איך מכינים אטריות קישואים?

להכנת אטריות קישואים השתמשו בסכין מטבח כדי לחתוך את הזוקיני בצורה אנכית לחתיכות דקות וארוכות הדומות לאטריות לזניה. לאטריות דקות יותר שנראות כמו סרטים, השתמשו בקולפן ירקות כדי לגלח רצועות ארוכות ואנכיות של הקישואים, והשאירו אחריכם את החלקים המרכזיים שיש בהם הכי הרבה זרעים ולא יחזיקו יחד. אם אתה רוצה אטריות שדומות לספגטי, העביר את הירק לאורך מנדולינה שהוגדרה לחיתוך ז'וליין, או השתמש בקולפן ג'וליין כדי לעשות את אותו הדבר. לקבלת טיפים להכנת מנות גולמיות וגם מבושלות עם אטריות הקישואים, קראו הלאה!

אם אתם רוצים אטריות קישואים שדומות יותר לפסטה בפועל
אם אתם רוצים אטריות קישואים שדומות יותר לפסטה בפועל, קלפו את הקישואים לפני שאתם הופכים אותה לאטריות.

אם אתם זקוקים לחלופה בריאה יותר ונטולת דגנים לפסטה רגילה, תוכלו להשתמש באטריות קישואים. אטריות אלו פשוטות להכנה וטעמן נהדר. הנה מה שאתה צריך לעשות כדי להכין אותם.

רכיבים

מכין 4 מנות

  • 4 קישואים גדולים
  • מלח (אופציונלי)
  • 2 כפות (30 מ"ל) שמן קנולה (לא חובה)
  • מים (לא חובה)

