איך מכינים קדירה?

לסיום, אפו את הקדירה שלכם כ 10-15 דקות בטמפרטורה של 350-218 מעלות צלזיוס. כדי ללמוד להכין מתכוני קדרה ספציפיים, גלול מטה!

קדירה היא מילה צרפתית ל"סיר ", וכמו הקאסולה הצרפתית מתייחסת לכל מתכון שנאפה במנה שהוא חולק בשמו. בקדרה, ניתן לשלב ולאפות יחד כל מגוון עמילנים, בשרים וירקות ליצירת ארוחה. תבשילי קדירה יכולים להיות דרך נהדרת לשלב שאריות של מרכיבים למנה אחת, למתוח כמות קטנה של חלבון לארוחה מלאה, או להמריץ מחדש מזון מעופש ישן ולהעניק להם קצת חיים חדשים. מכיוון שתבשילים רבים עוקבים אחר הכנה דומה, מכסים את היסודות תחילה, ובהם מתכונים ספציפיים יותר לפסטה, אורז ותבשילי ירקות. ראה שלב 1 למידע נוסף.

שיטה 1 מתוך 6: לימוד היסודות

1

קבלו תבשיל קדירה איכותי. תבשילים מיוצרים על ידי שילוב של מגוון עמילנים, בשרים, ירקות ומרכיבים אחרים, לעיתים גולמיים ולעיתים מבושלים, לתוך המנה ואפייתם בכלי קדירה. תבשילי קדירה הם באופן מסורתי תבניות אפייה מרובעות או מלבניות, בדרך כלל עשויות פיירקס, פלדה מאלומניזציה או כלי חרס. לעתים קרובות, תבשילים לבביים למדי, ועליהם גבינה או פירורי לחם.
2
בחר עמילן. רוב התבשילים משתמשים בבסיסם במגוון עמילנים כלשהו, שיהוו את התוכן המהותי ביותר של התבשיל. בדרך כלל טרום או מבושל לפני הוספה לכלי הקדירה, שימוש בעמילנים כבסיס הוא דרך טובה למתוח מעט חלבון או ירקות לארוחה מלאה. אמנם תבשילים נוחים לכל מגוון מרכיבים, אך רובם נוטים להשתמש בפעולות הבאות:
- תפוחי אדמה. תפוחי אדמה מבושלים מראש יכולים להוות בסיס מצוין לתבשילי ארוחת הבוקר או לארוחת הערב, או כתוספת לעוגת רועים בצורת פירה. אם אתה רוצה להשתמש בתפוח אדמה בתבשיל שלך, אתה יכול לרכוש חשיש קפוא או תפוח אדמה גולמי קלוף ומרובע עד למכרז. זה משתלב במיוחד עם בשר בקר, או בשרים אדומים אחרים.
- פסטה. מאטריות ביצים ועד למוסטאצ'ולי, פסטה מהווה בסיס מושלם לקדירה. מעורבב עם כל סוג של רוטב או גבינה, תבשילי פסטה יכולים להיות מתוקים ומלוחים, מושלמים לכל עת בשנה. לזניה היא הקלאסיקה של הז'אנר, אך התנסו בפסטות שונות כדי למצוא את מה שאתם הכי אוהבים.
- אורז. התבשילים על בסיס אורז נפוצים במיוחד במטבח המזרח-תיכוני ובמערב-מערב-מערב אירופה, במיוחד עם עוף או עופות אחרים. אורז לבן בסיסי טוב מלכתחילה, אך אורז בר, אורז יסמין, ואפילו אורז שחור יכולים להפוך תבשילים למפתיעים ומורכבים.
- דגנים אחרים. למה לעצור באורז? קינואה, שעורה, גרגרי חיטה, שיבולת שועל, או כל שילוב של דגנים מלאים יכולים להכין קדירה מהותית ובריאה, במיוחד בשילוב עם אורז. הכשר המצרי, שאפשר להכין כקדרה, כולל פסטה, עדשים ואורז כבסיס אידיוסינקרטי לתבליניו וטעמו. למה לא?
3
בחרו בשר, ירק או שילוב בין השניים. עבור רוב התבשילים, תטרידו את החלבונים והירקות לזמן קצר במחבת, ואז תסיימו אותם בכלי התבשיל, ובראשם פירורי לחם או גבינה. מסיבה זו, אתה כמעט יכול לחשוב על קדירה כמו מוקפץ שאתה אופה בסוף.
- יש לבשל עוף ובשרים אחרים לפני שמוסיפים אותם לתבשיל הקדירה. מתכוני קדירה הכוללים הרבה נוזלים, לעומת זאת, לפעמים יקראו להוסיף בשר גולמי לבשל הכל בו זמנית. אפשר לעשות את שניהם.
- גזר, בצל וירקות שורש אחרים מהווים תוספות מצוינות לכל קדירה. מכיוון שהכל מבושל יחד, תבשילים הם דרך מצוינת לתבל ירקות קצת תפלים.
- עבור צמחונים, עדשים ירוקות או חומות מהוות תחליף מצוין לבשר ברוב מתכוני הקדירה. תחליפי בשר מסחריים, כמו סייטן או חלופות בשר מבוססות טופו, ניתנים גם לתבשיל.
4

