איך לבשל טורטליני?
מסדרים את שאר הטורטליני בשכבה אחידה, ויוצקים מעל הטורטליני 8 גרם נוזלים (240 מ"ל) רוטב.
טורטליני הוא אטריות איטלקיות קלאסיות ורבגוניות שטעימות נהדר במגוון מנות. ניתן לרכוש טורטליני טרי, בקירור או קפוא, עם מילויים רבים ושונים, כולל בשר, ירקות וגבינות. בין אם אתם רוצים להרתיח את הטורטליני או לאפות אותו בתנור, זה יחסית פשוט ומהיר להכנה.
טורטליני רותחים
- 0,5 ליטר (1,9 ליטר) מים
- 1-2 כפות מלח (15-30 מ"ל)
- טורטליני (טרי, בקירור או קפוא)
טורטליני אפוי גביני
- 1 צנצנת רוטב עגבניות 24 fl oz (710 מ"ל)
- 2 כוסות (470 מ"ל) גבינת מוצרלה, מחולקות לשניים
- 1/2 כוס (120 מ"ל) של גבינת פרמזן, מחולק לשניים
- 567 גרם טורטליני לא מבושל (טרי או בקירור)
שיטה 1 מתוך 2: טורטליני רותחים
- 1ממלאים סיר גדול במים. הוסף 0,5 ליטר (1,9 ליטר) מים לסיר גדול עם ידיות. בחר סיר גדול מספיק כדי להכיל את כל המים עם לפחות 5 ס"מ (5,1 ס"מ) שטח ראש בראש הסיר.
- אם אין לכם סיר מספיק גדול, השתמשו בסיר הגדול ביותר שיש לכם ובשלו רק חצי מהטורטליני בו זמנית.
- 2הביאו את המים לרתיחה מהירה על אש גבוהה. הניחו את הסיר במרכז מבער גדול על הכיריים. הפעל את האש על ההגדרה הגבוהה ביותר האפשרית להרתיחת המים, והמתין עד שהם מבעבעים במהירות, מה שאמור לקחת 10-12 דקות.
- היה סבלני בזמן שהמים רותחים. עם נפח מים גדול מאוד, זה יכול לקחת קצת זמן עד שהמים מתחממים לחלוטין.
- 3מוסיפים למים 1-2 כפות (15-30 מ"ל) מלח. השתמש בכף מדידה כדי לשפוך את המלח למים. זה יעזור פסטה לבשל במהירות ובאופן שווה, ואת הפסטה המבושלת יהיה לצוף אל החלק העליון של המים כאשר היא מוכנה להגשה.
- אם אינכם יכולים לאכול מלח, תוכלו לדלג על הוספת המלח ולתת לפסטה להתבשל במשך 1-2 דקות נוספות.
אם זה לא נעשה, בישלו את הטורטליני למשך 1-2 דקות נוספות. - 4השתמש בכף מחוררת כדי להוריד את הטורטליני למים. כדי להבטיח שהטורטליני לא ייצמדו יחד או ייפרצו, הנמיך אותם בעדינות למים הרותחים. הם צריכים לשבת במים ממש מתחת לפני השטח.
- אם אין לכם כף מחוררת, תוכלו להשתמש בכף עץ גדולה או במרית. רק היזהר לא לשפוך אף אחד מהטורטליני!
- 5מבשלים את הטורטליני למשך 5 דקות או עד שהם צפים. מערבבים את הטורטליני כשהם מבשלים כדי למנוע מהם להיצמד זה לזה. לאחר 5 דקות, הם צריכים לצוף בחלק העליון של המים. גרוף אחת מהמים והמתן עד שיתקרר ואז טעמ אותה כדי להבטיח שהיא תסתיים.
- אם זה לא נעשה, בישלו את הטורטליני למשך 1-2 דקות נוספות.
- 6כף את הטורטליני מהמים בעזרת הכף המחוררת להגשה. כאשר הטורטליני מבושל, כבה את המבער והנמיך כף מחוררת למים בכדי לגרוף את האטריות. העבירו אותם לקערה נפרדת, ואז שפכו את המים המשומשים לטמיון.
- 7מגישים את הטורטליני עם מרק או רוטב. להוסיף טורטליני שלך למרקים, לערבב אותם עם רטבים, או אפילו לשרת אותם בתור תוספת. אל תפחד להיות יצירתי עם המתכונים שלך ולנסות משהו חדש!
- אם יש לכם טורטליני נוסף, הניחו אותו בכלי אטום ואחסנו אותו במקרר עד שבוע.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת טורטליני אפוי גבינה
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס. ודא שאין שום דבר בתנור, והדליק את האש. בזמן שהתנור מתחמם תוכלו למדוד את המרכיבים ולהתחיל להכין את המנה.
- היה סבלני בזמן שהתנור מתחמם. תלוי באיזה סוג תנור יש לך, זה יכול לקחת קצת זמן להגיע לטמפרטורה הנכונה. מרבית התנורים יעשו רעש כאשר הם הגיעו לטמפרטורה הנכונה.
בין אם אתם רוצים להרתיח את הטורטליני או לאפות אותו בתנור, זה יחסית פשוט ומהיר להכנה. - 2מורחים 0,33 מהרוטב על תחתית תבנית אפייה משומנת. מרססים תבנית אפייה בטוחה בתנור 9 על 33 ס"מ (23 על 33 ס"מ) עם תרסיס בישול. לאחר מכן, מורחים 8 גרם נוזלים (240 מ"ל) רוטב על תחתית המנה כדי ליצור בסיס לפסטה כך שהיא לא תידבק לתחתית.
- היזהר שלא להשתמש ברוטב רב מדי בתחתית המנה. זה יכול להשאיר אתכם עם מעט מדי רוטב לאורך כל שאר המנה, מה שהופך את הטורטליני לייבש.
- 3הוסיפו מחצית מהטורטליני למנה וכסו אותה בשכבה אחידה של רוטב. מסדרים טורטליני לא מבושל או מקרר בשכבה אחידה מעל הרוטב בתחתית המנה. ואז יוצקים 8 גרם נוזלים (240 מ"ל) של רוטב באופן שווה על הטורטליני.
- הקפידו להשתמש בטורטליני לא מבושלים בלבד. שימוש בטורטליני מבושל יכול לגרום לאטריות להתבשל יתר על המידה והמילוי ישפך.
- אם בסופו של דבר יש לכם כמה אזורים שיש בהם יותר רוטב, השתמשו בכף כדי לפזר את הרוטב מעל הטורטליני.
- 4מכסים את הטורטליני במחצית ממוצרלה וגבינת הפרמזן. להוסיף שכבה אחידה של 1 כוס (240 מ"ל) של מוצרלה 1/4 כוס (59 מ"ל) של פרמזן על גבי הרוטב. וודאו שהגבינה מופצת באופן שווה על פני הרוטב והטורטליני.
- היזהר שלא להשתמש בכל הגבינה שבמרכז המנה, מכיוון שהדבר לא ישאיר לך את החלק העליון של המנה.
- 5שכב את שאר הטורטליני והרוטב על גבי הגבינה. מסדרים את שאר הטורטליני בשכבה אחידה, ויוצקים מעל הטורטליני 8 גרם נוזלים (240 מ"ל) רוטב. השתמש בכף כדי לפזר אותה באופן שווה על פני המנה.
- אם יש לכם טורטליני מיותרים שלא יתאימו לשכבה אחידה, הניחו אותם בצד לשימוש בכלי אחר או אחסנו אותם במקרר לאכילה אחר כך.
- 6מפזרים את המוצרלה וגבינת הפרמזן שנותרו על המנה. שכבה את כוס 1 נוספים (240 מ"ל) של מוצרלה 1/4 כוס (59 מ"ל) של פרמזן על גבי הרוטב. וודאו שהם מפוזרים באופן שווה על פני המנה כדי ליצור קרום עליון גביני.
- צריכה להיות חלוקה אחידה של מוצרלה ופרמזן על החלק העליון של המנה. אם אתה צריך, השתמש בידיים או בכף נקייה כדי לפזר את הגבינה על הרוטב.
אם אין לכם סיר מספיק גדול, השתמשו בסיר הגדול ביותר שיש לכם ובשלו רק חצי מהטורטליני בו זמנית. - 7מכסים את התבשיל בנייר אלומיניום ואופים אותו למשך 30 דקות. שים חתיכת רדיד אלומיניום מעל החלק העליון של התבשיל כדי למנוע מהגבינה לשרוף. לאחר מכן הניחו אותו על המדף המרכזי של התנור לבישול של חצי שעה.
- אם לטורטליני יש מילוי בשר, שקול להוסיף 2-3 דקות נוספות כדי לוודא שהבשר מחומם היטב.
- 8מסירים את נייר הכסף ואופים את התבשיל במשך 10 דקות נוספות. כדי להפוך את הגבינה למבעבעת, משוך בזהירות את נייר הכסף מהמנה. השאירו אותו בתנור על אותה הטמפרטורה למשך 10 דקות נוספות, או עד שהגבינה מתחילה לבעבע בקצוות.
- אם אתם אוהבים גבינה פריכה יותר, השאירו את הכלי הלא מכוסה בתנור למשך 12-13 דקות.
- 9גורפים את הטורטליני מהמנה להגשה. תנו למנה להתקרר למשך 5 דקות ואז השתמשו בכף או במרית כדי להסיר מנה מהמנה. אתה יכול לפזר גבינה נוספת על פני הטורטליני כדי שיהיה עוד יותר גביני!
- אם נשארו לכם טורטליני, קחו אותו לכלי אטום ואחסנו אותו במקרר למשך שבוע כדי ליהנות מהשאר.
- אם בישלת את הטורטליני יתר על המידה, הפסטה תיפתח ותגרום למילוי להישפך. דאגו להסיר את האטריות מהמים ברגע שהן נגמרות.
טורטליני רותחים
- טורטליני (טרי, בקירור או קפוא)
- מים
- מלח
- סיר גדול
- כף מחוררת
טורטליני אפוי גביני
- טורטליני לא מבושל (טרי או בקירור)
- רוטב עגבניות
- גבינת מוצרלה
- גבינת פרמזן
- תבנית אפייה 9 על 33 ס"מ (23 על 33 ס"מ)
- ספריי בישול
- כפית או מרית
- נייר אלומיניום
קרא גם: איך מכינים קדירה?