חלק 1 מתוך 5: חיתוך אטריות הקישואים

  1. 1
    החליטו אם לקלף את הקישואים או לא. אם אתם רוצים אטריות קישואים שדומות יותר לפסטה בפועל, קלפו את הקישואים לפני שאתם הופכים אותה לאטריות. למשהו קצת יותר צבעוני, שמור על הקליפה.
    • לשמור על קליפת הקישואים יש גם יתרונות בריאותיים. בעיקר, הקליפה מציעה סיבים נוספים, וסיבים תזונתיים יכולים לעזור בוויסות מערכת העיכול שלך.
    • פורסים קצה אחד של הקישואים כך שיהיה לכם משטח ישר להניח על השיש. השתמש בקולף ירקות כדי לקלף את העור הירוק כהה, וחשף את הבשר הירוק בהיר שמתחתיו.
  2. 2
    הכינו סרטים. ניתן להכין אטריות סרט ארוכות ודקות בעזרת קולפן ירקות או מנדולינה.
    • העבירו את הקולפן או המנדולינה מעבר לדופן הקישואים לאורך כדי לייצר אטריות ארוכות ושטוחות. כשאתה מתקרב לזרעים, סובב את הקישואים והתחל לחתוך צד אחר. הזרעים ימנעו מהאטריות להתאחד, כך שלא תרצו להשתמש בחלק עם זרעים.
    • אם אתה משתמש במנדולינה, ודא שאתה משתמש באחת מהגדרות הלהב הקטנות ביותר כדי לייצר אטריות קטנות ודקות.
  3. 3
    חותכים פרוסות. לפרוסות גמישות אך עבותות יותר המתאימות לשימוש כאטריות לזניה, השתמשו במנדולינה או בסכין מטבח חדה.
    • חותכים פרוסות קישואים מהירק לאורך בעזרת סכין. האטריות צריכות להחזיק את צורתם אך עדיין להיות דקות למדי.
    • כשאתה מתקרב לזרעים, סובב את הקישואים והתחל לחתוך צד אחר. הזרעים ימנעו מהאטריות להתאחד, כך שלא תרצו להשתמש בחלק עם זרעים.
    • אם משתמשים במנדולינה, השתמשו בהגדרת הלהב העבה ביותר האפשרית. העבירו את הקישואים לאורך הלהב לאורך כדי לייצר פרוסות ארוכות.
  4. 4
    הכן אטריות קישואים ספגטי. ניתן להכין אטריות קישואים בסגנון ספגטי באמצעות קולפן ירקות, קולפן ג'וליין או מנדולינה.
    • העבירו את הקולפן או קולפן הג'וליין לאורך צד אחד של הקישואים. לתפוס רק חלק דק מהקישואים, לא יותר עבה מ- 1,30 ס"מ (1,25 ס"מ), לכל מעבר בכדי ליצור אטריות דקות דמויות ספגטי. אם משתמשים בקולפן ג'וליין, עובי זה כבר צריך להיות מוגדר מראש, ולכן לא תצטרך לבצע עבודה נוספת מצדכם.
    • אם אתה משתמש במנדולינה, ודא שהלהב מוגדר לחיתוך בסגנון ז'וליין. העבירו את הקישואים על הלהב לאורך כדי ליצור אטריות דקות.
    • כשאתה מתקרב לזרעים, סובב את הקישואים והתחל לחתוך צד אחר. הזרעים ימנעו מהאטריות להתאחד, כך שלא תרצו להשתמש בחלק עם זרעים.
  5. 5
    הכן אטריות קישואים מגורדות. ניתן להכין אטריות קישואים מגורדות באמצעות פומפיה.
    • כל שעליך לעשות הוא להעביר את הפומפיה מעל הקישואים וללחוץ בחוזקה ליצירת קטעי ירקות דמויי אורז. עדיין מומלץ לעבוד לאורך במקום לרוחב, מכיוון שתוכל להימנע מהזרעים בצורה יעילה יותר על ידי עבודה לאורך.
    • כשאתה מתקרב לזרעים, סובב את הקישואים והתחל לגרוס צד אחר. הזרעים ימנעו מהאטריות להתאחד, כך שלא תרצו להשתמש בחלק עם זרעים.
  6. 6
    חותכים ספירלות. אתה יכול לחתוך אטריות ספירלה חותך ירקות ספירלה מיוחד.
    • לחץ על הקישואים על להב החותך הלולייני וסובב את ידית המכונה הפשוטה. כשמפתלים את הידית ולוחצים על הקישואים, ספירלות דקות צריכות לצאת מהקצה השני של הלהב.
  7. 7
    בחר אם לבשל את אטריות הקישואים או לאכול אותן גולמיות. ניתן ליהנות מאטריות קישואים גולמיות בסלטים או לבד, אך ניתן גם להרתיח, להקפיץ ולמיקרוגל בכדי להפוך אותן לרגישות יותר ומזכירות יותר את הפסטה בפועל.
    • קישואים הם לחים למדי, עם זאת, אז כדאי לנקז אותם גם אם אתם מתכננים לצרוך את האטריות גולמיות. במקום "להזיע" את האטריות, כמתואר במאמר זה, עדיף לך להניח את האטריות בתוך מסננת ולתת להן לטפטף במשך 15 עד 20 דקות. בסיום, עטפו את האטריות במגבות נייר וסחטו בעדינות לספיגת לחות עודפת ככל האפשר.
ניתן להכין אטריות קישואים בסגנון ספגטי באמצעות קולפן ירקות
ניתן להכין אטריות קישואים בסגנון ספגטי באמצעות קולפן ירקות, קולפן ג'וליין או מנדולינה.