בחר קלסר שישמור על הכל ביחד. להרבה תבשילים יתווספו מרכיבים תערובת רוטב או ביצה כדי לשמור על הכל מאוגד. במטבח של המערב התיכון, זה בדרך כלל מקבל צורה של מרק קרם פטריות, אך בצל, קארי, ביצה מוקצפת, רוטב פסטה או מרכיבים אחרים נפוצים באותה מידה, תלוי במרכיבים המשמשים.
5
קולים את החומרים ומשלבים בכלי קדירה משומן. יש לבשל את הבשר ולורקות צריך להוריד את הקראנץ ', אך עדיין צריך להיות יציב משהו לפני שמוסיפים אותו לתבשיל הקדירה. לפני הוספת מרכיבים, מומלץ לשמן את התבנית בחמאה או בשמן.
- תלוי בתבשיל הקדמי, אולי תרצה לשכב את החומרים לשכבות נפרדות, כמו עם לזניה או מוסקה, או לערבב את החומרים.
6
אופים מכוסה ברוב זמן הבישול. תלוי בציפוי שבו אתה משתמש ובסוג המרקם שאתה מחפש, מקובל לכסות את הקדירה שלך בנייר אלומיניום או מכסה ולאפות בין 350 ל -218 מעלות צלזיוס.
- זמן הבישול ישתנה, תלוי במרכיבים ובכמויות. לקדירות בהן כל המרכיבים מתבשלים מבעוד מועד, ואתם רק מנסים להמיס גבינה, אתם צריכים רק 10 או 15 דקות בתנור כדי לסיים את העבודה. אם אתה רוצה לבשל אורז בנוזל, אתה מסתכל על זמן בישול קרוב יותר ל 45 דקות או שעה.
7
חשפו את הקדירה והוסיפו את הציפוי, ואז צלו לסיום. אם אתה רוצה קדירה גבינה או פריכה לקדירה שלך, אל תוסיף אותה מבעוד מועד, או שזה יהיה בלגן רטוב. המתן עד שבישלת את התבשיל, הסר את הכיסוי, הוסף את הציפוי שלך, וציל את התבשיל כדי לסיים אותו. תוספות נפוצות כוללות:
- תפוחי אדמה נעליים
- בצל צרפתי
- גבינת פרמזן
- פירורי צ'יפס
- פירורי קרקרים
- מחית תפוחי אדמה

תבשיל טונה, או תבשיל טונה-אטריות, הוא בישול המערב התיכון הנפוץ ביותר.

