאמורה לארוך 5 עד 7 דקות.
- מומלץ לכסות את המחבת במכסה בזמן שהיא מגיעה לרתיחה.
- 6מנמיכים את האש ומבשלים מעט. לאחר שתערובת הראמן הגיעה לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. תן לזה להתבשל עוד 5 דקות.
- 7מוסיפים את אטריות הקישואים ומבשלים את התערובת עד שהם רכים. לאחר שהכנתם את תערובת הראמן למשך מספר דקות נוספות, מערבבים לתוך המרק 2 קישואים בינוניים שעברו ספירלה לאטריות. תנו לזולדים להתבשל במשך 2 עד 4 דקות, תלוי עד כמה אתם רכים שהם יהיו רכים.
- ספירליזר ירקות הוא בדרך כלל הדרך הקלה ביותר להפוך את הקישואים לאטריות.
- 8מחלקים את האטריות בין שתי קערות ויוצקים עליהן את המרק. לאחר שבישלתם את הזודלונים עד לרגישות הרצויה, השתמשו במלקחיים כדי להסיר אותם מהמרק ולחלק אותם בין שתי קערות. לאחר מכן, מצקת את המרק מעל הזודלונים.
- אתה יכול גם להוסיף קצת טופו פריך לראש הראמן אם אתה רוצה לערבב קצת חלבון.
- אם תרצו רק מנה נטולת בשר, תוכלו גם להעלות את הראמן עם ביצה פרוסה ורכה.
- 9למעלה עם הירקות וכל קישוטים אחרים לפני ההגשה. לאחר שחילקתם את הראמן בין הקערות, הוסיפו את הבוק צ'וי וכל הירקות שנותרו מאחור במחבת. אתה יכול גם להוסיף מעט בצל ירוק קצוץ, שומשום ואצות פריכות, או לטפטף עליהם מעט סריראצ'ה לפני ההגשה.
- אם אתה משתמש בספירליז לחיתוך הזודל, הם יכולים להיות ארוכים במיוחד. ייתכן שתרצה להשתמש במספריים למטבח כדי לחתוך אותם לאורך יותר לניהול.
- אין צורך לקלף את הקישואים לפני שסובלים אותו.
זודל ראמן עוף
- סטוק גדול
- כף עץ
- לנפות
- מחבת 23 ס"מ (23 ס"מ)
- יתוך
- צלחת
- ספירליזר ירקות
- 4 עד 6 קערות
זודלס ראמן בקר
- סטוק גדול
- כף עץ
- מחבת גדולה
- יתוך
- צלחת
- ספירליזר ירקות
- 4 קערות
- מצקת
זודל ראמן טבעוני
- מחבת גדולה עם מכסה
- צלחת
- כף עץ
- ספירליזר ירקות
- 2 קערות
- יתוך
- מצקת
