איך מכינים פסטה גבינה?

נראה כי פסטה וגבינה הולכים יחד כמו לחם וחמאה. הם שילוב קלאסי. אולם להכין את הפסטה הגבינתית המושלמת לא פשוט כמו לזרוק חופן גבינה לקערת פסטה. יש כמה צעדים נוספים שאתה צריך לנקוט, וכמה מרכיבים נוספים אתה צריך להוסיף כדי להפוך את זה בדיוק כמו שצריך.

רכיבים

פסטה

0 ק"ג (450 גרם) פסטה
4 ליטר (3,8 ליטר) מים
1 כף מלח
1 - 2 כפיות שמן (מומלץ)

רוטב

1,5 כוסות (350 מיליליטר) חלב (2% או שלם)
2 כפות קמח לכל מטרה
2 - 3 כוסות (200 - 300 גרם) גבינה מגורדת
0,5 כפית מלח
0,25 כפית חרדל אבקת
מקף פלפל, שום או עשבי תיבול יבשים (לא חובה)
תוספות, כגון בייקון, ברוקולי, חזיר או אפונה (לא חובה)

חלק 1 מתוך 3: בישול הפסטה

1
מלא סיר גדול עם 4 ליטר (3,8 ליטר) מים. תוכלו להכין מספיק פסטה כדי להאכיל 4 עד 6 אנשים. אם זה יותר מדי בשבילכם, תוכלו לחתוך את המתכון לשניים. ניתן גם לאחסן שאריות במקרר. פסטה גבינה תימשך כשבוע.
- אם אתה רוצה להוסיף תוספות לפסטה הגבינתית שלך, כמו חזיר או אפונה, כדאי שתתחיל לחמם אותם עכשיו. כל התוספות אמורות להיות מבושלות עד שתוסיפו אותן בסוף.
2

הניחו את הסיר על הכיריים והביאו אותו לרתיחה על אש גבוהה. אתה יכול לחסוך זמן על ידי התחלת הכנת הרוטב הגביני שלך. אם תבשלו יחד את הרוטב והפסטה יחד, הארוחה שלכם תהיה מוכנה מוקדם יותר.
3

מוסיפים 0 ק"ג (450 גרם) פסטה וכף מלח אחת. אתה יכול להשתמש בכל סוג שתרצה, אך בצורת מרקם (כמו פקקים) יחזיק את הרוטב טוב יותר. כדאי להוסיף 1 עד 2 כפיות שמן בישול כלשהו. זה יעזור למנוע מהפסטה להידבק.
4

מבשלים את הפסטה עד שהיא אל דנטה. רוב החבילות יגידו לך כמה זמן זה ייקח. זה יכול להיות עד 8 דקות, עד 12.

אם תבשלו יחד את הרוטב והפסטה יחד, הארוחה שלכם תהיה מוכנה מוקדם יותר.
5

מסננים את הפסטה כשהיא מסיימת לבשל. הסר את הסיר מהתנור, ונשא אותו מעל הכיור. יוצקים את המים והפסטה דרך מסננת או מסננת.
6

הפעל את הפסטה מתחת למים קרים ואז הניח אותה בצד. לאחר שניקזתם את הפסטה, שמרו אותה במסננת, והפעילו אותה מתחת למים קרים למספר שניות. זה ימנע מהפסטה להתבשל ולהפוך רטובה. תן למסננת ג'יג'ל כדי להיפטר מעודפי מים, ואז הניח את הפסטה בצד.

חלק 2 מתוך 3: הכנת הרוטב

1

מחממים כוס (240 מיליליטר) חלב בסיר על אש בינונית. את שאר החלב תוסיף בהמשך.
2

מערבבים 0,5 כוס חלב (120 מיליליטר) חלב עם 2 כפות קמח. בכוס נפרדת טורפים יחד את החלב שנותר עם הקמח. המשיכו להקציף עד שלא נותרו גושים.
3

כשהחלב מתחיל לאדות, מערבבים פנימה את החלב-קמח. המתן עד שהחלב המחמם מתחיל ליצור גדי קיטור. כשזה קורה, מוזגים פנימה את חלב הקמח ומערבבים אותו במטרפה.
4

המשיכו להקציף עד שהחלב מתחיל להסמיך. אתה מחפש עקביות כבדה דמוית שמנת. זה ייקח בערך 3 עד 4 דקות.