חלק 2 מתוך 5: "מזיעים" את אטריות הקישואים

  1. 1
    חממו את התנור ל -93 מעלות צלזיוס. הכן נייר אפייה על ידי ריפודו במגבות נייר.
    • בתנאים רגילים, לא תרצה להכניס מגבות נייר לתנור שלך. תנור משתמש בחום יבש, מה שעלול לגרום למגבות הנייר להתלקח. מכיוון שקישואים מכילים כמות גדולה של מים, מגבות הנייר יהפכו במהירות לחות בכדי למנוע את התייבשותן ולהתלקח בתנור.
  2. 2
    סדרו את אטריות הקישואים על נייר האפייה. מורחים את האטריות בשכבה שטוחה ככל האפשר.
    • אם אינך יכול ליצור שכבה אחת של אטריות קישואים, שקול להשתמש במספר גיליונות אפייה במקום בשקית אחת בלבד. על מנת לנקז כראוי, כל האטריות צריכות לגעת במגבת הנייר המצופה בתבנית. אחרת, האטריות בתחתית עשויות שלא להתייבש באותה מידה כמו אלה שעל העליונה.
    • בוזקים את אטריות הקישואים במלח לפני שמכניסים אותם לתנור. המלח יעזור להוציא חלק מהלחות.
  3. 3
    תנו לאטריות הקישואים "להזיע" בתנור. מכניסים את אטריות הקישואים לתנור ומניחים להן לאפות במשך 20 עד 30 דקות, או עד שרוב הלחות שבתוך האטריות נזל או "הזיעה" החוצה.
    • הזעה היא חלק חשוב בתהליך כאשר אתם מתכננים להכין מנה עם אטריות קישואים. זוהי הדרך היעילה ביותר להסיר לחות מהאטריות, ואם לא תסיר כמה שיותר לחות לפני השימוש, האטריות יכולות לגרום למנה הסופית שלך להיות מימית.
  4. 4
    סוחטים כל לחות נוספת. עוטפים את מגבות הנייר סביב אטריות הקישואים וסוחטים את האטריות בעדינות כדי להוציא את הלחות שנותרה.
    • שימו לב שהאטריות יהיו יבשות בשלב זה אך כבר לא רכות. כתוצאה מכך תצטרך לבשל אותם עוד יותר.

חלק 3 מתוך 5: הרתחת אטריות הקישואים

  1. 1
    הביאו לסיר מים רתיחה. ממלאים סיר בינוני שבין 0,5 ל -0,67 מלא במים. מניחים אותו על הכיריים ומחממים אותו על בינוני-גבוה עד שהמים מגיעים לרתיחה מתגלגלת.
    • תוסיף מלח. לאחר שהמים מגיעים לרתיחה, הוסיפו כמות נדיבה של מלח למים. הקישואים יספוג את המלח כשהוא מתבשל, ובכך נהיה בטעם גם מבפנים וגם מבחוץ. ניתן להוסיף מלח לפני שהמים מגיעים לרתיחה, אך פעולה זו תגרום למים לקחת זמן רב יותר עד לרתיחה מתמדת.
  2. 2
    מוסיפים את אטריות הקישואים ומבשלים קצרות. מניחים את אטריות הקישואים במים הרותחים ומבשלים עד שהם רכים אך לא ממש מתפרקים.
    • משך זמן הבישול המדויק ישתנה תלוי בכמה רכות את אטריות הקישואים וכמה הן יבשות כשמתחילים. אם האטריות עדיין לחות למדי, שתי דקות צריכות להיות ארוכות מספיק. עם זאת, אם הם יבשים מאוד, תצטרכו לבשל אותם 10 דקות לאטריות אל-דנטה ו -15 לאטריות רכות ומשי.
    • הדבר העיקרי שיש לזכור הוא פשוט לפקוח עליהם. אם האטריות מתחילות להתפרק, עליכם להפסיק את תהליך הבישול.
  3. 3
    לשרת. מסננים את המים ומעבירים את אטריות הקישואים לצלחות הגשה אישיות.
    • מסננים את המים על ידי שפיכת אטריות הקישואים דרך מסננת. תנו לעמוד למשך 5 דקות בערך, מספיק זמן עד שכל עודפי מים יסיימו לטפטף מכל אטריות.
עוטפים את מגבות הנייר סביב אטריות הקישואים וסוחטים את האטריות בעדינות כדי להוציא את הלחות שנותרה
עוטפים את מגבות הנייר סביב אטריות הקישואים וסוחטים את האטריות בעדינות כדי להוציא את הלחות שנותרה.