שיטה 2 מתוך 6: הכנת תבשילים על בסיס פסטה

1
הכינו מקרוני וגבינה אפויים. אחת התבשילים הפשוטים והכי טעימים להכנה היא מקרוני וגבינה אפויים. על ידי שינוי היחס בין גבינה למקרוני, אתה יכול להפוך את שלך ליותר או יותר מוצק, תלוי איך שאתה אוהב את זה.
- מרתיחים חצי קופסת מקרונים לכלי קדירה בצורת ריבוע וקופסה מלאה לכלי מלבני. מבשלים עד אל דנטה, ואז שוטפים במים קרים כדי להפסיק את בישולם ומכניסים אותם לכלי קדירה משומן.
- במחבת, מחממים 2 כפות (29,6 מ"ל) של חמאה על אש בינונית, ואז להקציף על שתי כפות קמח חום אותו לבצע את רביכה, תוך שהוא פוסע במעלה. המשך לערבב אותו, אחרת הוא יישרף במהירות. כשהוא משחים מוסיפים 2 כוסות חלב מלא, מעט בכל פעם, תוך הקצפה נמרצת, לשילוב הקמח ולעיבוי הדברים.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם לאחר הוספת החלב, ונותנים לרוקס להסמיך. כאשר הוא מבעבע, הוסף כ 8 עוז. של גבינת צ'דר חדה גרוסים, או מכל סוג של גבינה שאתה אוהב, המסת גבינה. צ'דר היא הנפוצה ביותר, אבל לערבב את זה על ידי הוספת צ'דר חצי וג'ק פלפל וחצי, או מוצרלה. השתמש בסוג המועדף עליך.
- יוצקים את התערובת הגבינתית על האטריות בתבשיל הקדירה. תוספות נפוצות עשויות לכלול פטריות מוקפצות, בקר טחון או נקניק, פרוסות עגבניות גולמיות, בצל ושום. אופים בחום 350 למשך 15 דקות, ואז מניחים פירורי לחם או גבינת פרמזן וצליחים לסיום.
- אם אתה אוהב את ה- Mac והגבינה שלך שמנת יותר, הוסף עוד חלב בהתחלה, והשתמש בפחות אטריות. אם אתם אוהבים את זה מוצק יותר, הכינו פחות רוטב, מספיק בכדי לצפות את האטריות ולהוסיף כמות משמעותית של פירורי לחם למעלה.
2
הכינו תבשיל טונה. תבשיל טונה, או תבשיל טונה-אטריות, הוא בישול המערב התיכון במשותף. בעזרת אטריות ביצים, טונה משומנת ושמנת מרק פטריות, זו ארוחה מהירה ולבבית שתוכלו להפיק ממרכיבי מזווה זולים.
- מרתיחים שתי כוסות אטריות ביצה עד לדרגת אל-דנטה, ושוטפים אותן במים קרירים כדי להפסיק את הבישול.
- בצלחת הקדירה מערבבים פחית שמנת של מרק פטריות עם חצי כוס מים, פחית אחת מנוקזת של טונה לבנה מוצקה לבנה, וכוס וחצי אפונה קפואה. מלח ופלפל לפי הטעם.
- תוספות חלופיות עשויות לכלול גבינת צ'דר, פימנטו קצוץ או זית שחור, גזר קפוא, או שימוש בסלמון משומר במקום טונה.
- אופים בחום של 400 מעלות כחצי שעה, ואז מוציאים להוסיף פירורי לחם וגבינת פרמזן לציפוי. צלי לסיום.
3
הכינו לזניה. להכנת לזניה בסיסית, תוכלו להניח שכבת אטריות לזניה מבושלות, מוצרלה, פרמזן או גבינת ריקוטה (או, עדיף, שלושתם) ורוטב מרינרה בצלחת קדירה ולאפות עד שהגבינה נמסה וחמה וטעימה.
- הקפיצו כל ירק ובשר נוספים שתרצו בלזניה לפני שתוסיפו רוטב למחבת. תרד, פטריות, חצילים ונקניקים הם תוספות נפוצות. שכבת אטריות, ואז תערובת רוטב, ואז גבינה עד שתמלא את התבנית. מקובל להוסיף לזניה עלי ביצה טרופה וגבינת פרמזן כדי ליצור קראנץ 'זהוב נחמד מעל.
- יש לאפות את הלזניה מכוסה ב -191 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות ואז להסיר את הכיסוי ולאפות 25 דקות נוספות. לפני שחותכים לתוכו מניחים לו לעמוד במשך 15 דקות.

המתן עד שבישלת את התבשיל, הסר את הכיסוי, הוסף את הציפוי, וציל את התבשיל כדי לסיים אותו.

