איך לאחסן שאריות פסטה?
לאחסון שאריות פסטה שכבר מעורבבות ברוטב, העבירו אותה למיכל Tupperware או לשקית Ziploc גדולה. לאחר מכן הכניסו אותו למקרר והשתמשו בתוך יומיים עד שלושה. אם אתם מאחסנים פסטה רגילה, מערבבים אותה עם 1 עד 2 כפיות חמאה או שמן זית כדי למנוע מהפסטה להתגודד או להתייבש. הניחו את הפסטה בכלי אטום ואחסנו אותה במקרר עד 5 ימים. להוראות כיצד להקפיא שאריות פסטה עד מספר חודשים, קראו הלאה.
לאחסון שאריות פסטה שכבר מעורבבות ברוטב, העבירו אותה למיכל Tupperware או לשקית Ziploc גדולה.
אחרי שמגישים ארוחת ערב איטלקית מפנקת, אתה עלול להיות סתום מה לעשות עם השאריות. בשל מרכיביהם המתכלים, חשוב שהפסטה המבושלת רגילה ומנות הפסטה יישמרו כהלכה. אחרת, הם יכולים לאבד במהירות רעננות ולחות ואפילו להתחיל לגדל עובש. על מנת למנוע זאת, דאג למקרר פסטה שלא נאכלה תוך שעתיים מהגשתה, ולהקפיא שאריות שאינך מתכנן לאכול מיד. כשמאוחסנים כהלכה, ניתן לחמם שאריות פסטה וליהנות מהם ימים ואפילו חודשים לאחר הכנתה לראשונה.
שיטה 1 מתוך 3: קירור פסטה בפני עצמה
- 1מניחים את הפסטה המבושלת בכלי אטום. במיכל בו אתה משתמש צריך להיות מכסה או סוגר אחר של סגירה מאובטחת כדי למנוע מהאוויר להיכנס פנימה. כאשר הוא נחשף לאוויר, הלחות בפסטה מבושלת עלולה להפוך לקרקע רבייה לחיידקים ולעובש. וודאו שהמיכל אטום לחלוטין לפני שמניחים את הפסטה.
- אם אתם מאחסנים את הפסטה בשקית זיפלוק, סחטו כמה שיותר אוויר מהתיק לפני שתסגרו ואטמו אותו.
- דאגו לקרר את שאריות הפסטה בתוך שעתיים מרגע הכנתה בכדי למנוע ממנה לפגוע בטרם עת.
- 2מוסיפים לפסטה מעט חמאה או שמן זית. מעט שמן או חמאה ימנעו מהפסטה המבושלת להצטבר ולהידבק עם התייבשותה. מערבבים את השמן או החמאה לפסטה עד שהיא מצופה קלות ואחידות. זה יקל על החימום מחדש בהמשך.
- 1-2 כפיות אמורות לעשות גודל הגשה ממוצע. את הפסטה צריך רק לציפוי קל.
- זורקים פסטה טרייה עם קמח מיד לפני הקירור.
- 3מקררים את הפסטה. פסטה מבושלת ולא מוקפצת בדרך כלל תישאר טרייה במקרר במשך 3-5 ימים. לאחר מכן, הפסטה תתחיל לאבד מטעמה ואף יכולה להתעצב אם תישאר זמן רב מדי. אחסן את הפסטה הרחק ממאכלים אחרים העלולים להעביר ריחות לא רצויים.
- מצא מקום לשאריות שלך על המדף העליון או האמצעי שבו הם יהיו באופק. אחרת, ייתכן שתשכח מהם.
- ניתן לחמם פסטה בקירור על ידי טבילה בסיר מים רותחים למשך 20-30 שניות.
- 4אחסן רוטב פסטה בנפרד. אם הכנתם רוטב להגשה עם הפסטה, הוא צריך להיכנס למיכל אחר. מרבית רטבי הפסטה ישמרו כשבוע כשהם אטומים כראוי בקירור. עם זאת, רטבים על בסיס עגבניות נוטים להחזיק זמן רב יותר מאשר רטבים שמנת בשל חומציותם.
- אם אתה לא בטוח אם הרוטב עדיין טוב אחרי 6-7 ימים, קח נשימה והשתמש בשיקול דעתך הטוב ביותר.
- מחממים את שאריות רוטב הפסטה על הכיריים כשמגישים אותה בפעם השנייה.
- רטבי שמנת יכולים להיות קשים לחימום לבדם, מכיוון שלרכיבי השומן והחלב יש נטייה להיפרד כשהם במקרר לאחר הבישול.
דאגו לקרר את שאריות הפסטה בתוך שעתיים מרגע הכנתה בכדי למנוע ממנה לפגוע בטרם עת.
שיטה 2 מתוך 3: קירור פסטה רטובה
- 1מעבירים שאריות למיכל אטום. פסטה שכבר ערבבה יחד עם רוטב עדיין תשמור בסדר גמור. יוצקים את הפסטה הרוטובה למיכל Tupperware או לשקית Ziploc גדולה ואוטמים אותה. וודא שיש מעט פחות אוויר במיכל לפני סגירתו, מכיוון שזיהום יאיץ את צמיחת העובש.
- תנו לפסטה חמה להתקרר עד קצת מעל לטמפרטורת החדר לפני שתעבירו אותה לכלי אחסון נפרד.
- אחסון הפסטה והרוטב יחד יכול לפשט מאוד את מצב האחסון שלך אם אין לך הרבה מקום לעבוד איתו.