להכנת פסטה גבינה, התחל בבישול הפסטה עד שהיא אל-דנטה, או למשך כ- 8 דקות.
5

הפחיתו את האש לנמוכה והוסיפו פנימה 2 עד 3 כוסות (200 עד 300 גרם) גבינה מגורדת. אתה יכול להשתמש בכל סוג של גבינה מגורדת שאוהבים. צ'דר, קולבי ומונטריי ג'ק הם טעמים פופולריים. אם אתם משתמשים בגבינה קשה, כמו רומנו או פרמזן, וודאו שהיא מגורדת דק. זה יעזור לו להתמוסס טוב יותר.
6

מערבבים פנימה את הגבינה ואז מוסיפים 0,5 כפית מלח ו 0,25 כפית אבקת חרדל. לקבלת טעם נוסף, הוסיפו מעט פלפל, אבקת שום או כמה עשבי תיבול יבשים (כגון אורגנו או בזיליקום).
7

המשיכו לערבל עד שהגבינה נמסה והרוטב חלק וקרמי. בשלב זה תוכלו לתת לטעם את הרוטב ולבצע התאמות במידת הצורך.
8

מורידים את הרוטב מהאש. כעת אתה מוכן לערבב אותו לפסטה שלך.

חלק 3 מתוך 3: הרכבת הכל

1

מכניסים את הפסטה לקערת הגשה גדולה. בחר קערה שגדולה מעט ממה שאתה חושב שהיא צריכה להיות. זה יקל על ערבוב הפסטה והרוטב. זה יעזור למנוע כל פיסות פסטה לברוח.
2

מוסיפים פנימה מחצית מרוטב הגבינה. את שאר הרוטב תוסיף בהמשך. קל יותר לערבב בכל פעם כמויות קטנות של רוטב.

אם ברצונך להוסיף תוספות לפסטה הגבינתית שלך, כמו חזיר או אפונה, כדאי שתתחיל לחמם אותם כעת.
3

מערבבים את השניים יחד עד שהפסטה מצופה באופן שווה. השתמש בכף גדולה או מרית. נסו להשתמש בתנועת גלגול, בה אתם מביאים את הפסטה מתחתית הקערה למעלה.
4

מוסיפים את שארית הרוטב, וממשיכים לערבל עד שהפסטה מצופה בצורה אחידה. השתמש באותה תנועת גלגול כמו בעבר, שם גרפת את הפסטה מתחתית הקערה למעלה.
5
שקול להוסיף כמה תוספות. בשלב זה, תוכלו להוסיף כמה תוספות כדי לתת לפסטה שלכם טעם נוסף. כל מה שתבחרו להוסיף כבר צריך לבשל ולחתוך לחתיכות קטנות ונשכות (או קטנות יותר). להלן מספר רעיונות לתוספות פופולריות:
- בייקון או חזיר
- ברוקולי
- כרובית
- פטריות ובצל
- אפונה וגזר
- פילפלים
6

מגישים מייד את הפסטה הגבינתית. סוג זה של מנה מומלץ להגיש חם. ככל שהוא יושב זמן רב יותר, זה יהיה שמנוני ושומני יותר.

טיפים

אם השאריות המחוממות יבשות מדי, הוסיפו התזה של חלב.
אחסן את שאריות השאריות במקרר. הם יימשכו שבוע.
מחממים שאריות במיקרוגל.
כדי לחסוך זמן הכינו את הרוטב בזמן שהפסטה מתבשלת.

דברים שתזדקק להם

תנור
סיר גדול
מסננת או מסננת
סיר
כוס או קערת ערבוב קטנה
מטרפה קטנה
קערת הגשה
כף גדולה או מרית לבחישה

קרא גם: איך מכינים טורטליני ביתי?