שיטה 3 מתוך 6: הכנת תבשילים על בסיס אורז

1
הכינו הודו עם תבשיל אורז בר. דרך נהדרת להחיות את שאריות העופות היא לבשל אותו כחלק מקדרה עם אורז בר וירקות ריחניים. אחד הדברים הנהדרים בבישול קדירה על בסיס אורז הוא שיש לך אפשרות לבשל את האורז בתנור, לצד שאר המרכיבים, או שתוכל להשתמש באורז מבושל מראש בקדרה אם יש לך אותו ביד. אפשרות זו זמינה עבור כל תבשיל אורז שתכינו בתנור.
- קולים שתי רצועות בייקון קצוץ במחבת על אש בינונית. הוסיפו לטעמכם חצי בצל לבן קצוץ וכמה שיני שום טחונות. כשהבצל שקוף מערבבים פנימה שני גזר קצוץ (בערך כוס), גבעול של סלרי קצוץ וכחצי קילוגרם של חזה הודו, חתוך לנתחים בגודל ביס. משחימים את ההודו, מבשלים כ -2 או 3 דקות.
- בצלחת הקדירה, הוסיפו כוס אורז בר, או כל סוג אורז שאוהבים, עם 2,5 כוסות מים, פחית שמנת מרוכזת של מרק פטריות, וזילוף של חצי כפית כל אחת מיורן, טימין ורוזמרין. מוסיפים כפית מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים פנימה את תערובת העוף ומערבבים היטב. אופים מכוסה ב 375 כ 30 דקות. מוציאים כשהאורז מבושל והנוזל בעיקר התאדה.
- תוספות או תחליפים עשויות לכלול עוף או עופות אחרים להודו, ותוספת של אפונה קפואה, ערמונים של מים, פימנטו, פטריות קצוצות טריות, שעועית ירוקה או אספרגוס. הוסף מה שאתה אוהב, והסר את מה שלא. קרם מרק עוף יהיה יעיל לחלוטין לשימוש כמסמיך, או שאתה יכול להשאיר את המרק לגמרי ולהשתמש בכוס שמנת או חלב.
2
הכינו קדירת ביריאני עוף. המקושר לרוב למטבח ההודי, ביריאני הוא למעשה מאכל פרסי, במקור. אמנם לא מוכנים כקדרה קדירה, אך ערבוב עוף קארי ואורז בסמטי מבושל בצלחת קדירה יכול להיות שינוי מהיר בקצב משמנת המסורת לפטריות. זה מריח טעים וטעים אפילו יותר טוב.
- להכנת האורז מטגנים חצי בצל לבן או צהוב קטן בחמאה (או חמאה מבהירה, המכונה גהי) עם עלה דפנה, שני תרמילי הל סדוקים וכפית. של ציפורן שלמה (5-10 ציפורן). מוסיפים שלוש כוסות אורז בסמטי ומערבבים פנימה את החמאה החריפה עד שהיא שקופה, ואז מוסיפים כ -6 כוסות מים ומבשלים על אש נמוכה, מכוסה, כ- 40 דקות, או עד שכל המים נספגים. מסירים מהאש ומניחים את האורז בצד. אם אין לך את כל התבלינים, החלף שתי כפיות. של אבקת תבלין.
- למרינדת העוף, מרינדה 6 או 7 מקלות עוף וירכיים בתערובת של חלב קוקוס (כרבע כוס) עם כוסברה קצוצה ונענע (כחצי כוס מכל אחד), כף כמון מיובש, כף מיובשת כוסברה, וחצי נורת שום קצוצה. הכינו חריצים קטנים בעוף, ואז שפשפו במרינדה והניחו לשבת במקרר למשך הלילה.
- להכנת הקארי מטגנים בצל לבן קצוץ שלם בחמאה או גהי ומוסיפים 5 שיני שום טחון וחתיכת ג'ינג'ר בגודל שני סנטימטרים קצוצים. מוסיפים 5-7 ציפורן שלמה, מקל קינמון, כפית. של כורכום, כף כמון מיובש, כף אבקת כוסברה מיובשת וכפית. של גרם מסאלה. מערבבים את הבצל והתבלינים היבשים יחד כדקה כדי שלא יישרף, ואז מוסיפים כוס חלב קוקוס, שתי כוסות מים, ומערבבים הכל ביסודיות כדי לערבב. כשהוא רותח מוסיפים את העוף ואז מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה למשך 30 דקות עד שהעוף מבושל.
- להרכבה, מרפדים את תחתית תבשיל הקדירה בחצי אורז, ואז מעליהם את רוטב העוף והקארי. מוסיפים את שארית האורז מעל, מכסים בנייר כסף ואופים בחום של 177 מעלות למשך כ- 40 דקות. בדוק בערך באמצע זמן הבישול כדי לוודא שהאורז לא מתייבש.

אמנם לא מוכנים כקדרה קדירה, אך ערבוב עוף קארי ואורז בסמטי מבושל בצלחת קדירה יכול להיות שינוי מהיר בקצב משמנת המסורת לפטריות.

שיטה 4 מתוך 6: הכנת קדירות ירקות

1
הכינו תבשיל שעועית ירוקה. תבשיל מלוחים של ארוחות חג אירופאיות במערב המערב, תבשיל שעועית ירוקה הוא תוספת אפויה שמנת עשויה ממרכיבים מעטים. אם אי פעם היה מתכון שקרם פטריות הצריך, זה זה.
- כדי לערבב אותו, מערבבים יחד כ -4 כוסות שעועית ירוקה מבושלת, חתוכה לחתיכות בגודל ביס, ופחית אחת של שמנת מרוכזת של מרק פטריות.
- מערבבים כחצי כוס חלב, כמה מקפים של רוטב סויה, לפי הטעם, ומלח ופלפל לפי הטעם.
- מרפדים את התערובת בכלי קדירה משומן ואופים בחום של 177 מעלות למשך כ -20 דקות עד שהיא מתחממת ומבעבעת. למעלה עם כוס בצל צרפתי מטוגן ולתת להם להשחים בתנור כחמש דקות. הגש חם.
2
הכינו קדירת דלעת קיץ. לדלעת קיץ כמו קרוקנק צהוב או קישואים יש נטייה להיות די תפלים בפני עצמם, אבל אפויים עם גבינה וציפוי פריך יכולים להעלות אותם לשלב הבא.
- חותכים כ -4 כוסות דלעת (בערך 2 דלעת בינונית) ומאדים אותם על אש בינונית במעט שמן זית או קוקוס וחצי בצל קצוץ, ואז משלבים עם 0,75 כוס מים, 2 ביצים טרופות, כוס גבינת צ'דר מגורר (או איזה סוג גבינה שאתה מעדיף), ומלח ופלפל לפי הטעם.
- מערבבים היטב את החומרים ומורחים לכלי קדירה. הוסיפו את התערובת עם פירורי קרקרים פריכים, או אם אתם מעדיפים פירורי לחם, מנוקדים בכף חמאה. אופים בטמפרטורה של 204 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות, או עד לקבלת צבע זהוב ויציב.
- תוספות או תחליפים עשויים לכלול עגבניות שרי, שמיר טרי, בזיליקום או עשבי תיבול אחרים בקיץ ובייקון. אותו מתכון יעבוד גם לדלעת חורף שנאפתה אפייה, והיה נהדר בשילוב עם ירקות שורש אחרים כמו בטטה וגזר.
3
הכינו תבשיל ברוקולי-כרובית. כדי להחיות ירקות מצליבים, אתה לא יכול לטעות בגבינה. מעובה ברוקס פשוט ונאפה מתחת לפירורי לחם, זו דרך טעימה, אם לא סופר-בריאה, לאכול את הברוקולי שלך. התחל בקיצוץ ראש ברוקולי וכחצי ראש כרובית לחתיכות בגודל ביס, או בהפשרת חבילה של כל אחת מהן, אם ברצונך להשתמש במגוון הקפוא.
- קולים חצי בצל על אש בינונית בחמאה, ואז הוסיפו שתי כפות קמח כדי להתחיל את הרו.
- מערבבים נמרצות, משחימים את הקמח, ואז מוסיפים כשתי כוסות חלב, ומקציפים לעיבוי. כשהוא מבעבע ומתעבה, הוסיפו רבע כוס גבינת פרמזן וחבילה חצי (כ -4 עוז) גבינת שמנת.
- מתבלים בכפית כל אחד מטימין, אורגנו ושמיר. אם אתם אוהבים בעיטה קטנה, זה עובד מצוין גם עם כרבע כפית קאיין.
- זורקים את הברוקולי והכרובית בתערובת הגבינה וכף לכלי קדירה. למעלה עם פירורי לחם וזילוף גבינת פרמזן, ואז אופים בחום של 177 מעלות צלזיוס במשך כ- 40 דקות.
4
הכינו דלעת חורף קלויה ותבשיל קינואה. תלונה נפוצה על תבשילי ירקות היא שהגבינה והשמנת גוברים על היתרונות התזונתיים של הירקות. בעוד שמנת פטריות וזנים אחרים של קדירה גבינה עשויים לטעום טוב, יש אולי דרכים תזונתיות יותר להכין ירקות. ערבוב קינואה - חלבון מושלם, כמו גם דגנים טעימים ולבביים - עם דלעת חמאה קלויה לבבית, מתאימה לחבורת התבשיל הבריא והטעים.
- צלו דלעת חמאה בינונית אחת ב -204 מעלות צלזיוס, לאחר שחתכו אותה לחצי וגרפו את הזרעים. מזלפים מעט שמן זית על גבי הדלעת וצולים בתבנית צלייה כ -20 דקות, עד לריכוך. אם אתה מעדיף נתחי דלעת, ולא פירה, אתה יכול לקלף את הדלעת ולקצוץ אותה לגושי ביס לפני הצלייה.
- בסיר עם תחתית קשה הקפיצו חצי בצל קצוץ עם 2-3 שיני שום טחונות בשמן זית. כאשר הבצל שקוף, הוסיפו כפית מרווה מיובשת, או כף מרווה קצוצה טרייה, וכוס קינואה אחת. מערבבים לציפוי הקינואה ואז מוסיפים כוס וחצי מים.
- הביאו את הקינואה לרתיחה, ואז התבשלו על אש בינונית-נמוכה, מכוסה, למשך כחמש עשרה דקות, עד שכל המים נספגים. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ואז מערבבים כוס וחצי של תרד או כרוב קצוצים, רבע כוס כל אחד מחמוציות מיובשות ואגוזי מלך קצוצים ושתי ביצים טרופות.
- בצלחת קדירה משומנת, שלב את תערובת הקינואה עם הדלעת הצלויה. אם תרצו, תוכלו להוסיף חצי כוס גבינה שוויצרית מגורר, מעל או מעורבבת, או להשאיר את הגבינה לגמרי אם תרצו. מחזירים לתנור ואופים כ- 40 דקות.

שיטה 5 מתוך 6: הכנת תבשילים אזוריים

1
נסה טאטא-טאטה חם ממערב התיכון האירופי. זה לא מקבל יותר מערב-מערב מאשר טאטים ובשר טחון. זה גם לא נהיה קל יותר או נוסטלגי יותר. אוכל מנחם בילדות במיטבו.
- משחימים קילו בשר טחון רזה על בינוני-גבוה, ומתבלים לפי טעמכם. אם אתה אוהב את זה קצת חריף, הוסף מעט אבקת צ'ילי או קאיין. מקובל להוסיף שום ובצל.
- הוסיפו פחית מרק קרם פטריות מרוכז, כשהבשר היה מבושל, והוסיפו שתי פחיות מכל הירקות שאוהבים. שעועית ירוקה נפוצה, כמו גם אפונה, תירס, או שילוב כלשהו של האמור לעיל. גם ירקות קפואים בסדר.
- כף את תערובת הבקר הטחון לכלי קדירה, והעליו שקית טאטרים-קפואים קפואים, ואז אופים בטמפרטורה של 350 מעלות במשך כשעה, או עד שקופיות הטאטרה חומות וזהובות ופריכות. הגישו אותו עם טבסקו, וחורף במינסוטה.
2
הכינו מוסקה ים תיכונית. מוסקה דומה מאוד לזניה, אבל עם תפוח אדמה וחציל במקום אטריות, ורוטב בשר ובצ'מל במקום מרינרה ומוצרלה. זה טעים.
- התחל ברוטב בשרי בסיסי, העשוי קילו בשר בקר טחון שחום, שום ובצל, מתובל בקינמון ואורגנו, כמו גם במלח ופלפל לפי הטעם. הוסיפו חצי כוס יין אדום, חצי פחית רסק עגבניות וקצת גרידת לימון. מבשלים ללא כיסוי למשך כ -20 דקות ואז מכבים את האש.
- קולפים 2-3 חצילים קטנים עד בינוניים, ו 2-3 תפוחי אדמה בגודל בינוני, ואז פורסים לסיבובים שווים בעובי של כרבע סנטימטר. מרתיחים את סיבובי תפוחי האדמה במים מלוחים במשך כ- 7 דקות, עד שהם רכים במזלג, וצולים את פרוסות החצילים, או מקפיצים אותם במחבת לבישולם. בדרך כלל עדיף להמליח את החציל ולאפשר להם לשבת כ- 15 דקות לפני בישולם, כדי לשחרר מעט מהלחות.
- במחבת, הכינו רוקס על ידי הקצפה של כחצי כוס קמח בכחצי מקל חמאה על אש בינונית, ואז הסמיכו עם 3-4 כוסות חלב, תוך הקצפה נמרצת. בקערה נפרדת מקציפים שתי ביצים ואז מוסיפים אותן לאט לתערובת החמה, לאחר שהסמיכה, כדי למתן אותה. מוסיפים אגוז מוסקט ומלח לפי הטעם.
- שכב את תחתית צלחת הקדירה עם סיבובי תפוחי אדמה, סיבובי חצילים ורוטב בשר, לסירוגין ככל שתרצה. שמים מעל התערובת מעט גבינת פרמזן, אם תרצו, ואת הרוטב הלבן, ואז אופים בחום של 350 כ- 45 דקות, עד שהחלק העליון שחום יפה.
3
הכינו תבשיל שעועית שחורה מדרום-מערב. לקבלת גרסה של שעועית טורטייה ושחורה על לזניה, תוכלו לערבב קדירה חריפה עם שעועית שחורה לבבית, צ'וריסו ורוטב צ'ילי.
- משחימים קילו צ'וריסו קצוץ במחבת על אש בינונית גבוהה ואז מסירים. אם אתה לא אוהב צ'וריסו, נקניק רגיל יהיה חלופה מצוינת.
- באותה מחבת, הקפיצו בצל קצוץ ו 2-3 שיני שום טחובות, הוסיפו שתי כפיות כמון טחון ואחת של קינמון, כאשר הבצל נעשה שקוף.
- מוסיפים למחבת כשלוש כוסות שעועית שחורה מבושלת, עם כוס ציר עוף, ומחזירים את הצ'וריסו לתערובת. מנמיכים את האש ומשהים בערך 10 או 15 דקות, בודקים אם יש מלח.
- בצלחת קדירה, כף מעט רוטב צ'ילי ירוק בתחתית, ואז שכבה מספר טורטיות תירס בשכבה מעל. כף מעט מתערובת השעועית השחורה מעל הטורטיות, ואז הוסף זילוף גבינת מונטריי ג'ק מגורר, או את הגבינה שבחרת. המשך שכבות לסירוגין עד שהתבשיל מלא, ועליו גבינה מגורדת נוספת. אופים מכוסה 20 דקות ולא מכוסים עוד 20, בגיל 350. מגישים עם שמנת חמוצה.
4
הכינו תבשיל חום-חשיש דרומי. זה אולי לא בריא, אבל זו אבן הפינה של ארוחת בוקר כפרית. ליד ביצים מטוגנות וקערת גריסים דקים, קשה לנצח תבשיל חום-חשיש גביני.
- בקערת ערבוב, שלבו כוס שמנת חמוצה, חצי כוס חמאה מומסת, פחית מרק קרם פטריות מרוכז, 2 כוסות גבינת צ'דר מגורר (או הגבינה האהובה עליכם) וכפית כל אחת ממלח ו פלפל. מערבבים ביסודיות, ואז מערבבים פנימה שני קילו תפוחי אדמה מגורדים. נהוג להשתמש בסוג הקפוא למאכל זה, אך אם גרסתם בעצמכם, שטפו את תפוח האדמה הגרוס במים וסחטו אותם היטב לפני הוספתו.
- כף את התערובת לכלי קדירה, ועליו את הנשק הסודי: דגני בוקר מתפוררים. אופים ללא כיסוי במשך 40 דקות, או עד לקבלת צבע חום ומבעבע.

בצלחת קדירה, קרעו לפחות 6 פרוסות לחם מעופש, או כחצי כיכר.

שיטה 6 מתוך 6: הכנת תבשילי קינוח

1
הכינו פודינג אורז בכלי קדירה. תבשילים ועמילנים לא תמיד חייבים להיות מלוחים. פודינג אורז אפוי מהווה סיום נפלא לארוחה חריפה וקלילה על עמילן. להכנת פודינג אורז:
- בצלחת קדירה, שלבו כוס אורז לבן מבושל (או אורז חום, אם אתם מעדיפים את המרקם), עם שתי כוסות חלב ואחת של מים, שתי ביצים טרופות, חצי כוס סוכר חום ורבע כוס כל אחד מאגוזי מלך קצוצים וצימוקים (או כל פרי ואגוזים שאתה מעדיף). מתבלים באגוז מוסקט, קורט קינמון ומלח, וחצי כפית וניל. אופים בטמפרטורה של 163 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות, או עד לקבלת צבע חום זהוב. בדוק אם קיימת דבקות על ידי תקיעת סכין מטבח למרכז התבשיל, שאמור לצאת נקי.
- אתה יכול להחליף את התבלינים לאחרים כפי שאתה מעדיף.
2
הכינו שיבולת שועל אפויה. ניתן להכין שיבולת שועל ערב קודם ולקפוץ לתנור בבוקר לארוחת בוקר חמה ומנחמת להפליא. זה נוח לחלוטין לכל פירות, אגוזים ותוספות שאוהבים בקוואקר.
- בקערת ערבוב, שלבו כוס שיבולת שועל גולמית, שתי כוסות חלב וכוס מים. מערבבים פנימה חצי כוס סוכר חום וכפית קינמון. הוסף אגוזים ופירות יבשים שאתה אוהב, או השאר אותם לגמרי בחוץ. מכסים בניילון ומכניסים למקרר למשך הלילה.
- בבוקר, כף את שיבולת השועל לכלי קדירה ואפה בחום של כחצי שעה, או עד להזהבה, כשהקצוות מבעבעים. באמצע ראש הבישול, הסר את שיבולת השועל, ועליו פרוסות פירות טריים וניצוץ של קינמון-סוכר. אפרסקים פרוסים, תפוחים או אגסים כולם מתאימים.
3
הכינו פודינג לחם. דרך נהדרת להחיות את הלחם המעופש היא לערבב קדירה על בסיס לחם. בעוד פודינגים של לחם יכולים להיות מתוקים או מלוחים, מגוון הקינוחים הוא הידוע ביותר, במיוחד במטבח הדרומי ובבישול המנגל.
- בצלחת קדירה, קרעו לפחות 6 פרוסות לחם מעופש, או כחצי כיכר. בקערה נפרדת מקציפים 3 ביצים ומערבבים פנימה 2 כוסות חלב, חצי כוס סוכר חום וכפית כל אחד מהווניל והקינמון. הוסף רבע כוס כל אחד מהאגוזים הקצוצים, או פירות יבשים שאתה נהנה מהם. יוצקים את התערובת הזו על הלחם, ואופים בחום של 350 כ- 45 דקות, או עד שהם קפיצית. בדקו בעזרת סכין מטבח במרכז, שאמורה לצאת נקייה.
- להכנת פודינג לחם מלוח, החלף את הגבינה הגרוסה האהובה עליך בסוכר, ואת הקינמון מרווה מיובשת, אורגנו ורוזמרין.

קרא גם: איך לבשל פסטה עם רוטב לבן ואדום?

טיפים

וודאו שטעמם של המרכיבים שתבחרו משלים זה את זה. אם אתם משתמשים בשאריות שכבר מתובלות, קחו בחשבון את טעם התיבול בבחירת מרכיבים נוספים.
התבשיל שלך אמור לשרת 4 מבוגרים.
עטפו והקפיאו את הקדירה במקום לאפות אותה. אתה יכול לאחסן אותו במקפיא שלך עד ליום שבו אתה צובט בזמן ותרצה ארוחת ערב שתוכל פשוט לחמם בתנור ולהגיש.

אזהרות

הקפידו לא לבשל את העמילנים שלכם יתר על המידה, מכיוון שהם יבלו זמן רב בתנור, מה שיגרום להם להתרכך.

דברים שתזדקק להם

קדרה
תרסיס חמאה או nonstick
אורז מבושל או פסטה
בשר מוכן, שעועית או חלבון אחר
תיבול (אופציונלי)
ירקות
עשבי תיבול (אופציונלי)
רוטב
גבינה מגוררת, פירורי לחם או בצל מטוגן כתוש לשימוש כציפוי