- 2תקעו את הפסטה במקרר. פנו מקום לפסטה באחד המדפים העליונים. התנאים הקרירים ישאירו אותו טרי למשך כמה ימים. זכור לא לקבור את שאריותיך מאחורי פריטים אחרים, או שאתה יכול לשכוח מהם עד שהם ייפגעו.
- זה עשוי לעזור לתייג את שאריות הפסטה שלך עם שם הפריט ותאריך הקירור.
- 3השתמש תוך 2-3 ימים. ברוב הסיבות, פסטה רטובה תישמר עד 3 ימים, אך היא תהיה טובה יותר אם תצרוך אותה תוך יום-יומיים. ככל שהפסטה יושבת יותר זמן כך היא תספוג את טעם הרוטב. בסופו של דבר, זה יכול להפוך את הפסטה לעבה ולהכריע את התווים העדינים יותר שלה.
- אם אתה לא בטוח אם תחמם את הפסטה בקירור במסגרת הזמן הזו, אולי עדיף לך להקפיא אותה במקום.
- פסטה יכולה למעשה להיות שאריות טובות עוד יותר, לאחר שטעמים בודדים קיבלו יותר סיכוי להתערבב.
- 4מחממים פסטה רטובה בתנור. מיקרוגל יכול לחמם את שאריות הפסטה בצורה לא אחידה ולהפוך את טעמה. לקבלת תוצאות טובות יותר, גרדו את הפסטה בקירור לתבנית אפייה והכניסו אותה לתנור למשך כ -20 דקות בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס (176 מעלות צלזיוס). וודאו שהפסטה מחוממת לאורך כל הדרך, ואז הוציאו אותה מהתנור והניחו לה להתקרר לפני שאתם נהנים.
- כיסוי תבנית האפייה בנייר אלומיניום יעזור לנעול לחות כשהפסטה מתבשלת כך שהיא לא תצא יבשה מדי.
- אפשר גם לחמם פסטה רטובה על הכיריים על אש נמוכה, תוך ערבוב תדיר.
כשמאוחסנים כהלכה, ניתן לחמם שאריות פסטה וליהנות מהם ימים ואפילו חודשים לאחר הכנתה לראשונה.
שיטה 3 מתוך 3: הקפאת שאריות פסטה
- 1מניחים את הפסטה שלא נאכלה בשקית מקפיא גדולה. יתרון אחד בפסטה הוא שהוא קופא היטב, בין אם הוא משולב ברוטב ובין אם לא. הקפידו לדחוף את כל עודפי האוויר מהתיק לפני האיטום.
- החומר הדק של שקיות מקפיא מפלסטיק הופך אותם לטובים יותר להקפאה מאשר מיכלים עבים יותר.
- מזלפים את העבר בשמן או חמאה לפני שמקפיאים אותו. השומן הוסיף יגיע שימושי בתהליך reheating, המשרת להיפרד גושים קפואים.
- 2אחסן את הפסטה במקפיא. לאחר הקפאתה, שאריות הפסטה יישמרו למשך שלושה חודשים ויותר. עם זאת, עליכם לשאוף לאכול את שאריות הפסטה תוך חודש עד חודשיים לקבלת טריות וטעם מיטביים.
- כאשר הם נותרים קפואים זמן רב מדי, אוכלים בעלי תכולת מים גבוהה כמו פסטה מבושלת עלולים להישרף במקפיא, מה שיהרוס את הטעם ויקשה על חימום נכון.
- סמן שאריות קפואות עם התאריך כדי שתזכור להשתמש בהן לפני שתוקפן יפוג.
- 3להפשיר את הפסטה במקרר לפני החימום מחדש. במקום לנסות להפשיר את הפסטה הקפואה בטמפרטורת החדר, העבירו אותה למקרר. זה יאפשר לו להגיע לטמפרטורה קלה בהדרגה הרבה יותר, תוך שמירה על הטעם והמרקם. לאחר מכן ניתן לחמם את הפסטה במים רותחים ולשלב עם רוטב, בעוד שאפשר לחמם פסטה רטובה בתנור.
- סביר להניח שהפסטה תדרוש כמה שעות במקרר כדי להפשיר לחלוטין.
- פסטה שהופשרה במקרר תהיה לרוב אכילה במשך 3-4 ימים נוספים.
לקבלת טעם ועקביות רעננים, את שאריות הפסטה כדאי לחמם בתנור או בכיריים על אש נמוכה.
- לקבלת טעם ועקביות רעננים, את שאריות הפסטה כדאי לחמם בתנור או בכיריים על אש נמוכה.
- יש לאחסן רטבים שמנת לתקופות קצרות יותר ולהשתמש בהם מוקדם יותר מאשר רטבים על בסיס עגבניות בגלל תכולת השומן הגבוהה שלהם.
- אם אתם מאחסנים מנה גדולה של שאריות פסטה, תוכלו לכסות אותה היטב בניילון או בנייר אלומיניום ולהניח את כל כלי ההגשה במקרר.
- קירור או הקפאה היא דרך נהדרת לשמר פסטות טריות ביתיות עד שתהיו מוכנים לבשל איתן.
- לאחר ההפשרה, אסור לקרר או להקפיא שאריות פסטה בפעם השנייה.
- זרק תמיד פסטה או רוטב אם יש להם ריח לא נעים או מראה סימנים של כוויות עובש או מקפיא. זה עשוי להיות לא בטוח לצרוך מזונות אלה אם הם החלו להוליד חיידקים.
- מיכל אחסון אטום
- מקרר או מקפיא
- שמן זית או חמאה
- תנור, כיריים או מיקרוגל (לחימום חוזר)
קרא גם: איך מכינים אטריות?