חלק 4 מתוך 5: הקפצת אטריות הקישואים

  1. 1
    מחממים שמן בישול במחבת. מוסיפים למחבת גדולה כ -2 כפות (30 מ"ל) שמן קנולה או שמן הבישול המועדף עליכם ומחממים על בינוני-גבוה עד שיהיה חלק ומבריק יותר.
    • סובב בזהירות וסובב את התבנית כדי לכסות את כל התחתית בשמן החם. כאשר השמן חם מספיק, אתה אמור להיות מסוגל להפיץ אותו בצורה קלה.
  2. 2
    הקפיץ את אטריות הקישואים בקצרה. מוסיפים את אטריות הקישואים לשמן החם ומקפיצים אותן במשך 6 עד 7 דקות תוך ערבוב תדיר.
    • לפקוח מקרוב על אטריות הקישואים בזמן שהם מתבשלים. אם תאפשר להם להיצמד לנקודה אחת יותר מדי זמן, הם עלולים להתחיל להישרף, להיצמד למחבת ולהתפרק.
    • שיטת בישול זו מייצרת אטריות רכות ועם זאת פריכות מעט יותר מאלו שנוצרו בשיטת הרתיחה.
  3. 3
    לשרת. העבירו את אטריות הקישואים לצלחות הגשה אישיות ותהנו.
    • תוכלו לשמור כל שאריות אטריות קישואים לאחר בישולן. הם שומרים על הטעם והמרקם שלהם במשך יום בערך במקרר, כך שאפשר ליהנות מהם קר או לחמם לארוחה נוספת.
להכנת אטריות קישואים
להכנת אטריות קישואים, השתמשו בסכין מטבח כדי לחתוך את הזוקיני בצורה אנכית לחתיכות דקות וארוכות הדומות לאטריות לזניה.

חלק 5 מתוך 5: מיקרוגל אטריות הקישואים

  1. 1
    התחל באטריות לחות חלקית. לשיטה זו, כדאי לתת לאטריות הקישואים לשמור על חלק מהלחות הטבעית שלהם כך שהם יתבשלו מבלי להתייבש במיקרוגל לחלוטין.
    • אתה יכול לדלג על החלק ההזעה של ההוראות לגמרי או פשוט לדלג על החלק שבו אתה שולף לחות נוספת באמצעות מגבות הנייר. עם זאת, אולי בכל זאת תרצו לתת לאטריות הקישואים לנקז במסננת למשך 10 דקות בערך לפני שתמנעו אותם במיקרו.
    • אם במקרה ייבשתם מראש את אטריות הקישואים, תוכלו עדיין להשתמש בשיטת בישול זו. כל שעליך לעשות הוא להוסיף 2 עד 3 כפות (30 עד 45 מ"ל) מים למנה עם אטריות הקישואים כדי לספק לאטריות מספיק לחות בכדי למנוע התייבשות.
  2. 2
    מניחים את אטריות הקישואים בכלי בטוח למיקרוגל. סדרו אותם בשכבה אחידה וכסו באופן רופף במכסה העומד במיקרוגל או בפיסת ניילון חסינת מיקרוגל.
    • החותם לא אמור להיות הדוק במיוחד. אם אתה משתמש במכסה, פתח את כל פתחי האוורור במכסה או השאר אותו סדוק בחלקו כדי לפרוק את התבשיל בזמן שהוא מתבשל. אם אתה משתמש בניילון, עוטף את הניילון מעל החלק העליון במקום להדק אותו היטב.
  3. 3
    מיקרוגל גבוה 2 דקות. מבשלים את אטריות הקישואים עד שהם רכים אך עדיין לא מתפרקים.
    • לפקוח מקרוב על אטריות הקישואים בזמן שהם מתבשלים. אם תבשל אותם יתר על המידה, הם עלולים להיות רטובים, קשים או גסים אחרים.
  4. 4
    לשרת. מסננים את עודפי הנוזלים ומעבירים את אטריות הקישואים לצלחות הגשה אישיות.
    • כמעט תמיד יהיה עודף נוזלים במנה לאחר שתכינו אטריות קישואים במיקרוגל. ניתן לנקז את הנוזל בקלות בעזרת מסננת.

דברים שתזדקק להם

  • קולפן ירקות
  • מנדולינה
  • פומפיה
  • חותך ספירלה
  • סכין חדה עם להב חלק
  • מסננת
  • תבנית אפייה
  • מגבות נייר
  • סיר
  • מחבת
  • צלחת חסינה במיקרוגל
  • עטיפת פלסטיק

שאלות ותשובות

  • האם ניתן להקפיא קישואים? יש לי כל כך הרבה! מה אני עושה עם כל זה?
    הכינו איתו מרק. מזיעים מעט בצל, מוסיפים תבליני קארי, ירקות וציר. מביאים לרתיחה ואז מניחים להתבשל עד שהירקות רכים. השתמש בבלנדר מקל כדי לסחוט את המרק עד שהוא בעל עקביות שמנת. ניתן להקפיא את המרק הזה. גם אטריות קישואים יכולות להיות קפואות, אך הן עשויות להיות מעט מימיות יותר בהפשרתן.
  • האם אוכל להשתמש בקולפן תפוחים להכנת אטריות קישואים?
    כן.
  • איזה רטבים הולכים עם אטריות קישואים?
    כל מה שתרצי. לדוגמא: פסטו, עגבנייה, אלפרדו וכו '. אולי תאהב גם שמן זית, שום וגבינת פרמזן.
  • האם גודל הקישואים ישפיע על הטעם?
    לא לא ממש. גודל הקישואים משפיע בעיקר על כמות האטריות שהמתכון מכין.
  • האם אוכל להקפיא אטריות קישואים?
    כן, אבל הם יהיו מעט רכים וקצת מימיים יותר כאשר הם מופשרים.
  • כמה זמן האטריות האלה יחזיקו מעמד אחרי שאבשל אותן?
    הם שומרים על הטעם והמרקם שלהם במשך יום או יומיים במקרר. ודא שאתה שומר אותם בכלי אטום, על מנת שלא יתייבשו.
  • איזה פריט אני רוכש כדי שאוכל להכין את האטריות?
    לשם כך פותחו כמה פריטים. חפשו את ה"ספירליזר ", ה"ווגטי", או את "יצרנית הזודל המקורית" כמותגים הידועים ביותר.

תגובות (13)

  • wowen
    זהו המאמר הראשון שלמעשה הסביר כיצד לבשל את הקישואים! רוב האחרים שמצאתי תיארו בדיוק איך לחתוך אותו ואז "לבשל לפי הצורך". כולל שלוש דרכים שונות לבשל זה היה נהדר!
  • funkjudd
    כמה אפשרויות להזיע את הקישואים. תודה!
  • kcox
    זה עזר לי לבשל פריט מוכר בדרך חדשה. פעלתי לפי ההוראות וזה יצא בדיוק כמו שצריך! תודה.
  • marshalleleanor
    זה בדיוק מה שחיפשתי. הצעדים היו ברורים והתמונות לא הותירו ספק בהוראות. תודה!
  • tokeefe
    עזר מאוד בדרך פשוטה להכנה וקישוא קישואים.
  • meredith40
    התיאור כל כך קל להבנה. כמעט כמו שיש לך מישהו שמסביר פנים אל פנים. תודה רבה לך. אלה לארוחת הערב עם קוקיות ועגבניות מהגן.
  • dwintheiser
    אני מנסה לבשל אטריות קישואים כבר כמעט חודש, אבל לא ידעתי איך לעשות את זה. ואז מצאתי את המאמר הזה ועכשיו אני מכיר הרבה דרכים שונות!
  • ymitchell
    זה באמת עזר. הכנתי ספגטי ללא גלוטן ופחמימות ויצא נהדר!
  • oshaw
    מצאתי דרך חדשה לקבל פסטה.
  • jgreen
    בדיוק קניתי ספירליזר ואני לומד להכין אטריות קישואים. החלק על ניקוז הקישואים היה מה שהייתי צריך לדעת.
  • eprice
    פנטסטי. צעדים מאוד ברורים ותמציתיים, כל כך קלים לביצוע.
  • makaylahammes
    יש לי הרבה קישואים טריים ורציתי ספגטי בריא. זו הייתה מאמר נהדר. תודה.
  • mollypalmer
    לאחרונה התחלתי לשנות את הדיאטה, מכיוון שאני מנסה לרדת מעט במשקל. חשבתי שאנסה זודל (אני אוהב פסטה). מאמר זה היה אינפורמטיבי וקל לביצוע. הניסיון הראשון שלי בזודלז היה הצלחה.
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך מכינים מקרוני פיקנטי עם רוטב עגבניות?
  2. איך לבשל טורטליני?
  3. איך מכינים סיבובים?
  4. איך לאחסן שאריות פסטה?
  5. איך לעבות קדירה?
  6. איך מכינים פסטה גבינה?
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail